Kedgeree - "orez indian cu oua fierte"

Hristos a inviat!

Cu siguranta dupa un Paste abundent sunteti cu totii un pic cam ghiftuiti – eu una sunt- insa trebuie sa facem in continuare eforturi sa terminam ramasitele de mancare festiva; ma refer la oua, intrucat n-as banui pe nimeni ca inca mai are cozonac, pasca sau alte bunatati dulci  J

Despre felul pe care vi-l propun azi va spun doar cateva cuvinte: perioada in care India a fost colonie a imperiului si-a lasat amprenta si in gastronomia britanica; l-am auzit mentionat in multe carti care aveau ca amplasament Marea Britanie, iar varianta mea e rapida, indestulatoare si destul de bine adaptata realitatii romanesti in care eglefinul afumat (pestele folosit in UK pentru reteta) e inlocuit cu ce aveam in frigider, precum si cu legume verzi, ca tot se gasesc peste tot in piata.

Portia mea am luat-o la pachet, la birou, si s-a comportat foarte bine, insa cel mai gustos este atunci cand kedgeree-ul este fierbinte.

Kedgeree - "orez indian cu oua fierte"

Ingrediente (4 portii):
*4 oua fierte tari, curatate si taiate in sferturi
*200g file de hering afumat, rupt in fasii
*o cana de orez  cu bob lung  (~200g)
*2 lingurite curry
*1 lingurita turmeric
*1 lingurita coriandru
*3 cepe verzi, spalate si tocate marunt
*2 fire de usturoi verde, spalat si tocat marunt
*2 rosii, spalate si taiate cubulete
*o lingurita de ghimbir proaspat ras
*50 g unt/ 2 linguri de ulei

Preparare (~30 min):

1.Intr-o oala maricica se pune cana de orez impreuna cu 3 cani de apa, si un praf generos de sare la fiert. Cam in 10-15 de minute este gata (eu am avut un orez nu foarte calitativ, boabele s-au cam lipit intre ele).

2.In alta cratita, pune untul sau uleiul la incins, apoi adauga ceapa, ghimbirul, usturoiul si condimentele: curry, coriandru, turmeric (s-ar putea sa iasa un pic picant, dar aromele sunt de vis!). Caleste la foc mic-mediu pana se inmoaie ~10 minute (la un moment dat, am pus putina apa, pentru ca se cam lipeau de cratita). Cand sunt moi, adauga bucatelele de rosie si mai lasa 3 minute. Adauga orezul fiert pe care in prealabil l-ai clatit cu multa apa.

3.Daca doresti, incalzeste intr-o alta tigaie pestele si ouale, amestecand cu grija - eu am sarit aceasta etapa, am considerat ca merg de minune si reci. Aseaza pe farfurii orez iar pe deasupra pune fasiile de peste si ouale, presara cu patrunjel verde (chives/ceapa de tuns in cazul meu) si serveste.

Enjoy! 

Curry cu ciuperci, dovlecel si fasole verde - 100% post

De multe ori caut sau inventez retete care sa ma ajute sa "scap" de ceva ce am deja :) - de exemplu, acum aveam niste ciuperci si un dovlecel si ma tot gandeam ce sa le fac cat sa le transform in ceva delicios de mancat ( si de post). Iar mie imi plac variantele astea aromate si cu sosuri yummi, iar laptele de cocos scoate din banal multe ingrediete.Nu stiu cat de asiatic este curry-ul asta, dar va garantez ca a iesit minunat ;)

Curry cu ciuperci, dovlecel si fasole verde - 100% post

Ingrediente (4 portii):
*3-4 lingurite de pasta green curry (se gaseste in Mega Image)
*un dovlecel, spalat
*500 g ciuperci, curatate de pamant si taiate in 4 (daca sunt mari)
*200 g fasole verde, congelata
*o cutie de 400 ml lapte de cocos
*1 ceapa mare, curatata si taiata marunt
*2-3 catei de usturoi
*2-3 linguri rosii din conserva / 1 lingura pasta de rosii/  1 rosie mare taiata cubulete
*2-3 linguri ulei
*1/2 cana orez (pentru servit) - optional, poti sa mananci si cu paine
*coriandru macinat (optional) - extra-aroma


Preparare (~40 minute):

1.Intr-o cratita incapatoare se pune uleiul la incins la foc mic. Se adauga ceapa, usuturoiul si pasta green curry si se calesc bine (~10 minute). Apoi se adauga ciupercile si se lasa vreo 10 min pana se inmoaie putin ciupercile si-si lasa zeama. 

