vineri, 4 decembrie 2009

Salata cu somon afumat



Salatele imi plac foarte mult, pentru ca contin ingrediente proaspete (eu folosesc de regula, ingrediente de sezon) si mai ales pentru ca reprezinta o cina usoara si rapida.

Ingrediente pt. 2 portii :
*150g somon afumat
*o salata micuta (am pus frunze de salata verde si lollo rosa)
*o ceapa rosie mica, taiata pestisori
*o mana de masline
*4 ciuperci, feliate
*50 - 70 g parmezan
*ulei de masline
*zeama de lamaie
*sare, piper

Preparare (5-10 min):
1.Se spala frunzele de salata si se usuca cu un prosop de bucatarie.Se rup in bucatele care se aseaza pe farfurii.
2.Se taie fasii somonul, se aseaza pe farfurii, se presara feliile de ciuperci, maslinele, ceapa, fulgii de parmezan.Se stropeste salata cu ulei de masline si zeama de lamaie.Se adauga sare (daca este nevoie, somonul si maslinele sunt destul de sarate) si piper proaspat rasnit.
Se poate servi cu foccacia proaspata.
Pofta buna!

vineri, 6 noiembrie 2009

Ardei umpluti cu carne si crema de branza de vaci



Reteta asta din Secretele bucatariei mi-a trezit interesul din clipa in care am vazut-o pentru ca pare extrem de familiara (cine nu a mancat ardei umpluti facuti de mama?) dar totusi e deosebita.
Se face foarte usor si repede si se mananca si mai repede.

Ingrediente pt. 4 portii:
*6 ardei grasi rosii
*2 ardei grasi galbeni
*2 morcovi (montigniacii sa omita morcovii ;) )
*400 g carne tocata de vita
*400 g rosii (eu am folosit rosii puse de mama la borcan)
*1 ceapa
*200 g crema de branza de vaci cu verdeata / branzica Fagaras cu marar+patrunjel proaspete
*sare, piper, boia
*250 ml supa
*200 g smantana
*2 linguri sos de soia

Preparare (25 min + 40 min la cuptor):
1.Se taie capacelele de la 4 ardei grasi rosii; restul de ardei se taie cuburi.Se rad morcovii; rosiile se taie cuburi.Se toaca ceapa si usturoiul.Se incinge cuptorul la 180 C.
2.Se amesteca intr-un castron carnea tocata cu branza de vaci, ceapa, usturoi si morcovi.Se condimenteaza cu sare, piper si boia.
3.Se umplu ardeii cu carne, se aseaza capacelele si se aseaza intr-o forma de sufleu/ cratita cu capac.Se repartizeaza de jur imprejur cuburi de ardei gras si rosii.Se toarna supa, se acopera si se dau la cuptor 30 min. Se scoate capacul si se mai coc 10 min.
4.Inainte de servire, se amesteca smantana cu sos de soia si se inglobeaza in garnitura de legume.
Pofta buna!


Salata de curcan cu sos tonnato



Cand am citit reteta asta de salata de curcan (merge si pui) cu sos cu ton, mi s-a parut un pic dubioasa, chiar si pentru mine :).Dar am incercat-o si nu am regretat niciun moment, este absolut fabuloasa si a devenit instant una din salatele mele preferate!
In mod traditional, in Italia, sosul tonnato se serveste langa friptura rece de vitel.

Ingrediente (4 portii):
*100g maioneza (una cu ulei de masline e perfecta - nu gasiti s-o cumparati, puteti s-o faceti usor dintr-un galbenus de ou cu 100 ml ulei de masline)
*1 lingura de capere scurse
*2 bucati de ansoa din borcan, 1 taiata in feliute mici
*o cutie mica de ton in ulei de masline (80 g), scursa
*sucul de la 1/2 lameie
*400 g carne de curcan (ramasitele vreunei fripturi) , alba sau rosie
*100g rucola ( eu am folosit salata verde )
*1 ardei gras, taiat feliute (optional)

