Kedgeree - "orez indian cu oua fierte"

Hristos a inviat!

Cu siguranta dupa un Paste abundent sunteti cu totii un pic cam ghiftuiti – eu una sunt- insa trebuie sa facem in continuare eforturi sa terminam ramasitele de mancare festiva; ma refer la oua, intrucat n-as banui pe nimeni ca inca mai are cozonac, pasca sau alte bunatati dulci  J

Despre felul pe care vi-l propun azi va spun doar cateva cuvinte: perioada in care India a fost colonie a imperiului si-a lasat amprenta si in gastronomia britanica; l-am auzit mentionat in multe carti care aveau ca amplasament Marea Britanie, iar varianta mea e rapida, indestulatoare si destul de bine adaptata realitatii romanesti in care eglefinul afumat (pestele folosit in UK pentru reteta) e inlocuit cu ce aveam in frigider, precum si cu legume verzi, ca tot se gasesc peste tot in piata.

Portia mea am luat-o la pachet, la birou, si s-a comportat foarte bine, insa cel mai gustos este atunci cand kedgeree-ul este fierbinte.

Kedgeree - "orez indian cu oua fierte"

Ingrediente (4 portii):
*4 oua fierte tari, curatate si taiate in sferturi
*200g file de hering afumat, rupt in fasii
*o cana de orez  cu bob lung  (~200g)
*2 lingurite curry
*1 lingurita turmeric
*1 lingurita coriandru
*3 cepe verzi, spalate si tocate marunt
*2 fire de usturoi verde, spalat si tocat marunt
*2 rosii, spalate si taiate cubulete
*o lingurita de ghimbir proaspat ras
*50 g unt/ 2 linguri de ulei

Preparare (~30 min):

1.Intr-o oala maricica se pune cana de orez impreuna cu 3 cani de apa, si un praf generos de sare la fiert. Cam in 10-15 de minute este gata (eu am avut un orez nu foarte calitativ, boabele s-au cam lipit intre ele).

2.In alta cratita, pune untul sau uleiul la incins, apoi adauga ceapa, ghimbirul, usturoiul si condimentele: curry, coriandru, turmeric (s-ar putea sa iasa un pic picant, dar aromele sunt de vis!). Caleste la foc mic-mediu pana se inmoaie ~10 minute (la un moment dat, am pus putina apa, pentru ca se cam lipeau de cratita). Cand sunt moi, adauga bucatelele de rosie si mai lasa 3 minute. Adauga orezul fiert pe care in prealabil l-ai clatit cu multa apa.

3.Daca doresti, incalzeste intr-o alta tigaie pestele si ouale, amestecand cu grija - eu am sarit aceasta etapa, am considerat ca merg de minune si reci. Aseaza pe farfurii orez iar pe deasupra pune fasiile de peste si ouale, presara cu patrunjel verde (chives/ceapa de tuns in cazul meu) si serveste.

Enjoy! 

Quinoa cu fasole rosie - 100% post

Quinoa asta haioasa (ca aspect) este o pseudocereala foarte populara, mai nou, fiind considerata un superaliment. Si a primit acest calificativ pe buna dreptate, pentru ca are un continut ridicat de proteine si fibre, e bogata in fosfor, magneziu si fier, precum si calciu. Misto, nu?

Reteta de azi am luat-o de aici, si nu i-am facut nicio modificare, minus coriandrul verde pe care l-am inlocuit cu patrunjel (nu au gust similar, dar nu aveam de unde sa fac rost de coriandru...ma adaptez la ce e disponibil).

Quinoa cu fasole rosie - 100% post

Ingrediente (2 portii):
*o conserva de fasole rosie, fasolea scursa si clatita
*o mana generoasa de porumb congelat
*1 ceapa mare, curatata si tocata
*3 catei usturoi, curatati si tocati
*150g quinoa
*350 ml apa/ supa de legume
*1 lingurita chimion macinat
*1/4 lingurita piper cayenne
*1 legatura patrunjel verde, spalat si tocat

Preparare (15 minute):

1.Pune o oala cu apa sa fiarba, cu ea vei clati quinoa ca sa indepartezi "invelisul" amar (asa scrie pe pachet..)

2.Pune uleiul intr-o tigaie si cand s-a incins, adauga ceapa si usturoiul si caleste pana se inmoaie (~3-4 minute).

3.Adauga in tigaie quinoa (clatita in prealabil) si cei 350 ml de apa (calda, de preferinta, vei scurta procesul). Asezoneaza cu sare, chimion, piper cayenne (aka chilli), piper. Adu amestecul la punctul de fierbere, apoi micsoreaza focul si lasa totul ~20 minute.

4.Adauga porumbul congelat si mai lasa sa fiarba inca 5 minute. Adauga fasolea si patrunjelul si serveste imediat.

Enjoy!

Supa de linte yummi - 100% post

Prima oara cand am gatit linte am facut o mancarica groaznica cu carnati gen Plescoi - cred ca ei nu reprezentau cei mai buni parteneri pentru aceasta leguminoasa hranitoare. Intre timp, constat ca am inceput sa o gatesc din ce in ce mai des, si lasand modestia la o parte, chiar mai bine.

Imi place foarte tare genul asta de mancare, la care nu-ti bati prea tare capul, cam tot ce trebuie sa faci dupa o zi grea la munca e sa arunci toate ingredientele intr-o oala, sa-ti "chinuiesti" cateva minute, apoi sa te duci sa te relaxezi in timp ce aragazul face treaba pentru tine. Dar hai sa vedem despre ce e vorba:

Supa de linte yummi - 100% post

Ingrediente (~ 6 portii):
*1 ceapa mare, curatata si taiata
*2 morcovi, curatati si taiati bucatele
*1 telina medie, curatata si taiata bucatele (eu aveam un rest in congelator, deja facuta cubulete)
*2-3 catei usturoi, curatati si taiati bucatele (pastreaza unul pentru crutoane)
*1-2 rosii, spalate si taiate bucatele
*1 lingura generoasa pasta de tomate / 50 ml suc de rosii (eu am folosit suc)
*300g linte
*~1.5 l apa
*~1 lingurita cimbru, 1-2 foi dafin
*~4 felii paine, taiate cubulete, pentru crutoane
*2-3 linguri ulei de masline (sau ulei de floarea-soarelui, iar o lingura de ulei de masline pentru crutoane)
*sare, piper

Preparare (~40 minute):

1.Intr-o oala incapatoare se pun la fiert cam 2 l de apa (mai bine mai mult, decat mai putin :) ).

