joi, 28 februarie 2013

Risotto alb a la Jamie Oliver

Am facut risotto prima data acum cateva luni, dar de abia acum mi-am regasit pozele in calculator.  Cert e ca risotto nu seamana absolut deloc cu pilaful pe care-l face mama sau bunica ta, este cremos si aromat si satios, si foarte usor de facut. Plus ca e foarte versatil, tot timpul mai poti adauga cate ceva in el care-l transforma complet (de exemplu, verdeturi, anghinare, rosii, ciuperci - voi reveni cu o postare pe tema asta). 
Jamie a fost langa mine cand il pregateam (luasem cartea in bucatarie si e scrisa in asa fel incat parca se uita peste umarul tau si-ti da indicatii :) ) si a iesit perfect din prima. Resturile, care n-au fost multe, le-am mancat si reci a doua zi, tot au fost grozave. 
Dar hai sa va dau reteta, asa cum o formuleaza Jamie:


Risotto alb a la Jamie Oliver

Ingrediente (6 portii):
*1.1l supa de pui (peste sau legume - eu am facut cu supa de pui)
*2 linguri ulei de masline
*o bucatica de unt
*o ceapa mare, curatata si tocata marunt
*2 catei de usturoi, curatati si tocati marunt
*1/2 telina, curatata si tocata marunt (una medie)
*400g orez alb
*2 pahare de vin alb sec sau vermuth
*70g unt
*115 g parmezan proaspat ras
*sare si piper proaspat macinat

Preparare (~40 min):

1.Incalziti supa. Puneti uleiul de masline si bucatica de unt intr-o cratita, adaugati ceapa, usturoiul si telina si caliti-le la foc mic ~15 minute, fara sa se rumeneasca, Acesta este soffritto. Cand legumele s-au inmuiat, adaugati orezul si mariti flacara.
2.Acum orezul va incepe sa se prajeasca incet, deci amestecati continuu. Dupa un minut va fi usor transparent. Adaugati vinul si amestecati in continuare - va raspandi o aroma fantastica. Alcoolul se va evapora, dand orezului un gust placut.
3. Dupa ce orezul a absorbit vinul, adaugati primul polonic de supa fierbinte si un praf de sare. Micsorati flacara pentru ca stratul de orez din exterior sa nu fiarba mai repede. Adaugati in continuare supa, polonic cu polonic, amestecand si scotand prin frecare amidonul cremos din boabele de orez; asteptati de fiecare data sa se absoarba supa inainte de a adauga polonicul urmator.Totul va dura circa 15 minute. Gustati orezul sa vedeti daca este fiert. Daca nu, mai adaugati supa pana cand orezul devine moale, dar opune putina rezistenta la mestecat. Nu uitati sa potriviti de sare si piper. Daca se termina supa inainte ca orezul sa fie gata, adaugati apa fierbinte.
4.Luati orezul de pe foc si adaugati untul si parmezanul. Amestecati bine. Puneti capacul si lasati orezul sa stea 2 minute. Aceasta este cea mai importanta parte pentru a reusi un risotto perfect, uluitor de cremos. Serviti-l cat mai repede, cat isi pastreaza textura frumoasa.

miercuri, 27 februarie 2013

Somon la tava cu fasole verde, masline si rosii

Probabil somonul e unul din pestii mei favoriti, desi e aproape sigur ca n-am mancat niciodata somon salbatic de ocean ci numai de crescatorie. Las' ca-i bine si asa, ca sigur contine omega 3 care are beneficii importante pentru sanatate, ca sa nu mai spun ca are si un gust absolut delicios. Reteta asta e perfecta pentru cina in timpul saptamanii, pentru ca se face incredibil de repede si se mananca si mai repede. Nu exagerati cu sarea, pentru ca ansoa e destul de sarata, la fel si maslinele, care-si lasa amprenta asupra fasolei si a rosiilor, e un amestec de aromat-acrisor-sarat delicios. 
Somon la tava cu fasole verde, masline si rosii cherry


Ingrediente (4 portii):
*200g fasole verde (am folosit congelata)
*20 rosii cherry
*1-2 maini de masline negre
*2 linguri de ulei de masline
*4 fileuri de somon (eu am avut medalioane si m-am descurcat foarte bine), fara oase
*1-2 lamai
*1 mana de busuioc proaspat (dar merge si uscat, ca doar e iarna)
*12 fileuri de ansoa (din borcanel)
*sare, piper, seminte de fenicul (optional)

