Curry cu cartofi, conopida si mazare - 100% post

Sa mananci de post, gustos si variat e un pic mai provocator decat a manca "de dulce" din punctul meu de vedere. Cand n-am timp sa-mi pregatesc pachetelul pentru birou, recunosc ca nu ma mai salveaza gratarul din piept de pui pe care-l cumparam deja facut, si ma cam indop cu covrigi! Bine, asta e si din cauza faptul ca nu prea-mi place sa mananc de mai mult de 2 ori dintr-un fel de mancare asta daca nu cumva se numeste "tort" :D

Reteta asta a fost facuta din conopida care zacea de multicel in frigider si pentru care mama a simtit nevoia sa adauge: "fa-o cum vrei dar nu o face mancarica, doar stii ca noua nu ne place :)" - sincera sa fiu, habar n-aveam intrucat mama are o singura reteta cu conopida, delicioasa recunosc (cum...? mai intrebati? cu pesmet si smantanica :D ). Surpiza a venit a doua zi la birou cand a gustat-o si a gasit-o neasteptat de buna ;) (n-am reusit totusi sa-l determin si pe tata s-o guste, conopida clar nu e pentru el).

Curry cu cartofi, conopida si mazare - 100% post

Ingrediente (4- 6 portii):
*2 linguri ulei
*o ceapa mare, curatata si tocata marunt
*4 catei de usturoi, curatati si tocati marunt
*2 lingurite ghimbir ras
*1 ½ lingurita pudra de curry (musai!)
*o lingurita chimion macinat
*o lingurita seminte de mustar (merge si fara)

*½ lingurita turmeric (merge si fara)

*6 cartofi mari, curati si taiati cubulete relativ egale

*1 conopida medie, curatata si rupta in buchetele (taie-le in 2 daca sunt prea mari)
*1 lingurita zahar
*o mana sanatoasa de mazare (congelata)
*2-300 ml de apa fierbinte (ca sa se faca mai repede)

Preparare (~30 minute):

1.Intr-o cratita incapatoare, pune la incins uleiul. Adauga ceapa, usturoiul, ghimbirul si restul condimentelor si soteaza la foc mic pana se inmoaie ceapa.
2.Adauga cartofii, conopida, zaharul si cam 200 ml de apa (nu trebuie sa acopere integral legumele, ci sa fie cam la jumatate - 3/4 din inaltimea lor; e un curry mai "uscat"). Acopera cu un capac si lasa sa se fiarba la foc mic-mediu pana sunt gata legumele (~ 20-25 minute depinde de dimensiunea la care au fost taiate). In ultimele 3 minute, adauga mazarea, potriveste de sare si asta e! Serveste fierbinte sau la temperatura camerei cu o salata sau chutney.

Enjoy!

Stir fry de vita cu legume si taietei de orez

Aveam pe lista de multicel sa fac un stir fry dar cumva eram infricosata de ceva (ca habar n-aveam cum ar trebui sa iasa)... Aveam deja niste cumparaturi in sensul asta facute, de la sos de soia de care folosesc de mai multicel la taietei de orez.Si aveam si niste carne de vita si ceva legume asa ca mi-am luat inima-n dinti (si am vizionat vreo 2-3 tutoriale pe youtube, l-am urmarit/si implementat pe asta ) si in sfarsit mi-am folosit wokul (multumesc, L!) pentru a pregati o cina consistenta si ultra-rapida de care pana si mama a fost incantata (si nu, n-avea smantana :) ).
Noua ni s-a parut ca am avut multicica carne si ca mai mergeau multicele legume mai degraba. Ma bucur mult ca am incercat intr-un final si stir fry, iar reteta este si foarte simpla si rapida, si gustoasa, cu texturi crocante si n-o sa dati gres cu ea).Voila!

Ingrediente (4 portii):
*400g carne de vita (rasol alb am gasit si am cumparat)
*un "buchetel" de broccoli, numai "floricelele" (~400 g)
*un morcov mare, curatat
*o ceapa mare, curatata
*2-3 linguri sos soia
*2 linguri sos de stridii
*2 linguri zahar brun
*2 linguri amidon de porumb (Gustin de la Dr.Oetker)
*100 ml apa fierbinte transformata in supa cu un cubulet de concentrat
*1 catel usturoi
*2 cm ghimbir, ras
*2 linguri ulei
*cativa stropi ulei de susan
*o punga de taietei de orez (250g)