2.In alta oala, se pun cam 2 linguri de ulei la incins, si se adauga ceapa,  2 din cei 3 catei de usturoi, morcovii si telina si se calesc la foc mic cam 10 minute. Cand s-au inmuiat, se adauga rosiile, pasta sau sucul de tomate, cimbrul si foile de dafin, lintea, sare, piper si cam 1,5 l din apa fiarta, se lasa sa dea in clocot, apoi se micsoreaza focul; se lasa pana se fierb (~30 minute, dar e bine sa verifici lintea din cand in cand). Supa mea a fost cam corpolenta, de asta iti sugerez sa ai pregatita putin mai multa apa, daca este nevoie sa o subtiezi.

3.Intre timp, se incinge o lingura de ulei de masline, se adauga usturoiul si cubuletele de paine, si se prajesc pana capata culoare (~2 minute).

4.Cand este gata supa, se serveste presarata cu crutoane (e la fel de delicioasa si fara, precum si a 2a zi, rece, la birou).

Enjoy!

Foietaj cu ciuperci - 100% post

Facultatea pe care am terminat-o eu are sediul pe langa Apaca - in Bucuresti - iar eu mi-am petrecut studentia mancand merdenele de la patiseria din colt - pana in prezent cred ca sunt cele mai bune merdenele pe care le poti gasi in oras (da, unsuroase si pline de calorii :) ). Zilele trecute, avand drum prin zona, m-am oprit si am luat o dobrogeana cu ciuperci, o chestie chiar scarbosica ("umplutura" de ciuperci era un soi de ciulama mega-inchegata si fara smantanici, zemuri de pui, etc, cu vagi urme de ceapa si ciuperci - cred ca aveai nevoie de microscop sa le descoperi; am mancat cam jumate apoi am scapat de ea). Ofiticata, m-am intors acasa cu aceasta idee in minte, sa fac niste pateuri or smth similar cu ciuperci. Bune!

Foietaj cu ciuperci - 100% post

Ingrediente (pt nush cate bucati):
*400g aluat foietaj din comert (am luat Bella..?)
*500g ciuperci, curatate de pamant
*1 ceapa mica, curatata si tocata
*1/2 praz mic, tocat (inlocuieste cu ceapa daca nu ai la indemana)
*2-3 linguri de ulei
*2 linguri pasta de ardei
*2-3 catei de usturoi, curatati si taiati
*1 legatura de patrunjel, spalat si taiat marunt
*busuioc uscat, coriandru macinat, piper
*1 lingura de suc de rosii/pasta de rosii - optional

Preparare (30 minute):

1.Aluatul se dezgheata la temperatura camerei - asta scria pe al meu, asta am facut. Se porneste cuptorul.

2.O tigaie antiaderenta se pune pe foc, la incins, impreuna cu ciupercile - le lasi sa se faca in suc propriu si cu un strop de sare ~10 min. In alta tigaie, pui la incins uleiul, apoi adaugi ceapa si usturoiul, le lasi la calit la foc mic pana se inmoaie ~3 minute.

3.Eu am folosit blenderul pentru a face umplutura: am aruncat ciupercile, ceapa cu tot cu uleiul ramas, busuioc si coriandru, si le-am mixat pana s-au omogenizat. Apoi am amestecat in alt bol, pasta de ardei (poti sa controlezi cantitatea, sa pui mai putina ca amestecul sa nu fie prea moale), patrunjelul tocat, si am condimentat cu sare.

4. Se intinde aluatul (se desface folia de plastic de pe aluat, nu am intervenit cu nimic asupra lui), l-am taiat in doua, apoi am distribuit in mod egal umplutura si am format 2 suluri, pe care le-am taiat in bucati relativ egale. Se ung superficial cu o pensula inmuiata in suc de rosii - pentru o crusta colorata si apetisanta.

5.Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt mini-pateurile si se dau la copt pentru ~12-15 minute (trebuie sa te uiti din cand in cand la ele, depinde foarte mult de cuptorul pe care-l ai si de cum coace). Se scot, se lasa sa se raceasca putin si se servesc. Daca mai ramane ceva, sunt foarte bune si a doua zi :).

Enjoy!

Salata cu creveti - french-style

Este genul de salata consistenta si aratoasa cu care nu te vei face de ras nici in fata vreunui musafir foarte pretentios. Tata a stramabat intial din nas cand i-am spus ca fac ceva cu creveti, dar apoi cand a vazut cum arata, si a si gustat-o, a declarat ca e grozava! Eu aveam deja crevetii gatiti (tot pe tigaia grill, asa ca doar i-am decorticat si i-am lasat sa stea putin cu dressingul, sa prinda din aromele celorlalte ingrediente; plus, am pus ochiometric ingredientele, am pregatit doar 2 portii). Ti-o recomand!

 Ingrediente (6 portii):
*6 catei de usturoi, curatati
*150 ml supa de pui/legume (din cubulet)
*1 lingura busuioc proaspat, tocat
*1 lingura patrunjel proaspat, tocat
*2 linguri zeama de lamaie
*2 linguri otet (balsamic)
*2 linguri ulei de masline
*2 lingurite mustar (de Dijon- dar merge si altceva)
 *1 kg creveti, decorticati
*~350g cartofi, taiati in felii potrivite
*200g fasole verde (am folosit congelata)
*o salata verde mare, spalata si rupta in bucati (eu am folosit untisor)
*1 ardei gras rosu, taiat bucatele
*3 rosii, taiate in 4-6 (in functie de dimensiune)
*3 oua fierte tari, taiate in 4  (eu n-am folosit)
*~100g masline
 *2 linguri capere
*sare, piper

Preparare (30 minute):

1. Pentru a pregati dressingul, pune primele  8 ingrediente in blender pana se omogenizeaza; adauga sare si piper.

2.Crevetii se pun intr-o punga / caserola cu 2 linguri din dressing, sa se marineze la frigider pentru 20 minute, intorcandu-i din cand in cand.

3.Se pun cartofii la fiert in apa cu sare (daca sunt micuti, se pot fierbe intregi si apoi felia; eu am preferat sa-i tai de la inceput ca sa scurtez timpul), cand sunt aproape gata, se adauga si fasolea verde (se fierbe ~2-3 minute, trebuie sa ramana crocanta). Se scurg, si se clatesc cu apa rece.

