Pate de soia mediteranean cu rosii uscate si masline - 100% post

In zilele de post, la micul dejun, prefer de cele mai multe ori o crema tartinabila. Cand nu aveam nimic in frigider, cumparam pate de soia Mandy (pe care eu l-am considerat a fi cel mai gustos cam din tot ce am incercat). Zilele trecute m-a traznit gandul sa ma uit ce contine si cumva m-am ingrozit: asa ca m-am hotarat - intrucat aveam o punga cu soia boabe cumparata - sa-mi fac propriul "pate".

Nu e genul de reteta pe care o faci in jumatate de ora, dar mie mi-a iesit suficient de mult, cat sa umplu multe caserole micute si sa le congelez. Se pastreaza excelent si sunt usor de luat atunci cand te trezesti ca nu ai ce manca la birou ;)!

Pate de soia mediteranean cu rosii uscate si masline - 100% post

Ingrediente (o cantitate considerabila):

*500g soia boabe
*1 morcov
*1 telina
*1 pastarnac
*2 cepe
*3 catei de usturoi
*3-6 linguri ketchup (home-made in cazul meu)
*1/2 -1 lingurita harissa (optional, dar recomandat pentru aroma)
*ulei de masline
*2-3 rosii uscate, cubulete
*o mana de masline, fara samburi, taiate
*1-2 lingurite busuioc (uscat)

Preparare (1 zi inmuiere+2-3 ore fiert+10 min mixare):
1.Inmuiati boabele de soia in multa apa (cam de 3 ori cantitatea de soia) pentru 24 ore.

2.Se pune soia la fiert impreuna cu morcovul, telina, pastarnacul si o ceapa. Eu am fiert-o cam 3 ore si tot parea cam tare insa s-a sfarmat foarte bine cu mixerul/blenderul de mana.

3.Se scurge soia de zeama in care a fiert, pastrandu-se o parte din aceasta si inlaturand ceapa, telina, pastarnacul si morcovul. Simultan, se calesc in 2 linguri de ulei o ceapa taiata marunt si 3 catei de usturoi. Se mixeaza boabele fierte de soia, cu morcovul, ceapa calita, ketchup, harissa, busuioc, adaugandu-se ulei si eventual din zeama in care a fiert soia, pentru o consistenta cremoasa. La sfarsit se adauga bucatele de rosii uscate si masline, apoi se poate servi pe paine prajita.

Este o reteta ieftina si spornica, gustoasa si sanatoasa.
Enjoy!

Salata calda cu quinoa si legume - 100% post

Buna tuturor! Long time no see, stiu :)!  Nu am alta scuza decat cursul firesc al vietii, care presupune si munca nu doar distractie (ok, admit ca mi-e si lene sa scriu, iar uneori nici n-am avut inspiratie la gatit).
Aceste fiind zise, va invit la aceasta reteta, inspirata de aici, careia i-am adus un plus de prospetime si culoare.

Salata calda cu quinoa si legume - 100% post

Ingrediente (3-4 portii):

*250g quinoa
*1 ardei rosu
*1 morcov mare, curatat
* 1-2 rosii, taiate felii
*1 conopida mica, desprinsa in buchetele
*3-4 linguri ulei de masline
*1 catel de usturoi
*zeama de la o lamaie /lime mica
*o mana de verdeturi (patrunjel, marar, busuioc, cozi de ceapa verde)

Preparare (20 min):

1.Pune o oala cu multa apa la fiert.
2.Urmeaza instructiunile de pe punga cu quinoa: la mine scria ca trebuie clatita cu apa fierbinte pentru a elimina gustul amar. Apoi pune-o la fiert in apa cu sare timp de 15-20 minute, in functie timpul sugerat in instructiuni.

3.Intre timp, taie ardeiul in bucati mai maricele, morcovul felii subtirele, usturoiul felii. Pune-le la calit intr-o lingura de ulei de masline pana se inmoaie putin (3-4 minute).
4.Simultan, pune la fiert buchetele de conopida in apa cu sare (3-4 minute sunt suficiente cat sa ramana crocante).
5.Mixeaza cu un blender dressingul: cele 3 linguri de ulei de masline ramase (eu am folosit unul aromatizat cu usturoi, coaja de lamaie si ierburi), zeama de lamaie /lime, ierburile, sare, piper.
6.Amesteca quinoa scursa bine de apa, conopida, legumele calite, rosiile si dressingul, presara verdeturi pe deasupra si serveste imediat.
Este excelenta si rece.
Enjoy!

Foietaj cu ciuperci si fasole - 100% de post

Probabil cea mai populara reteta de post de pe blogul meu este foietajul cu ciuperci de anul trecut, asa ca am simtit nevoia sa-l refac, cu ceva modificari pentru a constitui unul din aperitivele servite de Sf. Andrei. Eu chiar cred ca se poate manca gustos, bine si consistent si de post ;). 