Preparare (10 min):
1.Puneti maioneza, aproape toate caperele, 1 bucata ansoa, tonul in ulei si aproape tot sucul de la lamaie intr-un bol, apoi mixati pana cand tonul e integrat in maioneza.Puneti piper, gustati , adaugati sare si inca putin suc de lamaie , daca mai este cazul.Daca sosul pare cam gros, mai adaugati putina apa.Sosul poate fi facut cu o zi inainte.
2.Asezati salata, ardeiul si feliutele de friptura pe o farfurie, stropiti cu sos si presarati capere si bucatelele de ansoa ramase.Serviti imediat cu paine proaspata cu coaja crocanta.
Pofta buna!
Sfat: Eu am testat-o si cu masline, pentru gustul unora poate fi un pic cam sarata combinatia, dar sigur merge si cu porumb.

luni, 2 noiembrie 2009

Tagliatelle cu sos cremos de ciuperci si trufe negre



Ieri seara am avut o cina nemaipomenita, pentru ca am mancat trufe negre.Va recomand si voua sa incercati macar odata, pentru ca sunt cu totul deosebite.Ca sa va provoc sa incercati, va spun se zice ca ar avea proprietati afrodisiace, sunt dificil de gasit pentru ca cresc in subteran in simbioza cu anumiti copaci, iar aroma de trufa poate sa invadeze o intreaga incapere.Incercati macar odata, mai ales ca puteti gasi trufe romanesti - cele care scapa de la export.

Nu stiu cum vi se intampla voua, dar cand am in minte niste ingrediente, ma uit pe net/ reviste dupa retete cu ingredientele respective.Dar cand ajung acasa, constat ca modific radical reteta.Asa mi s-a intamplat si acum,sosul pe care-l gasisem initial pentru paste era minimalist, si probabil lasa papilelor gustative placerea de a se bucura numai de aroma trufelor.Insa mie mi-a iesit un sos mai elaborat, grozav de gustos si deloc simplist; chiar daca nu aveti trufe, incercati-l si nu veti da gres.Iar daca le aveti, atunci va iesi ceva de nota 20+ :).

Ingrediente pt. 4 portii:
*400 - 500 g tagliatelle
*50 g unt
*1 ceapa taiata marunt
*300 g ciuperci champinon
*400 ml smantana dulce
*100 g parmezan razuit
*1 trufa neagra (optional) - 10 g trufe sunt suficiente pt o portie
*sare, piper

Preparare(45-60 minute):
1.Se spala ciupercile si se taie feliute subtiri.Se incinge untul intr-o tigaie mare/ cratita si se pune ceapa la calit 3-4 minute.Se adauga apoi ciupercile si se lasa sa se caleasca 10-15 minute (trebuie sa se inmoaie si sa se evaporeze apa pe care si-o lasa).




2.Cat timp se calesc ciupercile, se umple o oala cu apa si se pune la fiert cu sare, eventual o lingura de ulei.
3.Se adauga smantana in cratita cu ciuperci,se fierbe ~10 minute. Se ia de pe foc si se adauga parmezanul ras, sare si piper (cat va place).Se amesteca bine sa se topeasca parmezanul.


4.Cand apa ajunge la punctul de fierbere se adauga pastele si se fierb conform instructiunilor de pe pachet.Tagliatellele mele erau proaspete, s-au fiert in 3-5 minute.Se scurg pastele si se adauga in sosul de ciuperci.

5.Trufa (in cazul in care aveti asa ceva) se spala foarte bine, cu o periuta, de pamant, apoi se feliaza foarte fin (exista un instrument special, dar nu il aveam).

6.Se impart pastele in farfurii, se decoreaza cu feliute de trufe si se servesc impreuna cu un pahar de vin alb.
Pofta buna!

marți, 27 octombrie 2009

Ciuperci umplute cu somon si cascaval



Duminica seara intorcandu-ma dupa un weekend minunat la munte, am descoperit in frigider niste ciupercute care mai aveau putin si expirau.Eram terminata de oboseala si infometata, asadar trebuia sa fac ceva foarte rapid si simplu.Iata ce a iesit:

Ingrediente pentru 2-3 portii:
*500 g ciuperci (mari, de preferinta)
*75-100 g somon afumat
*100 g cascaval / mozzarella
*sare, piper, un strop de ulei

Preparare (15 min + 30 min la cuptor):
1.Se spala ciupercile bine, se scot cotoarele si se lasa sa se scurga pana cand pregatim restul ingredientelor.
2.Somonul si cascavalul se taie bucatele potrivite.
3.Se unge o tava cu putin ulei, se aseaza palariile ciupercilor si se umplu cu bucatele de somon si cascaval presarate cu sare si piper, dupa gust (atentie, somonul e destul de sarat).Pentru cotoare avem 2 alternative: ori le taiem bucatele si le punem impreuna cu somonul si cascavalul, ori le punem pur si simplu in tava.