4.Se pune pe foc tigaia grill, si cand e incinsa, se adauga crevetii marinati (sosul ramas se arunca). Se lasa ~3 minute pe fiecare parte, pana cand sunt gata.  Se scot si se pun deoparte.
5.Combina intr-un castron mare cartofii, fasolea verde, salata verde, ardeiul gras si rosiile. Adauga restul de dressing, si amesteca usor. Muta pe un platou de servire. Aranjeaza crevetii și ouale peste amestecul de salata verde, presara maslinele și caperele si serveste imediat.

Enjoy!

Pasta delicioasa cu ardei copt si alune - 100% post

Cand eram mai mica si ma uitam in caietul cu retete al mamei, tot timpul ma irita faptul ca retetele ei nu erau tocmai precise -din punctul meu de vedere - mereu folosea masuri precum "o cana", "un pahar", "cat cuprinde (aluatul)" iar eu trebuia sa-mi bat capul sau s-o intreb de nu stiu cate ori ce voia sa spuna :). Iar ea zicea si inca zice ca tine de flerul bucatarului sa stie ce cantitate exacta trebuie adaugata. 

Acum, am o marturisire de facut - de foarte multe ori cand pregatesc ceva, mai ales la salate sau alte retete care-mi trec prin cap, sau pe care le-am vazut la tv/ gasit pe net, precum cea de mai jos, nu mai folosesc nici eu cele mai exacte masuratori - pentru ca mi-e mai usor sa pun ulei la un dressing din ochi, sa mai adaug niste condimente extra ca dau mai bine, sau sa inlocuiesc cu ingredient cu altul (cartofi cu fasole verde de ex ). Si asta as vrea si pe voi sa va incurajez, din punctul meu de vedere, bucataria - sau cel putin ce facem noi, neprofesionistii - nu trebuie sa fie o stiinta exacta (nu spun ca uneori n-ar trebui sa respectam cu exactitate reteta - la prajituri de exemplu) ci ca trebuie totusi sa-ti lasi din cand in cand si frau liber imaginatiei - poate vei fi surpins de ce o sa iasa.

Aici e o reteta care imi place mult, am facut-o de cateva ori (iubesc tot ce se face la blender!) si e total surpinzatoare ca arome si textura. Uneori pun paine in ea, alteori nu, si absolut niciodata nu respect cantitatile :D

Pasta delicioasa cu ardei copt si alune - 100% post

Ingrediente:
*3-4 ardei copti, curatati si fara seminte
*2 felii de paine, numai miezul, inmuiate in apa si apoi stoarse bine-bine
*1 catel de usturoi
*~120g alune/ arahide prajite
*1 1/2 lingurita boia de ardei
*3/4 lingurita chimion macinat
*1 lingura otet balsamic
*1 lingura zeama de lamaie
*2 lingurite ulei de masline
*sare, piper

Preparare (5 minute):
Arunca toate ingredientele in blender si proceseaza-le pana devin o pasta. Potriveste de sare si piper, apoi lasa la frigider pentru cel putin 1 h pentru ca aromele sa se imprieteneasca. Serveste la temperatura camerei cu legume crude (telina apio, morcov, sau chiar pe felii de paine prajita).
Enjoy!

Curry cu ciuperci, dovlecel si fasole verde - 100% post

De multe ori caut sau inventez retete care sa ma ajute sa "scap" de ceva ce am deja :) - de exemplu, acum aveam niste ciuperci si un dovlecel si ma tot gandeam ce sa le fac cat sa le transform in ceva delicios de mancat ( si de post). Iar mie imi plac variantele astea aromate si cu sosuri yummi, iar laptele de cocos scoate din banal multe ingrediete.Nu stiu cat de asiatic este curry-ul asta, dar va garantez ca a iesit minunat ;)

Curry cu ciuperci, dovlecel si fasole verde - 100% post

Ingrediente (4 portii):
*3-4 lingurite de pasta green curry (se gaseste in Mega Image)
*un dovlecel, spalat
*500 g ciuperci, curatate de pamant si taiate in 4 (daca sunt mari)
*200 g fasole verde, congelata
*o cutie de 400 ml lapte de cocos
*1 ceapa mare, curatata si taiata marunt
*2-3 catei de usturoi
*2-3 linguri rosii din conserva / 1 lingura pasta de rosii/  1 rosie mare taiata cubulete
*2-3 linguri ulei
*1/2 cana orez (pentru servit) - optional, poti sa mananci si cu paine
*coriandru macinat (optional) - extra-aroma


Preparare (~40 minute):

1.Intr-o cratita incapatoare se pune uleiul la incins la foc mic. Se adauga ceapa, usuturoiul si pasta green curry si se calesc bine (~10 minute). Apoi se adauga ciupercile si se lasa vreo 10 min pana se inmoaie putin ciupercile si-si lasa zeama. 

2.Adauga laptele de cocos si pasta de rosii, mareste focul pana la punctul de fierbere, apoi  lasa sa se fiarba incet (10-15 minute).

3.Taie dovlecelul - eu l-am feliat, apoi fiecare rondea am injumatatit-o. Pune orezul la fiert in apa cu sare ( la o parte orez, iti trebuie 3 de apa).

4. Adauga dovlecelul si fasolea verde (nu trebuie decongelata), gusta, adauga sare, piper, coriandru si lasa pe foc pana sunt fierte legumele (~10-15 minute) - eu am lasat si dovlecelul si fasolea un pic al dente.

5. Se serveste calda cu orez  simplu - care va absorbi orice picatura de sos aromat de curry .

Enjoy!

Paste all'arrabbiata cu rucola - 100% de post

Paste all'arrabbiata cu rucola - 100% de post

 Ingrediente (2 portii):
*2-300g paste (eu am folosit rigatoni)
*1 ceapa micuta, curatata si taiata fin
*2-3 catei de usturoi, curatati si taiati marunt
*200ml suc de rosii
*oregano, busuioc, chilli (ale mele au fost toate uscate, dar daca ai proaspete nu ezita sa le folosesti)
*1-2 linguri ulei
*zahar (pana la o lingurita)
*o mana de rucola (optional)

Preparare (15 minute):
1. Pune o oala cu apa la fiert, iar cand clocoteste adauga pastele si lasa-le pana se fierb (eu ma ghidez mereu dupa timpul de fierbere specificat pe pachet).
2.Pune o tigaie pe foc, adauga uleiul si cand incepe sa sfaraie, adauga ceapa, chilli (al meu era sub forma de pudra; daca folosesti chilli intregi, nu te-as sfatui sa-i lasi la calit foarte mult, altfel s-ar putea sa fie extrem de iute amestecul) si aproape tot usturoiul, lasa sa se caleasca la foc mic 2-3 minute, apoi adauga sucul de rosii, oregano si busuiocul si lasa sa fiarba ~10 minute.
3.Scurge pastele (dar pastreaza putin din apa in care au fiert pentru cazul in care sosul de rosii e prea gros), amesteca bine cu sosul de rosii, si serveste cu rucola din belsug.
Enjoy!

