vineri, 23 septembrie 2011

Tarta cu fructe aka Tarta ideala

Prin 2006-2007 revista mea preferata de gastronomie, Good Food, avea o colaboratoare extrem de talentata, dna. Ioana Iordache, careia ii apartine reteta asta extrem de fina si mega-yummi.

Ingrediente aluat (cantitate pentru 2 tarte de 24 cm):
*300g faina
*100g zahar pudra
*1/2 pachet praf de copt
*200g unt
*2 galbenusuri
*30ml zeama de portocala

Ingrediente compozitie (pt o tarta):
*50g migdale pudra
*15g faina
*100g zahar
*10ml alcool (rom, kirsch, amareto) - eu am pus rom
*2 oua
*3galbenusuri
*250 ml smantana dulce
*coaja de la o lamaie
*fructe (eu am pus 350-400g zmeura, ca atat am avut si 3 piersici la tarta nr.2, dar mergeau mai multe )

Preparare (10 min, cu o zi inainte):
1.Pentru aluat se cerne faina impreuna cu zaharul pudra si praful de copt.Untul se taie bucati mici si se framanta cu degetele in faina pana se obtine o masa cu aspect de nisip.Se adauga galbenusurile si zeama de portocala si se amesteca repede pana compozitia devine ompogena.Nu foarte mult, altfel riscul este ca tarta sa devina dura.Aluatul se inveleste intr-o hartie de copt, se intinde astfel inca sa aiba o grosime de maxim 2 cm si se pune in frigider.
2.Pentru compozitie, se amesteca migdalele, faina, zaharul frecat cu coaja de lamaie, ouale si galbenusurile si la final smantana si alcoolul.Se lasa la frigider.
3.A doua zi, intindeti aluatul si il puneti in forma unsa cu unt si il puneti din nou la frigider pentru 1-2 ore.
4.Cuptorul se preincalzeste la 180°C.
5.Turnati compozitia in forma cam trei sferturi din inaltimea tartei si aranjati jumatatile de caise /piersici cu partea bombata pe compozitite (nu ca mine :) !).Presarati pe fiecare caisa zahar vanilat sau zahar amestecat cu scortisoara.
Tarta se coace in aproximativ 35-40 minute.Dupa ce se raceste, incalziti 2-3 linguri de gem de caise, strecurati si ungeti tarta.
Enjoy!

P. S.:
Eu am pus aluatul direct in forme si l-am lasat la frigider peste noapte, insa el poate fi folosit si dupa o ora.Iar daca nu aveti chef sa faceti si tarta nr. 2 tot atunci, puteti congela pt maxim 2 luni aluatul ramas.
Fructele folosite pot varia de la caise si piersici, la zmeura, banane, struguri, mere.

marți, 20 septembrie 2011

Spaghete cu ansoa, ardei iute rosu uscat si pangritata



In weekend aveam chef de paste si cum eram in oras am mers cu sora mea la Pizza Hut.Acolo am mancat cele mai proaste paste carbonara ever.Asa ca am plecat dezamagite si nesatisfacute..
A doua zi acasa am luat o carte de-a lui Jamie Oliver, am deschis-o la sectiunea paste si am dat peste reteta asta interesanta si cu ingrediente disponibile (in frigider).
Pangritata nu trebuie sa va sperie, in Italia era un substitut al parmezanului pentru cei care nu si-l permiteau, iar in reteta asta da o textura crocanta si cu un iz delicios de usturoi.

Ingredinte (4 portii):
*455g spaghete uscate
*6 linguri ulei de masline extravirgin
*2 catei de usturoi, tocati marunt
*16 fileuri de ansoa
*sucul de la 2 lamai
*2 ardei iuti rosii, uscati si maruntiti

Pangritata:
*8 linguri ulei de masline extravirgin
*1catel mare de usturoi, tocat marunt
*1 mana buna de frunze de cimbru proaspat
*200g pesmet proaspat
*sare si piper negru proaspat macinat

Preparare (15 min):
1.Umpleti o oala cu apa si puneti-o la fiert.
2.Mai intai faceti pangritata: puneti uleiul de masline intr-o tigaie incinsa, cu fundul gros.Adaugati usturoiul, cimbrul si pesmetul; se vor cali si vor incepe sa se rumeneasca.Amestecati timp de cateva minute, pana cand pesmetul devine auriu si crocant.Asezonati cu sare si piper negru proaspat macinat, si puneti-l sa se scurga pe un prosop de hartie.
3.Fierbeti spaghetele in apa clocotita cu sare pana se fac "al dente" (la ale mele a durat 8 min).
4.In timp ce spaghetele se fierb, puneti uleiul si usturoiul intr-o tigaie, pe care o incingeti la foc mic.Pe masura ce usturoiul incepe sa se inmoaie, puneti si fileurile de ansoa deasupra.Dupa un minut vor incepe sa se topeasca.Adaugati sucul de lamaie si presarati ardeii iuti.Adaugati spaghetele bine scurse si amestecati-le, sa se impregneze bine cu sos.Gustati si completati cu suc de lamaie, sare si piper daca mai e nevoie.
5.Presarati cu pangritata din belsug si serviti.
Enjoy!



