Nachos de casa cu fasole rosie cu portocale

Nachos de casa cu fasole rosie cu portocale si salsa de rosii

Acum ceva timp am dat o mica petrecere acasa si am vrut sa le pregatesc prietenilor mei niste rontaieli rapide dar la care sa se vada si implicarea mea personala.Le-am facut nachos cu fasole rosie si portocale, serviti cu salsa de rosii si guacamole.Salsa de rosii a fost un succes total, guacamole a fost adorat de unii si detestat de altii :).
Fasolea rosie cu portocale e o chestie care suna dubios pentru noi romanii, insa e o combinatie populara in America latina, si am considera ca ar merge de minune cu nachos-ii astia mexicani.Am citit ca ar merge bine si cu /fara carne ,calda sau  rece cu tortilla sau orez. A iesit foarte aromata si pe gustul meu, sigur o mai incerc si alta data.

Ingrediente:
*1 sau 2  pungi de chipsuri de tortilla/nachos (am cumparat marca proprie din Kaufland)
*o mana mare de branza cheddar rasa (n-am gasit-o de nicio culoare, am inlocuit-o cu cascaval afumat dar nu va recomand, pt ca se intareste prea tare)
* o conserva de fasole rosie gatita gen Heinz  / Fasole rosie cu portocale (optional)
* ardei iute (optional)
*Salsa cu rosii
*Guacamole (optional)

Preparare (30 min, putin mai mult daca faci sosul cu Fasole rosie cu portocale)

1.Incalzeste cuptorul la 180°C.Incalzeste fasolea daca ai decis sa adaugi in reteta.
2.Intinde intr-un strat subtire chipsurile de tortilla, intr-o tava, adauga fasolea daca folosesti, apoi branza si baga la cuptor pana se topeste branza, ~10 minute. Presara ardei iute daca folosesti si serveste imediat cu un bol de salsa alaturi.

Fasole rosie cu portocale:

Ingredinte :
*o conserva fasole rosie in suc propriu
*100 ml lichid (zeama din conserva si apa)
*o lingurita chimen macinat
*sare si piper
*o portocala spalata bine
*o lingura ulei de masline
*o ceapa mica
*1 ardei rosu sau galben mic, taiat cubulete/feliute
*1 sau 2 ardei iuti, cu/fara seminte (optional)
*1 catel usturoi, tocat
*30 ml vin rosu sec sau suc de portocale
*o mana de coriandru sau patrunjel pt ornat la final

Preparare (30 min):
1.Intr-o cratita la foc mediu, se toarna fasolea si cei 100 ml de lichid, se adauga chimenul, sarea si piperul, se da in clocot apoi se lasa sa fiarba la foc mic.
2.  Portocala se rade de coaja - vom folosi numai jumatate din cantitatea rezultata, pe care o punem peste fasole.Se injumatateste portocala: o parte o stoarcem si pastram sucul deoparte, iar din cealalta parte scoatem miezul de portocala fara coaja alba ca aici, si il taiem bucatele.
3.Intr-o tigaie se incinge uleiul de masline, se adauga ceapa taiata, ardeiul rosu si ardeii iuti -daca folositi.Se calesc vreo 8-10 minute pana se inmoaie ardeiul gras.Se adauga usutroiul si se mai lasa inca 1 minut.Se adauga acest amestec peste fasole.
4.Se toarna vinul in tigaia golita in care am calit legumele si se lasa la foc mare pentru ~5 minute.Apoi se toarna peste fasole impreuna cu sucul de la jumatatea de portocala.Se gusta si se asezoneaza daca este nevoie.Se serveste cu orez, garnisit cu bucatele ramase de portocala si coriandru/patrujel.Se poate pastra pana la 2 zile in frigider

Salsa de rosii:
*2-3 rosii coapte bine, taiate cubulete
*jumatate de ceapa rosie, tocata marunt
*2-3 linguri suc de lamaie - dupa gust
*sare
* patrunjel / coriandru verde (optional) tocat

Se amesteca toate ingredientele, se lasa in frigider pana cand se serveste.

Guacamole:
*2 avocado bine coapte, trebuie sa fie de culoarea untului in interior
* o rosie mica, taiata cubulete
*jumatate de ceapa rosie tocata marunt
* 1 catel de usturoi pisat/tocat marunt
*suc de lamaie
*sare
*o legatura mare de patrunjel / coriandru tocat marunt

Se curata avocado de coaja ca aici, se pune intr-un bol si se zdrobeste cu furculita foarte bine sau cu blenderul pana se face ca o pasta.Se amesteca cu furculita celelalte ingrediente, punand cu grija suc de lamaie (dupa ce mai sta in frigider tinde sa devina ceva mai acra).Se lasa la frigider minim 30 minute cat sa se amestece gusturile.In vasul in care se lasa se pune si samburele de avocado care impiedica oxidarea guacamole-ului.