Salata de andive caramelizate

Nu mi-au placut niciodata chestiile amare (ficat, andive, etc ), dar sunt intr-un continuu proces de a descoperi retete care sa le ridice in ochii mei :). Reteta asta transforma banala andiva intr-o diva caramelizata, coplesita de "curtea" pe care usturoiul si rozmarinul i-o fac, pana ajunge sa se topeasca..

Salata de andive caramelizate

Ingrediente:
*500g andive (o caserola)
*1-2 catei usturoi
*1 lingura rozmarin proaspat, tocat
*2-3 linguri otet balsamic
*1-2 linguri ulei de masline

Preparare (15 minute):

1. Se prepara dressingul din ulei de masline, otet balsamic, rozmarin si usturoiul tocat, sare si piper. Se lasa deoparte.

2.Se pune pe foc o tigaie grill sa se incinga bine. Intre timp, se taie andivele in sferturi, inlaturandu-se frunzele vestede in prealabil. Se aseaza aceste sferturi de andive in tigaia incinsa bine. Se lasa pe gratar, intorcandu-se din cand in cand pe alta parta, pana cand se vad urmele de gratar pe ea. Se iau andivele de pe gratar, se taia bucatele si se aseaza peste dressing. Se amesteca, se lasa 5 minute sa se imprieteneasca aromele, si se serveste ca garnitura pentru fripturi.

Este la fel de bun si rece.

Enjoy!

Salata cu felii caramelizate de grepfruit - 100% post

 Mai nou, am o noua provocare gastronomica si anume de a gasi feluri vegetariane, gustoase si rapide. Si cu ingrediente pe care sa le am in casa :). Asta e una din retetele pe care le-am gasit-o pe net, am testat-o, "imbogatit-o" si pe care v-o prezint:

Salata cu felii caramelizate de grepfruit - 100% post

Ingrediente (4 portii):
*4 grepfruit-uri
*2-3 linguri de zahar
*2 lingurite otet balsamic
*1/2 lingurita mustar (Dijon, de preferat)
*1 catel mic de usturoi, tocat marunt
*o lingura de menta verde tocata
*7 linguri ulei de masline
*o salata verde maaare, spalata si rupta bucatele
*2 avocado mari, decojite, taiate in cuburi
*2 linguri seminte de floarea soarelui, decojite
*sare, piper

Pregatire (15 min):

1. Decojeste grepfruitul, curata-l cat mai bine de pielita si taie-l rondele.Pune zaharul pe o farfurioara.

2. Incalzeste bine pe foc o tigaie de teflon. Da feliile de grepfruit prin zahar si pune-le la caramelizat in tigaie (pentru ~2 minute pe fiecare parte, pana isi schimba culoarea). Cand sunt gata, se transfera cu o spatula pe o farfurie si se dau la racit. Vei observa ca in timpul procesului de caramelizare, feliile de gref o sa-si lase destul de mult suc, il lasi sa se raceasca si-l vei folosi la dressing.

3. Dressingul il faci amestecand cu grija mustarul cu uleiul de masline (ca la maioneza), adaugand usturoi, sare si menta, otetul si cateva lingurite din sucul de grepfruit ramas.

4. Pe fiecare farfurie asezi frunze de salata, felii de grepfruit, cubulete de avocado, dressing din belsug si presari la final semintele de floarea soarelui.

Enjoy!

Paste alla Norma

Reteta aceasta de paste era asa de populara in secolul 19 in Sicilia, inca au numit-o "alla Norma" dupa opera "Norma" a compozitorului Bellini, asta ca sa le onoreze pe amandoua. Si pentru ca eu am fost de curand la opera, cat si pentru faptul ca reteta asta s-ar putea sa va trezeasca si chef de a incerca si altceva italian (asta lasand la o parte parmezanul, pizza, Chianti, etc) indraznesc sa va provoc sa ascultati si o bucatica din opera asta, in interpretarea Mariei Callas (ori va tai pofta de mancare, ori va fac sa savurati si cu alte simturi ;) )!

Paste alla Norma 

Ingrediente (3 portii):
*o vanata mare, taiata bastonase
*350g paste (eu am folosit orecchiette, le-am luat din Auchan)
*~300g rosii taiate cubulete  sau o conserva mica de rosii in suc de rosii
*2 catei usturoi, curatati si tocati marunt
*o ceapa medie, curatata si tocata marunt (eu am folosit o bucata de praz)
*o bucata generoasa de ricotta/ feta (mie imi place feta ~ telemeaua de oaie de Sibiu)
*busuioc verde/ patrunjel
*5-6 linguri ulei de masline

Preparare (20 min):

1.Taie vanata in bastonase sau cubulete, cum doresti. Presara sare si lasa apa sa iasa din bucatele de vanata. Pune o oala cu apa pe foc pentru paste.

2.Pregateste sosul de rosii: incinge 2 linguri de ulei de masline, adauga ceapa si usturoiul, caleste la foc mic pana se inmoaie ~10 minute, apoi adauga rosiile taiate cubulete (daca sunt proaspete) si lasa-le pentru ~10 minute pe foc, pana se formeaza un sos  sau conserva cu rosiile in suc de rosii (poti zdrobi cu lingura rosiile, sau poti pasa tot amestecul). Condimenteaza cu sare si piper si adauga si un strop de zahar pentru a compensa aciditatea rosiilor.

3.Intre timp, tamponeaza cu hartie prosop bucatile de vanata, si caleste-le pana se inmoaie in 2-3 linguri de ulei de masline, intr-o alta tigaie. (~10 minute)  la foc mediu; pune pastele la fiert in apa clocotita cu sare (pe ale mele scria ca in 12 minute se fac al dente).

4.Scurge pastele (opreste putina apa, poate vrei sa subtiezi putin sosul de rosii), amesteca-le cu sosul de rosii  si adauga bucatelele de vanata prajita si branza pe deasupra, decoreaza cu busuioc sau patrunjel si serveste imediat.

Enjoy!

