Quinoa cu fasole rosie - 100% post

Quinoa asta haioasa (ca aspect) este o pseudocereala foarte populara, mai nou, fiind considerata un superaliment. Si a primit acest calificativ pe buna dreptate, pentru ca are un continut ridicat de proteine si fibre, e bogata in fosfor, magneziu si fier, precum si calciu. Misto, nu?

Reteta de azi am luat-o de aici, si nu i-am facut nicio modificare, minus coriandrul verde pe care l-am inlocuit cu patrunjel (nu au gust similar, dar nu aveam de unde sa fac rost de coriandru...ma adaptez la ce e disponibil).

Quinoa cu fasole rosie - 100% post

Ingrediente (2 portii):
*o conserva de fasole rosie, fasolea scursa si clatita
*o mana generoasa de porumb congelat
*1 ceapa mare, curatata si tocata
*3 catei usturoi, curatati si tocati
*150g quinoa
*350 ml apa/ supa de legume
*1 lingurita chimion macinat
*1/4 lingurita piper cayenne
*1 legatura patrunjel verde, spalat si tocat

Preparare (15 minute):

1.Pune o oala cu apa sa fiarba, cu ea vei clati quinoa ca sa indepartezi "invelisul" amar (asa scrie pe pachet..)

2.Pune uleiul intr-o tigaie si cand s-a incins, adauga ceapa si usturoiul si caleste pana se inmoaie (~3-4 minute).

3.Adauga in tigaie quinoa (clatita in prealabil) si cei 350 ml de apa (calda, de preferinta, vei scurta procesul). Asezoneaza cu sare, chimion, piper cayenne (aka chilli), piper. Adu amestecul la punctul de fierbere, apoi micsoreaza focul si lasa totul ~20 minute.

4.Adauga porumbul congelat si mai lasa sa fiarba inca 5 minute. Adauga fasolea si patrunjelul si serveste imediat.

Enjoy!

Salata crocanta de iarna cu naut si dressing cu tahini - 100% post

Ok...e 1 martie asa ca nu prea mai e chiar iarna, dar pana nu trecem la pantofi si hainute mai subtirele nu consider ca a venit primavara.
Am un stoc serios de conserve de naut in camara pentru ca imi place (si erau la un pret bun). Si desi am facut cred ca cam de 2-3-4 ori pe luna hummus, e clar ca mai trebuie sa variez, si pentru mine dar si pentru voi. Asa ca am deschis  miercuri seara frigiderul si am vazut ca am ceva legume pe acolo, asa ca am decis sa improvizez un martisor culinar foarte colorat. Iata-l:

Salata crocanta de iarna cu naut si dressing cu tahini - 100% post

Ingrediente (2 portii):
*o conserva de naut, numai boabele, fara zeama
*1 morcov, curatat si taiat maruntel
*1/4 castravete turcesc, spalat si taiat felioare
*o legatura de ridichi, spalate si taiate
*o mana de porumb (al meu a fost congelat, deci l-am fiert 5 minute)
*1 lingura de tahini - pasta de susan
*1-2 catei de usturoi
*zeama de la 1/2 lamaie
*1/2 ceapa mica, taiata
*1/2 lingurita harissa (optional)

Preparare (5+ 10 minute):
1.Pentru dressing, maruntesti bine usturoiul si apoi il amesteci cu tahini, harissa (daca folosesti), sare si zeama de lamaie. Daca e cazul, diluezi cu putina apa.
2.Intr-un bol, amesteci bucatelele de morcov, castravete, ridichiile, ceapa si porumbul cu dressingul. Lasi deoparte 5-10 minute, pentru ca aromele sa se imprieteneasca, apoi servesti cu paine prajita.
Enjoy!

Amor a la Mexicana - tribut Thaliei :)

Ingrediente pentru 4-6 portii:

*orez cu bob lung (= 100g) si 50 g unt (optional)
*500g carne tocata (de vita, ca sa fie mai dietetica mancarea)
*un borcan Mexican Chilli fiesta sauce ( Uncle Ben's) si 100ml suc de rosii SAU 500 ml suc de rosii
*1 conserva fasole rosie (= 425g)
*1 conserva de porumb (= 425g)
*un ardei gras (rosu)
*sare, piper, boia de ardei iute, praf de chili
*2 catei de usturoi (optional)

1.Se pune orezul la fiert intr-o cratita cu 3 parti de apa si un pic de sare.In functie de orezul pe care il aveti voi, s-ar putea sa aveti nevoie de un pic mai multa apa..(se mai gusta pe parcurs - mie imi place orezul bine fiert asa ca am mai pus de vreo 2 ori un pic de apa).

2.Se pune carnea la rumenit intr-o cratita, amestecand din cand in cand -pana cand isi schimba culoarea (~ 10-15 minute).Se pune apoi sosul/ sucul de rosii, porumbul, fasolea, condimentele si usturoiul pisat.Se mai lasa 15 minute . Cu 5 minute inainte de servire, se adauga ardeiul taiat feliutze -trebuie sa ramana "al dente".

3.In orez se poate pune un cubuletz de unt, pentru un plus de savoare.Se aseaza orezul pe farfurie (eu am folosit o lingura de inghetata pentru forma rotunda), si apoi se pune din mancarica.

Buen apetito!