luni, 28 septembrie 2009

Salata romana



Imi plac mult salatele,mai ales daca sunt facute din ingrediente prospete si pline de vitamine .Salata de azi merge de minune ca starter,poate insoti o friptura sau poate fi o masa rapida intr-o zi de post - cum e cea de azi.

Ingrediente (4 portii):
*o salata verde, mare
*2 dovlecei tineri,medii
*2 morcovi
*o ceapa rosie mica
*4 rosii /o mana de rosii cherry
*1 lingurita mustar de Djion (sau mustarul care va place)
*6 linguri ulei de masline
*1 lingura otet
*sare,piper
*4 felii de paine
*50 g unt/ulei de masline -pentru prajit painea

Preparare (30 min):
1.Se spala salata,se rupe cu mana in bucatele.
2.Se spala si se curata morcovii si dovleceii si se dau prin razatoarea mare.
3.Se spala rosiile si se taie in bucati potrivite.
4.Se taie ceapa atfel incat sa obtinem inele.
5.Dessingul se face prin amestecarea cu telul a mustarului, cu uleiul, otetul, sarea si piperul.
6.Se pune untul/uleiul de masline intr-o tigaie de teflon si se rumenesc feliile de paine cateva minute, se scot si se taie cubulete.
7.Se aranjeaza straturi succesive din legume, se pune si dressingul, totul trebuie sa arate cat mai apetisant.Deasupra se pun bucatele de paine si se serveste.

Sfat: Daca e salata de post, ar mai merge adaugate si cateva ciuperci crude; iar daca o folositi ca garnitura la o friptura, se renunta la cubuletele de paine.

Pofta buna!

Cubulete de porc cu sos cremos de ciuperci



Asta e o reteta care mergea bine cu file de porc, chiar si cu cotlet, dar eu tocmai gasisem o super oferta la cubuletele asta in Kaufland, si mai aveam niste ciuperci in frigider, asa ca am trecut la fapte.Am servit cu garnitura de cartofi piure.

Ingrediente pentru 5 portii:
* 1kg carne de porc (macra)
* condimente (sare, piper, boia dulce, cimbru -asta am folosit eu)
* 500g ciuperci
* 150 ml vin alb (sec)
* 4 linguri vin dulce (eu am pus Lacrima lui Ovidiu -rosu)
* 400 ml smantana dulce (eu am folosit cu 15% grasime, dar v-o recomand pe cea cu 32%)

Preparare (60-75 min):

1.Se incinge o tigaie de teflon si se pun bucatelele de carne, spalate si condimentate.(Carnea mea inca mai era inghetata pe alocuri, asa ca in timpul pregatirii pe foc si-a lasat ceva zeama in care am pregatit-o.Voi puteti pune un pic de apa).Timp de 20 minute o tot intoarceti de pe o parte pe alta sa se faca uniform, apoi o scoateti intr-un castron.
2.Se spala ciupercile, se feliaza subtire, se pun in tigaie la calit cam 10-15 min (pana mai scade din zeama pe care si-o lasa).Se pune apoi vinul sec si cel dulce, se mai fierbe vreo 15 minute, apoi se adauga smantana, si se condimenteaza cu sare si piper.
3.Se adauga carnea in sos si se lasa 15 minute sa se imbogateasca gustul.Se scot o parte din ciupercile feliate, se paseaza cu blenderul si apoi se pun inapoi in sos (scopul e sa-l facem putin mai gros, intrucat nu am folosit nici faina si nici amidon).Se serveste simplu, sau cu piure de cartofi.
Pofta buna!

Sfat: Am facut 2 portii de piure de cartofi din 4 cartofi medii, pe care i-am pus la fiert in apa rece cu sare in acelasi timp cu carnea.Am folost 50 g de unt si 30 ml de lapte (in ultimul timp am o pasiune pentru mixerul Brown care face un piure extrem de fin - nu prea mai e nevoie de lapte, intrucat iese foarte moale).

joi, 24 septembrie 2009

Bruschette cu ciuperci




Cand ai chef de ceva delicios si rapid de facut, potrivit pentru o gustarica de dupa-amiaza sau un mic dejun, apeleaza cu incredere la reteta asta usor de preparat si neasteptat de gustoasa!