P.S.: Din poza spaghetelor lui Jamie eu am constatat ca acest pesmet proaspat este format din bucatele de paine (uscata).Eu una, aveam o punga de pesmet cumparat, extrafin, si pot sa zic ca a iesit delicioasa pangritata si asa, insa data viitoare as face-o ca mai sus.Plus, n-am avut ardei rosii uscati, ci unul proaspat dar care se uscase putin in frigider.

luni, 12 septembrie 2011

Zacusca de ciuperci - Zacusca Suprema


Zilele trecute, profitand de faptul ca eram in concediu, mi-am propus sa incerc o noua reteta de zacusca.Cu ciuperci.Tot ce gaseam pe net nu parea foarte interesant, asa ca am pus mana pe cartea lui Radu Anton Roman, "Bucate, vinuri si obiceiuri romanesti".Pe Radu, Dumnezeu sa-l odihneasca, l-am admirat mult, emisiunea lui de pe ProTv mi se parea plina de originalitate, savoare si farmec, si la fel e si cartea asta .Da' gata cu reclama, si hai sa va spun despre reteta asta:

Ingrediente (pt ~23 borcane de 720 ml):
*6kg ciuperci tinere, tari (eu am pus 1 kg de galbiori si restul champignon)
*3kg ceapa
*25 gogosari rosii, mari ( ai mei au avut 4.4 kg)
*25 ardei capia (~3.8 kg)
*6 vinete potrivite (~5.8kg)
*4 kg rosii
*1.5 l ulei (dupa gustul meu a iesit cam uleioasa, eu as mai reduce putin cantitatea)
*2 pahare de vin
*ceva foi de dafin
*2 lingurite piper boabe
*sare - cam 1-2 linguri la 3 litri de zacusca
*piper macinat, boia iute (cine vrea) - eu am pus si coriandru macinat, care-mi place foarte mult, patrunjel, busuioc si maghiran, plus un pic de zahar

Preparare (1 zi intreaga, si din pacate nu exagerez) :
1.Ardeii capia si vinetele se coc pe plita, se curata de pielite si se lasa sa se scurga.
2.Ceapa si gogosarii se grijesc, apoi se trec prin masina (sau in vremuri moderne, prin robot; eu totusi, as taia ceapa solzisori, mi s-a parut ca a iesit un pic cam "curgatoare" zacusca, desi minunata ca gust).
3.Se toaca vinetele si ardeii capia (mie imi place sa vad bucatile de ardei , asa ca le-am taiat ceva mai mari)
4.Se grijesc ciupercile, se toaca bucatele (eu am zis sa profit la maxim de tehnologia disponibila in bucatariesi le-am taiat feliute; totusi cred ca e mai bine sa le taiati bucatele; feliile mele prea s-au "topit")
5.Se curata rosiile de partile tari, se toaca pasta (traiasca robotul!)
6.Ceapa se pune la calit in ulei incins, un minut cat sa se-nmoaie
7.Se adauga ciupercile, 2 pahare de vin, sa undeasca vreo jumatate de ora
8.Se mai pun la foc pe rand, amestecand bine, si gogosarii si ardeii capia, si vinetele, si rosiile, cu foi de dafin si piper boabe, piper macinat si boia iute
9.Cand toate sunt impreuna si scot clabuci de caldura, se mai lasa sa fiarba linistit o jumatate de ora, amestecand mereu.
10.Gata, se potriveste zacusca de sare, se pune in borcane, se toarna putin ulei fierbinte, mai buna nu poate fi (am sarit peste partea cu turnatul de ulei fierbinte).
11.Pentru siguranta, se pun borcanele cu zacusca legate intr-o cratita mare, la fiert, inca o jumatate de ora


Si ca sa-l citez pe Radu pana la capat: "Asta din urma e Zacusca Suprema.Unii ii pun si 1 kg de morcovi, rasi marunt, altii o ceasca de zahar.De ce Nu, la 10-12 litri de pasta nu se simte, ba chair o rotunjeste.Se mai pune ici si colo si verdeata tocata -patrunjel, marar, leustean - ma rog, cate bordeie atatea zacusti e!
 Dar, iarna, pe paine usor prajita, la caldura unui Merlot adus tocmai de la Almajel (nici nu va inchipuiti ce capodopere se fac pe langa Vanju Mare, iar prajeala indelungata merge bucuroasa cu vin rosu, palpaind ca un rubin tiganesc in pahare) orice zacusca devine revelatie."
Enjoy!

joi, 8 septembrie 2011

Nectarine cu mascarpone

Cel mai usor desert!


