marți, 14 februarie 2012

Supa-crema de sfecla rosie coapta si pere

Supa asta este incredibila, divina si demna de a fi prezentata celor mai pretentiosi oaspeti - si nu ma joc cu cuvintele ;) Are gust de sfecla dar nu are..e greu s-o descriu, dar tot ce pot spune e ca vag caramelizata si un pic picanta, intr-un cuvant sofisticata, si nu in sensul din cantec :)

Ingrediente pt 4 portii:
*450-500g sfecla (care trebuie coapta, curatata si taiata)
*o ceapa mare, taiata maricel
*1 tulpina de telina, taiata (aveam Apio, dar as crede ca merge si telina obisnuita)
*2 pere , fara mijlocul fibros, cubulete (French Butter zicea reteta, dar ce aveti voi in piata merge)
* 50g unt
*1 1/2 linguri ulei de masline
*1 -1.2 l supa de pui/legume (traiasca cubuletele :) )
*120 ml smantana dulce
*1 lingurita ghimbir ras
*frunze de dafin, cimbru
*sare si piper
*120ml smantana acra, pt ornare, amestecata cu un pic de wasabi (nu-l aveam) si cimbru proaspat (optional)

Preparare (2.5 h):
1.Se incalzeste cuptorul la 180°C.Sfeclele spalate, cu coaja, se pun in cuptor la copt timp de o ora (sau pana cand furculita intra usor in ele).Se lasa se raceasca, se curata de coaja si se taie cubulete.
2.Intr-o oala, amestecati untul si uleiul la foc mediu, adauga ceapa, telina si sotati vreo 13 minute, amestecand frecvent.Adaugati ghimbirul, perele, piperul, si sfecla. Sotati pana cand legumele incep sa se prinda de fundul oalei, amestecati des, cam 7 minute.Adaugati supa, frunza de dafin, cimbru, lasati sa clocoteasca. Apoi fierbeti la foc mic, acoperind oala, timp de 25 min pana se inmoaie legumele.Lasati apoi supa sa se racoreasca, apoi pasati-o cu un blender.Asezonati cu sare si piper dupa gust.
3.Decorati cu smantana acra si cimbru .
Enjoy!

luni, 13 februarie 2012

Regina de ciocolata

Pentru ca se apropie Valentine's Day, m-am gandit ca meritam si noi, cei care nu avem norocul sau ghinionul :p de a fi indragostiti, o mica tratatie.Si ce poate fi mai bun decat o prajitura cu ciocolata si nuca..? Reteta am gasit-o aici, si desi evit sa gatesc fix ce face si altcineva , cel putin din blogosfera romaneasca, deh, tre sa aveti si voi ceva original de gasit la mine, nu m-am putut abtine sa n-o fac, pentru ca efectiv, e prea buna ;)!




Ingrediente:

Blat:
*6 albusuri
*250 g. zahar
*250 g. nuci tocate
*2 linguri rase de cacao


Crema:
*6 galbenusuri
*200 g. zahar tos, cu granulatie fina - Margaritar de ex e asa/ sau il faceti voi
*2 linguri apa fierbinte
*2 linguri cacao
*50 g. ciocolata cu lapte/amaruie
*150 g. unt la temperatura camerei
*esenta de rom


Ornare:
*100 g. ciocolata neagra - optional


Preparare (45 min):
1.Pentru blat, se bat albusurile spuma cu un praf de sare; se adauga zaharul, in transe, si se mixeaza in continuare la viteza mare. Apoi intr-un castron, se toana bezeaua,si se adauga nucile tocate si cacaua si se amesteca usor, cu o spatula. Se toarna compozitia intr-o forma dreptunghiulara pentru prajituri (20x30 cm) tapetata cu hartie de copt (unsa cu un pic de unt) si se niveleaza. Se da la cuptor, la foc potrivit (180° C) pentru ~25 de minute.E gata cand se desprind marginile un pic de pe hartia de copt/ tava.
2.Pentru crema, se pun la bain-marie galbenusurile impreuna cu zaharul, amestecat in prealabil cu apa fierbinte, si cacaua. Se lasa sa fiarba timp de 15 minute, dupa care se adauga ciocolata rasa sau taiata in bucatele. Se mai lasa pe foc inca 2-3 minute, dupa care se lasa la racit.
3.Dupa racirea cremei, se adauga untul si esenta de rom si se omogenizeaza.Se aseaza blatul pe un platou, se unge cu crema de ciocolata, se da la rece.
4.Ciocolata neagra se topeste la microunde (o rupeti bucatele pe care le puneti intr-o punguta, 1-2 min max la microunde) sau clasic, pe aragaz.
4. Prajitura se orneaza cu fasii de ciocolata neagra.
Enjoy!

luni, 6 februarie 2012

Rulada cu crema de nuca

 
Blat:
*7 oua, separate 
*5 linguri de zahar
*2 linguri de cacao
*2 linguri de faina
*1/2 praf de copt

Crema:
*150-200g nuca macinata
*100ml lapte
*200g unt
*100g zahar pudra
*cateva fructe (optional)




Preparare (45 min, 30 portii):
1.Cuptorul se pre-incalzeste.Pentru blat, se bat albusurile spuma; galbenusurile se freaca pana se albesc cu zaharul,se adauga apoi cacao , faina, praful de copt, esentele si apoi se inglobeaza cu grija albusurile .Se intinde aluatul intr-o tava tapetata cu faina sau pe o hartie de copt unsa cu unt si se coace 25-30 min.
2.Se scoate blatul si se aseaza pe un prosop umed sau tapetat cu zahar pudra, si se ruleaza.Se lasa sa se raceasca. (Eu am folosit prima varianta)
3.Pentru crema, oparim nuca macinata cu laptele, apoi amestecam cu unt si zahar pudra si un strop de esenta de rom (asta am pus eu).
4.Se indinde crema peste blatul nerulat, se pun si bucatele de fructe daca doriti, si se ruleaza.Se imbraca cu folie de aluminiu si se lasa la rece, de pe o zi pe alta (sau pana se intareste crema).
Enjoy!


Sfat: Eu am facut-o si in varianta opusa,dpdv al culorilor si anume prin inlocuirea celor 2 linguri de cacao din blat cu faina, si apoi prin adaugarea lor in crema.Am folosit cateva pere proaspete, dar cred ca alte fructe ar da mai bine coloristic.Varianta clasica a avut mult mai mult succes decat ceva cu crema ciocolatie, dar e chestiune de gust ;)