Salata calda cu quinoa si legume - 100% post

Buna tuturor! Long time no see, stiu :)!  Nu am alta scuza decat cursul firesc al vietii, care presupune si munca nu doar distractie (ok, admit ca mi-e si lene sa scriu, iar uneori nici n-am avut inspiratie la gatit).
Aceste fiind zise, va invit la aceasta reteta, inspirata de aici, careia i-am adus un plus de prospetime si culoare.

Salata calda cu quinoa si legume - 100% post

Ingrediente (3-4 portii):

*250g quinoa
*1 ardei rosu
*1 morcov mare, curatat
* 1-2 rosii, taiate felii
*1 conopida mica, desprinsa in buchetele
*3-4 linguri ulei de masline
*1 catel de usturoi
*zeama de la o lamaie /lime mica
*o mana de verdeturi (patrunjel, marar, busuioc, cozi de ceapa verde)

Preparare (20 min):

1.Pune o oala cu multa apa la fiert.
2.Urmeaza instructiunile de pe punga cu quinoa: la mine scria ca trebuie clatita cu apa fierbinte pentru a elimina gustul amar. Apoi pune-o la fiert in apa cu sare timp de 15-20 minute, in functie timpul sugerat in instructiuni.

3.Intre timp, taie ardeiul in bucati mai maricele, morcovul felii subtirele, usturoiul felii. Pune-le la calit intr-o lingura de ulei de masline pana se inmoaie putin (3-4 minute).
4.Simultan, pune la fiert buchetele de conopida in apa cu sare (3-4 minute sunt suficiente cat sa ramana crocante).
5.Mixeaza cu un blender dressingul: cele 3 linguri de ulei de masline ramase (eu am folosit unul aromatizat cu usturoi, coaja de lamaie si ierburi), zeama de lamaie /lime, ierburile, sare, piper.
6.Amesteca quinoa scursa bine de apa, conopida, legumele calite, rosiile si dressingul, presara verdeturi pe deasupra si serveste imediat.
Este excelenta si rece.
Enjoy!

Foietaj cu ciuperci si fasole - 100% de post

Probabil cea mai populara reteta de post de pe blogul meu este foietajul cu ciuperci de anul trecut, asa ca am simtit nevoia sa-l refac, cu ceva modificari pentru a constitui unul din aperitivele servite de Sf. Andrei. Eu chiar cred ca se poate manca gustos, bine si consistent si de post ;). 

Foietaj cu ciuperci si fasole - 100% de post

Ingrediente (20-25 bucati):
*800g foietaj (a fost un pachet promotional cu 100g in plus, as folosi alta data si de 700g)
*800g ciuperci, taiate cubulete-champignon, am avut si cateva pleutourus, dar nu vi le recomand
*1 conserva fasole alba, scursa - am cumparat marca Kaufland, in sos chili, n-a fost deloc picanta
*2-3 linguri de ulei
*1 ceapa, tocata
*1 telina mica, rasa fin
*1 morcov, ras fin
*4-5 catei de usturoi, curatati si tocati
*1 lingurita salvie uscata
*1 lingurita rozmarin uscat
*1 lingurita cimbru uscat
*1 lingurita paprika
*1 legatura de patrunjel, tocat marunt
*o lingura seminte de susan, optional
*o lingurita seminte de in, optional

Preparare (20 min +~30 min coacere):

1.Foietajul se lasa la dezghetat in frigider, si nu la temperatura camerei.

2.Se pune o tigaie pe foc, cu cele 2-3 linguri de ulei. Cand s-a incins, se adauga ceapa, usturoiul, telina si morcovul si se calesc la foc (foarte) mic, amestecandu-se din cand in cand. Cand s-au inmuiat (~10-12 min) se iau de pe foc.

3.Simultan, se incinge o tigaie nonaderenta si se pun in ea bucatile de ciuperci (se poate folosi si o tigaie obisnuita cu putin ulei, insa eu vreau sa reduc un strop grasimile). Isi vor lasa destul de multa apa, si-si vor schimba culoarea intr-una maronie. Cam in 10-15 minute sunt gata (nu mai este zeama de la ciuperci in tigaie).