E delicios pe paine prajita sau proaspata sau cu nachos ;).

Enjoy!

Tiramisu cu fructe de padure

Reteta asta este una delicioasa, si nu pot spune ca am mancat in multe locuri din Bucuresti ceva la fel de bun sau mai bun, din pacate majoritatea improvizeaza si adauga frisca si alte adaosuri ca sa sporeasca crema si sa iasa cat mai ieftina. Aceasta e o varianta stilizata a maestrului patiser Pierre Herme preluata din cea mai grozava revista de bucatarie, Good Food.Gust de nota 20, aspect nota 20 , si nu e deloc dificil de preparat!

Ingrediente pt 8 portii:
24 biscuiti Savoiardi

Sos de fructe de padure
*300g capsuni
*cateva fructe de zmeura sau afine
*30g zahar
*o lingura kirsch sau visinata

Crema de mascarpone
*400g smantana dulce
*400g Mascarpone la temperatura camerei
*o lingurita esenta de vanilie sau 1 baton de vanilie
*100g zahar
*80g galbenusuri (~4) la temperatura camerei
*4g gelatina (2 foi)
*30g zahar

Preparare (45 min):
1.Incepeti cu sosul de fructe de padure, ca sa dati timp biscuitilor sa se imbibe bine.Capsunile, zaharul si alcoolul se mixeaza bine in blender pana devin o pasta omogena.
2.Biscuitii se taia in 4 bucati, se pun in sos si se lasa 15-20 minute, astfel incat sosul sa ii inmoaie.Dupa ce s-au inmuiat, asezati-i intr-un rand pe fundul formei (fie intr-un vas mare, fie in cateva castronele pentru portii individuale).Puteti turna putin sos peste biscuti in forma si puteti pune zmeura, afine si chiar visine din visinata daca doriti.
3.Intre timp, puneti smantana la fiert cu batonul de vanilie si lasati-l la infuzat 15-20 minute.Puneti foile de gelatina intr-un vas cu apa rece.
4.Frecati galbenusurile cu zaharul sa se topeasca, fara sa apuce sa se faca spuma.
5.Turnati crema fierbinte (de smantana) putin cate putin peste oua si amestecati bine.Puneti din nou pe foc mic compozitia si amestecati continuu cu o lingura de lemn pana cand temperatura ajunge la 85°C (sau, daca nu aveti termometru, pana ramane semn atunci cand treceti un deget pe lingura de lemn).
6.Strecurati crema intr-un alt vas.Stoarceti foile de gelatina intr-un prosop si puneti-le in crema fierbinte, amestecand bine sa se topeasca/ daca folositi gelatina granulata, lasati-o cateva minute la inmuiata in cateva linguri de apa (urmati instructiunile de pe pachetel).
7.Cand crema de vanilie ajunge la temperatura mainii dvs, adaugati mascarpone, in 3-4 reprize, amestecand cu grija pana se omogenizeaza.Crema va fi in acest moment destul de lichida, asa ca e bine sa o turnati cu grija peste biscuiti.

Formele se pun imediat la rece, unde trebuie sa stea minim 6h.Desertul poate sta pana la 2 zile in frigider, insa gustul si textura sunt optime daca este servit in primele 24h.
Enjoy!

Supa crema de broccoli si dovlecel

O supa delicioasa, rapida si super-simpla! Am facut-o de vreo 2 ori, este buna si in varianta de post,dar trebuie sa va spun ca smantana dulce face diferenta - e pur si simplu yummi!

Ingrediente pt 4-6 portii:

*o lingura ulei de masline
*o ceapa mare, taiata marunt
*2 catei de usuroi, taiati
*750ml supa de legume / de pui/ apa (puteti sa folositi si cubulete gen Maggi,etc)
*4 dovlecei medii, taiati
*400g broccoli, despins in buchetele
*100 ml smantana dulce
*sare&piper proaspat macinat

Preparare (30 min):
1.Incalziti uleiul intr-o oala la foc mediu.Adaugati ceapa si usturoiul si caliti vreo 3 minute.Adaugati supa si legumele. Acoperiti cu un capac si  lasati sa fiarba 5 -10 minute.Cand intra furculita in cotoarele buchetelelor de broccoli este gata.
2.Lasati sa se raceasca, apoi pasati totul cu un blender.Adaugati smantana dulce si amestecati.Se serveste rece sau calda, cu piper proaspat macinat.
Enjoy!