Timp de preparare:20 min

Ingrediente pt 4-6. portii:
*1 paine ciabatta taiata in 12 felii
*un catel de usturoi, curatat
*2 linguri de ulei de masline
*450 g ciuperci (diferite soiuri, dc aveti)
*1/2 ceapa mica rosie, curatata si taiata fin
*100g rosie, curatata de pielita si taiata bucati
*100g rosie uscata la soare, taiata
*15g busuioc proapat, taiat mare
*150g mozzarella, felii (eu am folosit mozzarella prospata de la Delaco, e ok)
*sare, piper (dupa gust)
*otet balsamic si ulei de masline, pt stropit bruschettele

Preparare:
1.Prajiti feliile de ciabatta pe ambele parti , apoi le frecati pe o parte cu catelul de usturoi.
2.Incalziti uleiul intr-io tigaie si prajiti ciupercile feliate subtire pana incep sa se inmoaie, cam 5 minute.Adaugati ceapa si mai prajiti 1-2 minute.Luati de pe foc si adaugati bucatelele de rosii si asezonati dupa gust.Adaugati busuiocul (pastrati cateva frunze pentru decor).
3.Puneti ciupercile peste feliile de paine, adaugati feliile de mozzarella si bagati la microunde pentru cateva secunde pana se topeste branza.Asezati pe un platou si stropiti cu otet balsamic si ulei de masline.Serviti imediat.

PS: O varianta delicioasa de post se obtine prin scoaterea mozzarellei din combinatie ;).

Enjoy ;) !

miercuri, 23 septembrie 2009

Penne cu vinete si sos de rosii


Ingrediente pentru 4 portii:

*500 g penne
*o ceapa mare
*5-6 linguri de ulei de masline extra-virgin
*un morcov (optional)
*2-3 catei de usturoi
*1 kg rosii,decojite si taiate cubulete
*2 vinete mari, negre si lucioase
*busuioc prospat
*parmezan (optional)
*sare, piper, oregano

Preparare (30-40 min):

1.Vinetele se spala, se taie felii de ~1 cm grosime, se presara cu sare si se lasa sa iasa apa din ele timp de 20 min.

2.Sosul de rosii se pregateste in felul urmator: se taie ceapa fin si prajeste in 2 linguri de ulei, impreuna cu usturoiul taiat feliute subtiri, care-si va lasa o aroma fantastica - culoarea dupa prajire trebuie sa fie aurie.Se adauga morcovul taiat cat mai mic (poate fi si ras), se caleste putin, apoi rosiile si se lasa sa fiarba cam 20-25 de minute (cat sa se inmoaie bine morcovul).Se sareaza,pipereaza dupa gust.

3.Vinetele se sterg cu prosop de hartie, apoi se prajesc la foc mic in cele 3-4 linguri de ulei de masline (atentie ca absorb extrem de mult ulei).Se presara cu oregano in timpul prajirii.

4.Pastele se pregatesc urmand instructiunile de pe pachet si in functie de preferinta voastra pentru o textura al dente sau dimpotriva, bine facute.

5.Pastele fie se amesteca cu sosul de rosii si vinetele taiate bucatele, fie se aseaza un strat de rosii deasupra lor, apoi decorat cu vinete si busuioc, si eventual parmezan.

Pofta buna!

marți, 22 septembrie 2009

Ciuperci umplute cu parmezan si usturoi



Timp de preparare: 45 minute (cu tot cu coacere in cuptor)

Ingrediente:
*250g ciuperci micute - am folosit champinon albe si brune mari
*50g unt
*2 catei de usturoi, feliati
*1 felie mare de paine alba
*4 linguri de parmezan ras
*3 linguri de chives (arpagic chinezesc) - am sarit peste, ca nu-l aveam
*ulei de masline

Preparare:
1.Incalziti cuptorul la flacara mare.Spalati si inlaturati coditele ciupercilor.Ciupercile se aseaza intr-o tava unsa cu ulei.

2.Topiti untul intr-o tigaie, si cum a inceput sa sfaraie, adaugati usturoiul si prajiti 1 minut.Rupeti bucata de paine in farame (cred ca merge mai bine daca e putin uscata) si adaugati in tigaie.Prajiti timp de 2 minute pana cand este usor rumenita.
















3.Transferati continutul intr-un castron si lasati sa se raceasca inainte de a adauga parmezanul ras, chives si sare.Tocati coditele ciupercilor, adaugati-le in castron, stropiti cu ulei de masline si coaceti 20-30 minute pana cand se rumenesc.Se servesc calde sau la temperatura camerei.