Salata calda cu ficatei de inspiratie marocana

Va cam amagesc de cateva zile cu poza acestei salate aratoase pe care am executat-o pentru parintii mei cu ocazia zilei de 8 martie. Ok, marturisesc: n-am gustat din reteta asta, desi arata atat de bine. Ce sa fac, nu-mi place ficatul, sau pipotele sau mai stiu eu ce alte organe, desi imi propun ca la un moment dat sa rezolv problema asta: ce bucatar serios mai sunt eu daca nu mananc orice..? Noroc ca nu sunt chiar asa serioasa si imi tolerez micile aversiuni :)
Feedback-ul primit a fost foarte pozitiv, sa stiti. Trucul la salata asta e faptul ca ficatul e dulce si aromat datorita mixului marocan de condimente, ras el hanout. Eu zic ca e de incercat ;) !

Ingrediente (4 persoane):
*o salata verde mare, spalata si rupta bucati
*6 ridichi, feliate (eu am folosit si  frunzele pentru ca aratau bine)
*o bucatica de unt (~30 g)
*1 rodie micuta, din jumatate am scos bobitele, iar cealalta jumatate am stors-o
*2 linguri seminte de susan (optional)
*4-500 g ficat de pui / curcan
*1 lingurita ras el hanout (sau chimion macinat)
*2 lingurite miere
*1 lingura zeama de lamaie
*3 linguri ulei de masline
*1 catel de usturoi, taiat marunt

Preparare (15 minute):
1. Incepi cu dressingul ca sa-i dai timp usturoiului sa-l parfumeze: amesteci cele 3 linguri de ulei de masline, cu zeama de lamaie, o lingurita de miere, sucul din jumatatea de rodie, usturoi si sare
2. Incinge o tigaie anti-aderenta, adauga unt si cand se topeste adauga ficatul si ras el hanout . Eu am folosit ficat de curcan care e mult mai mare decat cel de pui, asa ca a durat mai mult pana sa se faca. L-am facut un pic in sange ca sa fie fraged ~ 7-10 minute. Spre sfarsit am adaugat o lingurita cu varf de miere, ca sa fie dulce si bun. Cand este gata se da deoparte.
3. Salata verde se amesteca cu frunzele si feliile de ridichi si bobitele de rodie, se stropeste cu o parte din dressing si se amesteca, apoi se adauga si ficatul, se stropeste cu restul de dressing, se presara semintele de susan pe deasupra (daca folosesti) si se serveste imediat.
Enjoy!

Pui in lapte a la Jamie Oliver

Cred ca vei vedea tot mai des retete de-ale lui Jamie aici la mine, pentru ca am vreo 3 carti de ale lui si m-am decis ca anul asta invat intensiv de la el - si ce alta metoda decat sa gatesc retele lui? As putea sa visez ca invat direct de la el, in vreunul din restaurante...:)

Probabil te-ai prins pana acum daca urmaresti blogul meu ca imi place sa gatesc dar nu petrec prea des ore-n sir pentru un singur fel de mancare. Munca efectiva pentru reteta asta iti ia maxim 10 minute, asta daca folosesti usturoi din ala micut si greu de decojit, restul il face cuptorul. Carnea trebuie scoasa cu vreo 20 minute inainte de gatire din frigider, asa ne sfatuiesc toti marii bucatari, ideea e sa se patrunda uniform.  Despre reteta ce sa zic? Misto rau! Coaja de lamaie va transforma laptele intr-un sos fabulos, scortisoara umple casa de arome de sarbatoare, si e perfecta pentru masa cu familia din weekend sau altcandva. Eu am servit-o cu piure de conopida (conopida fiarta si zdrobita cu un pic de unt) si o salata de andive pe care o s-o regasiti chiar maine pe blog. 

Pui in lapte a la Jamie Oliver

Ingrediente (4-5 portii) :
*un pui organic de 1.5 kg (eu am avut 4 pulpe cu partea superioara)
*1/2 pachet unt (100g)
*ulei de masline
*1/2 baton de scortisoara
*1 mana buna de frunze de salvie
*coaja de la 2 lamai
*10 catei de usturoi, decojiti
*565 ml lapte
*sare si piper negru proaspat macinat

Preparare (~2h):

1.Incinge cuptorul la 190 C. Pune pe flacara tava pe care o vei folosi si la cuptor si adauga untul si un pic de ulei, asteapta sa se incinga, apoi adauga puiul condimentat in prealabil cu sare si piper (Jamie a folosit un pui intreg, eu bucati, nu conteaza oricum iese minunat). Rumeneste-l uniform pe toate partile, apoi scoate-l si pune-l deoparte si scurge amestecul de unt si ulei - nu-l vei mai folosi. 

2.Lasa bucatele prinse de fundul tavii, ele vor da o aroma minunata de caramel -zice Jamie si eu pot sa confirm ;). Pune inapoi puiul in tava si adauga celelalte ingrediente (laptele, batonul de scortisoara, usturoiul, coaja de lamaie, salvia). Baga in cuptor pentru o ora si jumatate, insa din cand in cand stropeste carnea cu sosul format. 

3.Cand este gata, se scoate puiul din cuptor, se desprinde carnea de pe oase si se serveste cu sos din abundenta si spanac sau legume la abur si putin piure de cartofi.

Enjoy!

Cod cu legume si couscous aromat de inspiratie marocana

Gandindu-ma sa mai diversific un pic ce mananc, si sa incerc si ceva nou, am cumparat o punga de cod congelat, cred ca avea vreo 6-7oo g. Ei bine, decongelat avea fix 360 g asa ca ma indoiesc profund ca mai fac greseala asta alta data. Ma rog, partea buna e ca avand atat de putin peste, a trebuit sa completez la greu cu legume :). N-aveam mare lucru prin casa, niste ardei copt in congelator, niste rosii pentru ciorba puse de mama, eternele mele conserve cu naut :), ceapa, usturoi, harissa (ma bucur sa va spun ca rezista - cu bine - mai mult de luna care este trecuta la termenul de garantie :D ).

Gustul picant al mancaricii, gratie harissei, se compenseaza foarte bine cu dulceata caiselor din couscous si a ardeiului copt, care e si un pic afumat, ca sa ai o intreaga lume intr-o inghititura...