Preparare (15 minute):
1.Incinge cuptorul la 180°C. Pune o oala cu apa pe foc, cu ceva sare. Cand clocoteste, arunca fasolea verde pentru vreo 2-3 minute, cat sa se inmoaie putin (mai ca as crede ca mergea si nefiarta). Scoate si clateste cu apa rece, scurge bine, apoi amesteca cu maslinele, rosioarele si busuiocul. 
2.Condimenteaza bine somonul cu sare, piper, eu am pus si niste seminte de fenicul (merg de minune cu tot ce bate spre bucatarie mediteraneeana si vacanta :) ), unge-l cu ulei de masline, si aseaza-l intr-o tava, stoarce apoi o lamaie deasupra fileurilor, iar in celalalt "colt" al tavii, aseaza amestecul de legume, iar deasupra lor pune fileurile de ansoa. Da la cuptor pentru 10-12 minute, apoi serveste cu felii de lamaie.
Enjoy!

marți, 26 februarie 2013

Salata colorata de marti

Aspect 10, usurinta 10, gust 10, time consuming 0. Ce altceva sa-ti mai doresti de la o reteta pregatita in 2 minute din resturile pe care le ai in frigider?


Ingrediente (1 caserola de luat la munca):
*o bucatica carne de pui facuta la gratar /fiarta, taiata cubulete
*2 ardei copti, taiati fasii
*o mana de salata verde, rupta (iceberg si rucola in cazul meu)
*o portocala decojita, taiata bucatele
*50g branza cu mucegai (Danish Blue)
*o lingurita ulei de masline
*2 lingurite otet balsamic / zeama de lamaie cu un strop de miere
*crutoane (optional)

Preparare (2 min):
1.Se face dressingul amestecand uleiul de masline cu otetul balsamic sau cu zeama de lamaie si un pic de miere (otetul balsamic este mai dulceag, de aceea eu n-am adaugat si miere), sare si piper.
2.Se amesteca toate ingredientele intr-o caserola - eu prefer sa iau dressingul intr-un borcanel, ca-mi place salata crocanta iar sarea din el ar duce spre fenomenul de "flescaire". Ar merge si niste crutoane, daca le aveti, daca nu, nu-i bai!
Enjoy!

joi, 21 februarie 2013

Chiftele de pui teriyaki si orez cu spanac

Multe din retetele mele suna mult mai exotic decat sunt in realitate. De exemplu, pentru reteta de azi, ai zice ca cine stie ce ingrediente sofisticate iti trebuie si cand colo in afara mirinului - vin de orez (6 lei in magazinul chinezesc din Auchan, maxim 12 lei in alta parte) si a sosului de soia, chiar n-ai nevoie de nimic, ai totul in frigider/camara.

Ingrediente (4 portii):
*1 ceapa medie, curatata si taiata bucati
*1 morcov, curatat si taiat bucati
*500g piept/ pulpe dezosate de pui, taiate bucati
*1 lamaie, coaja rasa si zeama
*putin ulei
*200g orez basmati
*200 - 400g spanac crud (depinde cat de tare va place)
*1 catel de usturoi, curatat si feliat
*100 ml mirin (vin de orez)
*3 linguri sos de soia
*3 linguri de zahar

Preparare (30 min):
1.Incinge cuptorul la 200°C . Pune ceapa si morcovul in robotul de bucatarie si mixeaza pana se maruntesc. Adauga carnea de pui si coaja rasa de lamaie si mixeaza in continuare. Unge-ti mainile cu putin ulei si modeleaza chiftelute pe care le asezi intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei. Da-le la cuptor pentru ~10 minute, pana se rumenesc si se patrund.
2.Intre timp, purcede la fiertul orezului (noi am avut unul in pungute de 125g, se fierbea fix in 11 minute, zero batai de cap). Nu uita sa adaugi sare in apa.
3. Pune o tigaie pe foc cu maxim 2 linguri de ulei in ea si  feliutele de usturoi si lasa pana cand incep sa-si elibereze aroma (1 minut), apoi adauga spanacul,  cat incape in tigaie, oricum va scadea repede, si-l vei pune treptat pe tot. Cand ai terminat cu el (in ~5 minute), il scoti si-l pui deoparte. Zeama pe care si-o lasa ulterior, o scurgi.
4.Stergi bine tigaia, poti s-o si speli, si o pui pe foc impreuna cu ingredientele pentru sosul cel dulce-sarat-acrisor: mirin, sos de soia, zeama de lamaie si zaharul. Aduci totul la punctul de fierbere, apoi micsorezi focul si lasi sosul sa se ingroase (zaharul se caramelizeaza si totul incepe sa miroasa a "bun" :) ). Cand este gata, il iei de pe foc si tavalesti chiftelutele de pui bine de tot in sos.
5.Distribuie orezul si spanacul in farfurii, aseaza chiftelele peste si serveste imediat.
Enjoy!

