Quinoa cu fasole rosie - 100% post

Quinoa asta haioasa (ca aspect) este o pseudocereala foarte populara, mai nou, fiind considerata un superaliment. Si a primit acest calificativ pe buna dreptate, pentru ca are un continut ridicat de proteine si fibre, e bogata in fosfor, magneziu si fier, precum si calciu. Misto, nu?

Reteta de azi am luat-o de aici, si nu i-am facut nicio modificare, minus coriandrul verde pe care l-am inlocuit cu patrunjel (nu au gust similar, dar nu aveam de unde sa fac rost de coriandru...ma adaptez la ce e disponibil).

Quinoa cu fasole rosie - 100% post

Ingrediente (2 portii):
*o conserva de fasole rosie, fasolea scursa si clatita
*o mana generoasa de porumb congelat
*1 ceapa mare, curatata si tocata
*3 catei usturoi, curatati si tocati
*150g quinoa
*350 ml apa/ supa de legume
*1 lingurita chimion macinat
*1/4 lingurita piper cayenne
*1 legatura patrunjel verde, spalat si tocat

Preparare (15 minute):

1.Pune o oala cu apa sa fiarba, cu ea vei clati quinoa ca sa indepartezi "invelisul" amar (asa scrie pe pachet..)

2.Pune uleiul intr-o tigaie si cand s-a incins, adauga ceapa si usturoiul si caleste pana se inmoaie (~3-4 minute).

3.Adauga in tigaie quinoa (clatita in prealabil) si cei 350 ml de apa (calda, de preferinta, vei scurta procesul). Asezoneaza cu sare, chimion, piper cayenne (aka chilli), piper. Adu amestecul la punctul de fierbere, apoi micsoreaza focul si lasa totul ~20 minute.

4.Adauga porumbul congelat si mai lasa sa fiarba inca 5 minute. Adauga fasolea si patrunjelul si serveste imediat.

Enjoy!

Supa de linte yummi - 100% post

Prima oara cand am gatit linte am facut o mancarica groaznica cu carnati gen Plescoi - cred ca ei nu reprezentau cei mai buni parteneri pentru aceasta leguminoasa hranitoare. Intre timp, constat ca am inceput sa o gatesc din ce in ce mai des, si lasand modestia la o parte, chiar mai bine.

Imi place foarte tare genul asta de mancare, la care nu-ti bati prea tare capul, cam tot ce trebuie sa faci dupa o zi grea la munca e sa arunci toate ingredientele intr-o oala, sa-ti "chinuiesti" cateva minute, apoi sa te duci sa te relaxezi in timp ce aragazul face treaba pentru tine. Dar hai sa vedem despre ce e vorba:

Supa de linte yummi - 100% post

Ingrediente (~ 6 portii):
*1 ceapa mare, curatata si taiata
*2 morcovi, curatati si taiati bucatele
*1 telina medie, curatata si taiata bucatele (eu aveam un rest in congelator, deja facuta cubulete)
*2-3 catei usturoi, curatati si taiati bucatele (pastreaza unul pentru crutoane)
*1-2 rosii, spalate si taiate bucatele
*1 lingura generoasa pasta de tomate / 50 ml suc de rosii (eu am folosit suc)
*300g linte
*~1.5 l apa
*~1 lingurita cimbru, 1-2 foi dafin
*~4 felii paine, taiate cubulete, pentru crutoane
*2-3 linguri ulei de masline (sau ulei de floarea-soarelui, iar o lingura de ulei de masline pentru crutoane)
*sare, piper

Preparare (~40 minute):

1.Intr-o oala incapatoare se pun la fiert cam 2 l de apa (mai bine mai mult, decat mai putin :) ).

