Salata cu macrou si legume verzi

Tin minte din copilarie ca eram destul de mofturoasa, si nu mancam diverse chestii (si azi mai sunt), insa n-am avut niciodata vreo problema cu legumele, poate asa un pic cu spanacul din mancarea/piureul de spanac. Era cacaniu si groaznic :). Cu trecerea anilor mi-am propus sa le mai dau o sansa unora din ingrediente care nu ma incatau (nu, inca n-am ajuns sa mananc organe, ficat, rinichi, etc  - poate mai incolo), insa spanacul imi place pentru ca am descoperit cateva retete grozave. In salate cred ca e cel mai bun; cand merg pe undeva in vacanta imi place sa incerc bucataria locala, iar in Praga  am mancat un spanac sotat extrem de putin in unt, care era inca verde si gustos (o sa-l regasiti intr-o zi si pe blog). 

Ingrediente (1 portie):
*85g fasole verde
*85g broccoli ( cam 4 buchetele)
*o mana de spanac
*75g macrou (~1 file, fara pielita si oase), rupt bucatele
*2 linguri seminte de floarea-soarelui, prajite
*75ml iaurt
*1 lingurita zeama de lamaie
*1 lingurita de mustar cu boabe
*2 lingurite de marar tocat
*ardei iute, icre rosii (optional - le aveam in frigider)

Preparare (20 minute):

1.Se pune o cratita cu apa la fiert. Cand clocoteste, adauga fasolea verde, las-o 2 minute, apoi adauga buchetelele de broccoli si mai fierbe totul 4 minute (daca sunt prea mari, taie-le in doua). Scurge legumele si raceste-le lasand un jet de apa rece pe ele (ca sa-si pastreze culoarea), apoi scurge-le bine.

2. Prepara dressingul, amestecand iaurtul cu mustarul, zeama de lamaie si mararul tocat.

3.Amesteca legumele fierte cu frunzele de spanac si bucatelele de macrou. Daca servesti imediat, adauga dressingul, semintele de floarea-soarelui, ardeiul iute si icrele. Daca nu, pune intr-un borcanel dressingul, si salata intr-o caserola, si gata pranzul de la birou.

Enjoy!

Stir fry de vita cu legume si taietei de orez

Aveam pe lista de multicel sa fac un stir fry dar cumva eram infricosata de ceva (ca habar n-aveam cum ar trebui sa iasa)... Aveam deja niste cumparaturi in sensul asta facute, de la sos de soia de care folosesc de mai multicel la taietei de orez.Si aveam si niste carne de vita si ceva legume asa ca mi-am luat inima-n dinti (si am vizionat vreo 2-3 tutoriale pe youtube, l-am urmarit/si implementat pe asta ) si in sfarsit mi-am folosit wokul (multumesc, L!) pentru a pregati o cina consistenta si ultra-rapida de care pana si mama a fost incantata (si nu, n-avea smantana :) ).
Noua ni s-a parut ca am avut multicica carne si ca mai mergeau multicele legume mai degraba. Ma bucur mult ca am incercat intr-un final si stir fry, iar reteta este si foarte simpla si rapida, si gustoasa, cu texturi crocante si n-o sa dati gres cu ea).Voila!

Ingrediente (4 portii):
*400g carne de vita (rasol alb am gasit si am cumparat)
*un "buchetel" de broccoli, numai "floricelele" (~400 g)
*un morcov mare, curatat
*o ceapa mare, curatata
*2-3 linguri sos soia
*2 linguri sos de stridii
*2 linguri zahar brun
*2 linguri amidon de porumb (Gustin de la Dr.Oetker)
*100 ml apa fierbinte transformata in supa cu un cubulet de concentrat
*1 catel usturoi
*2 cm ghimbir, ras
*2 linguri ulei
*cativa stropi ulei de susan
*o punga de taietei de orez (250g)

Preparare (10-12 min):
1.Pregatiti legumele: taiati buchetelele de broccoli in 2 daca sunt mai mari, taiati betisoare morcovul, taiati solzisori ceapa, radeti ghimbirul si tocati catelul de usturoi.
2.Taiati carnea in bucati de vreo 2-3 cm grosime, pe care le feliati subtire si cat de cat egal.
3.Se pune wokul sau o tigaie mare si incapatoare pe foc, se adauga o lingura de ulei, se incinge bine-bine si apoi se pune carnea.Se lasa cam 2-3 minute amestecand frecvent, apoi se scoate si se pune deoparte.
4.Se clateste/sterge tigaia, se adauga cealalta lingura de ulei, se incinge bine, apoi se pune ghimbirul cu usturoiul, se calesc 1 minut maxim (sa nu se arda), apoi se adauga celelalte legume pentru inca 3-4 minute.Se amesteca frecvent, apoi se pune carnea, se mai amesteca 1 minut, apoi adaugam si sosurile impreuna cu zaharul brun, supa si se lasa sa fiarba timp de 3-4 minute.
5.Taieteii se fac in fix 2 minute, asa ca lasati-i pentru sfarsit. Insa nu neglijati sa puneti la fiert o oala cu apa de mai devreme. Dupa ce s-au fiert, ii aruncati peste carnita si legume, si apoi, toata lumea la masa!