Foietaj cu ciuperci si fasole - 100% de post

Ingrediente (20-25 bucati):
*800g foietaj (a fost un pachet promotional cu 100g in plus, as folosi alta data si de 700g)
*800g ciuperci, taiate cubulete-champignon, am avut si cateva pleutourus, dar nu vi le recomand
*1 conserva fasole alba, scursa - am cumparat marca Kaufland, in sos chili, n-a fost deloc picanta
*2-3 linguri de ulei
*1 ceapa, tocata
*1 telina mica, rasa fin
*1 morcov, ras fin
*4-5 catei de usturoi, curatati si tocati
*1 lingurita salvie uscata
*1 lingurita rozmarin uscat
*1 lingurita cimbru uscat
*1 lingurita paprika
*1 legatura de patrunjel, tocat marunt
*o lingura seminte de susan, optional
*o lingurita seminte de in, optional

Preparare (20 min +~30 min coacere):

1.Foietajul se lasa la dezghetat in frigider, si nu la temperatura camerei.

2.Se pune o tigaie pe foc, cu cele 2-3 linguri de ulei. Cand s-a incins, se adauga ceapa, usturoiul, telina si morcovul si se calesc la foc (foarte) mic, amestecandu-se din cand in cand. Cand s-au inmuiat (~10-12 min) se iau de pe foc.

3.Simultan, se incinge o tigaie nonaderenta si se pun in ea bucatile de ciuperci (se poate folosi si o tigaie obisnuita cu putin ulei, insa eu vreau sa reduc un strop grasimile). Isi vor lasa destul de multa apa, si-si vor schimba culoarea intr-una maronie. Cam in 10-15 minute sunt gata (nu mai este zeama de la ciuperci in tigaie).

4.Se incinge cuptorul. Se amesteca continutul celor 2 tigai, se pune fasolea scursa, mirodeniile, se gusta si se adauga sare si piper.

5.Se scoate foietajul din frigider, se taie pe lungime, apoi se distribuie cam jumatate din umplutura, la 1-2 cm de una din margini. Se ruleaza astfel incat imbinarea sa fie jos, la baza. Se unge ruloul astfel obtinut cu sosul de chili sau cu putina pasta de tomate, pentru culoare.Se taie in bucati de 1.5-2 cm grosime.

6.Se aseaza bucatile la o distanta de 2 cm una fata de cealalta, intr-o tava in care ati pus in prealabil hartie de copt (probabil ar merge si fara, dar e mai putin de munca ulterior) si se dau la cuptor la foc mare pentru 20-30 minute. Cand sunt rumenite, sunt gata. Se servesc caldute.

Enjoy!

P.S.Umplutura a fost un pic mai multa decat mi-a trebuit, asa ca am pastrat restul in frigider pentru o reteta cu paste.

Salata arabeasca cu morcovi - 100% post

Nu stiu daca voi sunteti ca mine, insa pe langa faptul ca-mi place cam tot ce am incercat pana acum din bucataria araba (de la cea turca la marocana si nu numai), mai am si aceasta curiozitate de a testa tot felul de chestii neobisnuite pentru noi, romanii, cum ar fi apa aceasta din flori de portocal, care este extrem de aromata (mamei nu-i place).

Salata de mai jos merge asadar de minune cu orice fel de carne facuta in stil arabesc, insa eu am servit-o azi la micul dejun impreuna cu paine si pate din soia, iar la pranz cu mancarica de mazare; as incerca-o si cu hummus sau cuscus ;). A fost grozava!

Salata arabeasca cu morcovi

Ingrediente (4 portii):
*1/2 lingurita apa din flori de portocal - din magazine arabesti
*1/2 lingurita de chimion macinat - se gaseste in cutii de ceai la plafar
*1 lingura ulei de masline extravirgin
*zeama de la 1/2 lamaie
*500g morcovi, dati prin razatoare sau taiati fasii
*1 mana mare de frunze de menta

Preparare (15 min):
1.Pune apa din flori de portical, chimionul, uleiul, zeama de lamaie, putina sare si piper intr-un castron mare si amesteca bine.
2.Pune peste dressing morcovii si menta si amesteca bine.
Enjoy!

Supa de linte yummi - 100% post

Prima oara cand am gatit linte am facut o mancarica groaznica cu carnati gen Plescoi - cred ca ei nu reprezentau cei mai buni parteneri pentru aceasta leguminoasa hranitoare. Intre timp, constat ca am inceput sa o gatesc din ce in ce mai des, si lasand modestia la o parte, chiar mai bine.

Imi place foarte tare genul asta de mancare, la care nu-ti bati prea tare capul, cam tot ce trebuie sa faci dupa o zi grea la munca e sa arunci toate ingredientele intr-o oala, sa-ti "chinuiesti" cateva minute, apoi sa te duci sa te relaxezi in timp ce aragazul face treaba pentru tine. Dar hai sa vedem despre ce e vorba:

Supa de linte yummi - 100% post

Ingrediente (~ 6 portii):
*1 ceapa mare, curatata si taiata
*2 morcovi, curatati si taiati bucatele
*1 telina medie, curatata si taiata bucatele (eu aveam un rest in congelator, deja facuta cubulete)
*2-3 catei usturoi, curatati si taiati bucatele (pastreaza unul pentru crutoane)
*1-2 rosii, spalate si taiate bucatele
*1 lingura generoasa pasta de tomate / 50 ml suc de rosii (eu am folosit suc)
*300g linte
*~1.5 l apa
*~1 lingurita cimbru, 1-2 foi dafin
*~4 felii paine, taiate cubulete, pentru crutoane
*2-3 linguri ulei de masline (sau ulei de floarea-soarelui, iar o lingura de ulei de masline pentru crutoane)
*sare, piper

Preparare (~40 minute):

1.Intr-o oala incapatoare se pun la fiert cam 2 l de apa (mai bine mai mult, decat mai putin :) ).