4.Se da la cuptor pentru 25-30 minute.Cand incepe sa miroasa apetisant in casa, e clar ca sunt facute.
Pofta buna!

vineri, 23 octombrie 2009

Salata mexicana cu pui



La salata asta am trisat putin, pentru ca imi era atat de foame incat nu vedeam in fata ochilor.Tocmai cumparasem un piept de pui facut la cuptor de la Billa, asa ca l-am ciopartit rapid, asa ca salata mea a fost gata in 5 minute ;).

Ingrediente 2 portii:
*1 piept de pui ~300-350 g
*1 ardei gras rosu / gogosar
*1 ardei gras galben
*1 ardei gras portocaliu / verde
*1 conserva mare de fasole boabe
*1 ceapa mica
*ulei de masline
*sare, piper, oregano
*1 legatura patrujel
*sucul de la 1/2 lamaie (dc va place)

Preparare (20 minute):
1.Se scurge fasolea de apa in care a fost conservata.
2.Se dezoseaza pieptul de pui, se spala, se condimenteaza si se frige pe gratar, apoi se taie cubulete.
3.Se curata ardeii si se taie cubulete/ fasii, iar ceapa se taie "pestisori".
4.Se amesteca toate ingredientele, se condimenteaza cu sare, piper, suc de lamaie, ulei, oregano si se decoreaza cu patrujel.
Pofta buna!

Sfat: Daca nu tineti dieta Montignac si nu aveti alta restrictie, puteti sa adaugati si niste porumb din conserva, avocado si ardei iute, eventual o rosie si un catel de usturoi.

miercuri, 21 octombrie 2009

Salata cu pui 2

In mod frecvent cumpar si gatesc cu carne de pui.Mi-ar placea sa-mi pot permite pui organic, cum vad in diverse emisiuni culinare straine, dar pana atunci bag hormoni in mine din puii nostrii.Dar hai sa ma gandesc la chestii pozitive, si anume la aceasta salata usoara (pentru silueta, si chiar si buzunar), care se face foarte usor si repede cu ceea ce avem prin figider.



Ingrediente 2 portii:
*un piept de pui ~300 g
*4 rosii
*2 castraveti mici
*4-6 frunze de varza rosie + 10 fire rucola / salata verde (eu asta am folosit)
*2 ardei grasi rosii
*un pahar mare de iaurt (470 g)
*1-2 catei de usturoi
*sare,piper, coriandru (optional)

Preparare( cateva ore pt. marinarea puiului + 20 minute):
1.Carnea de pui se pune la marinat in jumatate de pahar de iaurt amestecat cu sare, piper si seminte de coriandru macinat (pentru un gust usor picant si foarte aromat).
Se lasa de seara pana dimineata (sau in functie de cat timp aveti voi la dispozitie).A doua zi, se sterge carnea de iaurt si se frige pe gratar/tigaie de teflon.
2.Se spala salata/ frunzele de rucola si varza, rosiile, ardeii, castravetii, se taie legumele, se amesteca intr-un castron/ farfurie si se asezoneaza cu sare.
3.Pentru dressing se amesteca iaurtul ramas cu usturoiul zdrobit si pune peste salata.
Pofta buna!

luni, 19 octombrie 2009

Salata coleslaw de toamna



Vroiam o salata care sa cuprinda cat mai multe din aromele toamnei cele frumoase, nu asta cu ploi nesfarsite si frig ingrozitor, asa ca zilele trecute am facut salata care urmeaza.Este chiar spornica, si daca mai pierdeti cateva minute sa va faceti propria voastra maioneza, fara E-urile pe care le contine cea din comert, sigur nu veti regreta deloc.E o garnitura perfecta la un pui la gratar (asa am mancat-o eu) sau un fel principal minunat insotita de o bucata de paine calda.