miercuri, 20 februarie 2013

Salata cu macrou si legume verzi

Tin minte din copilarie ca eram destul de mofturoasa, si nu mancam diverse chestii (si azi mai sunt), insa n-am avut niciodata vreo problema cu legumele, poate asa un pic cu spanacul din mancarea/piureul de spanac. Era cacaniu si groaznic :). Cu trecerea anilor mi-am propus sa le mai dau o sansa unora din ingrediente care nu ma incatau (nu, inca n-am ajuns sa mananc organe, ficat, rinichi, etc  - poate mai incolo), insa spanacul imi place pentru ca am descoperit cateva retete grozave. In salate cred ca e cel mai bun; cand merg pe undeva in vacanta imi place sa incerc bucataria locala, iar in Praga  am mancat un spanac sotat extrem de putin in unt, care era inca verde si gustos (o sa-l regasiti intr-o zi si pe blog). 


Ingrediente (1 portie):
*85g fasole verde
*85g broccoli ( cam 4 buchetele)
*o mana de spanac
*75g macrou (~1 file, fara pielita si oase), rupt bucatele
*2 linguri seminte de floarea-soarelui, prajite
*75ml iaurt
*1 lingurita zeama de lamaie
*1 lingurita de mustar cu boabe
*2 lingurite de marar tocat
*ardei iute, icre rosii (optional - le aveam in frigider)

Preparare (20 minute):
1.Se pune o cratita cu apa la fiert. Cand clocoteste, adauga fasolea verde, las-o 2 minute, apoi adauga buchetelele de broccoli si mai fierbe totul 4 minute (daca sunt prea mari, taie-le in doua). Scurge legumele si raceste-le lasand un jet de apa rece pe ele (ca sa-si pastreze culoarea), apoi scurge-le bine.
2. Prepara dressingul, amestecand iaurtul cu mustarul, zeama de lamaie si mararul tocat.
3.Amesteca legumele fierte cu frunzele de spanac si bucatelele de macrou. Daca servesti imediat, adauga dressingul, semintele de floarea-soarelui, ardeiul iute si icrele. Daca nu, pune intr-un borcanel dressingul, si salata intr-o caserola, si gata pranzul de la birou.
Enjoy!


luni, 18 februarie 2013

Supa crema de usturoi a la Jamie Oliver

De cele mai multe ori evitam sa mancam usturoi ca sa nu intoxicam oamenii cu care intram in contact, insa acest pericol nu exista cu aceasta supa minunata, chiar daca la prima vedere o sa constatati ca are o cantitate imensa de usturoi. Ceea ce ar trebui sa stiti, este ca prin coacere, usturoiul asta devine o pasta fina si dulceaga cu o subtila aroma care iti va incanta simturile. Unii o manaca direct pe paine prajita, cu sare si ulei de masline.
Supa asta a fost cerinta expresa a surorii mele, asa ca nu puteam sa spun "nu" - de altfel ei ii multumesc pentru poza retetei ;). Era si o reteta a lui Jamie, din nou, nu puteam sa refuz. Era pe lista mea de realizat de nu stiu cat timp ( impreuna cu supa frantuzeasca de ceapa) si iata ca in weekendul asta am purces la treaba :).
Supa crema de usturoi copt, cu migdale a la Jamie Oliver
  
Ingrediente (6 portii):

*3 capatani mari de usturoi (soiul "bulgaresc")
*1 ceapa alba medie, taiata fin
*285ml smantana dulce (15%)
*1 l supa de legume/ pui (ne-elegant dar practic : apa si cubuletul magic)
*1 ciabatta mare
*2 linguri otet din vin alb
*150g migdale, fara coaja, perpelite un pic la cuptor (le-am gasit vrac fara coaja la Auchan)
*3 portocale, taiate bucati, fara pielita alba
*o mana de frunze de coriandru (optional)
*o mana de frunze de menta (optional)
*ulei extravirgin de masline
*piper negru proaspat macinat

Preparare (~1 h):