Chutney condimentat de sfecla rosie si portocale

Am facut acest chutney extrem de aromat in toamna trecuta, pentru ca eram extrem de curioasa sa vad ce e ala chutney :).Si ma gandeam ca tre sa fie un soi de gem acrisor (am tot vazut multe retete facute din diverse fructe, cu zahar si otet) care merge bine cu branzeturi si mezeluri uscate.Noi l-am incercat langa o friptura de porc cu piure de cartofi, si chiar si celor mai conservatori le-a placut ;).

Ingrediente pentru destul de multe borcanele:

*1.5kg sfecla rosie, curatata si taiata cubulete (foloseste manusi, ca altfel te patezi ca mine ;) )
*3 cepe, taiate grosier
*3 mere, curatate de coaja si rase
*3 portocale, doar zeama si coaja rasa
*2 linguri boabe de mustar alb (merge si galben ;) )
*1 lingura seminte de coriandru
*1 lingura cuisoare macinate
*1 lingura scortisoara macinata
*700 ml otet de vin
*700g zahar nerafinat (eu am pus zahar obisnuit)

Preparare : 1h si 20 min

1.Intr-o oala de inox se amesteca bine toate ingredintele.Se pune oala pe aragaz si se lasa sa fiarba la foc mic pentru 1 ora, amestecand ocazional pana compozitia s-a legat si sfecla devine frageda.
2.Varianta A :In timp ce compozitia fierbe, se pregatesc borcanele: se spala cu atentie si se sterlizeaza in cuptor cu usa intredeschisa pentru 10-15 minute sau pana se usuca de tot.
 Varianta B: Elimina pasul asta.
3.Dupa ce chutney-ul a fiert,se lasa 10 minute sa se lege si apoi se toarna cu atentie in borcane si se sigileaza borcanele cat este inca fierbinte.Daca ai ales varianta B, este momentul sa pui borcanele intr-o oala cu apa, tapetata cu un prosop de bucatarie, si sa le dai in clocot 10 minute.Apa trebuie sa acopere pe trei sferturi borcanele.
Chutney-ul se poate consuma imediat ce s-a racit, dar este mai bun dupa ce a stat ~o luna intr-un loc racoros si intunecat.Se poate pastra in borcan pana la 6 luni (inca e delicios si acum ;)!), dar odata deschis, borcanul trebuie pus la frigider si consumat in maxim 2 luni.

V.N. pentru o lingura: 48 kcal, 1g proteine, 0g grasimi, 1g fibre, 12g carbohidrati, 11g zahar

Tocanita indiana de linte

Cand am cumparat conservele de linte am fost privita stramb intrucat la noi in casa nu stiu daca se gatise vreodata ceva cu aceasta leguma.Lintea este foarte gustoasa si sanatoasa, contine multe fibre, acid folic, magneziu si altele (le aflati de aici), iar combinatia cu orezul creste de 3 ori valoarea proteinelor continute.
Cum mie imi plac foarte mult chestiile aromate, am combinat niste retete din bucataria indiana care foloseste multe condimente pentru a realiza un fel de mancare gustos, satios, usor de preparat si de post 100%.

Ingrediente (pt 3 portii):
*2 conserve de linte, scurse (2x 240g masa neta linte)
*o ceapa mare
*2-3 catei de usturoi
*1 cm de ghimbir ras
*2 linguri ulei
*2  tulpini de telina Apio (se poate inlocui si cu telina normala, taiata marunt)
*1 lingura pasta de ardei
*250 ml suc de rosii
*150 ml supa de legume/apa
*2 lingurite de pasta de curry (rosie am pus eu) - am gasit in Kaufland
*un varf de curry (optional)
*o cana de orez cu bobul lung, fiert separat in vreo 3 cani de apa cu un pic de turmeric (optional)
*o mana de stafide (optional)
*o mana de patrunjel verde

