miercuri, 12 august 2009

Supa crema de rosii


Supa asta delicioasa e recomandata de bucatarul meu preferat, Jamie Oliver, in cartea lui "Jamie's Dinner" - sper ca a aparut si pe la noi caci intentionez sa mi-o iau. Jamie ne sfatuieste sa cautam rosiile cele mai coapte sau, daca deja avem niste rosii care mai trebuie sa se coaca, sa le lasam pe pervazul ferestrei 2-3 zile (nu in frigider)inainte de a le folosi.Sa va zic si vreo 2 sfaturi de-ale lui pentru o supa minunata: sa gustam ,daca se poate, din fiecare rosie folosita, si sa le alegem pe cele mai bune; sa gatim supa la foc mic, care accentueaza gustul dulce al rosiilor.
Si acum la treaba!

Ingrediente pentru 4-6 portii:

* o ceapa, taiata fin
* un catel de usturoi, taiat fin
* un morcov, taiat cubulete /dat pe razatoarea mare
* o mana de busuioc proaspat, taiat grob
* ulei de masline
* 200 ml smantana dulce
* o lingura otet din vin rosu (eu am folosit otet balsamic)
* 2 galbenusuri
* 1 kg rosii foarte coapte
* 1.1 l de supa de legume/pui (eu am folosit apa si tot era delicioasa)

Preparare:

1.Puneti ceapa,morcovul, usturoiul, busuiocul intr-o cratita mare cu cateva linguri de ulei de masline.Acoperiti oala si caliti la foc mic timp de 20 de minute, amestecand din cand in cand.
2.Amestecati smantana, galbenusurile si otetul intr-un castronel.In timp ce legumele se calesc, decojiti rosiile si taiati-le grob.Cea mai simpla metoda este scufundarea rosiilor pentru 30 secunde in apa clocotita, apoi se decojesc foarte simplu.Se adauga rosiile in oala, se pune si supa/apa si se fierbe acoperita la foc mic pentru inca 20 de minute.
3.Se paseaza supa cu un blender/ mixer de mana, dar cu atentie intrucat e fierbinte.Dupa pasare, se mai pune pe foc cat sa dea in lcocot, apoi se asezoneaza dupa gust cu sare si piper.
4.Chiar inainte de servire, se pune amestecul de smantana in supa.O imbogateste si ii da o textura lucioasa si catifelata (supa nu se fierbe ulterior, altfel ouale se zdrentuiesc).Se serveste imediat, cu paine proaspata, si frunze de busuioc (optional).
Pofta buna!

marți, 11 august 2009

Salata de fructe


Salata asta pe langa faptul ca abunda in vitamine, culori si arome imbietoare, e si fantastic de repede de facut, plus extrem de aspectuoasa (poate din pozele mele nu se vede asta, pentru ca sunt un fotograf neprofesionist..).
Ideea salatei a venit la servici, unde am si realizat-o initial (poza de jos) cu pepene galben, mere, pere,piersici, prune, struguri si banana. Succesul a fost mare, asa ca am recreat-o si acasa (poza de sus) tot cu pepene galben, mere, pere, piersici, mango, kiwi si compot de ananas.E fabulos de gustoasa in orice combinatie posibila de fructe ;).

Ingrediente pt. 4 portii:

* 2 pepeni micuti galbeni si rotunzi
* 2 piersici
* 1 mar
* 1 para
* 2-3 prune
* o banana
* un ciorchine de strugure / 1 mango copt + 1 kiwi / 1 compot de ananas, cubulete
* 100 - 200 g inghetata de vanilie / fructe (optional)
* un praf de scortisoara (optional)
* un strop de alcool (~ 30 ml de garonne /metaxa /coniac..;tot optional)

Preparare
1.Fructele se spala bine,apoi pepenele se taie in jumatate, se curata de samburi (jumatatile vor fi pe post de castronele), si i se scoate din pulpa cu ajutorul unei linguri, apoi se pune intr-un castron.
Celelalte fructe se taie in cubulete potrivite, boabele de strugure se curata de pe ciorchine.
2.Toate se adauga in castron, se stropesc cu alcool, apoi se umplu jumatatile de pepene cu salata, se adauba o lingura de inghetata deasupra, se presara cu scortisoara sau se decoreaza cu menta.
Pofta buna!

Sandwich cu ton si pesto



Sandwich-ul asta l-am pregatit intr-o sambata, cand ma trezisem flamanda rau de dimineata si vroiam ceva bun.Aveam niste painica cu masline luata de la brutaria din Piata Moghioros (btw, au multe feluri de paine pe acolo, merita vizitata), niste ton, si niste sos pesto.A iesit ceva delicios in vreo 2 minute :).

Ingrediente pt. o portie:

* o painica cu masline/ciabatta
* o cutie mica (80g) de ton Rio mare in ulei de masline /ton de buna calitate
* 1/4 lamaie
* o lingurita sos pesto
* sare, piper
* 2-3 frunze de busuioc (optionale)

Preparare:

Se taie in doua painica.
Intr-un castronel, se scoate tonul din conserva, se amesteca cu sare, piper, sos pesto si ceva zeama de lamaie (dupa gust).
Se umple painea cu amestecul de mai sus, se decoreaza cu o felie de lamaie si cu busuioc proaspat.
Pofta buna!