1.Se incinge cuptorul la 180ºC. Se taie un capacel (ca la pepenele verde :) ) din fiecare capatana de usturoi, astfel incat sa putem vedea fiecare catel, precum mai jos sau aici. Se inveleste fiecare capatana in folie de aluminiu, dupa ce in prealabil a fost stropita din belsug cu ulei de masline. Se coace in cuptor 30-35 minute. Eu va sfatuiesc sa mai coaceti o capatana in plus, nu de altceva, dar poate vi se arde vreuna din ele, sau pur si simplu aveti nevoie de o mica gustarica, formata dintr-o bucata de paine si pasta asta delicioasa de usturoi copt, presarata cu sare.
Usturoi copt

2.Dupa vreo 10 de minute, calim ceapa in 4 linguri de ulei de masline, la foc mic, pana devine translucida, cam 10 minute, adaugam smantana si supa ( n-am avut nici macar cubulet, asa ca am pus apa), dam in clocot, apoi lasam sa fiarba la foc incet, in asteptarea usturoiului. Scoatem usturoiul din cuptor, il lasam cateva minute sa se "racoreasca" , apoi scoatem cateii copti (prin presare), si adaugam pasta la supa.

3.Folosim numai miezul ciabattei , pe care-l adugam in supa, impreuna cu otetul. Lasam sa fiarba 5 minute, apoi adaugam migdalele, si mixam totul la blender pana devine cremoasa (eu am mixat inainte migdalele, ca sa fiu sigura ca se macina fin).

4.Presaram cu frunze de patrunjel/ coriandru/ menta si bucati de portocale, si servim.
Enjoy!

P.S. A doua zi e chiar mult mai grozava, aromele se imbina pana la desavarsire. E un hit total!

















vineri, 15 februarie 2013

Quinoa cu sfecla rosie si citrice

Pentru bunul meu prieten Ionut:  Titlul sigur nu-ti spune nimic, ba chiar, daca te intreb daca ai manca / vrea quinoa, sigur te vei stramba - asta daca stii ce e. Insa daca-ti pun in fata salata asta ultra-colorata care-ti incanta mai intai privirea, si apoi papilele, nu cred ca n-o sa vrei sa incerci. Plus, nu stiu daca mai conteaza sau nu, dar quinoa este o super-mancare (aka superfoods), n-are gluten, nu ca ar conta asta pentru tine, dar nu toti sunt asa norocosi.
De la un timp, mi-am propus sa fiu vegetariana / vegana 2 zile pe saptamana, asa ca voila:

Quinoa cu sfecla rosie si citrice

Ingrediente (3-4 portii):

*200g quinoa (la Plafar, ~18 lei 500g)
*400 ml apa
*~3-4 portocale decojite, fara pielita alba, taiate bucatele
*1 gref micut, decojit, fara pielita alba, taiate bucatele
*1 avocado curatat si taiat cubulete
*2 sfecle medii, fierte si taiate bucatele (le-am taiat din start bucatele, s-au fiert mai rapid)
*1 ceapa mica rosie, taiata cubulete / 2 fire de ceapa verde
*2 lingurite coaja de portocala
*1 lingurita coaja de lamaie
*2 linguri suc de portocale
*1 lingura zeama de lamaie
*2 linguri patrunjel verde, tocat
*1/4 lingurita coriandru macinat
*1/4 lingurita chimion macinat
*1/4 lingurita boia
*3 linguri ulei de masline
*sare

Preparare ( 10min +~30 min fierberea sfeclei):

1.Pentru dressing, se amesteca coaja si sucurile de fructe, condimentele, ceapa tocata marunt, patrunjelul si uleiul de masline. Se lasa deoparte.
2.Quinoa se spala bine-bine in cateva ape, se scurge, si se pune la fiert intr-o cantitate dubla de apa, cu niste sare. Se da in clocot, apoi se lasa sa fiarba la foc mic pana se absoarbe tot lichidul (~10-15 minute). Cand e gata, se ia de pe foc, se amesteca cu o furculita, apoi cu celalalte ingrediente si cu dressingul.
Enjoy!

