Pui cu legume - meniu de regim

Primavara ne tenteaza mereu cu o abundenta de legume si fructe proaspete pline de vitamine si minerale.Pentru zilele de dieta sau cele in care nu aveti chef sa stati prea mult in bucatarie, va propun un meniu savuros si usor de facut , satios si sanatos .

Din morcov,organismul nostru asimileaza fibre dietetice, vitamina A din beta carotina, potasiu si vitamina C.Mai contine si multe alte substanţe nutritive esenţiale pentru organismul uman: acidul folic, vitamina K şi calciu.

Cartoful este o sursa de energie, favorizeaza prelungirea senzatiei de satietate, si aduce in organism vitaminele B , C dar si fier, magneziu si potasiu.

Broccoli este o leguma bogata in vitaminele B (in special B3 si B5), vitamina A, vitamina C, acid folic, calciu, magneziu, zing, mangan, fier, potasiu, zinc, seleniu, fosfor si o multime de fibre. Contine si antioxidanti, care ajuta la scaderea in greutate, previne cancerul si incetineste imbatranirea.

Ingrediente:

2 legaturi morcovi tineri
1 kg cartofi noi
500 g broccoli
500 g pui
1 lingura ulei de masline (optional)
1 iaurt mic (cremos) (optional)
1 catel de usturoi (optional) - eu am folosit o mana de ceapa de tuns - gradina proprie de pe balcon
sare, piper, condimente pentru pui

Preparare:

1.Se curata cartofii (nu exagerati, nu vreti sa inlaturati toate vitaminele din coaja lor), si morcovii si se pun impreuna intr-o oala cu apa rece (in care ati pus un praf de sare) la fiert. Se verifica peste vreo 20 minute daca sunt fierti.

2. Se spala broccoli, se desface in buchetele, si se pune la fiert intr-o oala cu apa calda.Este gata in 5-15 minute, depinde cat de ferm il vreti.

3.Pieptul, se spala, se taie in bucati potrivite, se condimenteaza, eventual se unge cu o lingura de ulei apoi se face in tigaie de teflon, grill sau gratar.

4.Se aseaza intr-o farfurie bucati de brocoli, 2-3 morcovi, 2-3 cartofi, o bucata de piept, si se serveste cu un sos din iaurt si un catel de usturoi pisat.

Pofta buna!

Morcov - 41 calorii/ 100 g
Cartof - 77 calorii /100 g
Broccoli - 34 calorii/ 100 g
Piept de pui fara piele - 165 calorii/ 100 g

Supa crema de ciuperci

Nu stiu ce parere aveti voi, dar eu una ma innebunesc dupa ciuperci.Si nu numai datorita gustului lor minunat ci si faptului ca ele contin cantatati importante din vitaminele D si B, ca si sodiu, potasiu si fosfor.

Dupa ce am studiat mai multe retete, am cam inventat-o pe asta, care are prospetimea si aroma unei supe de casa (nu de pliculet) si o textura foarte interesanta.

Ingrediente pentru 8-10 portii:

1 kg ciuperci
1l -1.5l lapte (mai degresat sau mai putin degresat, dupa preferinte)
100 g unt
1l apa
o telina mica sau 1/2 dintr-o telina mare
1 morcov
1 pastarnac (optional)
1 radacina de patrunjel (optional)
1 ceapa uscata / 1 legatura ceapa verde
sare, piper

Preparare:

1.Se spala bine ciupercile, iar daca nu sunt extrem de proaspete se curata de pielita si se taie felii.Se curata telina, morcovul, ceapa si se taie cubulete.
2.Se pune untul intr-o tigaie / oala , se incinge si se pun legumele la calit cateva minute, pana cand ciupercile incep sa-si lase apa.



3.Se toarna laptele si apa peste amestecul de legume si se lasa la fiert timp de 45 min - 1 ora.
4. Cand supa s-a racit putin, se toarna in blender si se mixeaza pana se ajunge la textura dorita.
Se serveste cu paine prajita si daca va place patrunjelul, cu cateva frunzulite pe deasupra.

Iese suficient de consistenta si densa fara a adauga amidon sau faina, si e deosebit de gustoasa.

Bon Appétit !

Salata cu avocado si nuca

Acum, cand vara bate la usa, incepem sa resimtim din ce in ce mai mult disconfortul kilogramelor in plus dobandite de-a lungul ierinii (sau al timpului).De aceea, de acum incolo va propun retete sanatoase si usoare , din punct de vedere caloric , dar si al prepararii.

