Salata de cuscus cu legume coapte si branza

Meatless friday, adica vinerea nu mancam carne si nu murim! Dimpotriva, ne e chiar bine zic eu, sunt destule alternative gustoase si sanatoase si verzi. Intradevar, de multe ori e mai time-consuming sa pregatesti ceva vegetarian, dar beneficiile pot fi mai mari atat in ceea ce priveste aportul de nutrienti, vitamine si minerale, cat si al bugetului. 

Am facut intr-o dupa-amiaza legume coapte (1 kilogram de dovleac taiat cubulete nu foarte mari, stropit cu ulei si condimentat cu mix de 5 arome chinezesti -care e dulce, vag picant - la cuptor pentru vreo ora, iar in alta tava o vanata bucatele mai mari, cateva cepe taiate sferturi sau jumatati, cubulete mai mici de sfecla rosie   cu cateva linguri de ulei de masline si sare - ~45 minute) - depozitate apoi in caserole la frigider - am avut destule pentru cateva zile, de folosit in diverse combinatii, cu paste, orez, sau garnitura pentru carne.

Ingrediente (2 portii):
*100g cuscus
*zeama de la 1/2 lamaie
*200g legume coapte (eu am folosit vanata, ceapa, dovleac)
*1/2 lingurita ras el hanout - mix marocan de condimente -optional dar ii da gust
*o lingura de harissa
*50g branza feta (telemeaua noastra de oaie), taiata cubulete sau faramitata
*o mana de verdeturi (loboda, leurda, patrunjel)

Preparare (10 min, daca aveti deja legumele coapte):
1.Pune apa la fiert pentru cuscus - ai nevoie de 100 ml. Cand este fierbinte, dizolva harissa in ea, si toarn-o peste cuscus. Condimenteaza cu ras el hanout (daca folosesti), zeama de lamaie si sare. Lasa cateva minute sa se absoarba tot lichidul.
2.Amesteca usor cuscusul cu o furculita, adauga legumele coapte, branza si verdeturile si amesteca. Poti servi imediat sau poate deveni pranzul de la birou.
Enjoy!

Cod cu legume si couscous aromat de inspiratie marocana

Gandindu-ma sa mai diversific un pic ce mananc, si sa incerc si ceva nou, am cumparat o punga de cod congelat, cred ca avea vreo 6-7oo g. Ei bine, decongelat avea fix 360 g asa ca ma indoiesc profund ca mai fac greseala asta alta data. Ma rog, partea buna e ca avand atat de putin peste, a trebuit sa completez la greu cu legume :). N-aveam mare lucru prin casa, niste ardei copt in congelator, niste rosii pentru ciorba puse de mama, eternele mele conserve cu naut :), ceapa, usturoi, harissa (ma bucur sa va spun ca rezista - cu bine - mai mult de luna care este trecuta la termenul de garantie :D ).

Gustul picant al mancaricii, gratie harissei, se compenseaza foarte bine cu dulceata caiselor din couscous si a ardeiului copt, care e si un pic afumat, ca sa ai o intreaga lume intr-o inghititura...

Cod cu legume si couscous aromat de inspiratie marocana

Ingrediente pt 2-4 portii:
*2 linguri de ulei
*360 g file cod  (daca va stiti mai carnivori, dublati cantitatea pentru 4 portii)
*o conserva de naut, numai boabele
*o ceapa mare, taiata fin
*2 catei de usturoi, feliati
*~150 g ardei copt (cam 2 ardei mari), taiati bucati mari
*3 linguri de rosii in suc sau 2 rosii taiate cubulete
*1/2 lingurita harissa (optional)
*250g couscous
*o mana de caise uscate, taiate cubulete
*o legatura mare de patrunjel, tocat
*o lingurita de ulei de argan (optional, merge si fara)
*sare, piper
*1 lingurita Ras el Hanout (mix marocan de condimente, contine cardamom, nucsoara, anason, scortisoara, ghimbir, turmeric,..)
*un varf maricel de cutit cu turmeric si inca unul cu scortisoara

Preparare (30 min):
1.Se incing cele 2 linguri de ulei intr-o tigaie, apoi se adauga ceapa si usturoiul si se calesc la foc mic vreo 10 minute. Intre timp se pune pe foc o oala cu apa pentru couscous (cam dublul cantitatii de couscous folosita).
2.Se adauga peste ceapa si usturoi boabele de naut din conserva, rosiile si ardeiul copt, sare, piper  sau ras el hanout si harissa (daca folosesti) si se lasa la foc mediu inca 10 minute sa se amestece aromele; se pun fileurile de peste amestecul de legume, si se stropeste cu sos, se acopera tigaia si se mai lasa cam 7~10 minute, pana cand pestele este gata.
3.Intre timp, se toarna apa peste couscous, se adauga turmeric, scortisoara, sare si se lasa sa se umfle ~5 minute. Apoi adaugi caisele uscate, uleiul de argan si patrunjelul si servesti cu mancarica cu peste.
Enjoy!