PS: Eu am preparat reteta cu 750 g de ciuperci mari, asa ca am triplat ingredientele.Intrucat am adaugat in umplutura si vreo 2 ciuperci care se rupsesera, a rezultat mai multa umplutura decat era necesar.Restul se poate folosi la o omleta delicioasa ( adaugati 2-3 oua,amestecati bine, puneti o rosie taiata bucati si cateva frunze de menta sau busuioc, ungeti o tigaie cu ulei si prajiti).

Enjoy!

luni, 21 septembrie 2009

Supa crema de conopida si broccoli


N-o fi broccoli una dintre cele mai iubite legume, dar cu siguranta este in topul celor cu proprietati anticancerigene, plus e dovedit ca imbunatateste memoria. Asa ca azi va propun aceasta supa crema care se face foarte repede si usor.

Ingrediente pentru 4-6 portii:
*un broccoli ~800g
*o conopida medie ~700g
*100g unt
*1l lapte (de 1.5% grasime in cazul meu)
*0.5 - 1l apa
*cimbru, sare, piper alb

Preparare (30 min):

1.Se spala conopida si broccoli, si se inlatura partile stricate, daca exista.Se taie in buchetele potrivite.

2.Se incinge untul intr-o oala mare, se adauga conopida, broccoli si cimbrul si se calesc pana se inmoaie (~10 min).


3.Se toarna apa si laptele si se lasa sa fiarba bine pana se inmoaie "tulpinile" buchetelelor(~20 min).


4.Se ia de pe foc si se paseaza cu blenderul, se potriveste de sare si piper.Se pune pe foc si se da intr-un clocot , apoi se poate servi.
Pofta buna!

Sfat: Cantitatile de legume fiind aproape egale, supa va avea o culoare vernil.De asemenea, supa iese groasa datorita cantitatii mari de legume; voi o puteti subtia adaugand mai mult lichid.Iar daca va place mai verde, adaugati mai mult broccoli.

vineri, 18 septembrie 2009

Varza calita

Nu facusem niciodata varza calita, ca deh..n-a fost niciodata printre preferatele mele. Dar daca cineva drag imi cere,trebuie sa ma conformez, nu :) ?

Ingrediente:
* o varza maricica (a mea a avut 2.5 kg)
* 70-100 ml ulei
* 3 rosii (merg si mai multe)
* sare, piper

Preparare:

Varza se curata de cotor, frunza cu frunza, se taie fisii subtiri si se pune la inabusit in uleiul infierbintat.O sa vi se para ca e foarte multa si nu aveti in ce s-o gatiti, dar pe masura ce puneti din ea la calit, isi va lasa apa, si va face loc pentru toata cantitatea. Se amesteca si se adauga piperul, se oparesc rosiile, se curata de coaja, se mixeaza sa rezulte un suc care se toarna peste, sau se taie cubulete . Cind s-a inabusit, se aseaza intr-o tava si se introduce la cuptor cca 40 minute, amestecand din timp in timp (eu am lasat-o 1h pentru ca asa scria in comanda: sa fie cat mai uscata). Se serveste ca garnitura la diferite preparate, dupa preferinta, cu mamaliguta sau simpla, cu paine.
Inainte de a o baga la cuptor:







Dupa:

Pofta buna!

miercuri, 16 septembrie 2009

Supa crema de rosii II



Am primit niste rosii extraordinare de la tara, din alea care n-au auzit/ vazut nicicand in viata lor ce inseamna ingrasamintele chimice,si m-am gandit sa incerc o alta varianta de supa crema de rosii .

Ingrediente pentru 5-6 portii:
*1-2 kg rosii super coapte ( eu am pus 2 kg, imi place mai groasa)
*1 ceapa medie
*1 morcov
*1 telina mica
*2 linguri ulei de masline
*1 lingura de zahar (brun, ca tot il aveam)
* 2 foi de dafin (eu nu le-am avut)
*1,2 l supa de legume(am facut-o cu apa fiarta si 2 cubulete de Maggi - desi nu-mi place sa folosesc asa ceva)


Preparare:
1.Se pune niste apa la fiert, ca sa oparim rosiile (probabil merg si neoparite, intrucat folosim un blender, dar eu urasc sa gasesc coji in supa).Le decojim, apoi le taiem in bucati.Curatam ceapa, morcovul si telina si le taiem in bucati mici.