Cod cu legume si couscous aromat de inspiratie marocana

Ingrediente pt 2-4 portii:
*2 linguri de ulei
*360 g file cod  (daca va stiti mai carnivori, dublati cantitatea pentru 4 portii)
*o conserva de naut, numai boabele
*o ceapa mare, taiata fin
*2 catei de usturoi, feliati
*~150 g ardei copt (cam 2 ardei mari), taiati bucati mari
*3 linguri de rosii in suc sau 2 rosii taiate cubulete
*1/2 lingurita harissa (optional)
*250g couscous
*o mana de caise uscate, taiate cubulete
*o legatura mare de patrunjel, tocat
*o lingurita de ulei de argan (optional, merge si fara)
*sare, piper
*1 lingurita Ras el Hanout (mix marocan de condimente, contine cardamom, nucsoara, anason, scortisoara, ghimbir, turmeric,..)
*un varf maricel de cutit cu turmeric si inca unul cu scortisoara

Preparare (30 min):
1.Se incing cele 2 linguri de ulei intr-o tigaie, apoi se adauga ceapa si usturoiul si se calesc la foc mic vreo 10 minute. Intre timp se pune pe foc o oala cu apa pentru couscous (cam dublul cantitatii de couscous folosita).
2.Se adauga peste ceapa si usturoi boabele de naut din conserva, rosiile si ardeiul copt, sare, piper  sau ras el hanout si harissa (daca folosesti) si se lasa la foc mediu inca 10 minute sa se amestece aromele; se pun fileurile de peste amestecul de legume, si se stropeste cu sos, se acopera tigaia si se mai lasa cam 7~10 minute, pana cand pestele este gata.
3.Intre timp, se toarna apa peste couscous, se adauga turmeric, scortisoara, sare si se lasa sa se umfle ~5 minute. Apoi adaugi caisele uscate, uleiul de argan si patrunjelul si servesti cu mancarica cu peste.
Enjoy!

Risotto alb a la Jamie Oliver

Am facut risotto prima data acum cateva luni, dar de abia acum mi-am regasit pozele in calculator.  Cert e ca risotto nu seamana absolut deloc cu pilaful pe care-l face mama sau bunica ta, este cremos si aromat si satios, si foarte usor de facut. Plus ca e foarte versatil, tot timpul mai poti adauga cate ceva in el care-l transforma complet (de exemplu, verdeturi, anghinare, rosii, ciuperci - voi reveni cu o postare pe tema asta). 

Jamie a fost langa mine cand il pregateam (luasem cartea in bucatarie si e scrisa in asa fel incat parca se uita peste umarul tau si-ti da indicatii :) ) si a iesit perfect din prima. Resturile, care n-au fost multe, le-am mancat si reci a doua zi, tot au fost grozave. 

Dar hai sa va dau reteta, asa cum o formuleaza Jamie:

Risotto alb a la Jamie Oliver

Ingrediente (6 portii):
*1.1l supa de pui (peste sau legume - eu am facut cu supa de pui)
*2 linguri ulei de masline
*o bucatica de unt
*o ceapa mare, curatata si tocata marunt
*2 catei de usturoi, curatati si tocati marunt
*1/2 telina, curatata si tocata marunt (una medie)
*400g orez alb
*2 pahare de vin alb sec sau vermuth
*70g unt
*115 g parmezan proaspat ras
*sare si piper proaspat macinat

Preparare (~40 min):

1.Incalziti supa. Puneti uleiul de masline si bucatica de unt intr-o cratita, adaugati ceapa, usturoiul si telina si caliti-le la foc mic ~15 minute, fara sa se rumeneasca, Acesta este soffritto. Cand legumele s-au inmuiat, adaugati orezul si mariti flacara.

2.Acum orezul va incepe sa se prajeasca incet, deci amestecati continuu. Dupa un minut va fi usor transparent. Adaugati vinul si amestecati in continuare - va raspandi o aroma fantastica. Alcoolul se va evapora, dand orezului un gust placut.

3. Dupa ce orezul a absorbit vinul, adaugati primul polonic de supa fierbinte si un praf de sare. Micsorati flacara pentru ca stratul de orez din exterior sa nu fiarba mai repede. Adaugati in continuare supa, polonic cu polonic, amestecand si scotand prin frecare amidonul cremos din boabele de orez; asteptati de fiecare data sa se absoarba supa inainte de a adauga polonicul urmator.Totul va dura circa 15 minute. Gustati orezul sa vedeti daca este fiert. Daca nu, mai adaugati supa pana cand orezul devine moale, dar opune putina rezistenta la mestecat. Nu uitati sa potriviti de sare si piper. Daca se termina supa inainte ca orezul sa fie gata, adaugati apa fierbinte.

4.Luati orezul de pe foc si adaugati untul si parmezanul. Amestecati bine. Puneti capacul si lasati orezul sa stea 2 minute. Aceasta este cea mai importanta parte pentru a reusi un risotto perfect, uluitor de cremos. Serviti-l cat mai repede, cat isi pastreaza textura frumoasa.

Supa crema de usturoi a la Jamie Oliver

De cele mai multe ori evitam sa mancam usturoi ca sa nu intoxicam oamenii cu care intram in contact, insa acest pericol nu exista cu aceasta supa minunata, chiar daca la prima vedere o sa constatati ca are o cantitate imensa de usturoi. Ceea ce ar trebui sa stiti, este ca prin coacere, usturoiul asta devine o pasta fina si dulceaga cu o subtila aroma care iti va incanta simturile. Unii o manaca direct pe paine prajita, cu sare si ulei de masline.

Supa asta a fost cerinta expresa a surorii mele, asa ca nu puteam sa spun "nu" - de altfel ei ii multumesc pentru poza retetei ;). Era si o reteta a lui Jamie, din nou, nu puteam sa refuz. Era pe lista mea de realizat de nu stiu cat timp ( impreuna cu supa frantuzeasca de ceapa) si iata ca in weekendul asta am purces la treaba :).

Supa crema de usturoi copt, cu migdale a la Jamie Oliver

  

Ingrediente (6 portii):

*3 capatani mari de usturoi (soiul "bulgaresc")

*1 ceapa alba medie, taiata fin

*285ml smantana dulce (15%)

*1 l supa de legume/ pui (ne-elegant dar practic : apa si cubuletul magic)

*1 ciabatta mare

*2 linguri otet din vin alb

*150g migdale, fara coaja, perpelite un pic la cuptor (le-am gasit vrac fara coaja la Auchan)

*3 portocale, taiate bucati, fara pielita alba

*o mana de frunze de coriandru (optional)

*o mana de frunze de menta (optional)

*ulei extravirgin de masline

*piper negru proaspat macinat

Preparare (~1 h):

1.Se incinge cuptorul la 180ºC. Se taie un capacel (ca la pepenele verde :) ) din fiecare capatana de usturoi, astfel incat sa putem vedea fiecare catel, precum mai jos sau aici. Se inveleste fiecare capatana in folie de aluminiu, dupa ce in prealabil a fost stropita din belsug cu ulei de masline. Se coace in cuptor 30-35 minute. Eu va sfatuiesc sa mai coaceti o capatana in plus, nu de altceva, dar poate vi se arde vreuna din ele, sau pur si simplu aveti nevoie de o mica gustarica, formata dintr-o bucata de paine si pasta asta delicioasa de usturoi copt, presarata cu sare.