Salata crocanta de iarna cu naut si dressing cu tahini - 100% post

Ok...e 1 martie asa ca nu prea mai e chiar iarna, dar pana nu trecem la pantofi si hainute mai subtirele nu consider ca a venit primavara.
Am un stoc serios de conserve de naut in camara pentru ca imi place (si erau la un pret bun). Si desi am facut cred ca cam de 2-3-4 ori pe luna hummus, e clar ca mai trebuie sa variez, si pentru mine dar si pentru voi. Asa ca am deschis  miercuri seara frigiderul si am vazut ca am ceva legume pe acolo, asa ca am decis sa improvizez un martisor culinar foarte colorat. Iata-l:

Salata crocanta de iarna cu naut si dressing cu tahini - 100% post

Ingrediente (2 portii):
*o conserva de naut, numai boabele, fara zeama
*1 morcov, curatat si taiat maruntel
*1/4 castravete turcesc, spalat si taiat felioare
*o legatura de ridichi, spalate si taiate
*o mana de porumb (al meu a fost congelat, deci l-am fiert 5 minute)
*1 lingura de tahini - pasta de susan
*1-2 catei de usturoi
*zeama de la 1/2 lamaie
*1/2 ceapa mica, taiata
*1/2 lingurita harissa (optional)

Preparare (5+ 10 minute):
1.Pentru dressing, maruntesti bine usturoiul si apoi il amesteci cu tahini, harissa (daca folosesti), sare si zeama de lamaie. Daca e cazul, diluezi cu putina apa.
2.Intr-un bol, amesteci bucatelele de morcov, castravete, ridichiile, ceapa si porumbul cu dressingul. Lasi deoparte 5-10 minute, pentru ca aromele sa se imprieteneasca, apoi servesti cu paine prajita.
Enjoy!

Humus aromat cu condimente indiene - 100% post

Naut - yuck ; cred ca e unul dintre cele mai comune raspunsuri primite cand e vorba de leguminoasa asta dupa care marea majoritate a poporului nu se innebuneste, asta daca nu cumva au avut ocazia sa guste in restaurantele arabesti.Daca nu-ti place hummusul asta, e pentru ca n-ai gasit reteta potrivita, zic eu, si ma voi stradui sa mai vin si cu alte variante pana te fac sa-ti placa , pentru ca e foarte sanatos, contine proteine vegetale si fibre, minerale precum fier, fosfor si potasiu, zinc si magneziu, fitoestrogeni care sunt versiunea vegetala a estrogenilor si care pot scadea riscul de cancer la san, osteoporoza si minimizeaza bufeurile femeilor in timpul menopauzei.

Humus aromat cu condimente indiene

Ingrediente :
*o conserva de naut 400g, pastram o parte din zeama
*1 lingurita chimion (de la plafar, e sub forma de ceai ;) )
*1 lingurita seminte coriandru
*1/2 lingurita seminte fenicul (cred ca le-am luat din Auchan)
*2 linguri ulei de masline
*1-2 linguri pasta de susan - tahini (se gaseste la arabi sau in Mega Image)
*zeama de la 1/2 lamaie (eu am avut limeta, am pus cam 1/2 din ea)
*o ceapa, curatata si tocata cum vreti voi
*1 lingurita harissa (daca o aveti si va place picant si extra-aromat)

Preparare (10 min):
1. Se pune o tigaie pe foc, cand s-a incins putin se adauga condimentele si se lasa pe foc cateva secunde pana incepe sa miroasa frumos ( sunt eliberate uleiurile esentiale ;) ).In punctul asta ar fi bine sa aveti un mojar si pistil si sa va pregatiti pentru a le zdrobi (dureaza cateva secunde, nu apuca vecinii sa-si dea seama de unde vine zgomotul, in schimb umpleti bucataria de condimente daca nu protejati cumva mojarul cu un "capac"de hartie).
2.Se pune din nou tigaia pe foc, adaugam cele 2 linguri de ulei, incingem, si punem ceapa la calit la foc mic spre mediu cateva minute pana se inmoaie.
3. In blender punem nautul scurs de zeama, amestecul de condimente, ceapa, 1 lingura de tahini, 2-3 linguri zeama de lamaie, un praf de sare, cateva linguri din zeama din conserva de naut, un strop de harissa (dc folositi).Mixati 2-3 minute pana devine o pasta.Gustati si daca e cazul, mai adaugati tahini, zeama de lamaie, harissa sau zeama din conserva daca vreti o consistenta mai lichida.
4.Serviti pe felii de paine sau lipii libaneze, cu mult patrunjel pe deasupra (sursa importanta de vitamina C), felii de rosii, ridichi, salata verde, ce vreti voi.
Enjoy!