Ingrediente (4 persoane):
*3 1/2 linguri zahar pudra
*6 nectarine medii, taiate in jumatate, fara sambure
*125g mascarpone
*2 linguri iaurt grecesc


Preparare (10 minute):
1.Amesteca intr-un bol branza mascarpone, iaurtul si o lingura jumatate de zahar pudra.
2.Pune cele doua linguri de zahar pe o farfurioara.Taie nectarinele in jumatate si scoate samburele.Trece partea taiata a nectarinelor prin zahar.Pune tigaia grill pe care ai pus o bucata de hartie de copt pe foc, la flacara potrivita.Aseaza partea taiata (cea trecuta prin zahar) a nectarinelor in tigaie.Lasa cam 2-3 minute pana cand zaharul se caramelizeaza.Intoarce nectarinele si lasa-le pana se inmoaie (2-3 minute).Serveste nectarinele cu amestecul de iaurt.
Pofta buna!

vineri, 2 septembrie 2011

Imam Bayildi - vinete umplute cu legume

E vineri, e zi de post, e sezonul vinetelor, asa ca ar fi pacat sa nu profitam de faptul ca sunt atat de proaspete si accesibile sa nu pregatim cat mai multe retete in care sa le oferim rolul principal.
Reteta de mai jos cred ca e una din clasicele bucatariei turcesti, numele ( imam bayildi - "imamul a Lesinat" ) provenind conform folclorului de la faptul ca un imam s-a insurat cu fata unui comerciant, care a  primit ca zestre o cantitate de ulei de masline.Ea ii tot gatea sotului vinete umplute cu legume, pana cand s-a terminat uleiul, lasand-o in imposibiliatea de a-i pregati sotului cina.La aflarea vestii, imamul ar fi lesinat.

 Ingrediente pt 4-6 portii:
*4 vinete medii
*3 linguri ulei de masline
*1 ceapa, taiata marunt
*2 catei de usturoi
*1 ardei verde
*1 ardei rosu
*patrunjel, taiat
*3 rosii mari, decojite, taiate bucati
*1/2 lingurita scortisoara
*piper negru, sare
*1/2 -1 lingurita zahar
*1/2 lamaie, zeama

Preparare (30 min):
1.Pune apa la fiert intr-o oala. Incalzeste cuptorul la 190°C.Taie in doua fiecare vanata, pe lungime.Scobeste miezul de la vanata si taie-l cubulete.Scufunda "cochiliile" de vanata in apa clocotita pentru 2 minute.Scurge-le.
2.Incinge uleiul, caleste ceapa pana se ingalbeneste, adauga usturoiul si caleste-l 2 minute; pune patrunjelul, vinetele tocate, rosiile, ardeii, scortisoara, sarea si piperul si fierbe 5 minute.Adauga sucul de lamaie si zaharul.
3.Pune vinetele inmtr-o tava, umple-le cu amestecul de mai sus.Acopera tava cu folie de aluminiu.Da la cuptor pt 25-30 min.


Enjoy!

joi, 1 septembrie 2011

Salata de branza si avocado

Salata asta am facut-o de cateva ori pentru ca e atat de simpla si gustoasa.Avocado este una din legumele mele preferate, deh, am trecut de mult de faza in care nu stiam cum se mananca "chestia asta verde si tare" ; dovlecelul e surpinzator de crocant si proaspat, are un gust chiar placut. Telemeaua de Sibiu nu lipseste din frigider, si am furnizorii mei ;) si as putea sa jur ca e destul de similara cu branza Feta a grecilor (cea de oaie).
 Acestea fiind spuse, sa purcedem la salatit :



Ingrediente pt 4 portii:
*2 felii de paine fara coaja
*10g boia
*80ml ulei de masline
*1 capatana de usturoi pisat
*o salata verde
*2 avocado
*40ml suc de lamaie (~o lamaie)
*1 dovlecel taiat betisoare
*150g branza Feta , taiata cuburi (eu am pus telemea de Sibiu)
*40g cascaval ras
*sare, piper



Preparare (30 min):
1.Incalzeste cuptorul la 200°C.Taie painea cubulete si amestec-o cu 40ml ulei, boia si usturoiul.Intinde pe o tava hartie de copt si pune amestecul de paine.Lasa la cuptor 7-8 minute pana obtii crutoane crocante.
2.Rupe salata bucati mari.Curata de coaja si feliaza avocado.Amesteca-l cu sucul de lamaie si piper negru.
3.Amesteca salata cu dovlecelul, branza Feta si crutoanele.Pune totul intr-un bol mare pentru salata impreuna cu feliile de avocado si cascavalul ras.Stropeste cu ulei de masline.