Ingrediente (~8 portii):
*1 varza rosie spalata
*2-3 morcovi curatati
*1 telina curatata
*1 gulie curatata
*2 mare taiate feliute (optional)
*un pumn de seminte (de floarea soarelui, de dovleac, de in)
*2 oua crude
*400 ml ulei de floarea soarelui
*1 lingura de mustar Dijon
*1 lamaie
*sare, piper

Preparare (30 min, daca aveti tehnologie in bucatarie):
1.Eu am un blender minunat care face maioneza aproape singur. Trebuie doar sa pun cele doua oua crude, cu tot cu albus, mustarul si putin de ulei, il pornesc, si apoi torn constant ulei.In 10 minute am maioneza mai tare ca cea cumparata.
Alte gospodine fac cu galbenus fiert, mustar si ulei care se freaca incet cu mixerul/o lingura pana se face o "crema" groasa.
La sfarsit se adauga suc de lamaie dupa gust, sare si piper.
Alta varianta mai comoda pentru unii este un borcan de maioneza din supermarket.Faceti voi cum doriti, oricum iese bine :).
2. Se rad legumele ori pe razatoarea mare, ori pe cea mica.Se amesteca cu maioneza rezultata/ cu un borcan mare cumparat, se aseaza feliile de mar stropite cu suc de lamaie sa nu se oxideze, se decoreaza cu semintele si se serveste.
Pofta buna!


Cu maioneza:

vineri, 16 octombrie 2009

Frittata cu legume si parmezan


Stiu ca e vineri si e zi de post, dar pe frigul asta avem nevoie de proteine :D.Sau daca aveti mai multa vointa decat am eu, puteti sa incercati reteta asta de omleta-sufleu in weekend.E declicioasa si nu balteste in ulei cum fac de obicei omletele, desi uneori e asa de buna si o omleta cu mai mult ulei...

Ingrediente pentru 4 portii:
* 2-3 linguri ulei de masline
*1 ceapa, tocata
*un dovlecel micut, taiat cubulete
*4 ciuperci mari, taiate
*1/2 ardei gras sau gogosar, taiat
*sare, cimbru, piper
*4 oua mari
*o lingura de parmezan ras (optional)

Preparare (15 min):
1.Incingeti 2 linguri de ulei intr-o tigaie de teflon.Adaugati ceapa, dovlecelul, ciupercile, gogosarul, sarea, cimbrul si piperul.Caliti ~8 min., amestecand ocazional,sau pana in momentul in care toate sucurile lasate de legume s-au evaporat.
2.Amestecati ouala intr-un bol, si adaugati parmezanul (daca il folositi).
3.Puneti lingura de ulei ramasa intr-un vas termorezistent, adaugati legumele, turnati peste ouale batute si bagati la cuptor pentru 15 min .
E delicioasa !
POfta buna!

joi, 15 octombrie 2009

Vinete gratinate cu rosii si mozzarella



Ingrediente pt. 2 portii:
*2 vinete mari,lunguiete
*4 rosii
*150 g mozzarella
*2-3 linguri ulei de masline
*sare
*frunze de busuioc proaspat

Preparare (30 min):
1.Se incalzeste cuptorul la 200° C. Se spala bine legumele si busuiocul.Se inlatura codita vinetelor , apoi se taie vinetele in doua.Se unge o tava cu ulei si se pun la cuptor pentru 25 minute, vinetele asezonate cu sare.
2.Se inlatura cotorul rosiilor, se taie felii, la fel si mozzarella.Dupa cele 25 de minute, se aseaza pe vinete feliile de rosii, apoi cele de mozzarella.Se dau la cuptor inca 5 minute.Se servesc imediat presarate cu frunze de busuioc.
Pofta buna!

marți, 13 octombrie 2009

Somon provensal



Pentru reteta asta, am avut ideea sa folosesc rosii cherry.A fost un pic de chin, dar macar am avut satisfactia de a le folosi pe cele din propria mea "gradina" (de pe balcon, adica), plus busuiocul meu si cimbrul verde proapat cumparat.Iata ce a iesit:

Ingrediente pt 3-4 portii:
*400 g somon (file, de preferinta)
*3 rosii mari
*1 ceapa rosie medie
*1 lingura de busuioc taiat mare
*1 lingura de cimbru taiat mare
*1 lingura de suc de lamaie
*1 lingura de otet balsamic
*sare
*2 linguri ulei de masline