Avocado, desi poate nu este unul din fructele foarte populare pe la noi, este bogat in potasiu, acid folic si vitamina B6, continand, de asemenea, betacaroten, vitaminele C, E, PP, magneziu, cupru, fier, zinc, fosfor, acid pantotenic, iar gratie continutului mare in acizi grasi mono-nesaturati, protejeaza arterele si reduce colesterolul. Atentie totusi la cantitatea consumata, intrucat un fruct mediu cantareste in jur de 300 g si are un aport caloric pe 100 g intre 140 si 360 de calorii, in functie de soi, gradul de maturitate, continutul in lipide.

Ingrediente pentru 4 portii:

-o salata verde / iceberg
-2 avocado (trebuie sa poata fi apasat usor cu degetul, altfel nu e copt; totusi sa nu fie nici prea moale)
-4 - 6 linguri de nuci
-suc de lamaie
-o ceapa
-8 linguri de ulei de floarea soarelui
-4 linguri de otet balsamic
-o lingurita de miere
-sare, piper

Preparare:
1.Salata se spala si se rupe bucatele.
2. Avocado se curata de coaja , se scoate samburele, si se taie bucatele care se stropesc cu zeama de lamaie (impiedica oxidarea).
3. Dressingul se prepara din ulei, miere, ceapa taiata fin si otet, amestecand bine pana la omogenizare.Se adauga sare si piper dupa gust.

Este o salata delicioasa de post si nu numai, poate fi servita si ca aperitiv, si ca felul pricipal al unei cine usoare !

Pofta buna!

Salata cu pui

Este o salata delicioasa, consistenta si foarte usor de facut, cu ceea ce v-a ramas de la gratarul din weekend.
Ingredinte pentru 2-4 portii:

350 g pui facut pe gratar, taiat cubulete
2 tulpini de telina , taiate
1/2 ardei gras rosu, curatat de seminte si taiat cubulete
4-8 masline verzi, maruntite
1/4 ceapa rosie curatata si tocata fin
1/2 mar, curatat si tocat
1/3 salata iceberg, taiata cuburete

5 linguri maioneza
1 lingura gem de prune / un pic mai putina miere
2 lingurite de suc de lamaie
sare si piper

1.Se taie toate ingredientele si se pun intr-un castron.Eu am folosit bucati de piept de pui ramase de la un gratar, dar daca nu le aveti la indemana, puteti prepara puiul intr-o tigaie de teflon, fara sa mai adaugati grasime , timp de 5-10 minute.
Tulpinile de telina nu le-am avut la indemana, asa ca am folosit o jumatate de telina mai mare, pe care am curatat-o si am taiat-o betisoare subtiri.

2.Dressingul se face in felul urmator: se pune maioneza intr-un castronel, gemul sau mierea (in cazul meu) si sucul de lamaie.Se gusta si se potriveste, astfel incat sa nu fie nici prea dulce , nici prea acru.Se adauga sarea si piperul dupa gust.

3.Se amesteca dressingul cu ingredientele.Se mai potriveste odata de sare si piper si se serveste.

Pofta buna!

Prajitura cu fructe si scortisoara

Ingrediente:

Aluat:

200 g faina
200 g zahar
3 oua
50 ml ulei
o lingura coaja rasa de portocala
o lingura scortisoara pisata

Umplutura:

un compot de caise/piersici (mare)
un compot de mandarine (mare)
250 g branzica de vaci
2 linguri zahar pudra
50 ml lapte
150 g ciocolata alba
100 g unt

Ornare:
1 pachet jeleu de fructe
2-3 mandarine
50 g fistic (optional)

Prepararea prajituricii:

1.Albusurile se bat spuma , se adauga treptat zaharul, in ploaie, apoi galbenusurile amestecate in prealabil cu 50 ml ulei, ca la maioneza.Se adauga faina in ploaie, amestecand bine, apoi coaja de portocala si scortisoara.
Aluatul se toarna intr-o tava unsa , tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul incins, la foc potrivit, 20-25 minute.Se verifica cu o scobitoare daca este facut.

2.Se scot fructele din compot si se lasa la scurs, iar sucul se pastreaza pentru prepararea jeleului pe care-l vom pune pe prajiturica. Se freaca branzica de vaci cu zaharul si laptele, pana se topeste tot zaharul.Separat se topeste ciocolata rasa/bucatele la bain marie si se amesteca cu untul pana la omogenizare.
Se lasa sa sa raceasca putin, apoi se adauga branza , amestecand continuu pana cand obtinem o crema omogena.