Enjoy!

luni, 29 august 2011

Salata Cobb - varianta mea



Salata Cobb a fost "inventata" in anul 1937 cand lui Bob Cobb, proprietarul restaurantului The Brown Derby  i s-a facut foame intr-o noapte.Si deschizand el frigiderul restaurantului a scos o capatana de salata iceberg, avocado, salata romana, creson, rosii, niste friptura rece din piept de pui, un ou fiert, chives, branza si French dresing.A inceput sa le taie si a adaugat niste bacon. Iar pentru ca prietenul care era cu el a fost impresionat de salata, a doua zi a cerut-o in restaurant, asa ca a fost introdusa in meniu.Iar restul e istorie :).

Salata asta o aveam planuita de muuult timp, dar mereu imi lipsea cate un ingredient.De data asta eram convinsa ca am tot ce-mi trebuie in casa - evident ca m-am inselat, dar foamea era mare, asa ca am continuat ;)

Ingrediente pt 3 portii:
1/2 salata verde 
3 rosii medii

1/2 piept de pui fript, dezosat si fara piele (sau pulpe dezosate, sau ce aveti voi prin frigider)
6 felii sunca tanareasca (trebuia bacon..)
1 avocado, decojit
3 oua fierte tare
100-150g branza telemea, sfarmata

o mana de masline negre
120 ml Cobb Salad French Dressing


Preparare (10 min):
1.Taiati toate ingredientele in cubulete medii, si asezati-le pe un platou garnisit cu salata verde.
2.Stropiti cu dressing din belsug.


Cobb Salad French Dressing:
*60 ml apa
*60 ml otet
*1/4 lingurita zahar
*1 lingurita zeama de lamaie
*1/2 lingurita sare (eu l-am gustat si-am mai adaugat, adaugat, adaugat :) )
*1/2 ligurita piper
*1/2 lingurita sos Worcestershire
*3/4 lingurita boabe de mustar (pisate, ar fi ideal)
*1/2 catel usturoi
*60 ml ulei de masline extra-virgin
*180ml ulei de floarea soarelui (sau altceva fara aroma pregananta)
*niste rozmarin, oregano, busuioc (optional, le aveam pe balcon)

Aruncati impreuna ingrediente, mai putin uleiul, in blender si mixati. Adaugati apoi uleiul.
Pentru mine dressingul asta mai avea nevoie de ceva,asa ca am adaugat cateva frunze de oregano si rozmarin proaspete (din "gradina" de pe balcon ).
Ies cam 360ml de dressing. Eu am pus ce n-am folosit la salata asta intr-un borcanel la frigider, se poate pastra cateva zile bune, doar trebuie amestecat bine in momentul in care-l veti folosi la asezonat alta salata.

P.S. Reteta originala de salata Cobb e aici.O s-o fac sigur cu alta ocazie, desi ni s-a parut minunata si usor de facut si incropeala asta de mai sus :).

sâmbătă, 27 august 2011

Cocktail cu pepene galben, portocale si menta

Ingrediente pt 2-4 pahare
*o mana mare frunze de menta
*o lingura de zahar
*o lingura zeama de lamaie
*un pepene galben, taiat cuburi (eu pt 3 pahare am folosit o jumatate, atat aveam in frigider :) )
*sucul de la 4 portocale
*vodka, dupa gust
*cuburi de gheata

Preparare (5 minute):
1.Pastrati cateva crengute/frunzulite de menta pentru ornat.Pe celelalte le puneti in blender, cu zaharul si sucul de lamaie si putin din sucul de portocale sa se mixeze bine.Dupa ce devine un piure lichid si verde, scoateti-le deoparte si clatiti blenderul.
2. Puneti cuburile de pepene, apoi restul de suc de portocale.Mixati bine.Cand devine totul lichid, strecurati amestecul printr-o sita in paharele pline cu gheata (eu am turnat direct, intrucat mi s-a parut ca nu mai era nevoie de etapa asta).Adaugati piureul de menta (pe asta l-am strecurat) apoi vodka dupa gust :)
3. Adaugati menta ramasa, decorati cu vreo felie de portocala, si serviti imediat.