Preparare(10 min + 30 min fierbere):
1. Se toaca marunt ceapa, ustoroiul si telina feliute.Intr-o cratita, se incinge uleiul si se pun legumele la calit, inclusiv ghimbirul, pentru 5 minute.Se adauga pasta de curry si se mai lasa 1 minut pe foc, amestecandu-se incontinuu, apoi pasta de ardei, sucul de rosii, supa sau apa si se fierbe vreo 10-15 minute (telina sa fie aproape fiarta). Se toarna si lintea scursa peste sos, si se mai lasa la foc mic inca vreo 10 minute , suficient ca aromele sa se intrepatrunda. Daca o gustati si ii mai trebuie ceva, mai adaugati varful de praf de curry.
2.Se serveste ornata cu patrunjel tocat , si orez fiert cu stafide.
Enjoy!
P.S.eu am mancat-o in varianta simpla, fara orez si stafide, insa pe ceilalti i-am servit ca in poze.Mie si lui tata ne-a placut la nebunie, mamei deloc :).Presupun ca nu e o reteta pentru toata lumea :)

Salata calda cu tofu

In ultimul timp am inceput sa cred ca nu exista mancare nasola ci doar reteta nepotrivita.Nu-mi mai amintesc cum in pelegrinarile mele am dat de reteta asta dar mi s-a parut interesanta si cum mama tine posturile, am zis ca am un pretext excelent sa o incerc.Surpriza totala a constituit-o faptul ca desi ma asteptam sa fie comestibila (mai incercaseram noi tofu si alta data si eram convinsi ca-i o porcarie :) ), eram extrem de departe de a-mi imagina ca e delicioasa. Aici am gasit reteta - am mai facut infime modificari ca sa dea mai bine in farfurie ;) 

Ingrediente (pt 2 persoane):
*o salata verde
*2 linguri ulei de masline
*1 cutie de tofu, taiat in cubulete
*1 ardei gras (rosu, ca sa arate bine), taiat fasiute
*o mana de porumb, din conserva sau congelat
*1 ceapa rosie mica, taiata solzisori
*o mana de ierburi proaspete ( busuioc/oregano/cimbru/maghiran/coriandru)
*piper proaspat macinat, sare
*1 1/2 lingura miere
*2 linguri mustar Dijon

Preparare (10 min):

1.Asezati frunzele de salata pe o farfurie sau pe un bol.
2.Incinge-ti o tigaie in care puneti uleiul de masline.Adaugati cubuletele de tofu, si perpeliti-le la foc mediu pentru 3-5 minute, pana incep sa-si schimbe culoarea. Adaugati ardeiul si ceapa, amestecati si mai lasati pe foc inca vreo 3 minute.
3.Opriti focul, si adaugati ierburile, porumbul,sarea si piperul, mierea si mustarul si amestecati.Serviti imediat.
Enjoy!

 

  

Supa-crema de sfecla rosie coapta si pere

Supa asta este incredibila, divina si demna de a fi prezentata celor mai pretentiosi oaspeti - si nu ma joc cu cuvintele ;) Are gust de sfecla dar nu are..e greu s-o descriu, dar tot ce pot spune e ca vag caramelizata si un pic picanta, intr-un cuvant sofisticata, si nu in sensul din cantec :)

Ingrediente pt 4 portii:
*450-500g sfecla (care trebuie coapta, curatata si taiata)
*o ceapa mare, taiata maricel
*1 tulpina de telina, taiata (aveam Apio, dar as crede ca merge si telina obisnuita)
*2 pere , fara mijlocul fibros, cubulete (French Butter zicea reteta, dar ce aveti voi in piata merge)
* 50g unt
*1 1/2 linguri ulei de masline
*1 -1.2 l supa de pui/legume (traiasca cubuletele :) )
*120 ml smantana dulce
*1 lingurita ghimbir ras
*frunze de dafin, cimbru
*sare si piper
*120ml smantana acra, pt ornare, amestecata cu un pic de wasabi (nu-l aveam) si cimbru proaspat (optional)

Preparare (2.5 h):
1.Se incalzeste cuptorul la 180°C.Sfeclele spalate, cu coaja, se pun in cuptor la copt timp de o ora (sau pana cand furculita intra usor in ele).Se lasa se raceasca, se curata de coaja si se taie cubulete.
2.Intr-o oala, amestecati untul si uleiul la foc mediu, adauga ceapa, telina si sotati vreo 13 minute, amestecand frecvent.Adaugati ghimbirul, perele, piperul, si sfecla. Sotati pana cand legumele incep sa se prinda de fundul oalei, amestecati des, cam 7 minute.Adaugati supa, frunza de dafin, cimbru, lasati sa clocoteasca. Apoi fierbeti la foc mic, acoperind oala, timp de 25 min pana se inmoaie legumele.Lasati apoi supa sa se racoreasca, apoi pasati-o cu un blender.Asezonati cu sare si piper dupa gust.
3.Decorati cu smantana acra si cimbru .
Enjoy!