2.Adauga laptele de cocos si pasta de rosii, mareste focul pana la punctul de fierbere, apoi  lasa sa se fiarba incet (10-15 minute).

3.Taie dovlecelul - eu l-am feliat, apoi fiecare rondea am injumatatit-o. Pune orezul la fiert in apa cu sare ( la o parte orez, iti trebuie 3 de apa).

4. Adauga dovlecelul si fasolea verde (nu trebuie decongelata), gusta, adauga sare, piper, coriandru si lasa pe foc pana sunt fierte legumele (~10-15 minute) - eu am lasat si dovlecelul si fasolea un pic al dente.

5. Se serveste calda cu orez  simplu - care va absorbi orice picatura de sos aromat de curry .

Enjoy!

Curry cu cartofi, conopida si mazare - 100% post

Sa mananci de post, gustos si variat e un pic mai provocator decat a manca "de dulce" din punctul meu de vedere. Cand n-am timp sa-mi pregatesc pachetelul pentru birou, recunosc ca nu ma mai salveaza gratarul din piept de pui pe care-l cumparam deja facut, si ma cam indop cu covrigi! Bine, asta e si din cauza faptul ca nu prea-mi place sa mananc de mai mult de 2 ori dintr-un fel de mancare asta daca nu cumva se numeste "tort" :D

Reteta asta a fost facuta din conopida care zacea de multicel in frigider si pentru care mama a simtit nevoia sa adauge: "fa-o cum vrei dar nu o face mancarica, doar stii ca noua nu ne place :)" - sincera sa fiu, habar n-aveam intrucat mama are o singura reteta cu conopida, delicioasa recunosc (cum...? mai intrebati? cu pesmet si smantanica :D ). Surpiza a venit a doua zi la birou cand a gustat-o si a gasit-o neasteptat de buna ;) (n-am reusit totusi sa-l determin si pe tata s-o guste, conopida clar nu e pentru el).

Curry cu cartofi, conopida si mazare - 100% post

Ingrediente (4- 6 portii):
*2 linguri ulei
*o ceapa mare, curatata si tocata marunt
*4 catei de usturoi, curatati si tocati marunt
*2 lingurite ghimbir ras
*1 ½ lingurita pudra de curry (musai!)
*o lingurita chimion macinat
*o lingurita seminte de mustar (merge si fara)

*½ lingurita turmeric (merge si fara)

*6 cartofi mari, curati si taiati cubulete relativ egale

*1 conopida medie, curatata si rupta in buchetele (taie-le in 2 daca sunt prea mari)
*1 lingurita zahar
*o mana sanatoasa de mazare (congelata)
*2-300 ml de apa fierbinte (ca sa se faca mai repede)

Preparare (~30 minute):

1.Intr-o cratita incapatoare, pune la incins uleiul. Adauga ceapa, usturoiul, ghimbirul si restul condimentelor si soteaza la foc mic pana se inmoaie ceapa.
2.Adauga cartofii, conopida, zaharul si cam 200 ml de apa (nu trebuie sa acopere integral legumele, ci sa fie cam la jumatate - 3/4 din inaltimea lor; e un curry mai "uscat"). Acopera cu un capac si lasa sa se fiarba la foc mic-mediu pana sunt gata legumele (~ 20-25 minute depinde de dimensiunea la care au fost taiate). In ultimele 3 minute, adauga mazarea, potriveste de sare si asta e! Serveste fierbinte sau la temperatura camerei cu o salata sau chutney.

Enjoy!