Supa crema de broccoli si dovlecel

O supa delicioasa, rapida si super-simpla! Am facut-o de vreo 2 ori, este buna si in varianta de post,dar trebuie sa va spun ca smantana dulce face diferenta - e pur si simplu yummi!

Ingrediente pt 4-6 portii:

*o lingura ulei de masline
*o ceapa mare, taiata marunt
*2 catei de usuroi, taiati
*750ml supa de legume / de pui/ apa (puteti sa folositi si cubulete gen Maggi,etc)
*4 dovlecei medii, taiati
*400g broccoli, despins in buchetele
*100 ml smantana dulce
*sare&piper proaspat macinat

Preparare (30 min):
1.Incalziti uleiul intr-o oala la foc mediu.Adaugati ceapa si usturoiul si caliti vreo 3 minute.Adaugati supa si legumele. Acoperiti cu un capac si  lasati sa fiarba 5 -10 minute.Cand intra furculita in cotoarele buchetelelor de broccoli este gata.
2.Lasati sa se raceasca, apoi pasati totul cu un blender.Adaugati smantana dulce si amestecati.Se serveste rece sau calda, cu piper proaspat macinat.
Enjoy!

Salata cu dovleac si arpacas cu vinegreta balsamica

Salata pe care v-o propun astazi este una de sezon,perfecta pentru zilele de post.Va v-a trebui ceva curaj ca sa o faceti intrucat eu, una, am obtinut reactii contradictorii: unora le-a placut mult, altora deloc.Ce e cert este ca e o salata cu un gust total deosebit de ce ati mancat pana acum, e un soi de coliva aperitiv :).Eu zic sa riscati si s-o incercati ;).

Ingrediente:
*un dovleac in forma de para (Cucurbita moschata), decojit si taiat in bucati lungi
*1 lingura ulei de masline
*250g arpacas (eu am folosit grau integral, il aveam in casa)
*300g broccoli, taiat in bucati medii
*100g rosii uscate la soare, taiate
*1 ceapa rosie mica, taiata
*2 linguri de seminte de dovleac
*1 lingura capere, scurse
*15 masline negre, fara samburi
*o mana de frunze de busuioc, taiate
DRESSING:
* 5 linguri otet balsamic
* 6 linguri ulei de masline extra-virgin
* 1 lingura mustar Dijon
* 1 catel de usturoi, taiat fin

Preparare(20 min + 2h inmuiatul graului+1h fiertul graului):
1. Puneti la inmuiat graul/arpacasul pentru 2-3 ore.Dupa inmuiere, fierbeti in apa sarata timp de ~1h pana cand este facut, dar totusi al dente.
2.Incalziti cuptorul la 200° C.Puneti bucatile de dovleac itnr-o tava unsa cu ulei de masline.Coaceti 20 min (sau pana cand e gata).Intre timp, amestecati ingredientele dressingului intr-un bol, asezonati cu sare si piper (iese un sos maroniu, din cauza otetului balsamic).Scurgeti graul/arpacasul , puneti-l intr-un castron si turnati peste dressingul.Amestecati bine si lasati sa se raceasca.
3.Fierbeti broccoli in apa cu sare, apoi scurgeti si racoriti in apa rece (il ajuta sa-si pastreze culoarea).Scurgeti bine.Adaugati broccoli si restul ingredientelor in castronul cu grau/arpacas si amestecati bine.Se poate pastra timp de 3 zile in frigider.
Pofta buna!

Ciorba verde cu bors

Ingrediente pentru 6-7 portii:
*1.5 l apa/supa de legume (am folosit zeama de la niste ciuperci pe care le folosisem la altceva)
*3-4 linguri de ulei
*200 g fasole verde
*100-150 g broccoli
*o mana de mazare (congelata/din conserva)
*2 dovlecei tineri
*1 ceapa
*1 morcov mare
*1 telina mica
*1 pastarnac
*1 radacina de patrunjel + patrunjel verde (optional)
*5-6 rosii
*1 ardei
*200-300 ml bors/agurida/alta acreala care va place
*2 oua - se scot, dc faceti ciorba de post
*sare

Preparare (~1h):
1.Se curata morcovul, ceapa, pastarnacul, patrunjelul si telina si se taie cubulete/se rad (eu le tai bucatele ca am impresia ca arata mai bine).Se pune uleiul intr-o oala mare, se incinge si se adauga legumele sa se caleasca la foc potrivit, vreo 15 min.

2.Intre timp se spala bine dovleceii (eu nu i-am curatat ca mi s-a parut ca arata bine), se taie cubulete, se taie in bucati potrivite si pastaile de fasole (cam de 2-3 cm), la fel se taie si broccoli - tulpina in bucatele mai mici decat inflorescenta.

