Quinoa cu sfecla rosie si citrice

Pentru bunul meu prieten Ionut:  Titlul sigur nu-ti spune nimic, ba chiar, daca te intreb daca ai manca / vrea quinoa, sigur te vei stramba - asta daca stii ce e. Insa daca-ti pun in fata salata asta ultra-colorata care-ti incanta mai intai privirea, si apoi papilele, nu cred ca n-o sa vrei sa incerci. Plus, nu stiu daca mai conteaza sau nu, dar quinoa este o super-mancare (aka superfoods), n-are gluten, nu ca ar conta asta pentru tine, dar nu toti sunt asa norocosi.
De la un timp, mi-am propus sa fiu vegetariana / vegana 2 zile pe saptamana, asa ca voila:

Quinoa cu sfecla rosie si citrice

Ingrediente (3-4 portii):

*200g quinoa (la Plafar, ~18 lei 500g)
*400 ml apa
*~3-4 portocale decojite, fara pielita alba, taiate bucatele
*1 gref micut, decojit, fara pielita alba, taiate bucatele
*1 avocado curatat si taiat cubulete
*2 sfecle medii, fierte si taiate bucatele (le-am taiat din start bucatele, s-au fiert mai rapid)
*1 ceapa mica rosie, taiata cubulete / 2 fire de ceapa verde
*2 lingurite coaja de portocala
*1 lingurita coaja de lamaie
*2 linguri suc de portocale
*1 lingura zeama de lamaie
*2 linguri patrunjel verde, tocat
*1/4 lingurita coriandru macinat
*1/4 lingurita chimion macinat
*1/4 lingurita boia
*3 linguri ulei de masline
*sare

Preparare ( 10min +~30 min fierberea sfeclei):

1.Pentru dressing, se amesteca coaja si sucurile de fructe, condimentele, ceapa tocata marunt, patrunjelul si uleiul de masline. Se lasa deoparte.
2.Quinoa se spala bine-bine in cateva ape, se scurge, si se pune la fiert intr-o cantitate dubla de apa, cu niste sare. Se da in clocot, apoi se lasa sa fiarba la foc mic pana se absoarbe tot lichidul (~10-15 minute). Cand e gata, se ia de pe foc, se amesteca cu o furculita, apoi cu celalalte ingrediente si cu dressingul.
Enjoy!

Quinoa cu sfecla rosie si citrice

 P.S. Mama mi-a dat 10 la salata asta, si e CEVA!!!