Quinoa cu sfecla rosie si citrice
 P.S. Mama mi-a dat 10 la salata asta, si e CEVA!!!

joi, 14 februarie 2013

Canneloni cu spanac si urda a la Jamie Oliver

Jamie Oliver e clar chef-ul meu preferat, si da, pe langa talentele lui in bucatarie si personalitatea lui placuta, si pe langa faptul ca s-a implicat in atatea proiecte in folosul comunitatii, mi se pare si un tip atragator (si familist) ! Gata cu declaratiile de dragoste, desi pica bine de Valentine's anul asta :). 
Eu am 2 carti de-ale lui, reteta de azi este din "La masa cu Jamie", si inca mai am foarte multe mancarici de experimentat de acolo. Iat-o pe cea de azi, fix cum spune el:












Ingrediente (4 portii):
*2 cuburi de unt
*ulei de masline
*2 catei de usturoi, curatati si taiati felii subtiri
*o mana mare de maghiran sau oregano proaspat, tocat mai mare
*un sfert de nucsoara rasa
*8 maini mari de spanac, spalat bine (cam 1 kg)
*o mana de busuioc proaspat, cu tulpinile tocate si frunzele rupte bucatele
*sare de mare si piper negru proaspat macinat
*2 conserve a cate 400g rosii tocate
*1 varf de cutit de zahar
*400g urda sfarmata  (eu am pus branza de vaci)
*2 maini de parmezan ras
*16 bucati de cannelloni (eu am folosit 20)
*200g mozzarella, rupta bucati
*500 ml smantana dulce
*3 file de ansoa tocate marunt
*2 maini de parmezan proaspat, ras

Preparare (~1 h):
1.Incingeti cuptorul la 180°C. Gasiti o tava din metal sau un vas rezistent la cuptor suficient de mare pentru a aseza in el pastele cannelloni intr-un singur strat. Astfel se vor acoperi bine cu sos si se vor rumeni cum trebuie deasupra. Cand prepar aceasta mancare acasa, eu folosesc o singura cratita, ca sa n-am prea multa bataie de cap cu spalatul! Luati tava de metal sau o cratita, puneti-o pe foc mare si adaugati untul, putin ulei de masline, unul dintre cateii de usturoi feliati, o mana de maghiran sau oregano si nucsoara rasa. Pana cand se incalzeste cratita, usturoiul ar trebui deja sa fie moale. Puneti atata spanac cat incape in cratita. Amestecati continuu; va scadea repede, asa ca veti mai putea adauga spanac pana cand se termina. Zeama se va evapora, dar nu este nicio problema. Daca fierbeti spanacul in acest fel, substantele nutritive raman intacte, spre deosebire de fierberea in apa.
Dupa 5 minute, puneti spanacul intr-un castron mare si lasati-l sa se raceasca putin. 
2.Puneti cratita din nou pe foc, adaugati putin ulei de masline, celalalt catel de usturoi feliat, tulpinile de busuioc si rosiile, apoi umpleti una din cutiile goale de rosii cu apa rece si turnati-o peste sos (am omis apa asta, sosul meu era deja prea lichid ). Asteptati sa fiarba, apoi micsorati flacara, adaugati un varf de cutit de sare si  piper, puneti si zaharul si fierbeti la foc mic 10 minute, pana cand obtineti un sos de rosii nu prea gros. Luati cratita de pe foc si adaugati frunzele de busuioc.
3.Spanacul trebuie sa se fi racit, asa ca scurgeti excesul de lichid, tocati-l marunt si turnati-l inapoi in castron (l-am pus in blender cu tot cu branza si am mixat) . Amestecati-l bine cu lichidul, adaugati urda si o mana de parmezan, apoi, cu ajutorul unei pungi, introduceti umplutura in cannelloni. Luati o punga pentru sandvisuri si puneti amestecul de spanac intr-un colt al acesteia. Apoi rasuciti punga la gura si taiati un colt.Presati cu atentie umplutura in cannelloni, astfel incat toate sa fie bine umplute - e foarte simplu.
4.Asezati pastele peste sosul de rosii din cratita, sau turnati sosul de rosii in vasul pentru cuptor si asezati pastele deasupra. Ca sa preparati sosul alb, amestecati smantana, fileurile de ansoa si cele 2 maini de parmezan cu putina sare si piper, apoi diluati-l cu putina apa (am avut surpriza sa constat ca amestecand la blender, sa fac frisca cu parmezan si ansoa :D), pentru a-l putea intinde cu lingura peste cannelloni. Stropiti sosul cu ulei de masline, presarati parmezanul ramas si bucatile de mozzarella si coaceti timp de 20-25 minute, pana cand pastele devin aurii si sosul incepe sa formeze bule.
Enjoy!