E super-aromat, catifelat, racoros, dulce, pe scurt...e divin :D!

miercuri, 24 august 2011

Placinta de vinete



Cand am vazut reteta asta in Bucataria pentru toti de luna asta, mi-am zis ca trebuie neaparat s-o incerc pentru ca sunt mare fana a vinetelor.Iar daca mai adaugam si parmezan, sigur trebuie sa iasa ceva senzational..Fata de reteta originala eu am mai pus si un ardei capia, pentru ca ardeiul merge de minune cu vinetele si adauga un strop de culoare.

Ingrediente (4 portii):
*2  vinete mari
*2 cepe
*4 catei de usturoi
*100g parmezan
*50g pesmet
*4 oua
*50g unt
*50ml ulei
*1 lingura faina
*sare, piper
*1 ardei rosu (optional)

Preparare (1 h):

1.Coaceti vinetele si curatati-le de coaja.Lasati-le sa se scurga de zeama si tocati-le marunt.Tocati ceapa marunt apoi caliti-o in ulei.Cand incepe sa se inmoaie (capata o culoare galbuie), adaugati vinetele tocate si lasati la foc potrivit inca 10 minute, amestecand mereu.Lasati amestecul sa se raceasca.
2.Taiati cubuletele ardeiul, daca folositi.Adaugati apoi in amestecul de ceapa si vinete, ardeiul, ouale batute, parmezanul ras, jumatete din cantitatea de pesmet, usturoiul pisat si condimentele.Amestecati.
3.Ungeti o tava cu unt si tapetati cu faina.Turnati in tava compozitia de mai sus, nivelati si presarati deasupra restul de pesmet.Din loc in loc puneti putin unt.Puneti la cuptor pentru 30 minute.

Enjoy!

Sfat: Noua ne-a placut foarte mult calda, proapat scoasa din cuptor, desi ea rezista vreo 2 zile in frigider.

luni, 22 august 2011

Limonada cu levantica

Ziua asta de luni trece atat de greu...nu ma gandesc decat la plecat de la munca, iesire in parc,o limonada rece...ganduri hoinare de vara.Limonada asta am facut-o sperand sa-i conving pe parintii mei sa mai lase Pepsi Twist-ul in pace, dar n-am avut succes decat cu tata.Sperand sa am mai multa putere de convingere cu voi, va prezint reteta asta incredibil de simpla si total surprinzator de aromata:

Ingrediente pt 1.5-2 l:
*15g levantica (se gaseste sub forma de ceai, la plafar)
*150 g zahar (200 g miere) - eu am dublat cantitatea, ca-mi place dulce-dulce
*5 lamai coapte (aveam si vreo 2 lime in frigider, si le-am aruncat si pe ele)
*1.5l - 2l apa (minerala/plata dupa gust)

Preparare (5 min + ceva timp pt racirea ceaiului):
1.Se face un ceai de levantica , turnand peste jumatate de litru de apa clocotita cele 15 g.Se lasa sa clocoteasca de 2-3 ori, apoi se opreste focul.Se lasa 10 minute acoperit, apoi se strecoara.In acest punct se adauga zaharul, daca se foloseste, astfel incat sa se dizolve .Se adauga 1.2-1.5 l de apa rece.
2.Se adauga peste amestec zeama celor 5 lamai - lichidul capata o culoare rozalie si daca e cazul , mierea amestecandu-se pana la dizolvare.
3.Se serveste cu multa gheata, adaugand apa daca gustul e prea concentrat sau cu un strop de vodka pentru un cocktail de vara .
Enjoy!

vineri, 19 august 2011

Inghetata de zmeura, migdale si iaurt




Imi plac fructele si vroiam ceva dulce, rapid, bun si de vara, dar totusi nu cu foarte multe calorii.Asa ca ce altceva putea sa-mi treaca  prin cap decat ideea unei inghetate.Iar faptul ca n-am mai pregatit niciodata inghetata de casa n-a fost decat o provocare ;)

Ingrediente pt. vreo 6 portii:
*50g zahar pudra
*300g zmeura proaspata sau inghetata
*4 linguri miere (lichida)
*500g iaurt
*75g pudra de migdale

Preparare (5 min, plus cateva ore la congelator):

Se clateste zmeura sub in jet de apa daca este proaspata.Se pun toate ingredientele in blender, se mixeaza pana la omogenizare.Se toarna intr-o caserola amestecul si se da la congelator. Eu am folosit 300 g de iaurt Napolact Cedra iaurt de oaie si bivolita 7% grasime si 200g iaurt  zdravan 6% grasime tot de la Napolact, dar reteta originala pomenea de iaurt low-fat.