4.Se incinge cuptorul. Se amesteca continutul celor 2 tigai, se pune fasolea scursa, mirodeniile, se gusta si se adauga sare si piper.

5.Se scoate foietajul din frigider, se taie pe lungime, apoi se distribuie cam jumatate din umplutura, la 1-2 cm de una din margini. Se ruleaza astfel incat imbinarea sa fie jos, la baza. Se unge ruloul astfel obtinut cu sosul de chili sau cu putina pasta de tomate, pentru culoare.Se taie in bucati de 1.5-2 cm grosime.

6.Se aseaza bucatile la o distanta de 2 cm una fata de cealalta, intr-o tava in care ati pus in prealabil hartie de copt (probabil ar merge si fara, dar e mai putin de munca ulterior) si se dau la cuptor la foc mare pentru 20-30 minute. Cand sunt rumenite, sunt gata. Se servesc caldute.

Enjoy!

P.S.Umplutura a fost un pic mai multa decat mi-a trebuit, asa ca am pastrat restul in frigider pentru o reteta cu paste.

Salata arabeasca cu morcovi - 100% post

Nu stiu daca voi sunteti ca mine, insa pe langa faptul ca-mi place cam tot ce am incercat pana acum din bucataria araba (de la cea turca la marocana si nu numai), mai am si aceasta curiozitate de a testa tot felul de chestii neobisnuite pentru noi, romanii, cum ar fi apa aceasta din flori de portocal, care este extrem de aromata (mamei nu-i place).

Salata de mai jos merge asadar de minune cu orice fel de carne facuta in stil arabesc, insa eu am servit-o azi la micul dejun impreuna cu paine si pate din soia, iar la pranz cu mancarica de mazare; as incerca-o si cu hummus sau cuscus ;). A fost grozava!

Salata arabeasca cu morcovi

Ingrediente (4 portii):
*1/2 lingurita apa din flori de portocal - din magazine arabesti
*1/2 lingurita de chimion macinat - se gaseste in cutii de ceai la plafar
*1 lingura ulei de masline extravirgin
*zeama de la 1/2 lamaie
*500g morcovi, dati prin razatoare sau taiati fasii
*1 mana mare de frunze de menta

Preparare (15 min):
1.Pune apa din flori de portical, chimionul, uleiul, zeama de lamaie, putina sare si piper intr-un castron mare si amesteca bine.
2.Pune peste dressing morcovii si menta si amesteca bine.
Enjoy!

Supa-crema de dovleac si linte - 100% post

Am gasit aceasta reteta tentanta in numarul din noiembrie al revistei mele favorite, Good Food, si pentru ca ingredientele erau de sezon n-am putut rezista sa n-o incerc. Supele-crema mi se par extrem de simplu de facut, practic arunci ingredientele, care se desavarsesc impreuna intr-un gust sublim, apoi blenderul (vertical sau nu) mai munceste pret de 3 minute. Nu-i asa ca e foarte la indemana?

Gustul e dulceag intr-un fel grozav, iar tata care nu agreeaza in mod normal dovleacul, a mancat-o pe nerasuflate si a si laudat-o ;).

Ingrediente (4-6 portii):
*1 lingura ulei de masline, plus 1 lingurita pentru seminte
*2 cepe, tocate
*2 catei de usturoi, tocati
*~800g miez de dovleac, tocat
*100g linte rosie
*o mana mica de cimbru, frunzele desprinse de pe tulpini, plus extra pentru servit
*1l supa de legume (am fost salvata de cuburile bio de la DM - ieftine + 1 l de apa fierbinte ;) )
*50g seminte dovleac crude, curatate
*1 praf de zahar si unul de sare, plus piper
*50g creme fraiche sau smantana, plus extra pentru servit (optional, spun eu)

Preparare (50 min):

1.Incinge uleiul intr-o oala mare. Caleste ceapa pana incepe sa se inmoaie si devine aurie. Adauga usturoiul, miezul de dovleac, lintea si cimbrul, apoi toarna peste ele supa fierbinte. Asezoneaza, acopera oala si lasa ingredientele sa fiarba 20-25 minute, pana cand lintea si legumele se fragezesc. 

