Burger delicios cu branza cu mucegai

Mananc la Mc cam de 2-3 ori pe an, recunosc ca produsele lor sunt gustoase, dar nu stiu ce contin, plus au tot fost experimentele alea cu cartofii si burgerii lor care si dupa cateva luni arata la fel, si nu m-au stimulat sa-i vizitez mai des. Plus, imi doresc sa nu mananc la o singura masa caloriile unei intregi zile (decat daca e vorba de tort de ciocolata sau similar :D ), asa ca atunci cand m-a incearcat pofta de cheeseburger m-am hotarat sa mi-l fac eu. 

Daca era vara, incingeam un gratar, dar cum e asa departe, am improvizat cum am putut si n-a fost rau deloc :).

Burger delicios cu branza cu mucegai

Ingrediente (3-4 burgeri):
*300g carne de vita, tocata
*1 ou
*1 ceapa mica, tocata
*3 linguri generoase de parmezan ras
*patrunjel verde, tocat marunt
*50g branza cu mucegai
*2 linguri de ulei
*condimente (eu aveam un mix American steakhouse : boia afumata, usturoi, coriandru, zahar demerara , pudra de ceapa, patrunjel, busuioc, oregano, chilli, mustar)

Pentru servire:
*3-4 chifle
*ketchup
*castraveciori murati
*salata verde, etc

Preparare (20 min):

1.Se incinge cuptorul la 180°C.
2. Se amesteca bine ingredientele pentru burgeri, mai putin branza cu mucegai si uleiul. Se formeaza "chiftele" in mijlocul carora se pune o bucatica de branza cu mucegai, si apoi se aplatizeaza, dandu-le forma de burgeri.
3.Se pune pe foc o tigaie care poate fi folosita si la cuptor, si se incing cele 2 linguri de ulei. Cand sfaraie, se adauga burgerii. Se lasa sa se prajeasca cam 2 minute pe fiecare parte, intorcandu-i cu grija, apoi se baga vasul cu totul la cuptor pentru inca 10-12 minute. Se servesc imediat, dar daca va ramane vreunul, il puteti reincalzi ulterior.
Enjoy!

Lasagna clasica

Zilele astea am tinut-o pare-se numai in paste, si cu cat mai pline de calorii cu atat mai gustoase. Parca nici vremea de afara nu m-a inspirat la altceva decat la un fel clasic si delicios care garantat ii place oricui. Reteta clasica de lasagna se face cu sos ragù - sos rosu de carne de vita, desi am citit ca exista si varianta cu carne de cal, si nu doar la englezi :) si sos alb bechamel. In trecut, bechamelul imi ridica ceva probleme, pana cand in sfarsit am descoperit care era problema mea de tot imi ieseau cocoloase: laptele nu era caldut. Deh, cat traieste omul invata...Acus sa va zic reteta:

Lasagna clasica

Ingrediente (6 portii)

*o cutie de paste pentru lasagna Barilla (500g)

*700g carne de vita tocata, macra (noi luam o bucata de pulpa si rugam macelarul s-o toace)

*o ceapa mare, tocata 

*2 morcovi, curatati si rasi

*o telina medie, curata si rasa

*un praz mic, spalat, curatat, feliat

*250 ml vin rosu

*300 ml suc de rosii

*o legatura de patrunjel

*condimente: busuioc, oregano, seminte de fenicul 

*patrunjel verde

*1 l lapte

*60 g unt

*30g faina

*nucsoara

*parmezan (optional, ca s-o transformati intr-o bomba calorica :D )

Preparare (vreo 2-3 ore, dar nu conteaza :) ):

1.Sosul ragù:  Punem pe foc un ceaun / o tigaie mare, cand s-a incins, adaugam carnea de vita, si calim vreo 5 minute pana isi schimba culoarea (eu am vrut s-o fac fara ulei, mai dietetica). Adaugam apoi ceapa si legumele, amestecam bine, carnea isi lasa sucul propriu, la fel si legumele. Turnam vinul, sucul de rosii si ierburile - busuioc, oregano, seminte de fenicul care ii dau o aroma senzationala, dam focul incet si lasam sa fiarba molcom ca nu ne grabeste nimeni (btw, ati mancat ceva, macar o gustarica, da ?). Se lasa macar o ora (eu am lasat vreo 2, ca asa am auzit un italian spunand candva.. ). Cand se mai raceste, se adauga patrunjelul tocat marunt.

2.Sosul bechamel: intr-o cratita se pune untul sa se topeasca pe foc.Cand este complet lichid, se adauga faina, si se amesteca cu o lingura de lemn. Constatam ca a devenit ca un "aluat", moment in care turnam un polonic cu lapte caldut. Amestecam pana la incorporare, apoi alt polonic si tot asa pana se termina laptele (la un moment data am  inlocuit lingura cu telul si a fost mult mai bine). Condimentam cu sare, piper si nucsoara si lasam sa mai fiarba inca 10-15 minute.

3.Ne pregatim de asamblare: intr-o tava suficient de mare (am folosit tava pentru cuptorul aragazului), punem din abundenta sos bechamel, apoi un rand de foi de lasagna - pentru tava mea, au iesit cam 4 straturi, asa ca faceti-va si voi un calcul ca sa stiti cum sa va dozati sosurile. Se alterneaza straturi de lasagna cu sosul ragù  si cu bechamel. Ultimul strat - de deasupra - este de bechamel unde eventual, presarati parmezan din belsug. Dati la cuptor pentru  30-35 minute.

Enjoy!