Pentru a evita formarea cristalelor de gheata, dupa vreo 2 ore se scoate caserola si cu o furculita se amesteca bine inghetata.Operatiunea mai trebuie repetata o data - de doua ori, dar la un interval mai mic de timp (cam la 30-60 min in functie de cat de mica e setata temperatura congelatorului).
Se savureaza cu multa pofta :D
 I love ice cream!

miercuri, 17 august 2011

Medalioane de vitel cu sos de whiskey si garnitura de sparanghel



Pentru ca a fost Adormirea Maicii Domnului si sarbatoare nationala, si nu mai facusem de mult timp ceva special de mancat am decis sa incerc ceva cu whiskey ca de mult aveam in cap sa-l folosesc in bucatarie.Garnitura nu prea aveam idee ce sa pregatesc pana cand am vazut niste buchetele apetisante si proaspete de sparanghel.A iesit ceva incredibil!

Medalioane de vitel cu sos de whiskey

Ingrediente pt 3-4 persoane:
4 medalioane de vitel
2 linguri unt
1 catel usturoi, maruntit
1 ceapa mica, taiata marunt
200-250 g ciuperci, taiate
1 lingurita miere
1/2 lingurita mustar rustic (wholegrain)
30 ml Whiskey
180 ml supa de vita (e la Maggi un nou concentrat, gen gelatina + apa)
180 ml smantana dulce 32-35%
piper proaspat macinat

Preparare (50-60 min):
1. Se topeste untul intr-o tigaie, la foc mediu.
2. Adaugati medalioanele si sotati-le pana cand sunt facute (noi le-am facut un pic in sange, medium-rare, cam 3 min pe ficare parte).Scoateti-le si acoperiti cu folie de aluminiu sa ramana calde.
3.Adaugati in tigaie usturoiul, ceapa, ciupercile si sotati  la temperatura medie pana se inmoaie (15 min).
4. Puneti mierea si mustarul si amestecati.
5. Adaugati whiskey, da-ti focul mai tare si lasati sosul sa clocoteasca 1 minut pentru ca alcoolul sa se evapore.
6. Micsorati focul si adaugati supa (concentratul si diferenta de apa), fierbeti la foc potrivit pana cand cantitatea de sos se injumatateste (20-30 min).
7. Amestecati smantana pana cand sosul se ingroasa (5-10 min).
8. Gustati sosul si adaugati sare si piper.
9.  Se aseaza medalioanele in farfurii, si se toarna sosul peste ele.

Sparanghel:
1 buchet de sparanghel (10-12 bucati)
 2 linguri sare
4 linguri zahar
o lingura unt
Preparare (12 minute):
1.Se spala sparanghelul si se indoaie pana in punctul in care se rupe (varianta in care se arunca aproape o treime din sparanghel) sau se taie ca si cum l-ai ascuti.O imagine face cat o mie de cuvinte asa ca uitati-va la filmuletul asta : http://www.youtube.com/watch?v=tWTfAW6KQYw
2.Intr-o oala cu apa clocotita se pun 4 linguri de sare si 2 linguri de zahar.Se pune sparanghelul pentru 4 minute.
3.Se scoate sparanghelul intr-o tigaie, in care adaugam lingura de unt.Se soteaza inca 3-4 minute.Se scoate si se serveste.




Enjoy!

marți, 31 mai 2011

Salata cu rucola si mozzarella

O salata crocata si proaspata in doar 5 minute!

Ingrediente pt. 1 portie:
*3-4 frunze de salata
*o mana de rucola
*150g mozzarella proaspata (eu am folosit cu busuioc)
*4-5 rosii uscate la soare, conservate in ulei
*1/4 ardei gras, taiat feliute
*1 lingura seminte de pin, prajite intr-o tigaie fara ulei 2-3 minute
*2 linguri suc de mandarina
*2 linguri suc de lamaie
*ulei de alune/ masline
*sare

Preparare:
Se amesteca intr-un bol/ se aseaza pe o farfurie salata, rucola, se rupe mozzarella in bucatele, bucatelele de rosii uscate, semintele de pin, se asezoneaza dupa gust cu sare, ulei si suc de lamaie si mandarine.
Se serveste imediat.
Enjoy!

marți, 24 mai 2011


Bruschete cu rosii, avocado si ardei copt


Ingrediente pt 2 portii:
4-6 felii de ciabata sau o alta paine buna (nu folositi paine feliata, va rog)
un catel de usturoi
2 rosii
un ardei gras rosu, copt (sau echivalentul scos din congelator)
5-6 masline
un avocado copt
o ceapa medie
ardei iute (optional)
ulei de masline extra-virgin
busuioc, oregano (daca sunt verzi, cu atat mai bine)