Usturoi copt

2.Dupa vreo 10 de minute, calim ceapa in 4 linguri de ulei de masline, la foc mic, pana devine translucida, cam 10 minute, adaugam smantana si supa ( n-am avut nici macar cubulet, asa ca am pus apa), dam in clocot, apoi lasam sa fiarba la foc incet, in asteptarea usturoiului. Scoatem usturoiul din cuptor, il lasam cateva minute sa se "racoreasca" , apoi scoatem cateii copti (prin presare), si adaugam pasta la supa.

3.Folosim numai miezul ciabattei , pe care-l adugam in supa, impreuna cu otetul. Lasam sa fiarba 5 minute, apoi adaugam migdalele, si mixam totul la blender pana devine cremoasa (eu am mixat inainte migdalele, ca sa fiu sigura ca se macina fin).

4.Presaram cu frunze de patrunjel/ coriandru/ menta si bucati de portocale, si servim.

Enjoy!

P.S. A doua zi e chiar mult mai grozava, aromele se imbina pana la desavarsire. E un hit total!

Canneloni cu spanac si urda a la Jamie Oliver

Jamie Oliver e clar chef-ul meu preferat, si da, pe langa talentele lui in bucatarie si personalitatea lui placuta, si pe langa faptul ca s-a implicat in atatea proiecte in folosul comunitatii, mi se pare si un tip atragator (si familist) ! Gata cu declaratiile de dragoste, desi pica bine de Valentine's anul asta :). 

Eu am 2 carti de-ale lui, reteta de azi este din "La masa cu Jamie", si inca mai am foarte multe mancarici de experimentat de acolo. Iat-o pe cea de azi, fix cum spune el:

Ingrediente (4 portii):

*2 cuburi de unt

*ulei de masline

*2 catei de usturoi, curatati si taiati felii subtiri

*o mana mare de maghiran sau oregano proaspat, tocat mai mare

*un sfert de nucsoara rasa

*8 maini mari de spanac, spalat bine (cam 1 kg)

*o mana de busuioc proaspat, cu tulpinile tocate si frunzele rupte bucatele

*sare de mare si piper negru proaspat macinat

*2 conserve a cate 400g rosii tocate

*1 varf de cutit de zahar

*400g urda sfarmata  (eu am pus branza de vaci)

*2 maini de parmezan ras

*16 bucati de cannelloni (eu am folosit 20)

*200g mozzarella, rupta bucati

*500 ml smantana dulce

*3 file de ansoa tocate marunt

*2 maini de parmezan proaspat, ras

Preparare (~1 h):

1.Incingeti cuptorul la 180°C. Gasiti o tava din metal sau un vas rezistent la cuptor suficient de mare pentru a aseza in el pastele cannelloni intr-un singur strat. Astfel se vor acoperi bine cu sos si se vor rumeni cum trebuie deasupra. Cand prepar aceasta mancare acasa, eu folosesc o singura cratita, ca sa n-am prea multa bataie de cap cu spalatul! Luati tava de metal sau o cratita, puneti-o pe foc mare si adaugati untul, putin ulei de masline, unul dintre cateii de usturoi feliati, o mana de maghiran sau oregano si nucsoara rasa. Pana cand se incalzeste cratita, usturoiul ar trebui deja sa fie moale. Puneti atata spanac cat incape in cratita. Amestecati continuu; va scadea repede, asa ca veti mai putea adauga spanac pana cand se termina. Zeama se va evapora, dar nu este nicio problema. Daca fierbeti spanacul in acest fel, substantele nutritive raman intacte, spre deosebire de fierberea in apa.

Dupa 5 minute, puneti spanacul intr-un castron mare si lasati-l sa se raceasca putin. 
2.Puneti cratita din nou pe foc, adaugati putin ulei de masline, celalalt catel de usturoi feliat, tulpinile de busuioc si rosiile, apoi umpleti una din cutiile goale de rosii cu apa rece si turnati-o peste sos (am omis apa asta, sosul meu era deja prea lichid ). Asteptati sa fiarba, apoi micsorati flacara, adaugati un varf de cutit de sare si  piper, puneti si zaharul si fierbeti la foc mic 10 minute, pana cand obtineti un sos de rosii nu prea gros. Luati cratita de pe foc si adaugati frunzele de busuioc.

3.Spanacul trebuie sa se fi racit, asa ca scurgeti excesul de lichid, tocati-l marunt si turnati-l inapoi in castron (l-am pus in blender cu tot cu branza si am mixat) . Amestecati-l bine cu lichidul, adaugati urda si o mana de parmezan, apoi, cu ajutorul unei pungi, introduceti umplutura in cannelloni. Luati o punga pentru sandvisuri si puneti amestecul de spanac intr-un colt al acesteia. Apoi rasuciti punga la gura si taiati un colt.Presati cu atentie umplutura in cannelloni, astfel incat toate sa fie bine umplute - e foarte simplu.

4.Asezati pastele peste sosul de rosii din cratita, sau turnati sosul de rosii in vasul pentru cuptor si asezati pastele deasupra. Ca sa preparati sosul alb, amestecati smantana, fileurile de ansoa si cele 2 maini de parmezan cu putina sare si piper, apoi diluati-l cu putina apa (am avut surpriza sa constat ca amestecand la blender, sa fac frisca cu parmezan si ansoa :D), pentru a-l putea intinde cu lingura peste cannelloni. Stropiti sosul cu ulei de masline, presarati parmezanul ramas si bucatile de mozzarella si coaceti timp de 20-25 minute, pana cand pastele devin aurii si sosul incepe sa formeze bule.

Enjoy!