2.In alta oala, se pun cam 2 linguri de ulei la incins, si se adauga ceapa,  2 din cei 3 catei de usturoi, morcovii si telina si se calesc la foc mic cam 10 minute. Cand s-au inmuiat, se adauga rosiile, pasta sau sucul de tomate, cimbrul si foile de dafin, lintea, sare, piper si cam 1,5 l din apa fiarta, se lasa sa dea in clocot, apoi se micsoreaza focul; se lasa pana se fierb (~30 minute, dar e bine sa verifici lintea din cand in cand). Supa mea a fost cam corpolenta, de asta iti sugerez sa ai pregatita putin mai multa apa, daca este nevoie sa o subtiezi.

3.Intre timp, se incinge o lingura de ulei de masline, se adauga usturoiul si cubuletele de paine, si se prajesc pana capata culoare (~2 minute).

4.Cand este gata supa, se serveste presarata cu crutoane (e la fel de delicioasa si fara, precum si a 2a zi, rece, la birou).

Enjoy!

Salata colorata cu naut - 100% post

Salata colorata cu naut - 100% post

Ingredinte (2 portii):
*1 conserva de naut, numai boabele
*2-3 rosii / 2 maini de rosii cherry
*1 castravete romanesc sau o bucata echivalenta, daca e turcesc, taiat bucatele
*1 morcov, taiat bucatele
*1 ardei gras, taiat bucatele
*1/2 ceapa rosie, taiata marunt
*1 legatura patrunjel, tocata marunt
*1-2 linguri ulei de masline
*zeama de la 1/2 -1 lamaie
*sare, piper

Preparare (2 minute):
Se pun toate legumele si patrunjelul intr-un castron, se adauga uleiul de masline si zeama de lamaie (poti sa le amesteci in prealabil, daca vrei), se condimenteaza cu sare, piper si se serveste imediat cu paine prajita.
Enjoy!

Salata crocanta cu sfecla si dressing cremos de avocado - 100% post

Ritualul meu de navigat pe net ma duce invariabil la cateva siteuri care-mi plac, sunt unele de fashion si altele gastronomice (sunt ale unor doamne si domni care nu numai ca gatesc bine - nu pot fi mai elogioasa ca n-am  gustat nimic facut de ei :)), care scriu foarte bine si au si poze/aranjamente exceptionale: Adi Hadean, Laura Sava, Laura Adamache, Cristina Mazilu - de la care m-am inspirat/am copiat reteta de fata :) - si mai sunt si altii, dar ii las pe datile viitoare :) ). 

Intruna din zile trecute navigand eu aiurea vad reteta asta crocanta si foarte light /dietetica, care mi-a atras atentia si am notat-o in minte; alta data vad o emisiune pe Paprika cu nush ce bucatar faimos din Uk care afirma ca ia o reteta, ii schimba 3-4 ingrediente si o face a lui :). Ok, zis si facut si in cazul meu (nu de altceva, dar in afara de patrunjel verde eu n-aveam niciuna din celelalte ierburi pe care Cristina le recomanda - ba nu, am 3 betisoare de menta care se chinuie sa creasca si muuult rozmarin -dar nu am folosit), asa ca n-am avut altceva de facut decat sa deschid frigiderul si sa vad ce am si ce ar merge. Si voila:

Salata crocanta cu sfecla si dressing cremos de avocado - 100% post

Ingrediente (1 portie):

*o sfecla rosie, curatata si taiata cum doresti

*1 morcov, curatat si taiat cum doresti

*1/2 legatura patrunjel, spalat si tocat

*1/2 - 1 avocado, curatat si pasat  (depinde de dimensiunea lui; si ce mai faci cu el..)

*1 firicel de ceapa verde

*1 portocala, curatata, fara partea alba, taiata segmente - eu am folosit si putin din coaja ei rasa

*zeama de la 1/2 lamaie

*sare, chimion macinat 

*1-2 lingurite seminte susan

*1 lingura fulgi de migdale

*1 mana de frunze verzi - eu am folosit untisor din piata- spalate si uscate

Preparare (10 minute):

1.Incinge o tigaie antiaderenta pe foc, adauga fulgii de migdale si prajeste-i usor - spre final adauga si semintele de susan (se vor face foarte repede, supravegheaza tigaia :) ).

2.Amesteca bine avocado cu firicelul de ceapa tocat marunt, cu zeama de lamaie, sare si un strop de chimion (ii da un plus de aroma si merge bine cu morcovul) pana devine ca o pasta  nu foarte consistenta. Lasa deoparte.

3.Amesteca frunzele de salata, sfecla, morcovul si patrunjelul cu zeama de lamaie si sare, aseaza in farfurie, stropeste cu dressing de avocado si presara seminte pe deasupra si coaja de portocala, daca folosesti. Serveste imediat.

Enjoy!