2.In alta oala, se pun cam 2 linguri de ulei la incins, si se adauga ceapa,  2 din cei 3 catei de usturoi, morcovii si telina si se calesc la foc mic cam 10 minute. Cand s-au inmuiat, se adauga rosiile, pasta sau sucul de tomate, cimbrul si foile de dafin, lintea, sare, piper si cam 1,5 l din apa fiarta, se lasa sa dea in clocot, apoi se micsoreaza focul; se lasa pana se fierb (~30 minute, dar e bine sa verifici lintea din cand in cand). Supa mea a fost cam corpolenta, de asta iti sugerez sa ai pregatita putin mai multa apa, daca este nevoie sa o subtiezi.

3.Intre timp, se incinge o lingura de ulei de masline, se adauga usturoiul si cubuletele de paine, si se prajesc pana capata culoare (~2 minute).

4.Cand este gata supa, se serveste presarata cu crutoane (e la fel de delicioasa si fara, precum si a 2a zi, rece, la birou).

Enjoy!

Salata colorata cu naut - 100% post

Salata colorata cu naut - 100% post

Ingredinte (2 portii):
*1 conserva de naut, numai boabele
*2-3 rosii / 2 maini de rosii cherry
*1 castravete romanesc sau o bucata echivalenta, daca e turcesc, taiat bucatele
*1 morcov, taiat bucatele
*1 ardei gras, taiat bucatele
*1/2 ceapa rosie, taiata marunt
*1 legatura patrunjel, tocata marunt
*1-2 linguri ulei de masline
*zeama de la 1/2 -1 lamaie
*sare, piper

Preparare (2 minute):
Se pun toate legumele si patrunjelul intr-un castron, se adauga uleiul de masline si zeama de lamaie (poti sa le amesteci in prealabil, daca vrei), se condimenteaza cu sare, piper si se serveste imediat cu paine prajita.
Enjoy!

Palmieri cu mere - 100% post

Eu sunt maniaca cu incercatul de chestii noi, plus ca ar trebui sa stiti ca-mi place sa variez si retetele de pe blog (stiu, dupa cele 100 de retete de paste si curry, n-ati zice :D). Asa ca atunci cand am cumparat un foietaj de 800g, in mintea mea a fost clar ca voi  face 2 chestii din el si total diferite :). Ideea mi-a venit simplu (si de post, plus saracie - n-aveam mare lucru prin casa); mancasem la un moment dat un sandwich cu unt de arahide si mere si mi-a placut, asa ca am zis sa transpun ideea in varianta cu mai multe straturi ;):

Palmieri cu mere - 100% post

Ingrediente:
*400g foietaj
*3 linguri cu varf de unt de arahide (eu am unul cumparat)
*1-2 mere, decojite si taiate bucatele mici
*1 lingura zahar
*esenta de vanilie - dupa gust

Preparare (10 minute):

1. Se preincalzeste cuptorul la 180°C .

2. Foietajul dezghetat (urmeaza instructiunele de pe ambalaj), se unge in mod uniform cu unt de arahide, apoi se presara bucatelele de mere stropite in prealabil cu esenta de vanilie (cred ca merg mai abundent distribuite decat am facut-o eu) si apoi cu zahar.

3. Se ruleaza foitajul, eu am vrut sa realizez forma asta de palmier (am rulat dintr-o parte pana la o linie mediana imaginara, apoi am rulat din partea cealalta), si se taie bucati cam de 1.5-2 cm grosime, care se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

4. Se introduc la cuptor pentru 12-15 minute.

Enjoy!

Foietaj cu ciuperci - 100% post

Facultatea pe care am terminat-o eu are sediul pe langa Apaca - in Bucuresti - iar eu mi-am petrecut studentia mancand merdenele de la patiseria din colt - pana in prezent cred ca sunt cele mai bune merdenele pe care le poti gasi in oras (da, unsuroase si pline de calorii :) ). Zilele trecute, avand drum prin zona, m-am oprit si am luat o dobrogeana cu ciuperci, o chestie chiar scarbosica ("umplutura" de ciuperci era un soi de ciulama mega-inchegata si fara smantanici, zemuri de pui, etc, cu vagi urme de ceapa si ciuperci - cred ca aveai nevoie de microscop sa le descoperi; am mancat cam jumate apoi am scapat de ea). Ofiticata, m-am intors acasa cu aceasta idee in minte, sa fac niste pateuri or smth similar cu ciuperci. Bune!