2.Intre timp, incinge 1 lingurita de ulei intr-o tigaie nonaderenta si prajeste semintele pana cand incep sa se rumeasca, adauga putina sare si un praf de zahar si amesteca bine.

3.Cu ajutorul unui blender vertical, paseaza dovleacul impreuna cu celelalte ingrediente cu care a fiert, apoi adauga creme fraiche sau smantana si paseaza totul din nou, pentru a obtine un amestec fin (eu am sarit etapa asta, insa fara a afecta gustul).Gusta pentru a decide daca e nevoie sa mai pui sare si piper.

4.Serveste supa cu cate o lingura de creme fraiche, cateva frunze de cimbru si seminte de dovleac presarate deasupra (e atat de cremoasa si bogata incat iti garantez ca nu vei regreta daca o faci de post).

Enjoy!

Kedgeree - "orez indian cu oua fierte"

Hristos a inviat!

Cu siguranta dupa un Paste abundent sunteti cu totii un pic cam ghiftuiti – eu una sunt- insa trebuie sa facem in continuare eforturi sa terminam ramasitele de mancare festiva; ma refer la oua, intrucat n-as banui pe nimeni ca inca mai are cozonac, pasca sau alte bunatati dulci  J

Despre felul pe care vi-l propun azi va spun doar cateva cuvinte: perioada in care India a fost colonie a imperiului si-a lasat amprenta si in gastronomia britanica; l-am auzit mentionat in multe carti care aveau ca amplasament Marea Britanie, iar varianta mea e rapida, indestulatoare si destul de bine adaptata realitatii romanesti in care eglefinul afumat (pestele folosit in UK pentru reteta) e inlocuit cu ce aveam in frigider, precum si cu legume verzi, ca tot se gasesc peste tot in piata.

Portia mea am luat-o la pachet, la birou, si s-a comportat foarte bine, insa cel mai gustos este atunci cand kedgeree-ul este fierbinte.

Kedgeree - "orez indian cu oua fierte"

Ingrediente (4 portii):
*4 oua fierte tari, curatate si taiate in sferturi
*200g file de hering afumat, rupt in fasii
*o cana de orez  cu bob lung  (~200g)
*2 lingurite curry
*1 lingurita turmeric
*1 lingurita coriandru
*3 cepe verzi, spalate si tocate marunt
*2 fire de usturoi verde, spalat si tocat marunt
*2 rosii, spalate si taiate cubulete
*o lingurita de ghimbir proaspat ras
*50 g unt/ 2 linguri de ulei

Preparare (~30 min):

1.Intr-o oala maricica se pune cana de orez impreuna cu 3 cani de apa, si un praf generos de sare la fiert. Cam in 10-15 de minute este gata (eu am avut un orez nu foarte calitativ, boabele s-au cam lipit intre ele).

2.In alta cratita, pune untul sau uleiul la incins, apoi adauga ceapa, ghimbirul, usturoiul si condimentele: curry, coriandru, turmeric (s-ar putea sa iasa un pic picant, dar aromele sunt de vis!). Caleste la foc mic-mediu pana se inmoaie ~10 minute (la un moment dat, am pus putina apa, pentru ca se cam lipeau de cratita). Cand sunt moi, adauga bucatelele de rosie si mai lasa 3 minute. Adauga orezul fiert pe care in prealabil l-ai clatit cu multa apa.

3.Daca doresti, incalzeste intr-o alta tigaie pestele si ouale, amestecand cu grija - eu am sarit aceasta etapa, am considerat ca merg de minune si reci. Aseaza pe farfurii orez iar pe deasupra pune fasiile de peste si ouale, presara cu patrunjel verde (chives/ceapa de tuns in cazul meu) si serveste.

Enjoy! 

Quinoa cu fasole rosie - 100% post

Quinoa asta haioasa (ca aspect) este o pseudocereala foarte populara, mai nou, fiind considerata un superaliment. Si a primit acest calificativ pe buna dreptate, pentru ca are un continut ridicat de proteine si fibre, e bogata in fosfor, magneziu si fier, precum si calciu. Misto, nu?

Reteta de azi am luat-o de aici, si nu i-am facut nicio modificare, minus coriandrul verde pe care l-am inlocuit cu patrunjel (nu au gust similar, dar nu aveam de unde sa fac rost de coriandru...ma adaptez la ce e disponibil).