Salata greceasca de cruditati

Salata greceasca de cruditati

Ingrediente (6 portii)
*3 morcovi, curatati
*o legatura ridichii
*2 castraveti mari
*1/2 ceapa rosie
*o legatura menta, tocata
*o lingura otet de vin alb
*o lingurita mustar Dijon
*o lingura maioneza (de post sau nu, cum doresti)
*2 linguri ulei de masline
*sare, piper

Preparare (20 minute):

1.Rade morcovii si pune-i intr-un castron mare.Feliaza ridichiile, castravetii si toaca ceapa marunt.Amesteca

toate legumele si adauga menta tocata.

2.Amesteca otetul, mustarul, maioneza, toarna treptat uleiul de masline - pana dressingul devine cremos. Potriveste de sare si piper, si toarna peste legume. Amesteca foarte bine si serveste.

Enjoy!

Salata crocanta de iarna cu naut si dressing cu tahini - 100% post

Ok...e 1 martie asa ca nu prea mai e chiar iarna, dar pana nu trecem la pantofi si hainute mai subtirele nu consider ca a venit primavara.
Am un stoc serios de conserve de naut in camara pentru ca imi place (si erau la un pret bun). Si desi am facut cred ca cam de 2-3-4 ori pe luna hummus, e clar ca mai trebuie sa variez, si pentru mine dar si pentru voi. Asa ca am deschis  miercuri seara frigiderul si am vazut ca am ceva legume pe acolo, asa ca am decis sa improvizez un martisor culinar foarte colorat. Iata-l:

Salata crocanta de iarna cu naut si dressing cu tahini - 100% post

Ingrediente (2 portii):
*o conserva de naut, numai boabele, fara zeama
*1 morcov, curatat si taiat maruntel
*1/4 castravete turcesc, spalat si taiat felioare
*o legatura de ridichi, spalate si taiate
*o mana de porumb (al meu a fost congelat, deci l-am fiert 5 minute)
*1 lingura de tahini - pasta de susan
*1-2 catei de usturoi
*zeama de la 1/2 lamaie
*1/2 ceapa mica, taiata
*1/2 lingurita harissa (optional)

Preparare (5+ 10 minute):
1.Pentru dressing, maruntesti bine usturoiul si apoi il amesteci cu tahini, harissa (daca folosesti), sare si zeama de lamaie. Daca e cazul, diluezi cu putina apa.
2.Intr-un bol, amesteci bucatelele de morcov, castravete, ridichiile, ceapa si porumbul cu dressingul. Lasi deoparte 5-10 minute, pentru ca aromele sa se imprieteneasca, apoi servesti cu paine prajita.
Enjoy!

Chiftele de pui teriyaki si orez cu spanac

Multe din retetele mele suna mult mai exotic decat sunt in realitate. De exemplu, pentru reteta de azi, ai zice ca cine stie ce ingrediente sofisticate iti trebuie si cand colo in afara mirinului - vin de orez (6 lei in magazinul chinezesc din Auchan, maxim 12 lei in alta parte) si a sosului de soia, chiar n-ai nevoie de nimic, ai totul in frigider/camara.

Ingrediente (4 portii):
*1 ceapa medie, curatata si taiata bucati
*1 morcov, curatat si taiat bucati
*500g piept/ pulpe dezosate de pui, taiate bucati
*1 lamaie, coaja rasa si zeama
*putin ulei
*200g orez basmati
*200 - 400g spanac crud (depinde cat de tare va place)
*1 catel de usturoi, curatat si feliat
*100 ml mirin (vin de orez)
*3 linguri sos de soia
*3 linguri de zahar

Preparare (30 min):

1.Incinge cuptorul la 200°C . Pune ceapa si morcovul in robotul de bucatarie si mixeaza pana se maruntesc. Adauga carnea de pui si coaja rasa de lamaie si mixeaza in continuare. Unge-ti mainile cu putin ulei si modeleaza chiftelute pe care le asezi intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei. Da-le la cuptor pentru ~10 minute, pana se rumenesc si se patrund.

2.Intre timp, purcede la fiertul orezului (noi am avut unul in pungute de 125g, se fierbea fix in 11 minute, zero batai de cap). Nu uita sa adaugi sare in apa.

3. Pune o tigaie pe foc cu maxim 2 linguri de ulei in ea si  feliutele de usturoi si lasa pana cand incep sa-si elibereze aroma (1 minut), apoi adauga spanacul,  cat incape in tigaie, oricum va scadea repede, si-l vei pune treptat pe tot. Cand ai terminat cu el (in ~5 minute), il scoti si-l pui deoparte. Zeama pe care si-o lasa ulterior, o scurgi.

4.Stergi bine tigaia, poti s-o si speli, si o pui pe foc impreuna cu ingredientele pentru sosul cel dulce-sarat-acrisor: mirin, sos de soia, zeama de lamaie si zaharul. Aduci totul la punctul de fierbere, apoi micsorezi focul si lasi sosul sa se ingroase (zaharul se caramelizeaza si totul incepe sa miroasa a "bun" :) ). Cand este gata, il iei de pe foc si tavalesti chiftelutele de pui bine de tot in sos.

5.Distribuie orezul si spanacul in farfurii, aseaza chiftelele peste si serveste imediat.
Enjoy!