Foietaj cu ciuperci - 100% post

Ingrediente (pt nush cate bucati):
*400g aluat foietaj din comert (am luat Bella..?)
*500g ciuperci, curatate de pamant
*1 ceapa mica, curatata si tocata
*1/2 praz mic, tocat (inlocuieste cu ceapa daca nu ai la indemana)
*2-3 linguri de ulei
*2 linguri pasta de ardei
*2-3 catei de usturoi, curatati si taiati
*1 legatura de patrunjel, spalat si taiat marunt
*busuioc uscat, coriandru macinat, piper
*1 lingura de suc de rosii/pasta de rosii - optional

Preparare (30 minute):

1.Aluatul se dezgheata la temperatura camerei - asta scria pe al meu, asta am facut. Se porneste cuptorul.

2.O tigaie antiaderenta se pune pe foc, la incins, impreuna cu ciupercile - le lasi sa se faca in suc propriu si cu un strop de sare ~10 min. In alta tigaie, pui la incins uleiul, apoi adaugi ceapa si usturoiul, le lasi la calit la foc mic pana se inmoaie ~3 minute.

3.Eu am folosit blenderul pentru a face umplutura: am aruncat ciupercile, ceapa cu tot cu uleiul ramas, busuioc si coriandru, si le-am mixat pana s-au omogenizat. Apoi am amestecat in alt bol, pasta de ardei (poti sa controlezi cantitatea, sa pui mai putina ca amestecul sa nu fie prea moale), patrunjelul tocat, si am condimentat cu sare.

4. Se intinde aluatul (se desface folia de plastic de pe aluat, nu am intervenit cu nimic asupra lui), l-am taiat in doua, apoi am distribuit in mod egal umplutura si am format 2 suluri, pe care le-am taiat in bucati relativ egale. Se ung superficial cu o pensula inmuiata in suc de rosii - pentru o crusta colorata si apetisanta.

5.Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt mini-pateurile si se dau la copt pentru ~12-15 minute (trebuie sa te uiti din cand in cand la ele, depinde foarte mult de cuptorul pe care-l ai si de cum coace). Se scot, se lasa sa se raceasca putin si se servesc. Daca mai ramane ceva, sunt foarte bune si a doua zi :).

Enjoy!

Salata cu creveti - french-style

Este genul de salata consistenta si aratoasa cu care nu te vei face de ras nici in fata vreunui musafir foarte pretentios. Tata a stramabat intial din nas cand i-am spus ca fac ceva cu creveti, dar apoi cand a vazut cum arata, si a si gustat-o, a declarat ca e grozava! Eu aveam deja crevetii gatiti (tot pe tigaia grill, asa ca doar i-am decorticat si i-am lasat sa stea putin cu dressingul, sa prinda din aromele celorlalte ingrediente; plus, am pus ochiometric ingredientele, am pregatit doar 2 portii). Ti-o recomand!

 Ingrediente (6 portii):
*6 catei de usturoi, curatati
*150 ml supa de pui/legume (din cubulet)
*1 lingura busuioc proaspat, tocat
*1 lingura patrunjel proaspat, tocat
*2 linguri zeama de lamaie
*2 linguri otet (balsamic)
*2 linguri ulei de masline
*2 lingurite mustar (de Dijon- dar merge si altceva)
 *1 kg creveti, decorticati
*~350g cartofi, taiati in felii potrivite
*200g fasole verde (am folosit congelata)
*o salata verde mare, spalata si rupta in bucati (eu am folosit untisor)
*1 ardei gras rosu, taiat bucatele
*3 rosii, taiate in 4-6 (in functie de dimensiune)
*3 oua fierte tari, taiate in 4  (eu n-am folosit)
*~100g masline
 *2 linguri capere
*sare, piper

Preparare (30 minute):

1. Pentru a pregati dressingul, pune primele  8 ingrediente in blender pana se omogenizeaza; adauga sare si piper.

2.Crevetii se pun intr-o punga / caserola cu 2 linguri din dressing, sa se marineze la frigider pentru 20 minute, intorcandu-i din cand in cand.