Preparare (10-12 min):
1.Pregatiti legumele: taiati buchetelele de broccoli in 2 daca sunt mai mari, taiati betisoare morcovul, taiati solzisori ceapa, radeti ghimbirul si tocati catelul de usturoi.
2.Taiati carnea in bucati de vreo 2-3 cm grosime, pe care le feliati subtire si cat de cat egal.
3.Se pune wokul sau o tigaie mare si incapatoare pe foc, se adauga o lingura de ulei, se incinge bine-bine si apoi se pune carnea.Se lasa cam 2-3 minute amestecand frecvent, apoi se scoate si se pune deoparte.
4.Se clateste/sterge tigaia, se adauga cealalta lingura de ulei, se incinge bine, apoi se pune ghimbirul cu usturoiul, se calesc 1 minut maxim (sa nu se arda), apoi se adauga celelalte legume pentru inca 3-4 minute.Se amesteca frecvent, apoi se pune carnea, se mai amesteca 1 minut, apoi adaugam si sosurile impreuna cu zaharul brun, supa si se lasa sa fiarba timp de 3-4 minute.
5.Taieteii se fac in fix 2 minute, asa ca lasati-i pentru sfarsit. Insa nu neglijati sa puneti la fiert o oala cu apa de mai devreme. Dupa ce s-au fiert, ii aruncati peste carnita si legume, si apoi, toata lumea la masa!

Friptura de rata cu portocale

Ingrediente:

*2 rate intregi (eu am preparat doar una... dar va scriu reteta originala)
*2 portocale taiate in sferturi
*o ceapa rosie taiata in sferturi
*2 radacini de ghimbir taiate rondele (eu n-am avut, asa ca am inlocuit cu praf de ghimbir)
*3 linguri de miere
*2 lingurite de chimen macinat
*2 lingurite de scortisoara
*o lingura de suc de portocale
* sare, piper negru
*o mana de frunze de salata pt servit

Cum am facut-o:

Se incinge cuptorul la 180 de grade.

Se curata si se spala bine ratele (rata, in cazul meu), se condimenteaza bine cu sare si piper pe interior si pe exterior.

Se umple rata cu sferturile de portocale, ceapa si rondelele de ghimbir. Leaga picioarele fiecarei rate cu o sfoara. Cresteaza pielea de pe toata suprafata cu un cutit bine ascutit.









Pune ratele cu pieptul in jos intr-o tava mare si lasa-le la cuptor 2,5 ore. In ultima jumatate de ora da focul la maxim (eu l-am dat de la bun inceput la maxim, intrucat cuptorul meu nu "stie" sa masoare temperatura :D).

Eu am folosit in loc de tava clasica un vas de lut roman. El trebuie umplut cu apa si tinut asa 15 minute inainte de a fi introdus in cuptor. Fiind foarte poros, "inghite" multa apa care este eliberata apoi in timpul coacerii. Rata isi lasa multa grasime in timp ce se coace. Eu am scurs grasimea asta inainte de a unge rata cu glazura despre care scriu imediat, intrucat am vrut o reteta mai dietetica.

Pregateste glazura, amestecand intr-un castron mierea, chimenul, scortisoara si sucul de portocale. Scoate ratele din cuptor si unge-le pe toata suprafata cu glazura. Mai lasa-le inca 15 minute la cuptor.
Eu am mutat rata intr-o alta tava in care am adaugat si sucul de la 2 portocale si 2 clementine, pentru ca vroiam sa aiba un pic de sos.

Scoate tava din cuptor, acoper-o cu folie de aluminiu si las-o 30 de minute la racit. A mea a aratat asa:









Pune ratele pe un tocator si folosind un cutit bine ascutit desprinde pieptul si aripile. Dupa transarea fripturii, pune carnea in farfurii si serveste cu garnitura. Eu am ales ca garnitura morcovi glazurati si cartofi copti.

Morcovi glazurati

Ingrediente:

*750 g morcovi mici (eu nu am avut mici, am taiat rondele unii mari)
*25 g zahar brun
*50g unt
*cimbru
*sare, piper

Se curata morcovii si se pun intr-o oala. Se acopera cu apa. Adauga zaharul, untul si putina sare. Adu la punctul de fierbere, acopera, lasa 10 minute. Scoate capacul si lasa morcovii la foc mare pana cand lichidul se evapora aproape complet. Presara cu cimbru si serveste.

Cartofi copti

Ingrediente:
*10 cartofi medii (eu am ales cartofi rosii)
*50 g grasime de rata

Incinge cuptorul la 180 grade. Curata cartofii si taie-i cuburi, pune-i intr-o oala, acopera-i cu apa si adauga un praf de sare. Lasa-i la fiert 4 minute. Scurge-i bine de apa.
Incinge grasimea de rata intr-o tava de friptura. Adauga cartofii si prajeste-i cateva minute. Tineti minte ca am scurs grasimea de la friptura? Ei bine, am folosit o parte din ea la cartofi. Pune cartofii la cuptor pentru o ora, intorcandu-i din timp in timp. Se asezoneaza cu sare si piper si se servesc.

Si acum, poza cu rezultatul final: