Salata greceasca de cruditati

Salata greceasca de cruditati

Ingrediente (6 portii)
*3 morcovi, curatati
*o legatura ridichii
*2 castraveti mari
*1/2 ceapa rosie
*o legatura menta, tocata
*o lingura otet de vin alb
*o lingurita mustar Dijon
*o lingura maioneza (de post sau nu, cum doresti)
*2 linguri ulei de masline
*sare, piper

Preparare (20 minute):

1.Rade morcovii si pune-i intr-un castron mare.Feliaza ridichiile, castravetii si toaca ceapa marunt.Amesteca

toate legumele si adauga menta tocata.

2.Amesteca otetul, mustarul, maioneza, toarna treptat uleiul de masline - pana dressingul devine cremos. Potriveste de sare si piper, si toarna peste legume. Amesteca foarte bine si serveste.

Enjoy!

Salata cu ciuperci la gratar - 100% post

Am perioade in care as manca numai verdeturi si salate, si altele in care gandul imi sta numai la paste si sosuri cremoase. Saptamana trecuta a fost fix din asta, cu tot felul de retete pline de carbohidrati , dar de azi am de gand sa mananc mai dietetic si sanatos, insa intotdeauna colorat si proaspat. Asta e propunerea de azi:

Salata cu ciuperci la gratar - 100% post

Ingrediente (2 portii):
*1 lingura cu mustar
*3 linguri ulei
*5-6 linguri otet
*1 lingura miere
*o salata verde, spalata si rupta in bucati (sau o punga cu un mix)  - eu am pus si niste rucola
*1/2 ardei rosu, taiat cum iti place
*1 ceapa rosie mica, taiata feliute
*1 conserva de naut, numai boabele
*4-6 ciuperci mari, curatate de pamant

Preparare (10 min):

1.Incepi intai cu dressingul: amesteci cu grija uleiul cu mustarul, ca la maioneza, apoi adaugi otetul si mierea. Trebuie sa fie dulce-acrisor.Lasi deoparte.

2.Incingi tigaia grill si pui palariile ciupercilor pe ea - lasi pana se fac (3-5 minute).

3.Intre timp, amesteci salata si ceapa cu dressingul, o asezi pe farfurii, presari nautul si ardeiul, apoi asezi ciupercile feliate si poti servi.

Enjoy!

Paste all'arrabbiata cu rucola - 100% de post

Paste all'arrabbiata cu rucola - 100% de post

 Ingrediente (2 portii):
*2-300g paste (eu am folosit rigatoni)
*1 ceapa micuta, curatata si taiata fin
*2-3 catei de usturoi, curatati si taiati marunt
*200ml suc de rosii
*oregano, busuioc, chilli (ale mele au fost toate uscate, dar daca ai proaspete nu ezita sa le folosesti)
*1-2 linguri ulei
*zahar (pana la o lingurita)
*o mana de rucola (optional)

Preparare (15 minute):
1. Pune o oala cu apa la fiert, iar cand clocoteste adauga pastele si lasa-le pana se fierb (eu ma ghidez mereu dupa timpul de fierbere specificat pe pachet).
2.Pune o tigaie pe foc, adauga uleiul si cand incepe sa sfaraie, adauga ceapa, chilli (al meu era sub forma de pudra; daca folosesti chilli intregi, nu te-as sfatui sa-i lasi la calit foarte mult, altfel s-ar putea sa fie extrem de iute amestecul) si aproape tot usturoiul, lasa sa se caleasca la foc mic 2-3 minute, apoi adauga sucul de rosii, oregano si busuiocul si lasa sa fiarba ~10 minute.
3.Scurge pastele (dar pastreaza putin din apa in care au fiert pentru cazul in care sosul de rosii e prea gros), amesteca bine cu sosul de rosii, si serveste cu rucola din belsug.
Enjoy!

Sandwich-uri cu pesto de patrunjel

Daca tot spuneam zilele trecute de acest pesto de patrunjel, uite cum l-am folosit aici: am uns cateva felii de paine prajita cu pesto din belsug, si am pus pe una din ele ciupercile ramase din aceeasi reteta; iar pe cealalta am adaugat niste boabe semi-zdrobite de naut din conserva si ceva ardei copt, stropit cu otet balsamic.

Voila!

P.S.Imagineaza-ti cum merge cu niste friptura rece sau cu cascaval si legume!

Paste cu pesto de patrunjel si ciuperci - 100% post

Imi place pesto-ul in toate formele lui, dar de cele mai multe ori il consum pe cel de la borcanel. Probabil ca daca as fi avut vreo varianta fara pecorino si parmezan, nu m-as fi chinuit 2 minute sa-mi fac propriul pesto :)), insa ma bucur ca am depus acest efort incredibil si am salvat de la gunoi patrunjelul care se cam palise prin frigider. La ce merge pesto-ul asta? Pai...pastele oricand vor deveni verzi de gelozie, risottoul sau pilaful ii vor multumi, e o baza senzationala pentru sandwichuri plus ca-i un dressing excelent pentru salate. Suficient :) ?

Paste cu pesto de patrunjel si ciuperci - 100% post

Ingrediente (4 portii):
*4-500g paste
*o legatura de patrunjel, spalat
*2-3 catei de usturoi, curatati
*~200ml ulei de masline
*coaja de la o lamaie
*zeama de la 1/2 lamaie
*o mana de alune (sau migdale sau nuci, ce ai , chiar si fara :) )
*4-500g ciuperci, curatate bine de pamant
*sare, piper
*parmezan (optional)

Preparare (15 min):

1. Pune o oala mare cu apa la fiert pentru paste (si cu vreo lingura mare de sare in ea). Cand clocoteste, pune pastele la fiert, si lasa-le timpul specificat pe pachet.

2.Taie in 4 ciupercile daca sunt micute sau in mai multe bucati daca sunt mari. Incinge o tigaie de teflon bine si pune ciupercile in ea. Presara niste sare peste ele si lasa-le sa se gateasca in suc propriu, cam ~8-10 minute.

3. Pentru pesto ai nevoie de blender; arunca legatura de patrunjel, cu tot cu tulpini, usturoiul, coaja de lamaie, alunele si o parte din uleiul de masline, cat sa se mixeze totul bine. Daca nu merge, mai pui niste ulei. Adaugi sare, piper si zeama de lamaie dupa gust, si lasi deoparte.

4. Cand pastele sunt gata, le scurgi de apa, adaugi cateva linguri de pesto si servesti cu ciuperci si parmezan (daca folosesti).

Restul de pesto il pui intr-o caserola si-l folosesti pentru alte gaselnite culinare :).

Enjoy!

Sandwich cu sardine la gratar

Nu sunt eu asa conservatoare in ceea ce priveste cumparaturile, dar de cele mai multe ori cand sunt in fata raionului cu produse piscicole, alegerea uzuala e sau mai bine zis era somonul, pentru ca se face foarte repede, si e gustos. Insa cand am vazut cat de tare s-a scumpit, m-am limitat la 2 medalioane, si mi-am zis in schimb ca ar fi cazul sa mai incerc si altceva, asa ca am cumparat vreo 400 g sardine, micute, fara cap si eviscerate. In conserve, tot timpul gasesti sardinele cu tot cu oase, asa ca nu mi-am pus problema ca ar fi o dificultate - oricum am scos foarte simplu coloana pestilor.

Sandwich cu sardine la gratar

Ingrediente (3 sandwichuri generoase):

*1 avocado copt
*400 g sardine
*2 linguri ulei de masline
*busuioc uscat
*1 portocala mare, felii, fara coaja alba
*1/2 lamaie
*3 felii de paine, prajite
*2-3 linguri de maioneza cu pesto (optional) (2 linguri de maioneza amestecate bine cu o lingurita de pesto)

Preparare (10 minute):

1.Pune pe foc mediu tigaia grill. Condimenteaza sardinele cu sare, piper, busuioc si ulei. Pune-le in tigaie pentru 2-4 minute - depinde de grosimea lor. Pestele nu trebuie facut prea mult, se usuca.

2. Intre timp, curata fructul de avocado, stropeste cu zeama de lamaie si zdrobeste-l pana se face ca o pasta (nu trebuie sa fie foarte fin).

3.Asambleaza sandwichurile : aseaza o portie generoasa de pasta de avocado, cateva fileuri de sardine si segmente de portocala, apoi stropeste cu maioneza.

Enjoy!

Sandwich cu sardine la gratar

Curry cu cartofi, conopida si mazare - 100% post

Sa mananci de post, gustos si variat e un pic mai provocator decat a manca "de dulce" din punctul meu de vedere. Cand n-am timp sa-mi pregatesc pachetelul pentru birou, recunosc ca nu ma mai salveaza gratarul din piept de pui pe care-l cumparam deja facut, si ma cam indop cu covrigi! Bine, asta e si din cauza faptul ca nu prea-mi place sa mananc de mai mult de 2 ori dintr-un fel de mancare asta daca nu cumva se numeste "tort" :D

Reteta asta a fost facuta din conopida care zacea de multicel in frigider si pentru care mama a simtit nevoia sa adauge: "fa-o cum vrei dar nu o face mancarica, doar stii ca noua nu ne place :)" - sincera sa fiu, habar n-aveam intrucat mama are o singura reteta cu conopida, delicioasa recunosc (cum...? mai intrebati? cu pesmet si smantanica :D ). Surpiza a venit a doua zi la birou cand a gustat-o si a gasit-o neasteptat de buna ;) (n-am reusit totusi sa-l determin si pe tata s-o guste, conopida clar nu e pentru el).

Curry cu cartofi, conopida si mazare - 100% post

Ingrediente (4- 6 portii):
*2 linguri ulei
*o ceapa mare, curatata si tocata marunt
*4 catei de usturoi, curatati si tocati marunt
*2 lingurite ghimbir ras
*1 ½ lingurita pudra de curry (musai!)
*o lingurita chimion macinat
*o lingurita seminte de mustar (merge si fara)

*½ lingurita turmeric (merge si fara)

*6 cartofi mari, curati si taiati cubulete relativ egale

*1 conopida medie, curatata si rupta in buchetele (taie-le in 2 daca sunt prea mari)
*1 lingurita zahar
*o mana sanatoasa de mazare (congelata)
*2-300 ml de apa fierbinte (ca sa se faca mai repede)

Preparare (~30 minute):

1.Intr-o cratita incapatoare, pune la incins uleiul. Adauga ceapa, usturoiul, ghimbirul si restul condimentelor si soteaza la foc mic pana se inmoaie ceapa.
2.Adauga cartofii, conopida, zaharul si cam 200 ml de apa (nu trebuie sa acopere integral legumele, ci sa fie cam la jumatate - 3/4 din inaltimea lor; e un curry mai "uscat"). Acopera cu un capac si lasa sa se fiarba la foc mic-mediu pana sunt gata legumele (~ 20-25 minute depinde de dimensiunea la care au fost taiate). In ultimele 3 minute, adauga mazarea, potriveste de sare si asta e! Serveste fierbinte sau la temperatura camerei cu o salata sau chutney.

Enjoy!