Stir fry de vita cu legume si taietei de orez

Aveam pe lista de multicel sa fac un stir fry dar cumva eram infricosata de ceva (ca habar n-aveam cum ar trebui sa iasa)... Aveam deja niste cumparaturi in sensul asta facute, de la sos de soia de care folosesc de mai multicel la taietei de orez.Si aveam si niste carne de vita si ceva legume asa ca mi-am luat inima-n dinti (si am vizionat vreo 2-3 tutoriale pe youtube, l-am urmarit/si implementat pe asta ) si in sfarsit mi-am folosit wokul (multumesc, L!) pentru a pregati o cina consistenta si ultra-rapida de care pana si mama a fost incantata (si nu, n-avea smantana :) ).
Noua ni s-a parut ca am avut multicica carne si ca mai mergeau multicele legume mai degraba. Ma bucur mult ca am incercat intr-un final si stir fry, iar reteta este si foarte simpla si rapida, si gustoasa, cu texturi crocante si n-o sa dati gres cu ea).Voila!

Ingrediente (4 portii):
*400g carne de vita (rasol alb am gasit si am cumparat)
*un "buchetel" de broccoli, numai "floricelele" (~400 g)
*un morcov mare, curatat
*o ceapa mare, curatata
*2-3 linguri sos soia
*2 linguri sos de stridii
*2 linguri zahar brun
*2 linguri amidon de porumb (Gustin de la Dr.Oetker)
*100 ml apa fierbinte transformata in supa cu un cubulet de concentrat
*1 catel usturoi
*2 cm ghimbir, ras
*2 linguri ulei
*cativa stropi ulei de susan
*o punga de taietei de orez (250g)

Preparare (10-12 min):
1.Pregatiti legumele: taiati buchetelele de broccoli in 2 daca sunt mai mari, taiati betisoare morcovul, taiati solzisori ceapa, radeti ghimbirul si tocati catelul de usturoi.
2.Taiati carnea in bucati de vreo 2-3 cm grosime, pe care le feliati subtire si cat de cat egal.
3.Se pune wokul sau o tigaie mare si incapatoare pe foc, se adauga o lingura de ulei, se incinge bine-bine si apoi se pune carnea.Se lasa cam 2-3 minute amestecand frecvent, apoi se scoate si se pune deoparte.
4.Se clateste/sterge tigaia, se adauga cealalta lingura de ulei, se incinge bine, apoi se pune ghimbirul cu usturoiul, se calesc 1 minut maxim (sa nu se arda), apoi se adauga celelalte legume pentru inca 3-4 minute.Se amesteca frecvent, apoi se pune carnea, se mai amesteca 1 minut, apoi adaugam si sosurile impreuna cu zaharul brun, supa si se lasa sa fiarba timp de 3-4 minute.
5.Taieteii se fac in fix 2 minute, asa ca lasati-i pentru sfarsit. Insa nu neglijati sa puneti la fiert o oala cu apa de mai devreme. Dupa ce s-au fiert, ii aruncati peste carnita si legume, si apoi, toata lumea la masa!

Pui mexican cu fasole aka tostada

Cel mai "traznit" fel de mancare mexican pe care l-am incercat era cu sos de ciocolata peste carne, servit cu salata si orez. Inca nu m-am incumetat sa fac asa ceva, insa vazand reteta asta acum cateva zile la o emisiune, mi s-a parut simpla de reprodus si gustoasa, si mai aveam si toate ingredientele in casa. Iar resturile ramase le-am luat a doua zi la munca, pentru un pranz light cu salata. Dar pe mama ca sa ma asigur ca-i place am servit-o cu wrap-ul de mai jos, cu smantanica :D.

Pui mexican cu fasole aka tostada

Ingrediente (2-3 portii):
*400g piept de pui, taiat bucatele
*o conserva fasole rosie (400g)
*o conserva de rosii in bulion (400g)
*o ceapa mare, tocata grosier
*2 catei de usturoi tocati marunt
*o lingura de ulei
*coriandru, sare, chilli

Pentru servit ca in poza:
*salata verde
*patrunjel verde (e sanatos ;) ) / coriandru verde
*cateva rosii
*un morcov, feliat subtirel
*2 linguri smantana
*2-3 tortilla

Preparare (30 min):
1.Intr-o tigaie puneti o lingura de ulei, cand sfaraie se adauga ceapa impreuna cu usturoiul. Se lasa sa se caleasca vreo 5 min, la foc mediu.Se adauga bucatele de pui, impreuna cu zeama de la fasole, se amesteca bine si se lasa sa se gateasca vreo 15-20 minute. Cand e aproape facut se adauga conserva de rosii (rosiile se zdrobesc cat de cat ) si fasolea scursa si se mai lasa inca vreo 10 minute. Se condimenteaza dupa gust cu coriandru/sare/piper/chilli. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca un pic.
2.Se aseaza o cantitate generoasa pe foile de tortilla, se adauga salata, rucola, rosii, ardei, patrunjel, morcov, avocado - ce aveti, se ruleaza si se serveste.
Enjoy!

Salata de vinete orientala - Baba Ghannouj - 100% post

La inceput de septembrie cand facem pregatirile pentru iarna, mama are grija sa coaca si sa congeleze o multime de pachetele cu vinete coapte, curatate si tocate, la fel si cu ardei capia. Salata de vinete insotita de o salata de ardei copti imi place la nebunie, dar cum mama n-a fost incantata de "albeata" vinetelor (cred ca erau destinate unei zacusti care nu s-a mai intamplat), am decis sa incerc altceva si bine am facut. Tahini e din cel de-al doilea borcan pe care l-am cumparat, si daca primul a imbatranit degeaba in frigider - pana l-am aruncat - intre timp m-am pus pe treaba si am facut o groaza de humus, acum baba ghannouj si cine stie ce mai urmeaza....

Baba Ghannouj

Ingrediente (4 portii):

*2 vinete (cam 350 g vinete coapte, curatate, tocate)
*2 catei de usturoi
*3 linguri de tahini
*1 lamaie - zeama
*sare
*o legatura de patrunjel (optional)

Pregatire (5 min, fara copt):

1.Coace vinetele pe flacara sau la cuptor la 190°C (intepandu-le coaja din loc in loc cu furculita).Scoate-le din cuptor dupa ~40 min. Curata-le de coaja si pune-le miezul intr-un castron.
SAU daca sunt deja coapte:
Zdrobeste bine vinetele cu furculita, adauga usturoiul zdrobit, tahini, zeama de lamaie si sare, dupa gust. Amesteca toate ingredientele, acopera vasul cu folie transparenta si pune-l la frigider (as recomanda cam 30 min, pentru ca aromele sa se intrepatrunda, dar merge servit si imediat).

2. Se toaca patrunjelul marunt, se decoreaza salata, si se serveste cu paine prajita.

Enjoy!