miercuri, 13 februarie 2013

Burger delicios cu branza cu mucegai

Mananc la Mc cam de 2-3 ori pe an, recunosc ca produsele lor sunt gustoase, dar nu stiu ce contin, plus au tot fost experimentele alea cu cartofii si burgerii lor care si dupa cateva luni arata la fel, si nu m-au stimulat sa-i vizitez mai des. Plus, imi doresc sa nu mananc la o singura masa caloriile unei intregi zile (decat daca e vorba de tort de ciocolata sau similar :D ), asa ca atunci cand m-a incearcat pofta de cheeseburger m-am hotarat sa mi-l fac eu. 
Daca era vara, incingeam un gratar, dar cum e asa departe, am improvizat cum am putut si n-a fost rau deloc :).
Burger delicios cu branza cu mucegai
Ingrediente (3-4 burgeri):
*300g carne de vita, tocata
*1 ou
*1 ceapa mica, tocata
*3 linguri generoase de parmezan ras
*patrunjel verde, tocat marunt
*50g branza cu mucegai
*2 linguri de ulei
*condimente (eu aveam un mix American steakhouse : boia afumata, usturoi, coriandru, zahar demerara , pudra de ceapa, patrunjel, busuioc, oregano, chilli, mustar)

Pentru servire:
*3-4 chifle
*ketchup
*castraveciori murati
*salata verde, etc

Preparare (20 min):

1.Se incinge cuptorul la 180°C.
2. Se amesteca bine ingredientele pentru burgeri, mai putin branza cu mucegai si uleiul. Se formeaza "chiftele" in mijlocul carora se pune o bucatica de branza cu mucegai, si apoi se aplatizeaza, dandu-le forma de burgeri.
3.Se pune pe foc o tigaie care poate fi folosita si la cuptor, si se incing cele 2 linguri de ulei. Cand sfaraie, se adauga burgerii. Se lasa sa se prajeasca cam 2 minute pe fiecare parte, intorcandu-i cu grija, apoi se baga vasul cu totul la cuptor pentru inca 10-12 minute. Se servesc imediat, dar daca va ramane vreunul, il puteti reincalzi ulterior.
Enjoy!



marți, 12 februarie 2013

Lasagna clasica


Zilele astea am tinut-o pare-se numai in paste, si cu cat mai pline de calorii cu atat mai gustoase. Parca nici vremea de afara nu m-a inspirat la altceva decat la un fel clasic si delicios care garantat ii place oricui. Reteta clasica de lasagna se face cu sos ragù - sos rosu de carne de vita, desi am citit ca exista si varianta cu carne de cal, si nu doar la englezi :) si sos alb bechamel. In trecut, bechamelul imi ridica ceva probleme, pana cand in sfarsit am descoperit care era problema mea de tot imi ieseau cocoloase: laptele nu era caldut. Deh, cat traieste omul invata...Acus sa va zic reteta:

Lasagna clasica



Ingrediente (6 portii)
*o cutie de paste pentru lasagna Barilla (500g)
*700g carne de vita tocata, macra (noi luam o bucata de pulpa si rugam macelarul s-o toace)
*o ceapa mare, tocata 
*2 morcovi, curatati si rasi
*o telina medie, curata si rasa
*un praz mic, spalat, curatat, feliat
*250 ml vin rosu
*300 ml suc de rosii
*o legatura de patrunjel
*condimente: busuioc, oregano, seminte de fenicul 
*patrunjel verde
*1 l lapte
*60 g unt
*30g faina
*nucsoara
*parmezan (optional, ca s-o transformati intr-o bomba calorica :D )

Preparare (vreo 2-3 ore, dar nu conteaza :) ):

1.Sosul ragù:  Punem pe foc un ceaun / o tigaie mare, cand s-a incins, adaugam carnea de vita, si calim vreo 5 minute pana isi schimba culoarea (eu am vrut s-o fac fara ulei, mai dietetica). Adaugam apoi ceapa si legumele, amestecam bine, carnea isi lasa sucul propriu, la fel si legumele. Turnam vinul, sucul de rosii si ierburile - busuioc, oregano, seminte de fenicul care ii dau o aroma senzationala, dam focul incet si lasam sa fiarba molcom ca nu ne grabeste nimeni (btw, ati mancat ceva, macar o gustarica, da ?). Se lasa macar o ora (eu am lasat vreo 2, ca asa am auzit un italian spunand candva.. ). Cand se mai raceste, se adauga patrunjelul tocat marunt.

