Supa-crema de dovleac si linte - 100% post

Am gasit aceasta reteta tentanta in numarul din noiembrie al revistei mele favorite, Good Food, si pentru ca ingredientele erau de sezon n-am putut rezista sa n-o incerc. Supele-crema mi se par extrem de simplu de facut, practic arunci ingredientele, care se desavarsesc impreuna intr-un gust sublim, apoi blenderul (vertical sau nu) mai munceste pret de 3 minute. Nu-i asa ca e foarte la indemana?

Gustul e dulceag intr-un fel grozav, iar tata care nu agreeaza in mod normal dovleacul, a mancat-o pe nerasuflate si a si laudat-o ;).

Ingrediente (4-6 portii):
*1 lingura ulei de masline, plus 1 lingurita pentru seminte
*2 cepe, tocate
*2 catei de usturoi, tocati
*~800g miez de dovleac, tocat
*100g linte rosie
*o mana mica de cimbru, frunzele desprinse de pe tulpini, plus extra pentru servit
*1l supa de legume (am fost salvata de cuburile bio de la DM - ieftine + 1 l de apa fierbinte ;) )
*50g seminte dovleac crude, curatate
*1 praf de zahar si unul de sare, plus piper
*50g creme fraiche sau smantana, plus extra pentru servit (optional, spun eu)

Preparare (50 min):

1.Incinge uleiul intr-o oala mare. Caleste ceapa pana incepe sa se inmoaie si devine aurie. Adauga usturoiul, miezul de dovleac, lintea si cimbrul, apoi toarna peste ele supa fierbinte. Asezoneaza, acopera oala si lasa ingredientele sa fiarba 20-25 minute, pana cand lintea si legumele se fragezesc. 

2.Intre timp, incinge 1 lingurita de ulei intr-o tigaie nonaderenta si prajeste semintele pana cand incep sa se rumeasca, adauga putina sare si un praf de zahar si amesteca bine.

3.Cu ajutorul unui blender vertical, paseaza dovleacul impreuna cu celelalte ingrediente cu care a fiert, apoi adauga creme fraiche sau smantana si paseaza totul din nou, pentru a obtine un amestec fin (eu am sarit etapa asta, insa fara a afecta gustul).Gusta pentru a decide daca e nevoie sa mai pui sare si piper.

4.Serveste supa cu cate o lingura de creme fraiche, cateva frunze de cimbru si seminte de dovleac presarate deasupra (e atat de cremoasa si bogata incat iti garantez ca nu vei regreta daca o faci de post).

Enjoy!

Supa de linte yummi - 100% post

Prima oara cand am gatit linte am facut o mancarica groaznica cu carnati gen Plescoi - cred ca ei nu reprezentau cei mai buni parteneri pentru aceasta leguminoasa hranitoare. Intre timp, constat ca am inceput sa o gatesc din ce in ce mai des, si lasand modestia la o parte, chiar mai bine.

Imi place foarte tare genul asta de mancare, la care nu-ti bati prea tare capul, cam tot ce trebuie sa faci dupa o zi grea la munca e sa arunci toate ingredientele intr-o oala, sa-ti "chinuiesti" cateva minute, apoi sa te duci sa te relaxezi in timp ce aragazul face treaba pentru tine. Dar hai sa vedem despre ce e vorba:

Supa de linte yummi - 100% post

Ingrediente (~ 6 portii):
*1 ceapa mare, curatata si taiata
*2 morcovi, curatati si taiati bucatele
*1 telina medie, curatata si taiata bucatele (eu aveam un rest in congelator, deja facuta cubulete)
*2-3 catei usturoi, curatati si taiati bucatele (pastreaza unul pentru crutoane)
*1-2 rosii, spalate si taiate bucatele
*1 lingura generoasa pasta de tomate / 50 ml suc de rosii (eu am folosit suc)
*300g linte
*~1.5 l apa
*~1 lingurita cimbru, 1-2 foi dafin
*~4 felii paine, taiate cubulete, pentru crutoane
*2-3 linguri ulei de masline (sau ulei de floarea-soarelui, iar o lingura de ulei de masline pentru crutoane)
*sare, piper

Preparare (~40 minute):

1.Intr-o oala incapatoare se pun la fiert cam 2 l de apa (mai bine mai mult, decat mai putin :) ).

2.In alta oala, se pun cam 2 linguri de ulei la incins, si se adauga ceapa,  2 din cei 3 catei de usturoi, morcovii si telina si se calesc la foc mic cam 10 minute. Cand s-au inmuiat, se adauga rosiile, pasta sau sucul de tomate, cimbrul si foile de dafin, lintea, sare, piper si cam 1,5 l din apa fiarta, se lasa sa dea in clocot, apoi se micsoreaza focul; se lasa pana se fierb (~30 minute, dar e bine sa verifici lintea din cand in cand). Supa mea a fost cam corpolenta, de asta iti sugerez sa ai pregatita putin mai multa apa, daca este nevoie sa o subtiezi.