Stir fry de vita cu legume si taietei de orez

Aveam pe lista de multicel sa fac un stir fry dar cumva eram infricosata de ceva (ca habar n-aveam cum ar trebui sa iasa)... Aveam deja niste cumparaturi in sensul asta facute, de la sos de soia de care folosesc de mai multicel la taietei de orez.Si aveam si niste carne de vita si ceva legume asa ca mi-am luat inima-n dinti (si am vizionat vreo 2-3 tutoriale pe youtube, l-am urmarit/si implementat pe asta ) si in sfarsit mi-am folosit wokul (multumesc, L!) pentru a pregati o cina consistenta si ultra-rapida de care pana si mama a fost incantata (si nu, n-avea smantana :) ).
Noua ni s-a parut ca am avut multicica carne si ca mai mergeau multicele legume mai degraba. Ma bucur mult ca am incercat intr-un final si stir fry, iar reteta este si foarte simpla si rapida, si gustoasa, cu texturi crocante si n-o sa dati gres cu ea).Voila!

Ingrediente (4 portii):
*400g carne de vita (rasol alb am gasit si am cumparat)
*un "buchetel" de broccoli, numai "floricelele" (~400 g)
*un morcov mare, curatat
*o ceapa mare, curatata
*2-3 linguri sos soia
*2 linguri sos de stridii
*2 linguri zahar brun
*2 linguri amidon de porumb (Gustin de la Dr.Oetker)
*100 ml apa fierbinte transformata in supa cu un cubulet de concentrat
*1 catel usturoi
*2 cm ghimbir, ras
*2 linguri ulei
*cativa stropi ulei de susan
*o punga de taietei de orez (250g)

Preparare (10-12 min):
1.Pregatiti legumele: taiati buchetelele de broccoli in 2 daca sunt mai mari, taiati betisoare morcovul, taiati solzisori ceapa, radeti ghimbirul si tocati catelul de usturoi.
2.Taiati carnea in bucati de vreo 2-3 cm grosime, pe care le feliati subtire si cat de cat egal.
3.Se pune wokul sau o tigaie mare si incapatoare pe foc, se adauga o lingura de ulei, se incinge bine-bine si apoi se pune carnea.Se lasa cam 2-3 minute amestecand frecvent, apoi se scoate si se pune deoparte.
4.Se clateste/sterge tigaia, se adauga cealalta lingura de ulei, se incinge bine, apoi se pune ghimbirul cu usturoiul, se calesc 1 minut maxim (sa nu se arda), apoi se adauga celelalte legume pentru inca 3-4 minute.Se amesteca frecvent, apoi se pune carnea, se mai amesteca 1 minut, apoi adaugam si sosurile impreuna cu zaharul brun, supa si se lasa sa fiarba timp de 3-4 minute.
5.Taieteii se fac in fix 2 minute, asa ca lasati-i pentru sfarsit. Insa nu neglijati sa puneti la fiert o oala cu apa de mai devreme. Dupa ce s-au fiert, ii aruncati peste carnita si legume, si apoi, toata lumea la masa!

Medalioane de vitel cu sos de whiskey si garnitura de sparanghel

Pentru ca a fost Adormirea Maicii Domnului si sarbatoare nationala, si nu mai facusem de mult timp ceva special de mancat am decis sa incerc ceva cu whiskey ca de mult aveam in cap sa-l folosesc in bucatarie.Garnitura nu prea aveam idee ce sa pregatesc pana cand am vazut niste buchetele apetisante si proaspete de sparanghel.A iesit ceva incredibil!

Medalioane de vitel cu sos de whiskey

Ingrediente pt 3-4 persoane:
4 medalioane de vitel
2 linguri unt
1 catel usturoi, maruntit
1 ceapa mica, taiata marunt
200-250 g ciuperci, taiate
1 lingurita miere
1/2 lingurita mustar rustic (wholegrain)
30 ml Whiskey
180 ml supa de vita (e la Maggi un nou concentrat, gen gelatina + apa)
180 ml smantana dulce 32-35%
piper proaspat macinat

Preparare (50-60 min):

1. Se topeste untul intr-o tigaie, la foc mediu.

2. Adaugati medalioanele si sotati-le pana cand sunt facute (noi le-am facut un pic in sange, medium-rare, cam 3 min pe ficare parte).Scoateti-le si acoperiti cu folie de aluminiu sa ramana calde.

3.Adaugati in tigaie usturoiul, ceapa, ciupercile si sotati  la temperatura medie pana se inmoaie (15 min).

4. Puneti mierea si mustarul si amestecati.

5. Adaugati whiskey, da-ti focul mai tare si lasati sosul sa clocoteasca 1 minut pentru ca alcoolul sa se evapore.

6. Micsorati focul si adaugati supa (concentratul si diferenta de apa), fierbeti la foc potrivit pana cand cantitatea de sos se injumatateste (20-30 min).

7. Amestecati smantana pana cand sosul se ingroasa (5-10 min).

8. Gustati sosul si adaugati sare si piper.

9.  Se aseaza medalioanele in farfurii, si se toarna sosul peste ele.

Sparanghel:

1 buchet de sparanghel (10-12 bucati)

 2 linguri sare
4 linguri zahar

o lingura unt

Preparare (12 minute):

1.Se spala sparanghelul si se indoaie pana in punctul in care se rupe (varianta in care se arunca aproape o treime din sparanghel) sau se taie ca si cum l-ai ascuti.O imagine face cat o mie de cuvinte asa ca uitati-va la filmuletul asta : http://www.youtube.com/watch?v=tWTfAW6KQYw

2.Intr-o oala cu apa clocotita se pun 4 linguri de sare si 2 linguri de zahar.Se pune sparanghelul pentru 4 minute.

3.Se scoate sparanghelul intr-o tigaie, in care adaugam lingura de unt.Se soteaza inca 3-4 minute.Se scoate si se serveste.

Enjoy!