Preparare (30 min):
1.Cuptorul se incinge la 200°C.
2.Rosiile se decojesc prin scufundarea timp de cateva secunde in apa clocotita, apoi puneti-le in apa rece ca gheata timp de 1 min (isi vor pastra culoarea vie, plus ca se vor raci).Taiati-le in sferturi, scoateti semintele, si taiati-le apoi bucati.
3.Intr-un bol adaugati rosiile, ceapa, busuiocul, cimbru, si amestecul format din ulei, otet, suc de lamaie si sare.Amesteca-ti bine.
4.Puneti bucatile de somon intr-o tava unsa cu putin ulei.Asezonati cu sare.Coaceti timp de 10-12 min, pana cand somonul isi schimba putin culoare (nu trebuie sa exagerati cu coptul, e de preferat sa nu fie exagerat de facut).
5.Aseazati pe farfurii o bucata de somon, pe care-l decorati/ acoperiti cu salata cu rosii.Serviti imediat.

Eu am servit langa o salata de fasole verde, pe care am fiert-o cu sare, am stropit-o cu putin ulei de masline, si am decorat-o/asezonat-o cu sare si menta proaspata.

Pofta buna!

luni, 12 octombrie 2009

Salata verde cu piept de curcan si sos frantuzesc



Ingrediente pt. 4 portii (~30 min):
*o salata verde mare
*4 rosii
*1 ardei gras galben
*2 linguri de ulei (optional)
*300g piept de curcan
SOS FRANTUZESC:
*100 ml smantana
*o legatura de verdeata amestecata (patrunjel, coriandru, cimbru, ceapa verde)
*40 ml otet
*120 ml ulei
*1 lingura mustar Dijon
*sare, piper

Preparare:
1.Curatati salata, spalati-o si uscati prin scuturare.Rupeti frunzele in bucati.
2.Spalati,curatati si taiati in 8 rosiile.Spalati si taiati ardeiul gras, indepartati semintele,si taiati-l apoi in fasii subtiri.
3.Incingeti cele 2 linguri de ulei intr-o tigaie, si prajiti carnea pe care ati condimentat-o dupa gust.(Eu am profitat de ocazie ca sa-mi inaugurez noua tigaie grill asa ca n-am mai folosit ulei)
4.Cat timp carnea se face, se pregateste sosul frantusesc: se ameasteca cu mixerul mustarul, cu ulei, otet, piper sare pana la omogenizare (se face ca maioneaza).Se toarna peste curcan cand carnea e gata, impreuna cu smantana.
5.Spalati si uscati verdeata (eu am pus nuami patrunjel), tocati-o si adaugati-o peste carnea de curcan.
6.Impartiti pe 4 farfurii frunzele de salata, adaugati rosiile, ardeiul fasii, puneti deasupra feliile de piept de curcan.
Pofta buna!

Sfat: Eu am pus si cateva ciuperci crude care au mers excelent.De asemenea, pentru o salata mai consistenta, adaugati si crutoane.


Varianta cu ciuperci:

sâmbătă, 10 octombrie 2009

Delicii cu fructe : zmeura, capsuni, banane, mure



Am tot gasit zilele astea trecand prin piata cateva delicatese pline de aroma, gust si vitamine: zmeura si capsuni (romanesti, din gradina).Am improvizat in doua ocazii un desert simplu si savuros.

Ingrediente (2 portii):
*150g capsuni /o banana si cateva mure
*150 g zmeura
*1 iaurt mare (450g) sau 2 iaurturi mici de 125 g si o cutie 200 g smantana dulce
*3-4 linguri de miere
*cateva frunze de menta

Preparare (10 min +20 in cazul in care faceti frisca):

1.In doua castronele se aseaza succesiv straturi de fructe, apoi de iaurt si miere.Zmeura se pune intreaga, sau se face piure cu ajutorul unei linguri.

2.Daca folositi smantana, pentru a prepara frisca din ea, e nevoie sa bagati la congelator 10-15 min ustensilele pe care le veti folosi: castronul in care faceti frisca, telul cu care o bateti.Se bate timp de 15-20 minute pana devine spumoasa.Puteti pune zahar sau miere.
Textura desertului este mult mai fina in cazul in care folositi frisca, in loc de iaurt.

Pofta buna!

vineri, 9 octombrie 2009

Penne cu dovleac si fasole



Azi este zi de post asa ca va propun o reteta potrivita, care se face usor si este plina de aromele toamnei.Daca nu tineti post, va recomand cu caldura sa folositi si parmezan din belsug ;).