Stir fry de vita cu legume si taietei de orez

Aveam pe lista de multicel sa fac un stir fry dar cumva eram infricosata de ceva (ca habar n-aveam cum ar trebui sa iasa)... Aveam deja niste cumparaturi in sensul asta facute, de la sos de soia de care folosesc de mai multicel la taietei de orez.Si aveam si niste carne de vita si ceva legume asa ca mi-am luat inima-n dinti (si am vizionat vreo 2-3 tutoriale pe youtube, l-am urmarit/si implementat pe asta ) si in sfarsit mi-am folosit wokul (multumesc, L!) pentru a pregati o cina consistenta si ultra-rapida de care pana si mama a fost incantata (si nu, n-avea smantana :) ).
Noua ni s-a parut ca am avut multicica carne si ca mai mergeau multicele legume mai degraba. Ma bucur mult ca am incercat intr-un final si stir fry, iar reteta este si foarte simpla si rapida, si gustoasa, cu texturi crocante si n-o sa dati gres cu ea).Voila!

Ingrediente (4 portii):
*400g carne de vita (rasol alb am gasit si am cumparat)
*un "buchetel" de broccoli, numai "floricelele" (~400 g)
*un morcov mare, curatat
*o ceapa mare, curatata
*2-3 linguri sos soia
*2 linguri sos de stridii
*2 linguri zahar brun
*2 linguri amidon de porumb (Gustin de la Dr.Oetker)
*100 ml apa fierbinte transformata in supa cu un cubulet de concentrat
*1 catel usturoi
*2 cm ghimbir, ras
*2 linguri ulei
*cativa stropi ulei de susan
*o punga de taietei de orez (250g)

Preparare (10-12 min):
1.Pregatiti legumele: taiati buchetelele de broccoli in 2 daca sunt mai mari, taiati betisoare morcovul, taiati solzisori ceapa, radeti ghimbirul si tocati catelul de usturoi.
2.Taiati carnea in bucati de vreo 2-3 cm grosime, pe care le feliati subtire si cat de cat egal.
3.Se pune wokul sau o tigaie mare si incapatoare pe foc, se adauga o lingura de ulei, se incinge bine-bine si apoi se pune carnea.Se lasa cam 2-3 minute amestecand frecvent, apoi se scoate si se pune deoparte.
4.Se clateste/sterge tigaia, se adauga cealalta lingura de ulei, se incinge bine, apoi se pune ghimbirul cu usturoiul, se calesc 1 minut maxim (sa nu se arda), apoi se adauga celelalte legume pentru inca 3-4 minute.Se amesteca frecvent, apoi se pune carnea, se mai amesteca 1 minut, apoi adaugam si sosurile impreuna cu zaharul brun, supa si se lasa sa fiarba timp de 3-4 minute.
5.Taieteii se fac in fix 2 minute, asa ca lasati-i pentru sfarsit. Insa nu neglijati sa puneti la fiert o oala cu apa de mai devreme. Dupa ce s-au fiert, ii aruncati peste carnita si legume, si apoi, toata lumea la masa!

Salata coleslaw de toamna

Vroiam o salata care sa cuprinda cat mai multe din aromele toamnei cele frumoase, nu asta cu ploi nesfarsite si frig ingrozitor, asa ca zilele trecute am facut salata care urmeaza.Este chiar spornica, si daca mai pierdeti cateva minute sa va faceti propria voastra maioneza, fara E-urile pe care le contine cea din comert, sigur nu veti regreta deloc.E o garnitura perfecta la un pui la gratar (asa am mancat-o eu) sau un fel principal minunat insotita de o bucata de paine calda.

Ingrediente (~8 portii):
*1 varza rosie spalata
*2-3 morcovi curatati
*1 telina curatata
*1 gulie curatata
*2 mare taiate feliute (optional)
*un pumn de seminte (de floarea soarelui, de dovleac, de in)
*2 oua crude
*400 ml ulei de floarea soarelui
*1 lingura de mustar Dijon
*1 lamaie
*sare, piper

Preparare (30 min, daca aveti tehnologie in bucatarie):
1.Eu am un blender minunat care face maioneza aproape singur. Trebuie doar sa pun cele doua oua crude, cu tot cu albus, mustarul si putin de ulei, il pornesc, si apoi torn constant ulei.In 10 minute am maioneza mai tare ca cea cumparata.
Alte gospodine fac cu galbenus fiert, mustar si ulei care se freaca incet cu mixerul/o lingura pana se face o "crema" groasa.
La sfarsit se adauga suc de lamaie dupa gust, sare si piper.
Alta varianta mai comoda pentru unii este un borcan de maioneza din supermarket.Faceti voi cum doriti, oricum iese bine :).
2. Se rad legumele ori pe razatoarea mare, ori pe cea mica.Se amesteca cu maioneza rezultata/ cu un borcan mare cumparat, se aseaza feliile de mar stropite cu suc de lamaie sa nu se oxideze, se decoreaza cu semintele si se serveste.
Pofta buna!


