luni, 16 decembrie 2013

Foietaj cu ciuperci si fasole - 100% de post

Probabil cea mai populara reteta de post de pe blogul meu este foietajul cu ciuperci de anul trecut, asa ca am simtit nevoia sa-l refac, cu ceva modificari pentru a constitui unul din aperitivele servite de Sf. Andrei. Eu chiar cred ca se poate manca gustos, bine si consistent si de post ;). 

Foietaj cu ciuperci si fasole - 100% de post

Ingrediente (20-25 bucati):
*800g foietaj (a fost un pachet promotional cu 100g in plus, as folosi alta data si de 700g)
*800g ciuperci, taiate cubulete-champignon, am avut si cateva pleutourus, dar nu vi le recomand
*1 conserva fasole alba, scursa - am cumparat marca Kaufland, in sos chili, n-a fost deloc picanta
*2-3 linguri de ulei
*1 ceapa, tocata
*1 telina mica, rasa fin
*1 morcov, ras fin
*4-5 catei de usturoi, curatati si tocati
*1 lingurita salvie uscata
*1 lingurita rozmarin uscat
*1 lingurita cimbru uscat
*1 lingurita paprika
*1 legatura de patrunjel, tocat marunt
*o lingura seminte de susan, optional
*o lingurita seminte de in, optional

Preparare (20 min +~30 min coacere):

1.Foietajul se lasa la dezghetat in frigider, si nu la temperatura camerei.

2.Se pune o tigaie pe foc, cu cele 2-3 linguri de ulei. Cand s-a incins, se adauga ceapa, usturoiul, telina si morcovul si se calesc la foc (foarte) mic, amestecandu-se din cand in cand. Cand s-au inmuiat (~10-12 min) se iau de pe foc.

3.Simultan, se incinge o tigaie nonaderenta si se pun in ea bucatile de ciuperci (se poate folosi si o tigaie obisnuita cu putin ulei, insa eu vreau sa reduc un strop grasimile). Isi vor lasa destul de multa apa, si-si vor schimba culoarea intr-una maronie. Cam in 10-15 minute sunt gata (nu mai este zeama de la ciuperci in tigaie).

4.Se incinge cuptorul. Se amesteca continutul celor 2 tigai, se pune fasolea scursa, mirodeniile, se gusta si se adauga sare si piper.

5.Se scoate foietajul din frigider, se taie pe lungime, apoi se distribuie cam jumatate din umplutura, la 1-2 cm de una din margini. Se ruleaza astfel incat imbinarea sa fie jos, la baza. Se unge ruloul astfel obtinut cu sosul de chili sau cu putina pasta de tomate, pentru culoare.Se taie in bucati de 1.5-2 cm grosime.
6.Se aseaza bucatile la o distanta de 2 cm una fata de cealalta, intr-o tava in care ati pus in prealabil hartie de copt (probabil ar merge si fara, dar e mai putin de munca ulterior) si se dau la cuptor la foc mare pentru 20-30 minute. Cand sunt rumenite, sunt gata. Se servesc caldute.
Enjoy!

P.S.Umplutura a fost un pic mai multa decat mi-a trebuit, asa ca am pastrat restul in frigider pentru o reteta cu paste.

miercuri, 4 decembrie 2013

Salata arabeasca cu morcovi - 100% post

Nu stiu daca voi sunteti ca mine, insa pe langa faptul ca-mi place cam tot ce am incercat pana acum din bucataria araba (de la cea turca la marocana si nu numai), mai am si aceasta curiozitate de a testa tot felul de chestii neobisnuite pentru noi, romanii, cum ar fi apa aceasta din flori de portocal, care este extrem de aromata (mamei nu-i place).
Salata de mai jos merge asadar de minune cu orice fel de carne facuta in stil arabesc, insa eu am servit-o azi la micul dejun impreuna cu paine si pate din soia, iar la pranz cu mancarica de mazare; as incerca-o si cu hummus sau cuscus ;). A fost grozava!

Salata arabeasca cu morcovi


Ingrediente (4 portii):
*1/2 lingurita apa din flori de portocal - din magazine arabesti
*1/2 lingurita de chimion macinat - se gaseste in cutii de ceai la plafar
*1 lingura ulei de masline extravirgin
*zeama de la 1/2 lamaie
*500g morcovi, dati prin razatoare sau taiati fasii
*1 mana mare de frunze de menta

Preparare (15 min):
1.Pune apa din flori de portical, chimionul, uleiul, zeama de lamaie, putina sare si piper intr-un castron mare si amesteca bine.
2.Pune peste dressing morcovii si menta si amesteca bine.
Enjoy!

marți, 3 decembrie 2013

Supa-crema de dovleac si linte - 100% post

Am gasit aceasta reteta tentanta in numarul din noiembrie al revistei mele favorite, Good Food, si pentru ca ingredientele erau de sezon n-am putut rezista sa n-o incerc. Supele-crema mi se par extrem de simplu de facut, practic arunci ingredientele, care se desavarsesc impreuna intr-un gust sublim, apoi blenderul (vertical sau nu) mai munceste pret de 3 minute. Nu-i asa ca e foarte la indemana?
Gustul e dulceag intr-un fel grozav, iar tata care nu agreeaza in mod normal dovleacul, a mancat-o pe nerasuflate si a si laudat-o ;).

Ingrediente (4-6 portii):
*1 lingura ulei de masline, plus 1 lingurita pentru seminte
*2 cepe, tocate
*2 catei de usturoi, tocati
*~800g miez de dovleac, tocat
*100g linte rosie
*o mana mica de cimbru, frunzele desprinse de pe tulpini, plus extra pentru servit
*1l supa de legume (am fost salvata de cuburile bio de la DM - ieftine + 1 l de apa fierbinte ;) )
*50g seminte dovleac crude, curatate
*1 praf de zahar si unul de sare, plus piper
*50g creme fraiche sau smantana, plus extra pentru servit (optional, spun eu)

Preparare (50 min):
1.Incinge uleiul intr-o oala mare. Caleste ceapa pana incepe sa se inmoaie si devine aurie. Adauga usturoiul, miezul de dovleac, lintea si cimbrul, apoi toarna peste ele supa fierbinte. Asezoneaza, acopera oala si lasa ingredientele sa fiarba 20-25 minute, pana cand lintea si legumele se fragezesc. 

2.Intre timp, incinge 1 lingurita de ulei intr-o tigaie nonaderenta si prajeste semintele pana cand incep sa se rumeasca, adauga putina sare si un praf de zahar si amesteca bine.

3.Cu ajutorul unui blender vertical, paseaza dovleacul impreuna cu celelalte ingrediente cu care a fiert, apoi adauga creme fraiche sau smantana si paseaza totul din nou, pentru a obtine un amestec fin (eu am sarit etapa asta, insa fara a afecta gustul).Gusta pentru a decide daca e nevoie sa mai pui sare si piper.

4.Serveste supa cu cate o lingura de creme fraiche, cateva frunze de cimbru si seminte de dovleac presarate deasupra (e atat de cremoasa si bogata incat iti garantez ca nu vei regreta daca o faci de post).
Enjoy!