3.Se pun cartofii la fiert in apa cu sare (daca sunt micuti, se pot fierbe intregi si apoi felia; eu am preferat sa-i tai de la inceput ca sa scurtez timpul), cand sunt aproape gata, se adauga si fasolea verde (se fierbe ~2-3 minute, trebuie sa ramana crocanta). Se scurg, si se clatesc cu apa rece.

4.Se pune pe foc tigaia grill, si cand e incinsa, se adauga crevetii marinati (sosul ramas se arunca). Se lasa ~3 minute pe fiecare parte, pana cand sunt gata.  Se scot si se pun deoparte.
5.Combina intr-un castron mare cartofii, fasolea verde, salata verde, ardeiul gras si rosiile. Adauga restul de dressing, si amesteca usor. Muta pe un platou de servire. Aranjeaza crevetii și ouale peste amestecul de salata verde, presara maslinele și caperele si serveste imediat.

Enjoy!

Salata crocanta cu sfecla si dressing cremos de avocado - 100% post

Ritualul meu de navigat pe net ma duce invariabil la cateva siteuri care-mi plac, sunt unele de fashion si altele gastronomice (sunt ale unor doamne si domni care nu numai ca gatesc bine - nu pot fi mai elogioasa ca n-am  gustat nimic facut de ei :)), care scriu foarte bine si au si poze/aranjamente exceptionale: Adi Hadean, Laura Sava, Laura Adamache, Cristina Mazilu - de la care m-am inspirat/am copiat reteta de fata :) - si mai sunt si altii, dar ii las pe datile viitoare :) ). 

Intruna din zile trecute navigand eu aiurea vad reteta asta crocanta si foarte light /dietetica, care mi-a atras atentia si am notat-o in minte; alta data vad o emisiune pe Paprika cu nush ce bucatar faimos din Uk care afirma ca ia o reteta, ii schimba 3-4 ingrediente si o face a lui :). Ok, zis si facut si in cazul meu (nu de altceva, dar in afara de patrunjel verde eu n-aveam niciuna din celelalte ierburi pe care Cristina le recomanda - ba nu, am 3 betisoare de menta care se chinuie sa creasca si muuult rozmarin -dar nu am folosit), asa ca n-am avut altceva de facut decat sa deschid frigiderul si sa vad ce am si ce ar merge. Si voila:

Salata crocanta cu sfecla si dressing cremos de avocado - 100% post

Ingrediente (1 portie):

*o sfecla rosie, curatata si taiata cum doresti

*1 morcov, curatat si taiat cum doresti

*1/2 legatura patrunjel, spalat si tocat

*1/2 - 1 avocado, curatat si pasat  (depinde de dimensiunea lui; si ce mai faci cu el..)

*1 firicel de ceapa verde

*1 portocala, curatata, fara partea alba, taiata segmente - eu am folosit si putin din coaja ei rasa

*zeama de la 1/2 lamaie

*sare, chimion macinat 

*1-2 lingurite seminte susan

*1 lingura fulgi de migdale

*1 mana de frunze verzi - eu am folosit untisor din piata- spalate si uscate

Preparare (10 minute):

1.Incinge o tigaie antiaderenta pe foc, adauga fulgii de migdale si prajeste-i usor - spre final adauga si semintele de susan (se vor face foarte repede, supravegheaza tigaia :) ).

2.Amesteca bine avocado cu firicelul de ceapa tocat marunt, cu zeama de lamaie, sare si un strop de chimion (ii da un plus de aroma si merge bine cu morcovul) pana devine ca o pasta  nu foarte consistenta. Lasa deoparte.

3.Amesteca frunzele de salata, sfecla, morcovul si patrunjelul cu zeama de lamaie si sare, aseaza in farfurie, stropeste cu dressing de avocado si presara seminte pe deasupra si coaja de portocala, daca folosesti. Serveste imediat.

Enjoy!