Cu maioneza:

Ciorba verde cu bors

Ingrediente pentru 6-7 portii:
*1.5 l apa/supa de legume (am folosit zeama de la niste ciuperci pe care le folosisem la altceva)
*3-4 linguri de ulei
*200 g fasole verde
*100-150 g broccoli
*o mana de mazare (congelata/din conserva)
*2 dovlecei tineri
*1 ceapa
*1 morcov mare
*1 telina mica
*1 pastarnac
*1 radacina de patrunjel + patrunjel verde (optional)
*5-6 rosii
*1 ardei
*200-300 ml bors/agurida/alta acreala care va place
*2 oua - se scot, dc faceti ciorba de post
*sare

Preparare (~1h):
1.Se curata morcovul, ceapa, pastarnacul, patrunjelul si telina si se taie cubulete/se rad (eu le tai bucatele ca am impresia ca arata mai bine).Se pune uleiul intr-o oala mare, se incinge si se adauga legumele sa se caleasca la foc potrivit, vreo 15 min.

2.Intre timp se spala bine dovleceii (eu nu i-am curatat ca mi s-a parut ca arata bine), se taie cubulete, se taie in bucati potrivite si pastaile de fasole (cam de 2-3 cm), la fel se taie si broccoli - tulpina in bucatele mai mici decat inflorescenta.

3.Se pune apa/supa in oala, se aduce la punctul de fierbere, se adauga fasolea.Dupa 10 minute adaugati si dovleceii, mazarea, broccoli.
4.Curatati de coaja rosiile, taiati ardeiul bucati si mixati pana obtineti un suc,care se pune in ciorba.Se da intr-un clocot, apoi incepeti sa verificati dc sunt fierte legumele (se inteapa cu o furculita si trebuie sa intre usor in ele), se potriveste de sare.

5.Se pune separat borsul la fiert, si cand a dat intr-un clocot se adauga in ciorba.Cand sunt fierte legumele, se opreste focul.


6.Se bat ouale bine, apoi se adauga in ciorba batandu-se cu furculita ciorba astfel incat sa se faca ouale zdrente.Se adauga patrunjelul spalat si tocat in ciorba si se serveste.
Pofta buna!

Salata romana

Imi plac mult salatele,mai ales daca sunt facute din ingrediente prospete si pline de vitamine .Salata de azi merge de minune ca starter,poate insoti o friptura sau poate fi o masa rapida intr-o zi de post - cum e cea de azi.

Ingrediente (4 portii):
*o salata verde, mare
*2 dovlecei tineri,medii
*2 morcovi
*o ceapa rosie mica
*4 rosii /o mana de rosii cherry
*1 lingurita mustar de Djion (sau mustarul care va place)
*6 linguri ulei de masline
*1 lingura otet
*sare,piper
*4 felii de paine
*50 g unt/ulei de masline -pentru prajit painea

Preparare (30 min):
1.Se spala salata,se rupe cu mana in bucatele.
2.Se spala si se curata morcovii si dovleceii si se dau prin razatoarea mare.
3.Se spala rosiile si se taie in bucati potrivite.
4.Se taie ceapa atfel incat sa obtinem inele.
5.Dessingul se face prin amestecarea cu telul a mustarului, cu uleiul, otetul, sarea si piperul.
6.Se pune untul/uleiul de masline intr-o tigaie de teflon si se rumenesc feliile de paine cateva minute, se scot si se taie cubulete.
7.Se aranjeaza straturi succesive din legume, se pune si dressingul, totul trebuie sa arate cat mai apetisant.Deasupra se pun bucatele de paine si se serveste.

Sfat: Daca e salata de post, ar mai merge adaugate si cateva ciuperci crude; iar daca o folositi ca garnitura la o friptura, se renunta la cubuletele de paine.

Pofta buna!

Penne cu vinete si sos de rosii

Ingrediente pentru 4 portii:

*500 g penne
*o ceapa mare
*5-6 linguri de ulei de masline extra-virgin
*un morcov (optional)
*2-3 catei de usturoi
*1 kg rosii,decojite si taiate cubulete
*2 vinete mari, negre si lucioase
*busuioc prospat
*parmezan (optional)
*sare, piper, oregano

Preparare (30-40 min):

1.Vinetele se spala, se taie felii de ~1 cm grosime, se presara cu sare si se lasa sa iasa apa din ele timp de 20 min.

2.Sosul de rosii se pregateste in felul urmator: se taie ceapa fin si prajeste in 2 linguri de ulei, impreuna cu usturoiul taiat feliute subtiri, care-si va lasa o aroma fantastica - culoarea dupa prajire trebuie sa fie aurie.Se adauga morcovul taiat cat mai mic (poate fi si ras), se caleste putin, apoi rosiile si se lasa sa fiarba cam 20-25 de minute (cat sa se inmoaie bine morcovul).Se sareaza,pipereaza dupa gust.

3.Vinetele se sterg cu prosop de hartie, apoi se prajesc la foc mic in cele 3-4 linguri de ulei de masline (atentie ca absorb extrem de mult ulei).Se presara cu oregano in timpul prajirii.

4.Pastele se pregatesc urmand instructiunile de pe pachet si in functie de preferinta voastra pentru o textura al dente sau dimpotriva, bine facute.

5.Pastele fie se amesteca cu sosul de rosii si vinetele taiate bucatele, fie se aseaza un strat de rosii deasupra lor, apoi decorat cu vinete si busuioc, si eventual parmezan.