3.Intre timp, se incinge o lingura de ulei de masline, se adauga usturoiul si cubuletele de paine, si se prajesc pana capata culoare (~2 minute).

4.Cand este gata supa, se serveste presarata cu crutoane (e la fel de delicioasa si fara, precum si a 2a zi, rece, la birou).

Enjoy!

Supa crema de linte cu ceapa caramelizata

Supa asta a ajuns lejer in top 5 supe nemaipomenite pe care le-am pregatit eu (iar ceapa caramelizata e cireasa de pe tort :) ).Nu iese asa picanta precum v-ati imagina din cauza ghimbirului ci aromata si yummi.

Supa crema de linte cu ceapa caramelizata

 Ingrediente pt 4-6 portii:

*300g linte rosie (nu stiu daca n-ar merge si alt soi, dar nu obtineti culoarea asta fabuloasa ;) )
*1 l supa de pui sau apa (de data asta nici macar cubulet de supa n-am avut, dar n-a fost nevoie)
*1/2 lingurita turmeric (se gaseste la Plafar - se mai numeste si curcuma)
*2-3 cm de ghimbir, ras
*2 rosii, spalate si taiate
*250 ml lapte
*sare
*50g unt
*1 ceapa galbena, tocata marunt
*1 lingurita seminte de chimion ( nu e chimen, se gaseste la orice magazin naturist, in cutiute pt ceai ~3 lei )
*piper
*coriandru proaspat (optional - n-am avut, n-am pus si nu m-am hotarat daca-mi place sau nu :) )

Preparare (45 min):
1.Se aleg boabele de linte, eliminandu-le pe cele care arata diferit (decolorate, etc).Se spala bine in mai multe ape,si apoi se pun intr-o oala impreuna cu supa de pui sau apa, turmericul, ghimbirul si rosiile si se clocoteste, apoi se reduce focul si se lasa sa fiarba la foc mic vreo 25 min pana cand lintea e fiarta.
2.Se ia de pe foc, se paseaza cu blenderul/in robot, apoi se toarna laptele si sarea si se da in clocot, apoi se reduce focul la minim pana cand sunteti gata s-o serviti.
3.Intr-o tigaie se topeste untul, se adauga chimionul si ceapa si se calesc vreo 5 minute, pana cand ceapa devine aurie-maronie.
4.Se serveste imediat supa in boluri, presarand pe deasupra piper si amestecul de ceapa caramelizata si coriandru.
Enjoy!

V.N. per portie: 263 kcal, 13 g proteine, 33 g carbohidrati, 8 g fibre, 9 g lipide

Reteta: Savoring India de Julie Sahni (Williams-Sonoma/Oxmoor)

Tocanita indiana de linte

Cand am cumparat conservele de linte am fost privita stramb intrucat la noi in casa nu stiu daca se gatise vreodata ceva cu aceasta leguma.Lintea este foarte gustoasa si sanatoasa, contine multe fibre, acid folic, magneziu si altele (le aflati de aici), iar combinatia cu orezul creste de 3 ori valoarea proteinelor continute.
Cum mie imi plac foarte mult chestiile aromate, am combinat niste retete din bucataria indiana care foloseste multe condimente pentru a realiza un fel de mancare gustos, satios, usor de preparat si de post 100%.

Ingrediente (pt 3 portii):
*2 conserve de linte, scurse (2x 240g masa neta linte)
*o ceapa mare
*2-3 catei de usturoi
*1 cm de ghimbir ras
*2 linguri ulei
*2  tulpini de telina Apio (se poate inlocui si cu telina normala, taiata marunt)
*1 lingura pasta de ardei
*250 ml suc de rosii
*150 ml supa de legume/apa
*2 lingurite de pasta de curry (rosie am pus eu) - am gasit in Kaufland
*un varf de curry (optional)
*o cana de orez cu bobul lung, fiert separat in vreo 3 cani de apa cu un pic de turmeric (optional)
*o mana de stafide (optional)
*o mana de patrunjel verde

Preparare(10 min + 30 min fierbere):
1. Se toaca marunt ceapa, ustoroiul si telina feliute.Intr-o cratita, se incinge uleiul si se pun legumele la calit, inclusiv ghimbirul, pentru 5 minute.Se adauga pasta de curry si se mai lasa 1 minut pe foc, amestecandu-se incontinuu, apoi pasta de ardei, sucul de rosii, supa sau apa si se fierbe vreo 10-15 minute (telina sa fie aproape fiarta). Se toarna si lintea scursa peste sos, si se mai lasa la foc mic inca vreo 10 minute , suficient ca aromele sa se intrepatrunda. Daca o gustati si ii mai trebuie ceva, mai adaugati varful de praf de curry.
2.Se serveste ornata cu patrunjel tocat , si orez fiert cu stafide.
Enjoy!
P.S.eu am mancat-o in varianta simpla, fara orez si stafide, insa pe ceilalti i-am servit ca in poze.Mie si lui tata ne-a placut la nebunie, mamei deloc :).Presupun ca nu e o reteta pentru toata lumea :)