3.Se face jeleul de fructe respectand instructiunile de pe pliculet.
Pe blatul copt si racit se aseaza fructele din compot, taiate in jumatati (caisele), alternand caisele/piersicile in cazul meu cu mandarine.Se toarna crema in strat uniform , apoi se acopera cu jeleul de fructe si se orneaza cu felii de mandarine si fistic.
Se lasa la rece 2-3 ore si se taie bucati.

Prajitura cu crema de nuca si rom

E cu siguranta una din prajiturile mele favorite, reteta o am de la mama careia ii reuseste mult mai bine decat mie !
E o prajiturica un pic mai dificila de realizat, pentru ca se fac 3 foi care se coc separat.Totusi, merita!


Ingrediente:
500 g zahar tos (aluat) + 6-8 linguri zahar (crema) + o cana de zahar (sirop)
250 ml ulei
1 ou
1 kg faina
250 - 300 g nuci macinate
~350 ml lapte
300 g unt
Esente de vanilie, rom, coaja de lamaie
1 lingurita bicarbonat de sodiu

Aluatul: 1 pahar de zahar tos se caramelizeaza pe foc.Cand s-a topit toata cantitatea de zahar, se stinge cu un pahar (~200 ml) de apa, calduta, cu extrem de mare atentie, pentru ca sare.Se da la racit.
Un ou intreg se freaca cu 250g zahar pana se albeste, apoi se adauga 250 ml ulei ca la maioneza.Se pune o lingurita rasa de bicarbonat de sodiu stins cu putin lapte si se adauga siropul de zahar ars si faina cat cuprinde pana se face coca (aproape 1 kg) + esente.Cantitatea de faina depinde de marimea paharului de apa folosit la stingerea siropului de zahar ars.
Se imparte coca in 3 foi care se coc pe dosul tavii tapetate cu hartie de copt sau cu faina.Cuptorul sa fie incalzit in prealabil.



Crema: peste 250 g - 300 g (depinde cat de multa crema va place - mie imi place cu mai multaaaa) se toarna lapte cat sa le inmoaie.La cele 300g de nuci macinate ale mele au intrat cam 300 ml lapte.Se pune esenta de vanilie, si 6-8 linguri zahar. Se fierb timp de cateva minute, pana se ingroasa compozitia.Cand se raceste, se amesteca cu 300g unt.

Siropul: o cana de apa se fierbe cu o cana de zahar (este necesar ca unitatea de masura sa fie identica ), cu coaja de lamaie si esente de vanilie si rom.Se da in clocot.Toata operatiunea n-ar trebui sa dureze mai mult de 20 minute.

Asamblarea: Se pune o foaie pe o tava sau un blat suficient de mare, apoi se insiropeaza, fara sa exagerati prea tare (cum am facut eu :) ) .Se toarna jumatate de crema.Se aseaza cea de-a doua foaie, se insiropeaza, se pune crema ramasa, apoi ultima foaie, care se insiropeaza la randul ei.
Se lasa cateva ore/peste noapte sa se mai inmoaie.
Mentiune: tava mea e destul de mare, estimez ca e 25 x 45 cm.Ies multe prajiturele.
E delicioasa!

Amor a la Mexicana - tribut Thaliei :)

Ingrediente pentru 4-6 portii:

*orez cu bob lung (= 100g) si 50 g unt (optional)
*500g carne tocata (de vita, ca sa fie mai dietetica mancarea)
*un borcan Mexican Chilli fiesta sauce ( Uncle Ben's) si 100ml suc de rosii SAU 500 ml suc de rosii
*1 conserva fasole rosie (= 425g)
*1 conserva de porumb (= 425g)
*un ardei gras (rosu)
*sare, piper, boia de ardei iute, praf de chili
*2 catei de usturoi (optional)

1.Se pune orezul la fiert intr-o cratita cu 3 parti de apa si un pic de sare.In functie de orezul pe care il aveti voi, s-ar putea sa aveti nevoie de un pic mai multa apa..(se mai gusta pe parcurs - mie imi place orezul bine fiert asa ca am mai pus de vreo 2 ori un pic de apa).

2.Se pune carnea la rumenit intr-o cratita, amestecand din cand in cand -pana cand isi schimba culoarea (~ 10-15 minute).Se pune apoi sosul/ sucul de rosii, porumbul, fasolea, condimentele si usturoiul pisat.Se mai lasa 15 minute . Cu 5 minute inainte de servire, se adauga ardeiul taiat feliutze -trebuie sa ramana "al dente".

3.In orez se poate pune un cubuletz de unt, pentru un plus de savoare.Se aseaza orezul pe farfurie (eu am folosit o lingura de inghetata pentru forma rotunda), si apoi se pune din mancarica.

Buen apetito!