3.Se pune apa/supa in oala, se aduce la punctul de fierbere, se adauga fasolea.Dupa 10 minute adaugati si dovleceii, mazarea, broccoli.
4.Curatati de coaja rosiile, taiati ardeiul bucati si mixati pana obtineti un suc,care se pune in ciorba.Se da intr-un clocot, apoi incepeti sa verificati dc sunt fierte legumele (se inteapa cu o furculita si trebuie sa intre usor in ele), se potriveste de sare.

5.Se pune separat borsul la fiert, si cand a dat intr-un clocot se adauga in ciorba.Cand sunt fierte legumele, se opreste focul.


6.Se bat ouale bine, apoi se adauga in ciorba batandu-se cu furculita ciorba astfel incat sa se faca ouale zdrente.Se adauga patrunjelul spalat si tocat in ciorba si se serveste.
Pofta buna!

Supa crema de conopida si broccoli

N-o fi broccoli una dintre cele mai iubite legume, dar cu siguranta este in topul celor cu proprietati anticancerigene, plus e dovedit ca imbunatateste memoria. Asa ca azi va propun aceasta supa crema care se face foarte repede si usor.

Ingrediente pentru 4-6 portii:
*un broccoli ~800g
*o conopida medie ~700g
*100g unt
*1l lapte (de 1.5% grasime in cazul meu)
*0.5 - 1l apa
*cimbru, sare, piper alb

Preparare (30 min):

1.Se spala conopida si broccoli, si se inlatura partile stricate, daca exista.Se taie in buchetele potrivite.

2.Se incinge untul intr-o oala mare, se adauga conopida, broccoli si cimbrul si se calesc pana se inmoaie (~10 min).


3.Se toarna apa si laptele si se lasa sa fiarba bine pana se inmoaie "tulpinile" buchetelelor(~20 min).


4.Se ia de pe foc si se paseaza cu blenderul, se potriveste de sare si piper.Se pune pe foc si se da intr-un clocot , apoi se poate servi.
Pofta buna!

Sfat: Cantitatile de legume fiind aproape egale, supa va avea o culoare vernil.De asemenea, supa iese groasa datorita cantitatii mari de legume; voi o puteti subtia adaugand mai mult lichid.Iar daca va place mai verde, adaugati mai mult broccoli.

Pui cu legume - meniu de regim

Primavara ne tenteaza mereu cu o abundenta de legume si fructe proaspete pline de vitamine si minerale.Pentru zilele de dieta sau cele in care nu aveti chef sa stati prea mult in bucatarie, va propun un meniu savuros si usor de facut , satios si sanatos .

Din morcov,organismul nostru asimileaza fibre dietetice, vitamina A din beta carotina, potasiu si vitamina C.Mai contine si multe alte substanţe nutritive esenţiale pentru organismul uman: acidul folic, vitamina K şi calciu.

Cartoful este o sursa de energie, favorizeaza prelungirea senzatiei de satietate, si aduce in organism vitaminele B , C dar si fier, magneziu si potasiu.

Broccoli este o leguma bogata in vitaminele B (in special B3 si B5), vitamina A, vitamina C, acid folic, calciu, magneziu, zing, mangan, fier, potasiu, zinc, seleniu, fosfor si o multime de fibre. Contine si antioxidanti, care ajuta la scaderea in greutate, previne cancerul si incetineste imbatranirea.

Ingrediente:

2 legaturi morcovi tineri
1 kg cartofi noi
500 g broccoli
500 g pui
1 lingura ulei de masline (optional)
1 iaurt mic (cremos) (optional)
1 catel de usturoi (optional) - eu am folosit o mana de ceapa de tuns - gradina proprie de pe balcon
sare, piper, condimente pentru pui

Preparare:

1.Se curata cartofii (nu exagerati, nu vreti sa inlaturati toate vitaminele din coaja lor), si morcovii si se pun impreuna intr-o oala cu apa rece (in care ati pus un praf de sare) la fiert. Se verifica peste vreo 20 minute daca sunt fierti.

2. Se spala broccoli, se desface in buchetele, si se pune la fiert intr-o oala cu apa calda.Este gata in 5-15 minute, depinde cat de ferm il vreti.

3.Pieptul, se spala, se taie in bucati potrivite, se condimenteaza, eventual se unge cu o lingura de ulei apoi se face in tigaie de teflon, grill sau gratar.

4.Se aseaza intr-o farfurie bucati de brocoli, 2-3 morcovi, 2-3 cartofi, o bucata de piept, si se serveste cu un sos din iaurt si un catel de usturoi pisat.

Pofta buna!

Morcov - 41 calorii/ 100 g
Cartof - 77 calorii /100 g
Broccoli - 34 calorii/ 100 g
Piept de pui fara piele - 165 calorii/ 100 g