Ingrediente pt. 4 portii (~45 min):
*2 linguri ulei de masline / 50g unt
*2 cepe, taiate fin
*2 catei de usturoi, zdrobiti
*350 g dovleac, fara coaja si taiat cubulete
*400 g rosii in suc propriu (conserva) / bulion
*400 ml supa de legume
*350 g penne
* o conserva de fasole (420g)
*o mana de parmezan (optional, dar e mai bun cu)

Preparare:
1.Incalziti uleiul intr-o tigaie, adaugati ceapa, prajiti pentru ~8 min (cu grija, sa nu o ardeti) , culaorea ei trebuie sa fie aurie.Adaugati usturoiul si dovleacul, caliti inca 5 min, amestecand din cand in cand. Adaugati rosiile/bulionul si supa.Lasati sa dea in clocot, apoi acoperiti cu un capac si fierbeti la foc mic 15 min, pana cand se inmoaie dovleacul.
2.Intre timp, fierbeti pastele in apa clocotita respectand instructiunile de pe pachet.
3.Adaugati fasolea in sos, mai fierbeti 3-4 min,pana se incalzeste si fasolea, apoi asezonati.Scurgeti pastele si adaugati-le in sos.Se servesc cu parmezan.
Pofta buna!

marți, 6 octombrie 2009

Supa de rosii si dovleac copt cu rouille croutons



Cand va apucati de supa asta trebuie sa fiti satui, intrucat aroma degajata de coptul legumelor este fantastica, si v-ar putea face sa le mancati direct din cuptor.Si ar fi mare pacat sa nu incercati supa asta cu arome de toamna!

Ingrediente pt. 6 portii (~75 minute):
PENTRU SUPA
*1 bucata dovleac de ~900 g, curatat de coaja si taiat bucati
*450g rosii
*6 catei de usturoi,necuratati
*1 ramurica de rozmarin
*2 ramurele de cimbru
*1 ceapa rosie, curatata si taiata in 8 bucati
*4 linguri de ulei extravirgin de masline
*1.2 l supa de legume
PENTRU SOSUL ROUILLE CROUTONS
*1 varf de cutit de sofran
*1 catel de usturoi, taiat in bucati
*1 ardei chilli rosu proaspat, curatat de samburi si taiat in bucati
*1 galbenus de ou
*1 lingura de otet din vin rosu
*5 linguri de ulei de floarea soarelui
*3 linguri de ulei extravirgin de masline
*12 felii subtiri de paine frantuzeasca (as crede ca merge si altfel de paine ;) )
*branza gruyere rasa , la servire (eu am pus parmezan)

Preparare:
1.Se incalzeste cuptorul la 220° C.Se pun toate ingredientele supei (legumele), cu exceptia supei, intr-o tava.Se intorc cu mana,astfel incat sa fie toate invelite in ulei.

2.Se coc timp de 35-40 minute, intorcandu-se din cand in cand, pana cand devin foarte moi.Se inlatura coaja usturoiului.

3.Se pun ingredientele intr-un blender impreuna cu supa de legume (eu aveam supa in care fiersesem niste ciuperci, apoi am completat cu apa).Se pune intr-o oala si se asezoneaza dupa gust.
4.Pentru crutoane cu rouille (care e un sos aromat de regula cu usturoi , sofran si cayenne sau boia) se procedeaza in felul urmator: se inmoaie sofranul intr-o lingura de apa pentru a elibera culoarea.
5.Se toaca usturoiul, chili-ul cu putina sare intr-un mojar cu pistil pana se obtine o pasta (sau se foloseste un mixer de mana).Se amesteca galbenusul de ou cu otetul.Se amesteca cele doua tipuri de ulei si se toarna gradual, amestecand constant.La sfarsit, cand sosul e gata, se adauga amestecul de usturoi cu chili si lingura de apa cu sofran.Se asezoneaza dupa gust (iese ca o maioneza).
6.Se ung feliile de paine cu putin ulei si se coc la cuptor timp de 5 minute, pana capata o culoare aurie.
7.La servire, se reincalzeste supa si se toarna in boluri.Se aranjeaza crutoanele,rouille si branza rasa pentru ca fiecare sa se serveasca.
Pofta buna!