2.Se pune uleiul intr-o oala , si se incalzeste la flacara mica.Cand s-a incins, se pun ceapa, morcovul si telina.Se amesteca cu o lingura de lemn.Se calesc la foc mic, pana se inmoaie si se coloreaza (~10 min, timp in care se amesteca de 2-3 ori).

3.Se pun rosiile taiate, si se adauga zaharul, piper, foile de dafin.Se fierb la foc mic pentru 10 min, amestecandu-se din cand in cand.

4.Se toarna incet supa peste amestecul cu rosii, se amesteca,se acopera cu un capac si se fierbe la foc mare pana da in clocot, apoi se micsoreaza focul din nou si se fierbe timp de 25 minute, amestecand de cateva ori.

5.Se ia supa de pe foc, se lasa cateva minute sa se risipeasca aburul, se pescuiesc cele 2 frunze de dafin, apoi se mixeaza pana devine ca o crema .Daca nu ai un blender, poti s-o mananci si asa.(Supa poate fi congelata pentru max. 3 luni; trebuie decongelata inainte de a o incalzi.)

6.Dupa pasare, se mai da intr-un clocot, se amesteca sa se omogenizeze, se adauga sare si piper, daca mai are nevoie si se serveste.E excelenta!

Pofta buna!

Zacusca din opt legume


Eu sunt foarte mofturoasa la mancare, iar la zacusca cu atat mai mult.Iar din comert orice am incercat nu mi-a placut..Insa atunci cand am gustat reteta asta la o colega la munca am fost impresionata, mai ales ca este foarte usor de facut, practic munceste mai mult robotul de bucatarie :).Incercati-o !

Ingrediente:
*1 kg telina
*1 kg morcov
*1-2 kg vinete
*1 kg mere
*1 kg ceapa
*1 kg ardei capia
*1 kg gogosari
*1 kg ardei gras
*1 kg ciuperci / 2 cutii de ciuperci
* 3 linguri miere
*800 g bulion
*1 l ulei
*3 pahare de apa rece /zeama de la ciuperci
* 1 lingura sare mare, boabe piper, coriandru

Preparare:

1.Telina si morcovul se curata si se dau prin razatoarea mare.Se calesc in 250 ml de ulei la foc mic timp de 20 min.Se amesteca tot timpul cu o lingura de lemn pana se inmoaie si isi schimba culoarea.


2.Vinetele se coc, se curata, se lasa la scurs 30 min, apoi se toaca si se calesc in 250 ml ulei.



3.Merele se rad cu tot cu coaja si impreuna cu ceapa taiata in solzi mici se calesc in 250ml ulei.



4.Ardeii se spala, se curata de seminte si apoi se dau prin masina de tocat, apoi se calesc in 250 ml ulei.


5.Se pun toate ingredientele intr-o oala mare, se amesteca, se adauga 3 linguri de miere, o cutie de 800 g bulion (noi facusem deja suc de rosii in casa, din care am folosit la reteta), 3 pahare de apa rece, boabe piper/ piper macinat, si coriandru macinat (atentie, este picant, dar si foarte aromat), 1 lingura de sare, si ciupercile taiate cubulete (daca le-ati fiert voi, folositi in loc de apa, zeama de la ciuperci).Se lasa la foc mic, mestecand tot timpul pentru 1 ora.










6.Borcanele goale se tin in cuptor fierbinti, iar dupa ce zacusca s-a fiert se pune in borcanele fierbinti si se leaga cu celofan sau se capseaza capacele.Se tin sub o patura pana se racesc.

Pofta buna!

PS.Din cantitatea de mai sus ies ~11 borcane de 800 g.

joi, 3 septembrie 2009

Salata cu vinete, rosii si verdeturi



Azi va propun o salata usora si delicioasa de sezon, minunata pentru o zi de post, dar si ca aperitiv pentru o cina sau un pranz.Si se mai face si in 15 minute ;) !

