Somon la tava cu fasole verde, masline si rosii

Probabil somonul e unul din pestii mei favoriti, desi e aproape sigur ca n-am mancat niciodata somon salbatic de ocean ci numai de crescatorie. Las' ca-i bine si asa, ca sigur contine omega 3 care are beneficii importante pentru sanatate, ca sa nu mai spun ca are si un gust absolut delicios. Reteta asta e perfecta pentru cina in timpul saptamanii, pentru ca se face incredibil de repede si se mananca si mai repede. Nu exagerati cu sarea, pentru ca ansoa e destul de sarata, la fel si maslinele, care-si lasa amprenta asupra fasolei si a rosiilor, e un amestec de aromat-acrisor-sarat delicios. 

Somon la tava cu fasole verde, masline si rosii cherry

Ingrediente (4 portii):

*200g fasole verde (am folosit congelata)

*20 rosii cherry

*1-2 maini de masline negre

*2 linguri de ulei de masline

*4 fileuri de somon (eu am avut medalioane si m-am descurcat foarte bine), fara oase

*1-2 lamai

*1 mana de busuioc proaspat (dar merge si uscat, ca doar e iarna)

*12 fileuri de ansoa (din borcanel)
*sare, piper, seminte de fenicul (optional)

Preparare (15 minute):

1.Incinge cuptorul la 180°C. Pune o oala cu apa pe foc, cu ceva sare. Cand clocoteste, arunca fasolea verde pentru vreo 2-3 minute, cat sa se inmoaie putin (mai ca as crede ca mergea si nefiarta). Scoate si clateste cu apa rece, scurge bine, apoi amesteca cu maslinele, rosioarele si busuiocul. 

2.Condimenteaza bine somonul cu sare, piper, eu am pus si niste seminte de fenicul (merg de minune cu tot ce bate spre bucatarie mediteraneeana si vacanta :) ), unge-l cu ulei de masline, si aseaza-l intr-o tava, stoarce apoi o lamaie deasupra fileurilor, iar in celalalt "colt" al tavii, aseaza amestecul de legume, iar deasupra lor pune fileurile de ansoa. Da la cuptor pentru 10-12 minute, apoi serveste cu felii de lamaie.

Enjoy!

Imam Bayildi - vinete umplute cu legume

E vineri, e zi de post, e sezonul vinetelor, asa ca ar fi pacat sa nu profitam de faptul ca sunt atat de proaspete si accesibile sa nu pregatim cat mai multe retete in care sa le oferim rolul principal.

Reteta de mai jos cred ca e una din clasicele bucatariei turcesti, numele ( imam bayildi - "imamul a Lesinat" ) provenind conform folclorului de la faptul ca un imam s-a insurat cu fata unui comerciant, care a  primit ca zestre o cantitate de ulei de masline.Ea ii tot gatea sotului vinete umplute cu legume, pana cand s-a terminat uleiul, lasand-o in imposibiliatea de a-i pregati sotului cina.La aflarea vestii, imamul ar fi lesinat.

 Ingrediente pt 4-6 portii:
*4 vinete medii
*3 linguri ulei de masline
*1 ceapa, taiata marunt
*2 catei de usturoi
*1 ardei verde
*1 ardei rosu
*patrunjel, taiat
*3 rosii mari, decojite, taiate bucati
*1/2 lingurita scortisoara
*piper negru, sare
*1/2 -1 lingurita zahar
*1/2 lamaie, zeama

Preparare (30 min):
1.Pune apa la fiert intr-o oala. Incalzeste cuptorul la 190°C.Taie in doua fiecare vanata, pe lungime.Scobeste miezul de la vanata si taie-l cubulete.Scufunda "cochiliile" de vanata in apa clocotita pentru 2 minute.Scurge-le.
2.Incinge uleiul, caleste ceapa pana se ingalbeneste, adauga usturoiul si caleste-l 2 minute; pune patrunjelul, vinetele tocate, rosiile, ardeii, scortisoara, sarea si piperul si fierbe 5 minute.Adauga sucul de lamaie si zaharul.
3.Pune vinetele inmtr-o tava, umple-le cu amestecul de mai sus.Acopera tava cu folie de aluminiu.Da la cuptor pt 25-30 min.

Enjoy!

Salata cu rucola si mozzarella

O salata crocata si proaspata in doar 5 minute!

Ingrediente pt. 1 portie:
*3-4 frunze de salata
*o mana de rucola
*150g mozzarella proaspata (eu am folosit cu busuioc)
*4-5 rosii uscate la soare, conservate in ulei
*1/4 ardei gras, taiat feliute
*1 lingura seminte de pin, prajite intr-o tigaie fara ulei 2-3 minute
*2 linguri suc de mandarina
*2 linguri suc de lamaie
*ulei de alune/ masline
*sare

Preparare:
Se amesteca intr-un bol/ se aseaza pe o farfurie salata, rucola, se rupe mozzarella in bucatele, bucatelele de rosii uscate, semintele de pin, se asezoneaza dupa gust cu sare, ulei si suc de lamaie si mandarine.
Se serveste imediat.
Enjoy!

Salata cu somon afumat

Salatele imi plac foarte mult, pentru ca contin ingrediente proaspete (eu folosesc de regula, ingrediente de sezon) si mai ales pentru ca reprezinta o cina usoara si rapida.

Ingrediente pt. 2 portii :
*150g somon afumat
*o salata micuta (am pus frunze de salata verde si lollo rosa)
*o ceapa rosie mica, taiata pestisori
*o mana de masline
*4 ciuperci, feliate
*50 - 70 g parmezan
*ulei de masline
*zeama de lamaie
*sare, piper

Preparare (5-10 min):
1.Se spala frunzele de salata si se usuca cu un prosop de bucatarie.Se rup in bucatele care se aseaza pe farfurii.
2.Se taie fasii somonul, se aseaza pe farfurii, se presara feliile de ciuperci, maslinele, ceapa, fulgii de parmezan.Se stropeste salata cu ulei de masline si zeama de lamaie.Se adauga sare (daca este nevoie, somonul si maslinele sunt destul de sarate) si piper proaspat rasnit.
Se poate servi cu foccacia proaspata.
Pofta buna!