Prajitura rasturnata cu piersici ( upside-down cake )

Cand vezi aceeasi reteta de 2 ori la televizor in 2 zile consecutive inseamna ca universul sau postul Paprika conspira sa te incurajeze s-o incerci :). Este extrem de simpla de facut, dar sper ca stati mai bine decat mine la aranjarea in tava de copt a piersicilor :)

Ingrediente:
*4-5 piersici /prune mari
*150g faina
*1/2 lingurita bicarbonat sodiu
*un praf de sare
*1/4 lingurita all spice (scortisoara, ghimbir, ienibahar, cuisoare, nucsoara)
*40g nuci tocate
*85g  + 45g = 130g unt
*200g zahar brun
*1 ou
*115g smantana acra 12%

Preparare (50 min):
1.Incingem cuptorul la 165°C.
1.Se decojesc piersicile si se taie felii.  Intr-o forma de tort, topiti 45g unt, ungeti uniform tava cu el, apoi presarati 100g zahar brun peste care asezati frumos feliile de piersici.
2.Cu ajutorul blenderului se amesteca ingredientele care formeaza blatul: smantana, oul, 85g unt la temperatura camerei, 100g zahar brun, faina, bicarbonatul, condimentele si nucile. Amestecul se pune cu grija peste fructe, se niveleaza si se da la cuptor pentru 30-40 minute.Se scoate, se lasa 5 minute sa se mai raceasca, apoi se rastoarna pe un platou.
Enjoy!

Regina de ciocolata

Pentru ca se apropie Valentine's Day, m-am gandit ca meritam si noi, cei care nu avem norocul sau ghinionul :p de a fi indragostiti, o mica tratatie.Si ce poate fi mai bun decat o prajitura cu ciocolata si nuca..? Reteta am gasit-o aici, si desi evit sa gatesc fix ce face si altcineva , cel putin din blogosfera romaneasca, deh, tre sa aveti si voi ceva original de gasit la mine, nu m-am putut abtine sa n-o fac, pentru ca efectiv, e prea buna ;)!

Ingrediente:

Blat:
*6 albusuri
*250 g. zahar
*250 g. nuci tocate
*2 linguri rase de cacao


Crema:
*6 galbenusuri
*200 g. zahar tos, cu granulatie fina - Margaritar de ex e asa/ sau il faceti voi
*2 linguri apa fierbinte
*2 linguri cacao
*50 g. ciocolata cu lapte/amaruie
*150 g. unt la temperatura camerei
*esenta de rom


Ornare:
*100 g. ciocolata neagra - optional


Preparare (45 min):
1.Pentru blat, se bat albusurile spuma cu un praf de sare; se adauga zaharul, in transe, si se mixeaza in continuare la viteza mare. Apoi intr-un castron, se toana bezeaua,si se adauga nucile tocate si cacaua si se amesteca usor, cu o spatula. Se toarna compozitia intr-o forma dreptunghiulara pentru prajituri (20x30 cm) tapetata cu hartie de copt (unsa cu un pic de unt) si se niveleaza. Se da la cuptor, la foc potrivit (180° C) pentru ~25 de minute.E gata cand se desprind marginile un pic de pe hartia de copt/ tava.
2.Pentru crema, se pun la bain-marie galbenusurile impreuna cu zaharul, amestecat in prealabil cu apa fierbinte, si cacaua. Se lasa sa fiarba timp de 15 minute, dupa care se adauga ciocolata rasa sau taiata in bucatele. Se mai lasa pe foc inca 2-3 minute, dupa care se lasa la racit.
3.Dupa racirea cremei, se adauga untul si esenta de rom si se omogenizeaza.Se aseaza blatul pe un platou, se unge cu crema de ciocolata, se da la rece.
4.Ciocolata neagra se topeste la microunde (o rupeti bucatele pe care le puneti intr-o punguta, 1-2 min max la microunde) sau clasic, pe aragaz.
4. Prajitura se orneaza cu fasii de ciocolata neagra.
Enjoy!

Rulada cu crema de nuca

 
Blat:
*7 oua, separate 
*5 linguri de zahar
*2 linguri de cacao
*2 linguri de faina
*1/2 praf de copt

Crema:
*150-200g nuca macinata
*100ml lapte
*200g unt
*100g zahar pudra
*cateva fructe (optional)

Preparare (45 min, 30 portii):
1.Cuptorul se pre-incalzeste.Pentru blat, se bat albusurile spuma; galbenusurile se freaca pana se albesc cu zaharul,se adauga apoi cacao , faina, praful de copt, esentele si apoi se inglobeaza cu grija albusurile .Se intinde aluatul intr-o tava tapetata cu faina sau pe o hartie de copt unsa cu unt si se coace 25-30 min.
2.Se scoate blatul si se aseaza pe un prosop umed sau tapetat cu zahar pudra, si se ruleaza.Se lasa sa se raceasca. (Eu am folosit prima varianta)
3.Pentru crema, oparim nuca macinata cu laptele, apoi amestecam cu unt si zahar pudra si un strop de esenta de rom (asta am pus eu).
4.Se indinde crema peste blatul nerulat, se pun si bucatele de fructe daca doriti, si se ruleaza.Se imbraca cu folie de aluminiu si se lasa la rece, de pe o zi pe alta (sau pana se intareste crema).
Enjoy!


Sfat: Eu am facut-o si in varianta opusa,dpdv al culorilor si anume prin inlocuirea celor 2 linguri de cacao din blat cu faina, si apoi prin adaugarea lor in crema.Am folosit cateva pere proaspete, dar cred ca alte fructe ar da mai bine coloristic.Varianta clasica a avut mult mai mult succes decat ceva cu crema ciocolatie, dar e chestiune de gust ;)

Prajitura cu fructe si scortisoara

Ingrediente:

Aluat:

200 g faina
200 g zahar
3 oua
50 ml ulei
o lingura coaja rasa de portocala
o lingura scortisoara pisata

Umplutura:

un compot de caise/piersici (mare)
un compot de mandarine (mare)
250 g branzica de vaci
2 linguri zahar pudra
50 ml lapte
150 g ciocolata alba
100 g unt

Ornare:
1 pachet jeleu de fructe
2-3 mandarine
50 g fistic (optional)

Prepararea prajituricii:

1.Albusurile se bat spuma , se adauga treptat zaharul, in ploaie, apoi galbenusurile amestecate in prealabil cu 50 ml ulei, ca la maioneza.Se adauga faina in ploaie, amestecand bine, apoi coaja de portocala si scortisoara.
Aluatul se toarna intr-o tava unsa , tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul incins, la foc potrivit, 20-25 minute.Se verifica cu o scobitoare daca este facut.

2.Se scot fructele din compot si se lasa la scurs, iar sucul se pastreaza pentru prepararea jeleului pe care-l vom pune pe prajiturica. Se freaca branzica de vaci cu zaharul si laptele, pana se topeste tot zaharul.Separat se topeste ciocolata rasa/bucatele la bain marie si se amesteca cu untul pana la omogenizare.
Se lasa sa sa raceasca putin, apoi se adauga branza , amestecand continuu pana cand obtinem o crema omogena.

3.Se face jeleul de fructe respectand instructiunile de pe pliculet.
Pe blatul copt si racit se aseaza fructele din compot, taiate in jumatati (caisele), alternand caisele/piersicile in cazul meu cu mandarine.Se toarna crema in strat uniform , apoi se acopera cu jeleul de fructe si se orneaza cu felii de mandarine si fistic.
Se lasa la rece 2-3 ore si se taie bucati.