Pofta buna!

Supa crema de rosii II

Am primit niste rosii extraordinare de la tara, din alea care n-au auzit/ vazut nicicand in viata lor ce inseamna ingrasamintele chimice,si m-am gandit sa incerc o alta varianta de supa crema de rosii .

Ingrediente pentru 5-6 portii:
*1-2 kg rosii super coapte ( eu am pus 2 kg, imi place mai groasa)
*1 ceapa medie
*1 morcov
*1 telina mica
*2 linguri ulei de masline
*1 lingura de zahar (brun, ca tot il aveam)
* 2 foi de dafin (eu nu le-am avut)
*1,2 l supa de legume(am facut-o cu apa fiarta si 2 cubulete de Maggi - desi nu-mi place sa folosesc asa ceva)


Preparare:
1.Se pune niste apa la fiert, ca sa oparim rosiile (probabil merg si neoparite, intrucat folosim un blender, dar eu urasc sa gasesc coji in supa).Le decojim, apoi le taiem in bucati.Curatam ceapa, morcovul si telina si le taiem in bucati mici.

2.Se pune uleiul intr-o oala , si se incalzeste la flacara mica.Cand s-a incins, se pun ceapa, morcovul si telina.Se amesteca cu o lingura de lemn.Se calesc la foc mic, pana se inmoaie si se coloreaza (~10 min, timp in care se amesteca de 2-3 ori).

3.Se pun rosiile taiate, si se adauga zaharul, piper, foile de dafin.Se fierb la foc mic pentru 10 min, amestecandu-se din cand in cand.

4.Se toarna incet supa peste amestecul cu rosii, se amesteca,se acopera cu un capac si se fierbe la foc mare pana da in clocot, apoi se micsoreaza focul din nou si se fierbe timp de 25 minute, amestecand de cateva ori.

5.Se ia supa de pe foc, se lasa cateva minute sa se risipeasca aburul, se pescuiesc cele 2 frunze de dafin, apoi se mixeaza pana devine ca o crema .Daca nu ai un blender, poti s-o mananci si asa.(Supa poate fi congelata pentru max. 3 luni; trebuie decongelata inainte de a o incalzi.)

6.Dupa pasare, se mai da intr-un clocot, se amesteca sa se omogenizeze, se adauga sare si piper, daca mai are nevoie si se serveste.E excelenta!

Pofta buna!

Zacusca din opt legume

Eu sunt foarte mofturoasa la mancare, iar la zacusca cu atat mai mult.Iar din comert orice am incercat nu mi-a placut..Insa atunci cand am gustat reteta asta la o colega la munca am fost impresionata, mai ales ca este foarte usor de facut, practic munceste mai mult robotul de bucatarie :).Incercati-o !

Ingrediente:
*1 kg telina
*1 kg morcov
*1-2 kg vinete
*1 kg mere
*1 kg ceapa
*1 kg ardei capia
*1 kg gogosari
*1 kg ardei gras
*1 kg ciuperci / 2 cutii de ciuperci
* 3 linguri miere
*800 g bulion
*1 l ulei
*3 pahare de apa rece /zeama de la ciuperci
* 1 lingura sare mare, boabe piper, coriandru

Preparare:

1.Telina si morcovul se curata si se dau prin razatoarea mare.Se calesc in 250 ml de ulei la foc mic timp de 20 min.Se amesteca tot timpul cu o lingura de lemn pana se inmoaie si isi schimba culoarea.


2.Vinetele se coc, se curata, se lasa la scurs 30 min, apoi se toaca si se calesc in 250 ml ulei.



3.Merele se rad cu tot cu coaja si impreuna cu ceapa taiata in solzi mici se calesc in 250ml ulei.



4.Ardeii se spala, se curata de seminte si apoi se dau prin masina de tocat, apoi se calesc in 250 ml ulei.


5.Se pun toate ingredientele intr-o oala mare, se amesteca, se adauga 3 linguri de miere, o cutie de 800 g bulion (noi facusem deja suc de rosii in casa, din care am folosit la reteta), 3 pahare de apa rece, boabe piper/ piper macinat, si coriandru macinat (atentie, este picant, dar si foarte aromat), 1 lingura de sare, si ciupercile taiate cubulete (daca le-ati fiert voi, folositi in loc de apa, zeama de la ciuperci).Se lasa la foc mic, mestecand tot timpul pentru 1 ora.










6.Borcanele goale se tin in cuptor fierbinti, iar dupa ce zacusca s-a fiert se pune in borcanele fierbinti si se leaga cu celofan sau se capseaza capacele.Se tin sub o patura pana se racesc.

Pofta buna!

PS.Din cantitatea de mai sus ies ~11 borcane de 800 g.

Salata de conopida si morcov

Salata ultra-sanatoasa si plina de vitamine pe care o propun astazi reprezinta o abordare interesanta a conopidei, care poate acompania cu succes fripturile sau branzeturile.
Conopida furnizeaza vitamina C, complexul B (B2, B3, B6), vitaminele K si E, minerale (potasiu, calciu, magneziu), oligoelemente (fier, zinc, fluor, seleniu, cupru, bor), precum si fibre, care stimuleaza tranzitul intestinal. Ca majoritatea legumelor proaspete, conopida nu atenteaza la silueta : 100 g ne ofera doar 24 de calorii.