2.Sosul bechamel: intr-o cratita se pune untul sa se topeasca pe foc.Cand este complet lichid, se adauga faina, si se amesteca cu o lingura de lemn. Constatam ca a devenit ca un "aluat", moment in care turnam un polonic cu lapte caldut. Amestecam pana la incorporare, apoi alt polonic si tot asa pana se termina laptele (la un moment data am  inlocuit lingura cu telul si a fost mult mai bine). Condimentam cu sare, piper si nucsoara si lasam sa mai fiarba inca 10-15 minute.

3.Ne pregatim de asamblare: intr-o tava suficient de mare (am folosit tava pentru cuptorul aragazului), punem din abundenta sos bechamel, apoi un rand de foi de lasagna - pentru tava mea, au iesit cam 4 straturi, asa ca faceti-va si voi un calcul ca sa stiti cum sa va dozati sosurile. Se alterneaza straturi de lasagna cu sosul ragù  si cu bechamel. Ultimul strat - de deasupra - este de bechamel unde eventual, presarati parmezan din belsug. Dati la cuptor pentru  30-35 minute.

Enjoy!

luni, 11 februarie 2013

Stir fry de vita cu legume si taietei de orez

Aveam pe lista de multicel sa fac un stir fry dar cumva eram infricosata de ceva (ca habar n-aveam cum ar trebui sa iasa)... Aveam deja niste cumparaturi in sensul asta facute, de la sos de soia de care folosesc de mai multicel la taietei de orez.Si aveam si niste carne de vita si ceva legume asa ca mi-am luat inima-n dinti (si am vizionat vreo 2-3 tutoriale pe youtube, l-am urmarit/si implementat pe asta ) si in sfarsit mi-am folosit wokul (multumesc, L!) pentru a pregati o cina consistenta si ultra-rapida de care pana si mama a fost incantata (si nu, n-avea smantana :) ).
Noua ni s-a parut ca am avut multicica carne si ca mai mergeau multicele legume mai degraba. Ma bucur mult ca am incercat intr-un final si stir fry, iar reteta este si foarte simpla si rapida, si gustoasa, cu texturi crocante si n-o sa dati gres cu ea).Voila!



Ingrediente (4 portii):
*400g carne de vita (rasol alb am gasit si am cumparat)
*un "buchetel" de broccoli, numai "floricelele" (~400 g)
*un morcov mare, curatat
*o ceapa mare, curatata
*2-3 linguri sos soia
*2 linguri sos de stridii
*2 linguri zahar brun
*2 linguri amidon de porumb (Gustin de la Dr.Oetker)
*100 ml apa fierbinte transformata in supa cu un cubulet de concentrat
*1 catel usturoi
*2 cm ghimbir, ras
*2 linguri ulei
*cativa stropi ulei de susan
*o punga de taietei de orez (250g)



Preparare (10-12 min):
1.Pregatiti legumele: taiati buchetelele de broccoli in 2 daca sunt mai mari, taiati betisoare morcovul, taiati solzisori ceapa, radeti ghimbirul si tocati catelul de usturoi.
2.Taiati carnea in bucati de vreo 2-3 cm grosime, pe care le feliati subtire si cat de cat egal.
3.Se pune wokul sau o tigaie mare si incapatoare pe foc, se adauga o lingura de ulei, se incinge bine-bine si apoi se pune carnea.Se lasa cam 2-3 minute amestecand frecvent, apoi se scoate si se pune deoparte.
4.Se clateste/sterge tigaia, se adauga cealalta lingura de ulei, se incinge bine, apoi se pune ghimbirul cu usturoiul, se calesc 1 minut maxim (sa nu se arda), apoi se adauga celelalte legume pentru inca 3-4 minute.Se amesteca frecvent, apoi se pune carnea, se mai amesteca 1 minut, apoi adaugam si sosurile impreuna cu zaharul brun, supa si se lasa sa fiarba timp de 3-4 minute.
5.Taieteii se fac in fix 2 minute, asa ca lasati-i pentru sfarsit. Insa nu neglijati sa puneti la fiert o oala cu apa de mai devreme. Dupa ce s-au fiert, ii aruncati peste carnita si legume, si apoi, toata lumea la masa!

duminică, 10 februarie 2013

Floricelele mele de porumb

Popcornul pentru cuptorul cu microunde e minunat atunci cand chiar ti-e lene maxima si nu vrei sa te deranjezi, dar daca vrei ceva delicios, diferit si mai sanatos, care sa-ti umple casa de arome imbietoare, atunci trebuie neaparat sa incerci reteta asta.

|
Ingrediente pentru un ceaun maaare:
*~150g floricele de porumb
*o lingura mare unt de cocos
*1/2 lingurita curry sau 5 arome chinezesti
*sare

