Chutney condimentat de sfecla rosie si portocale

Am facut acest chutney extrem de aromat in toamna trecuta, pentru ca eram extrem de curioasa sa vad ce e ala chutney :).Si ma gandeam ca tre sa fie un soi de gem acrisor (am tot vazut multe retete facute din diverse fructe, cu zahar si otet) care merge bine cu branzeturi si mezeluri uscate.Noi l-am incercat langa o friptura de porc cu piure de cartofi, si chiar si celor mai conservatori le-a placut ;).

Ingrediente pentru destul de multe borcanele:

*1.5kg sfecla rosie, curatata si taiata cubulete (foloseste manusi, ca altfel te patezi ca mine ;) )
*3 cepe, taiate grosier
*3 mere, curatate de coaja si rase
*3 portocale, doar zeama si coaja rasa
*2 linguri boabe de mustar alb (merge si galben ;) )
*1 lingura seminte de coriandru
*1 lingura cuisoare macinate
*1 lingura scortisoara macinata
*700 ml otet de vin
*700g zahar nerafinat (eu am pus zahar obisnuit)

Preparare : 1h si 20 min

1.Intr-o oala de inox se amesteca bine toate ingredintele.Se pune oala pe aragaz si se lasa sa fiarba la foc mic pentru 1 ora, amestecand ocazional pana compozitia s-a legat si sfecla devine frageda.
2.Varianta A :In timp ce compozitia fierbe, se pregatesc borcanele: se spala cu atentie si se sterlizeaza in cuptor cu usa intredeschisa pentru 10-15 minute sau pana se usuca de tot.
 Varianta B: Elimina pasul asta.
3.Dupa ce chutney-ul a fiert,se lasa 10 minute sa se lege si apoi se toarna cu atentie in borcane si se sigileaza borcanele cat este inca fierbinte.Daca ai ales varianta B, este momentul sa pui borcanele intr-o oala cu apa, tapetata cu un prosop de bucatarie, si sa le dai in clocot 10 minute.Apa trebuie sa acopere pe trei sferturi borcanele.
Chutney-ul se poate consuma imediat ce s-a racit, dar este mai bun dupa ce a stat ~o luna intr-un loc racoros si intunecat.Se poate pastra in borcan pana la 6 luni (inca e delicios si acum ;)!), dar odata deschis, borcanul trebuie pus la frigider si consumat in maxim 2 luni.

V.N. pentru o lingura: 48 kcal, 1g proteine, 0g grasimi, 1g fibre, 12g carbohidrati, 11g zahar

Tarta cu fructe aka Tarta ideala

Prin 2006-2007 revista mea preferata de gastronomie, Good Food, avea o colaboratoare extrem de talentata, dna. Ioana Iordache, careia ii apartine reteta asta extrem de fina si mega-yummi.

Ingrediente aluat (cantitate pentru 2 tarte de 24 cm):
*300g faina
*100g zahar pudra
*1/2 pachet praf de copt
*200g unt
*2 galbenusuri
*30ml zeama de portocala

Ingrediente compozitie (pt o tarta):
*50g migdale pudra
*15g faina
*100g zahar
*10ml alcool (rom, kirsch, amareto) - eu am pus rom
*2 oua
*3galbenusuri
*250 ml smantana dulce
*coaja de la o lamaie
*fructe (eu am pus 350-400g zmeura, ca atat am avut si 3 piersici la tarta nr.2, dar mergeau mai multe )

Preparare (10 min, cu o zi inainte):

1.Pentru aluat se cerne faina impreuna cu zaharul pudra si praful de copt.Untul se taie bucati mici si se framanta cu degetele in faina pana se obtine o masa cu aspect de nisip.Se adauga galbenusurile si zeama de portocala si se amesteca repede pana compozitia devine ompogena.Nu foarte mult, altfel riscul este ca tarta sa devina dura.Aluatul se inveleste intr-o hartie de copt, se intinde astfel inca sa aiba o grosime de maxim 2 cm si se pune in frigider.

2.Pentru compozitie, se amesteca migdalele, faina, zaharul frecat cu coaja de lamaie, ouale si galbenusurile si la final smantana si alcoolul.Se lasa la frigider.

3.A doua zi, intindeti aluatul si il puneti in forma unsa cu unt si il puneti din nou la frigider pentru 1-2 ore.

4.Cuptorul se preincalzeste la 180°C.

5.Turnati compozitia in forma cam trei sferturi din inaltimea tartei si aranjati jumatatile de caise /piersici cu partea bombata pe compozitite (nu ca mine :) !).Presarati pe fiecare caisa zahar vanilat sau zahar amestecat cu scortisoara.

Tarta se coace in aproximativ 35-40 minute.Dupa ce se raceste, incalziti 2-3 linguri de gem de caise, strecurati si ungeti tarta.
Enjoy!