Ingrediente pentru 3-4 portii:

1 conopida mica sau 1/2 dintr-o conopida mare
2 morcovi, dati pe razatoarea mare
1 ceapa rosie, taiata fin
2 lingurite capere
2 linguri patrunjel taiat
1 lingurita otet alb
1 lingurita mustar Dijon
2 linguri ulei de masline
1 lingura maioneza
sare, piper

Preparare (15 minute):

1. Spala bine conopida, apoi rupe-o in bucatele , avand grija sa micsorezi buchetele mai mari.Amesteca cu morcovii, ceapa rosie, capere si patrunjelul taiat.
Amesteca cu un tel otetul cu mustarul, condimenteaza, apoi pune uleiul si maioneza.

2. Toarna dressingul peste salata si amesteca bine.
Salata poate fi pastrata in frigider cam 3 zile dar iti sugerez s-o mananci degraba :).

Pofta buna!

Pui cu legume - meniu de regim

Primavara ne tenteaza mereu cu o abundenta de legume si fructe proaspete pline de vitamine si minerale.Pentru zilele de dieta sau cele in care nu aveti chef sa stati prea mult in bucatarie, va propun un meniu savuros si usor de facut , satios si sanatos .

Din morcov,organismul nostru asimileaza fibre dietetice, vitamina A din beta carotina, potasiu si vitamina C.Mai contine si multe alte substanţe nutritive esenţiale pentru organismul uman: acidul folic, vitamina K şi calciu.

Cartoful este o sursa de energie, favorizeaza prelungirea senzatiei de satietate, si aduce in organism vitaminele B , C dar si fier, magneziu si potasiu.

Broccoli este o leguma bogata in vitaminele B (in special B3 si B5), vitamina A, vitamina C, acid folic, calciu, magneziu, zing, mangan, fier, potasiu, zinc, seleniu, fosfor si o multime de fibre. Contine si antioxidanti, care ajuta la scaderea in greutate, previne cancerul si incetineste imbatranirea.

Ingrediente:

2 legaturi morcovi tineri
1 kg cartofi noi
500 g broccoli
500 g pui
1 lingura ulei de masline (optional)
1 iaurt mic (cremos) (optional)
1 catel de usturoi (optional) - eu am folosit o mana de ceapa de tuns - gradina proprie de pe balcon
sare, piper, condimente pentru pui

Preparare:

1.Se curata cartofii (nu exagerati, nu vreti sa inlaturati toate vitaminele din coaja lor), si morcovii si se pun impreuna intr-o oala cu apa rece (in care ati pus un praf de sare) la fiert. Se verifica peste vreo 20 minute daca sunt fierti.

2. Se spala broccoli, se desface in buchetele, si se pune la fiert intr-o oala cu apa calda.Este gata in 5-15 minute, depinde cat de ferm il vreti.

3.Pieptul, se spala, se taie in bucati potrivite, se condimenteaza, eventual se unge cu o lingura de ulei apoi se face in tigaie de teflon, grill sau gratar.

4.Se aseaza intr-o farfurie bucati de brocoli, 2-3 morcovi, 2-3 cartofi, o bucata de piept, si se serveste cu un sos din iaurt si un catel de usturoi pisat.

Pofta buna!

Morcov - 41 calorii/ 100 g
Cartof - 77 calorii /100 g
Broccoli - 34 calorii/ 100 g
Piept de pui fara piele - 165 calorii/ 100 g

Supa crema de ciuperci

Nu stiu ce parere aveti voi, dar eu una ma innebunesc dupa ciuperci.Si nu numai datorita gustului lor minunat ci si faptului ca ele contin cantatati importante din vitaminele D si B, ca si sodiu, potasiu si fosfor.

Dupa ce am studiat mai multe retete, am cam inventat-o pe asta, care are prospetimea si aroma unei supe de casa (nu de pliculet) si o textura foarte interesanta.

Ingrediente pentru 8-10 portii:

1 kg ciuperci
1l -1.5l lapte (mai degresat sau mai putin degresat, dupa preferinte)
100 g unt
1l apa
o telina mica sau 1/2 dintr-o telina mare
1 morcov
1 pastarnac (optional)
1 radacina de patrunjel (optional)
1 ceapa uscata / 1 legatura ceapa verde
sare, piper

Preparare:

1.Se spala bine ciupercile, iar daca nu sunt extrem de proaspete se curata de pielita si se taie felii.Se curata telina, morcovul, ceapa si se taie cubulete.
2.Se pune untul intr-o tigaie / oala , se incinge si se pun legumele la calit cateva minute, pana cand ciupercile incep sa-si lase apa.



3.Se toarna laptele si apa peste amestecul de legume si se lasa la fiert timp de 45 min - 1 ora.
4. Cand supa s-a racit putin, se toarna in blender si se mixeaza pana se ajunge la textura dorita.
Se serveste cu paine prajita si daca va place patrunjelul, cu cateva frunzulite pe deasupra.

Iese suficient de consistenta si densa fara a adauga amidon sau faina, si e deosebit de gustoasa.

Bon Appétit !