Ingrediente pentru 2-4 portii:

* 1 vânătă mare, feliata pe lung, si taiata in bucati de 1-1.5 cm grosime
* 2-3 linguri de ulei de masline + 1 lingura ulei de masline(pt. dressing)
* 250g rosii cherry
* un buchetel frunze de menta si patrunjel , taiate grob
* 1 lingura otet balsamic
* sucul de la 1/2 lamaie
* 1-2 catei de usturoi, pisati
* sare, piper,un praf de coriandru

Preparare:
1.Bucatile de vânătă se sareaza si se pun la scurs pentru 30 de minute, eventual presandu-se cu ceva,astfel incat sa se scurga cat mai mult din zeama lasata.Intre timp se face dressingul, dintr-o lingura de ulei de masline, otet, sucul de lamaie si usturoi.
2.Se inlatura orice urma de zeama de la vânătă , prin tamponarea cu prosop (de hartie).Se pune uleiul intr-o tigaie, si se prajesc pana capata o culoare maro - auriu.Focul trebuie sa fie mic, pentru ca vinetele absorb uleiul rapid,si trebuie sa se inmoaie si sa se coloreze fara sa adaugam suplimentar ulei.
3.Bucatile de vânătă se pun intr-un castron si se pastreaza calde.Intre timp, se perpelesc rosiile in tigaia folosita anterior sa se inmoaie putin, apoi se pun in castron.Se adauga patrunjelul si menta proaspete si se stropeste amestecul cu dressingul.Se amesteca delicat si se serveste.
E delicioasa!
Pofta buna!

Salata de vara cu cartofi si maioneza mentolata



Imi place sa incerc si combinatii mai inedite, si trebuie sa va zic ca menta cu mazare mi s-a parut cu totul inedita - asta nu o face mai putin excelenta. Incercati si voi!

Ingrediente pentru 6-8 portii:

*750g cartofi albi
*400g fasole verde fina
*450g mazare congelata, dezghetata
*2 avocado mari, coapte
*sucul de la o jumatate de lamaie
*300 ml maioneza
*2 linguri cu varf de mustar Dijon (cel cu gust de hrean)
*2 linguri de menta proaspata, tocata (inlocuiti/completati cu menta uscata)
*sare, piper

Preparare:

1.Amestecati maioneza, mustarul si menta cu sare, piper pana se omogenizeaza. Taiati cartofii felii sau cubulete si dati-i la fiert pentru 7-8 minute, intr-o oala cu apa cu sare, in care adaugati deasupra un recipient in care fierb la abur fasolea si mazarea.(Eu le-am fiert direct si pe ele, dar cel mai bine era la abur..se pastreaza toate vitaminele in legume).Racoriti ingredientele separat, sub jet de apa rece.
2.Asezati cartofii intr-un bol, adaugand fasolea si mazarea.Chiar inainte de a servi, curatati de coaja si sambure cele 2 bucati de avocado, tocati si stropiti cu suc de lamaie sa nu se oxideze.Adaugati-le in salata, si amestecati cu maioneza de mai sus.
Pofta buna!

P.S.Daca preparati salata cu ceva timp inainte, adaugati avocado in momentul servirii.

miercuri, 2 septembrie 2009

Salata mexicana cu fasole



Buna, tuturor! Tocmai m-am intors super relaxata din a doua sesiune de concediu din aceasta vara superba dar mult prea scurta.Vara asta nu m-am omorat preparand retete prea sofisticate, am mers mai mult pe salate pline de legume proaspete si savuroase. Gustul acestei salate delicioase releva ce mariaj nemaipomenit se poate realiza intre fasole, rosii si avocado. I just love it!

Ingrediente pt. 4 portii:

* 4 oua
* 2 avocado
* 2x 400g fasole rosie (din conserva), scursa de zeama
* o ceapa rosie mica, taiata fin
* o mana de coriandru, taiat mare / patrunjel
* 250g rosii cherry, taiate in jumatate
* 1 ardei iute rosu, fara seminte si taiat marunt
* 1/2 lingurita chimen macinat
* 1 lime
* 4 linguri ulei de masline
* sare, piper

Preparare:
1.Se pun ouale intr-o oala cu apa clocotica, si se fierb timp de 6 minute, apoi se scot intr-un castron cu apa rece sa se racoreasca.Se feliaza bucatile de avocado, si se pun intr-un castron cu fasolea, ceapa, coriandrul si rosiile.
2.Pentru dressing, se amesteca bine sucul de la lime, cu uleiul de masline, sarea, piperul, ardeiul iute taiat fin , si chimenul.Se amesteca cu salata.
3.Cat timp sunt inca caldute, se curata ouale de coaja, se taie in sferturi si se servesc asezate peste salata.Se serveste imediat - e deliciosa cu tortilla sau lipie.

Sfat ;) : Pentru un pachetel de luat la serviciu, se pune salata mexicana intr-o tortilla / lipie, se presara niste cascaval/ branza cheddar si iaurt.Se ruleaza tortilla si se ambaleaza in folie de aluminiu.
Pofta buna!