Preparare (5-10 min):
1.Feliile de paine se prajesc in prajitor sau tigaia grill, apoi se freaca cu catelul de usturoi.Daca iubiti usturoiul, asa cum o fac eu, le frecati pe ambele parti.
2.Intr-un castronel taiati cubulete rosiile, ardeiul bucati/ fasii, ceapa, maslinele , si avocado bucati potrivite (daca este suficient de copt, atunci se va zdrobi destul de usor cand amestecati ingredintele, asa ca nu-l maruntiti prea mult), ardeiul iute taiat marunt.Presarati busuioc si /sau oregano, ulei de masline si sare.Amestecati.
3.Asezati cu o lingura amestecul pe feliile de paine si voila: o gustare/cina ultra-rapida!

miercuri, 9 februarie 2011

Salata crocanta si detoxifianta - 100% de post



Probabil stiti pana acum ca imi plac salatele foarte mult (pe langa dulciuri, fripturi, si toate celelalte bunatati imorale, ilegale si care ingrasa :D).Imi plac si farfuriile colorate cu mancare si mai colorata, prima oara "mananc" din priviri.
Salata asta arata foarte bine, si are un gust total neobisnuit - s-ar putea sa nu fie pe gustul marii majoritati.Noroc ca eu gatesc pentru mine si familia mea ;), ei sunt cobaii mei.De cele mai multe ori niste cobai fericiti si satui :).

Ingrediente pt 4 portii:

250g broccoli, rupt in buchetele mici
100g caise uscate, taiate in fasii
300g varza rosie, taiata fin
400g naut din conserva, scurs de apa si clatit
50g seminte de floarea soarelui
1 ceapa mica rosie, taiata julien
1 bucata de 2 cm de ghimbir, dat pe razatoare
sucul de la 1 portocala mica
1 lingura de otet balsamic
2 lingurite ulei de masline

Preparare (15-20 min):
1.Se opareste broccoliul intr-o oala cu apa fiarta si se lasa pe foc un minut.Se scurge si se raceste repede sub jet de apa rece, apoi se tamponeaza cu un prosop de bucatarie ca sa se usuce.Se aseaza intr-un bol, laolalta cu varza, caisele , nautul si semintele de floarea soarelui.
2.Se aseaza ceapa si ghimbirul intr-un bol, impreuna cu sucul de portocale, otetul si uleiul.Se mixeaza bine.Se lasa 5 minute, ca sa se imbine aromele, apoi se adauga peste salata si se amesteca totul bine.

V.N. per portie: 248 calorii,12g proteine,28g carbohidrati, 11g grasimi, 9g fibre,16g zahar

Ponturi:
Clatirea cu apa rece, eventual cu cubulete de gheata, face ca broccoli sa-si pastreze culoarea vie.
Salata merge pastrata pana la 3 zile in frigider, o faceti miercuri si o aveti si vineri ;).

joi, 27 ianuarie 2011

Praz si mazare in unt cu lamaie

Eu sunt mereu in cautarea unor garnituri mai altfel - si nu pentru ca as dispretui cumva cartofii prajiti/piure/copti/etc - iar varianta de mai jos, ca s-o faceti tentanta pentru oricine, tebuie s-o serviti langa o friptura.In cazul meu, friptura de curcan ;).



Ingrediente pt 6-8 portii:

6 fire de praz, taiate oblic in cate 5-6 bucati
250g mazare congelata
50g unt
sucul de la 1/2 lamaie

Preparare (15-20 min):

Se fierbe prazul 6 minute in apa sarata, pana se inmoaie, dar inca isi pastreaza forma.Se scurge o parte din apa (se mai lasa doar putin in tigaie) si se adauga mazarea si untul, lasand pe foc pana ce untul s-a topit complet si mazarea e fierbinte.Se adauga sucul de lamaie, se asezoneaza cu sare si piper si se serveste imediat.
V.N.: 111 calorii, 4g proteine, 8g grasimi, 7g carbohidrati, 4g fibre, 4g zahar

miercuri, 26 ianuarie 2011

Sos de vin rosu

Sosul asta este o completare ideala a fripturii de curcan.Poate fi preparat cu cateva zile inainte si tot ce trebuie sa faci este sa-l incalzesti intr-o craticioara si sa adaugi sosul de la friptura de curcan.Aromele intense iti vor face papilele gustative s-o ia razna :).