Preparare (5 minute cu tot cu spalatul ceaunului ;) ):
1.Se pune ceaunul la foc mediu (trebuie sa aveti neaparat si un capac potrivit, la indemana).Se adauga untul de cocos, condimentele, floricele si se amesteca bine. Cand incep sa sara floricelele, se pune capacul pe ceaun si se asteapta pana cand "pocanitul"  nu mai are aceeasi frecventa, apoi se ia de pe foc.Se pune sare dupa gust si se scoate berea din frigider iar filmul poate sa inceapa :)!
Enjoy!

joi, 7 februarie 2013

Pui mexican cu fasole aka tostada

Cel mai "traznit" fel de mancare mexican pe care l-am incercat era cu sos de ciocolata peste carne, servit cu salata si orez. Inca nu m-am incumetat sa fac asa ceva, insa vazand reteta asta acum cateva zile la o emisiune, mi s-a parut simpla de reprodus si gustoasa, si mai aveam si toate ingredientele in casa. Iar resturile ramase le-am luat a doua zi la munca, pentru un pranz light cu salata. Dar pe mama ca sa ma asigur ca-i place am servit-o cu wrap-ul de mai jos, cu smantanica :D.


Pui mexican cu fasole aka tostada
Ingrediente (2-3 portii):
*400g piept de pui, taiat bucatele
*o conserva fasole rosie (400g)
*o conserva de rosii in bulion (400g)
*o ceapa mare, tocata grosier
*2 catei de usturoi tocati marunt
*o lingura de ulei
*coriandru, sare, chilli

Pentru servit ca in poza:
*salata verde
*patrunjel verde (e sanatos ;) ) / coriandru verde
*cateva rosii
*un morcov, feliat subtirel
*2 linguri smantana
*2-3 tortilla

Preparare (30 min):
1.Intr-o tigaie puneti o lingura de ulei, cand sfaraie se adauga ceapa impreuna cu usturoiul. Se lasa sa se caleasca vreo 5 min, la foc mediu.Se adauga bucatele de pui, impreuna cu zeama de la fasole, se amesteca bine si se lasa sa se gateasca vreo 15-20 minute. Cand e aproape facut se adauga conserva de rosii (rosiile se zdrobesc cat de cat ) si fasolea scursa si se mai lasa inca vreo 10 minute. Se condimenteaza dupa gust cu coriandru/sare/piper/chilli. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca un pic.
2.Se aseaza o cantitate generoasa pe foile de tortilla, se adauga salata, rucola, rosii, ardei, patrunjel, morcov, avocado - ce aveti, se ruleaza si se serveste.
Enjoy!

vineri, 1 februarie 2013

Salata de vinete orientala - Baba Ghannouj - 100% post

La inceput de septembrie cand facem pregatirile pentru iarna, mama are grija sa coaca si sa congeleze o multime de pachetele cu vinete coapte, curatate si tocate, la fel si cu ardei capia. Salata de vinete insotita de o salata de ardei copti imi place la nebunie, dar cum mama n-a fost incantata de "albeata" vinetelor (cred ca erau destinate unei zacusti care nu s-a mai intamplat), am decis sa incerc altceva si bine am facut. Tahini e din cel de-al doilea borcan pe care l-am cumparat, si daca primul a imbatranit degeaba in frigider - pana l-am aruncat - intre timp m-am pus pe treaba si am facut o groaza de humus, acum baba ghannouj si cine stie ce mai urmeaza....

Baba Ghannouj
Ingrediente (4 portii):

*2 vinete (cam 350 g vinete coapte, curatate, tocate)
*2 catei de usturoi
*3 linguri de tahini
*1 lamaie - zeama
*sare
*o legatura de patrunjel (optional)

Pregatire (5 min, fara copt):

1.Coace vinetele pe flacara sau la cuptor la 190°C (intepandu-le coaja din loc in loc cu furculita).Scoate-le din cuptor dupa ~40 min. Curata-le de coaja si pune-le miezul intr-un castron.
SAU daca sunt deja coapte:
Zdrobeste bine vinetele cu furculita, adauga usturoiul zdrobit, tahini, zeama de lamaie si sare, dupa gust. Amesteca toate ingredientele, acopera vasul cu folie transparenta si pune-l la frigider (as recomanda cam 30 min, pentru ca aromele sa se intrepatrunda, dar merge servit si imediat).
2. Se toaca patrunjelul marunt, se decoreaza salata, si se serveste cu paine prajita.
Enjoy!