P. S.:
Eu am pus aluatul direct in forme si l-am lasat la frigider peste noapte, insa el poate fi folosit si dupa o ora.Iar daca nu aveti chef sa faceti si tarta nr. 2 tot atunci, puteti congela pt maxim 2 luni aluatul ramas.
Fructele folosite pot varia de la caise si piersici, la zmeura, banane, struguri, mere.

Nectarine cu mascarpone

Cel mai usor desert!

Ingrediente (4 persoane):
*3 1/2 linguri zahar pudra
*6 nectarine medii, taiate in jumatate, fara sambure
*125g mascarpone
*2 linguri iaurt grecesc


Preparare (10 minute):
1.Amesteca intr-un bol branza mascarpone, iaurtul si o lingura jumatate de zahar pudra.
2.Pune cele doua linguri de zahar pe o farfurioara.Taie nectarinele in jumatate si scoate samburele.Trece partea taiata a nectarinelor prin zahar.Pune tigaia grill pe care ai pus o bucata de hartie de copt pe foc, la flacara potrivita.Aseaza partea taiata (cea trecuta prin zahar) a nectarinelor in tigaie.Lasa cam 2-3 minute pana cand zaharul se caramelizeaza.Intoarce nectarinele si lasa-le pana se inmoaie (2-3 minute).Serveste nectarinele cu amestecul de iaurt.
Pofta buna!

Inghetata de zmeura, migdale si iaurt

Imi plac fructele si vroiam ceva dulce, rapid, bun si de vara, dar totusi nu cu foarte multe calorii.Asa ca ce altceva putea sa-mi treaca  prin cap decat ideea unei inghetate.Iar faptul ca n-am mai pregatit niciodata inghetata de casa n-a fost decat o provocare ;)

Ingrediente pt. vreo 6 portii:
*50g zahar pudra
*300g zmeura proaspata sau inghetata
*4 linguri miere (lichida)
*500g iaurt
*75g pudra de migdale

Preparare (5 min, plus cateva ore la congelator):

Se clateste zmeura sub in jet de apa daca este proaspata.Se pun toate ingredientele in blender, se mixeaza pana la omogenizare.Se toarna intr-o caserola amestecul si se da la congelator. Eu am folosit 300 g de iaurt Napolact Cedra iaurt de oaie si bivolita 7% grasime si 200g iaurt  zdravan 6% grasime tot de la Napolact, dar reteta originala pomenea de iaurt low-fat.


Pentru a evita formarea cristalelor de gheata, dupa vreo 2 ore se scoate caserola si cu o furculita se amesteca bine inghetata.Operatiunea mai trebuie repetata o data - de doua ori, dar la un interval mai mic de timp (cam la 30-60 min in functie de cat de mica e setata temperatura congelatorului).
Se savureaza cu multa pofta :D
 I love ice cream!

Prajitura cu fructe si scortisoara

Ingrediente:

Aluat:

200 g faina
200 g zahar
3 oua
50 ml ulei
o lingura coaja rasa de portocala
o lingura scortisoara pisata

Umplutura:

un compot de caise/piersici (mare)
un compot de mandarine (mare)
250 g branzica de vaci
2 linguri zahar pudra
50 ml lapte
150 g ciocolata alba
100 g unt

Ornare:
1 pachet jeleu de fructe
2-3 mandarine
50 g fistic (optional)

Prepararea prajituricii:

1.Albusurile se bat spuma , se adauga treptat zaharul, in ploaie, apoi galbenusurile amestecate in prealabil cu 50 ml ulei, ca la maioneza.Se adauga faina in ploaie, amestecand bine, apoi coaja de portocala si scortisoara.
Aluatul se toarna intr-o tava unsa , tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul incins, la foc potrivit, 20-25 minute.Se verifica cu o scobitoare daca este facut.

2.Se scot fructele din compot si se lasa la scurs, iar sucul se pastreaza pentru prepararea jeleului pe care-l vom pune pe prajiturica. Se freaca branzica de vaci cu zaharul si laptele, pana se topeste tot zaharul.Separat se topeste ciocolata rasa/bucatele la bain marie si se amesteca cu untul pana la omogenizare.
Se lasa sa sa raceasca putin, apoi se adauga branza , amestecand continuu pana cand obtinem o crema omogena.

3.Se face jeleul de fructe respectand instructiunile de pe pliculet.
Pe blatul copt si racit se aseaza fructele din compot, taiate in jumatati (caisele), alternand caisele/piersicile in cazul meu cu mandarine.Se toarna crema in strat uniform , apoi se acopera cu jeleul de fructe si se orneaza cu felii de mandarine si fistic.
Se lasa la rece 2-3 ore si se taie bucati.