Ingrediente pt 10 portii:

200ml vin rosu
3 linguri malai
600ml supa de pui/curcan, din concentrat sau proaspata
2 linguri jeleu de fructe
200ml sos de la friptura de curcan

Preparare (10 min):
1.Amesteca 3 linguri de vin rosu cu malaiul pana obtii o pasta, apoi incorporeaza treptat tot vinul.Incalzeste supa intr-o cratita si adauga amestecul de vin si jeleul de fructe, amesteca pana se ingroasa.
Acopera cratita cu folie de plastic ca sa nu se formeze pelicula deasupra.Pastreaza la frigider pana la 2 zile.Cand servesti, incalzeste-l pana la punctul de fierbere, incorporeaza sosul de la friptura de curcan si toarna-l intr-o sosiera.
V.N.: 35 calorii, 7g carbohidrati, 3 g zahar

Umplutura de caise si alune



Combinatia asta inedita ori o folositi ca sa umpleti nebunia de curcan, ori formati chiftelute din ea, ori faceti ambele ;).
Parerea mea e ca e mult mai grozava coapta singura decat indesata in curcan.

Ingrediente pt 16 portii :

2 cepe mari tocate
50g unt
50g alune de padure tocate
140g caise confiate, tocate
175g firimituri
20g patrunjel tocat, marar
coaja rasa de la o lamaie
1 ou batut
ulei de masline pentru stropit
sare, piper

Preparare (45 min):

1.Caleste ceapa in unt.Adauga alunele si prajeste-le usor.Ia tigaia de pe foc, pune caisele, firimiturile, patrunjelul, mararul si coaja de lamaie.Incorporeaza oul batut, asezoneaza cu sare si piper.Foloseste jumatate din compozitie pentru umplut curcanul, iar din restul formeaza chiftele.
2.Pune chiftelele intr-un vas termorezistent (asta daca alegi sa le coci separat, si nu cu curcanul), uns cu unt si stropeste-le cu ulei de masline.Coace-le in cuptor 30 minute pana cand s-au rumenit.
Enjoy!
V.N.:124 calorii, 3 g proteine,14g carbohidrati,7g grasimi, 1g fibre,5g zahar

Friptura de curcan cu sos de vin rosu


M-am intors :D!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Si n-am venit cu mana goala, ci cu ditamai ploconu' .Sper sa va tentez cu reteta asta de sarbatoare - pregatita de altfel pentru ziua mea, de Sf. Ion ;)

Ingrediente pt. 8-10 portii:

o ceapa taiata sferturi
frunze de dafin
un curcan pregatit pentru copt, aproximativ 4-5 - 5.6 kg (dezghetat si spalat)
o cantitate de umplutura (vezi reteta de mai jos)
85g unt topit
1 varf de cutit de nucsoara macinata
10 felii de bacon
1 pahar de vin rosu
sare, piper
sos de vin rosu

Preparare (3 -4 ore):

1.Incinge cuptorul la treapta IV-a (190 grade C).umple curcanul cu sferturile de ceapa si cu 2 frunze de dafin.Impinge jumatate din umplutura sub piele de pe piept (o bagi pe la gat si formezi un soi de buzunar intre piele si carne) si leaga ciocanelele curcanului cu ata alimentara.
Cantareste curcanul umplut si stabileste timpul de coacere: 40 minute pentru fiecare kilogram.

2.Aseaza o folie de aluminiu intr-o tava de friptura (folia trebuie sa fie suficient de mare cat sa-ti permita sa sigilezi curcanul inauntru) si aseaa deasupra curcanul.Unge pieptul cu unt, presara nucsoara si sare si piper.Acopera pieptul cu feliile de bacon, toarna deasupra vinul si inveleste curcanul cu marginile foliei.

3.Pune curcanul la cuptor si deschide folia de aluminiu cu 90 minute inainte de finalul timpului de coacere.Indeparteaza feliile de bacon si scurge excesul de grasime din tava.Lasa folia deschisa si pune din nou curcanul la cuptor.Stropeste din cand in cand friptura cu sucurile din tava.Cu 30 minute inainte de finalul timpului de preparare pune in cuptor si chiftelutele formate din restul de umplutura.

4.Pentru a testa daca friptura de curcan este gata, inteapa carnea de pe pulpe cu o furculita.Daca zeama este inca rozalie, mai lasa friptura la cuptor inca 15 minute si testeaza din nou.Cand friptura este gata, scoate-o din tava si aseaz-o pe un platou impreuna cu chiftelutele din umplutura si acoper-o cu o folie de aluminiu, peste care se aseaza prosoape de bucatarie ca sa ramana calda.Lasa friptura deoparte 30 minute inainte de a o taia.
Decoreaza cu frunze de dafin si serveste.

V.N. per portie: 476 calorii,74 g proteine,0 carbohidrati, 19g grasimi, 0 fbre, 0 zahar

Sfat: la momentul respectiv, nu am gasit curcan mai mic de 7 kg, asa ca am calculat proportional cantitatile celorlalte ingrediente folosite.Din curcanul de 7 kg ies cam 14-16 portii.