Sfat: Pentru o supa de post sau daca aveti probleme cu colesterolul, renuntati la sosul rouille.Supa merge de minune si fara.

luni, 5 octombrie 2009

Salata cu dovleac si arpacas cu vinegreta balsamica



Salata pe care v-o propun astazi este una de sezon,perfecta pentru zilele de post.Va v-a trebui ceva curaj ca sa o faceti intrucat eu, una, am obtinut reactii contradictorii: unora le-a placut mult, altora deloc.Ce e cert este ca e o salata cu un gust total deosebit de ce ati mancat pana acum, e un soi de coliva aperitiv :).Eu zic sa riscati si s-o incercati ;).

Ingrediente:
*un dovleac in forma de para (Cucurbita moschata), decojit si taiat in bucati lungi
*1 lingura ulei de masline
*250g arpacas (eu am folosit grau integral, il aveam in casa)
*300g broccoli, taiat in bucati medii
*100g rosii uscate la soare, taiate
*1 ceapa rosie mica, taiata
*2 linguri de seminte de dovleac
*1 lingura capere, scurse
*15 masline negre, fara samburi
*o mana de frunze de busuioc, taiate
DRESSING:
* 5 linguri otet balsamic
* 6 linguri ulei de masline extra-virgin
* 1 lingura mustar Dijon
* 1 catel de usturoi, taiat fin

Preparare(20 min + 2h inmuiatul graului+1h fiertul graului):
1. Puneti la inmuiat graul/arpacasul pentru 2-3 ore.Dupa inmuiere, fierbeti in apa sarata timp de ~1h pana cand este facut, dar totusi al dente.
2.Incalziti cuptorul la 200° C.Puneti bucatile de dovleac itnr-o tava unsa cu ulei de masline.Coaceti 20 min (sau pana cand e gata).Intre timp, amestecati ingredientele dressingului intr-un bol, asezonati cu sare si piper (iese un sos maroniu, din cauza otetului balsamic).Scurgeti graul/arpacasul , puneti-l intr-un castron si turnati peste dressingul.Amestecati bine si lasati sa se raceasca.
3.Fierbeti broccoli in apa cu sare, apoi scurgeti si racoriti in apa rece (il ajuta sa-si pastreze culoarea).Scurgeti bine.Adaugati broccoli si restul ingredientelor in castronul cu grau/arpacas si amestecati bine.Se poate pastra timp de 3 zile in frigider.
Pofta buna!

sâmbătă, 3 octombrie 2009

Sandwich cu pui si pesto



Cred ca mereu gresim estimand cantitatea de carne de care avem nevoie atunci cand facem un gratar.Asa ca mereu ramanem cu cateva bucati de pui/porc facute la gratar cu care nu prea stim ce sa mai facem.O propunere ar fi acest sandwich rapid cu ingrediente pe care , daca agreati bucataria italiana, sigur le aveti in casa.

Ingrediente pentru 2 sandwich-uri:

*4 felii de paine buna
* cateva bucatele de pui la gratar (piept imi ramasese mie)
* 100g mozzarella
* 1/2 ardei gras /capia
* 2 lingurite sos pesto

Preparare (2 min):

Pe felia de paine se aseaza un strat de mozzarella, cateva bucatele de pui, ardei, sosul pesto, cealalta felie de paine si se baga la cuptorul cu microunde sau grill.
Pofta buna, dragilor!


Dupa grill:

vineri, 2 octombrie 2009

Sandwich cu somon afumat, avocado si rosii



Ingrediente pentru 2 sandwich-uri:
* 2 lingurite suc de lamaie
* 2 lingurite ulei de masline
* 1/2 catel de usturoi,pisat
* sare, piper
* o mana de salata verde, taiata mare
* o rosie feliata subtire
* 1/2 avocado curatat si taiat in felii subtiri
* ciabatta /foccacia cat sa va ajunga de 2 sandwich-uri
* 100g somon afumat feliat
* 6 felii subtiri de ceapa rosie

Preparare (5 min):

1.Amestecati sucul de lamaie, uleiul de masline, usturoiul, sarea si piperul intr-un castronel.
2.Aranjati salata verde,rosia si feliile de avocado peste felia care va fi baza sandwich-ului.Acoperiti cu somon si ceapa rosie, si stropiti cu dressing.Acoperiti cu cealata bucata de paine (sau cu o felie de salata pentru o varianta mai putin aspectuoasa dar mai dietetica).
Pofta buna!

Sfat: Reteta asta are cel mai bun gust atunci cand painea e incalzita in cuptor cateva minute inainte de a face sandwich-ul.