Quinoa cu fasole rosie - 100% post

Ingrediente (2 portii):
*o conserva de fasole rosie, fasolea scursa si clatita
*o mana generoasa de porumb congelat
*1 ceapa mare, curatata si tocata
*3 catei usturoi, curatati si tocati
*150g quinoa
*350 ml apa/ supa de legume
*1 lingurita chimion macinat
*1/4 lingurita piper cayenne
*1 legatura patrunjel verde, spalat si tocat

Preparare (15 minute):

1.Pune o oala cu apa sa fiarba, cu ea vei clati quinoa ca sa indepartezi "invelisul" amar (asa scrie pe pachet..)

2.Pune uleiul intr-o tigaie si cand s-a incins, adauga ceapa si usturoiul si caleste pana se inmoaie (~3-4 minute).

3.Adauga in tigaie quinoa (clatita in prealabil) si cei 350 ml de apa (calda, de preferinta, vei scurta procesul). Asezoneaza cu sare, chimion, piper cayenne (aka chilli), piper. Adu amestecul la punctul de fierbere, apoi micsoreaza focul si lasa totul ~20 minute.

4.Adauga porumbul congelat si mai lasa sa fiarba inca 5 minute. Adauga fasolea si patrunjelul si serveste imediat.

Enjoy!

Supa de linte yummi - 100% post

Prima oara cand am gatit linte am facut o mancarica groaznica cu carnati gen Plescoi - cred ca ei nu reprezentau cei mai buni parteneri pentru aceasta leguminoasa hranitoare. Intre timp, constat ca am inceput sa o gatesc din ce in ce mai des, si lasand modestia la o parte, chiar mai bine.

Imi place foarte tare genul asta de mancare, la care nu-ti bati prea tare capul, cam tot ce trebuie sa faci dupa o zi grea la munca e sa arunci toate ingredientele intr-o oala, sa-ti "chinuiesti" cateva minute, apoi sa te duci sa te relaxezi in timp ce aragazul face treaba pentru tine. Dar hai sa vedem despre ce e vorba:

Supa de linte yummi - 100% post

Ingrediente (~ 6 portii):
*1 ceapa mare, curatata si taiata
*2 morcovi, curatati si taiati bucatele
*1 telina medie, curatata si taiata bucatele (eu aveam un rest in congelator, deja facuta cubulete)
*2-3 catei usturoi, curatati si taiati bucatele (pastreaza unul pentru crutoane)
*1-2 rosii, spalate si taiate bucatele
*1 lingura generoasa pasta de tomate / 50 ml suc de rosii (eu am folosit suc)
*300g linte
*~1.5 l apa
*~1 lingurita cimbru, 1-2 foi dafin
*~4 felii paine, taiate cubulete, pentru crutoane
*2-3 linguri ulei de masline (sau ulei de floarea-soarelui, iar o lingura de ulei de masline pentru crutoane)
*sare, piper

Preparare (~40 minute):

1.Intr-o oala incapatoare se pun la fiert cam 2 l de apa (mai bine mai mult, decat mai putin :) ).

2.In alta oala, se pun cam 2 linguri de ulei la incins, si se adauga ceapa,  2 din cei 3 catei de usturoi, morcovii si telina si se calesc la foc mic cam 10 minute. Cand s-au inmuiat, se adauga rosiile, pasta sau sucul de tomate, cimbrul si foile de dafin, lintea, sare, piper si cam 1,5 l din apa fiarta, se lasa sa dea in clocot, apoi se micsoreaza focul; se lasa pana se fierb (~30 minute, dar e bine sa verifici lintea din cand in cand). Supa mea a fost cam corpolenta, de asta iti sugerez sa ai pregatita putin mai multa apa, daca este nevoie sa o subtiezi.

3.Intre timp, se incinge o lingura de ulei de masline, se adauga usturoiul si cubuletele de paine, si se prajesc pana capata culoare (~2 minute).

4.Cand este gata supa, se serveste presarata cu crutoane (e la fel de delicioasa si fara, precum si a 2a zi, rece, la birou).

Enjoy!