Nachos de casa cu fasole rosie cu portocale

Nachos de casa cu fasole rosie cu portocale si salsa de rosii

Acum ceva timp am dat o mica petrecere acasa si am vrut sa le pregatesc prietenilor mei niste rontaieli rapide dar la care sa se vada si implicarea mea personala.Le-am facut nachos cu fasole rosie si portocale, serviti cu salsa de rosii si guacamole.Salsa de rosii a fost un succes total, guacamole a fost adorat de unii si detestat de altii :).
Fasolea rosie cu portocale e o chestie care suna dubios pentru noi romanii, insa e o combinatie populara in America latina, si am considera ca ar merge de minune cu nachos-ii astia mexicani.Am citit ca ar merge bine si cu /fara carne ,calda sau  rece cu tortilla sau orez. A iesit foarte aromata si pe gustul meu, sigur o mai incerc si alta data.

Ingrediente:
*1 sau 2  pungi de chipsuri de tortilla/nachos (am cumparat marca proprie din Kaufland)
*o mana mare de branza cheddar rasa (n-am gasit-o de nicio culoare, am inlocuit-o cu cascaval afumat dar nu va recomand, pt ca se intareste prea tare)
* o conserva de fasole rosie gatita gen Heinz  / Fasole rosie cu portocale (optional)
* ardei iute (optional)
*Salsa cu rosii
*Guacamole (optional)

Preparare (30 min, putin mai mult daca faci sosul cu Fasole rosie cu portocale)

1.Incalzeste cuptorul la 180°C.Incalzeste fasolea daca ai decis sa adaugi in reteta.
2.Intinde intr-un strat subtire chipsurile de tortilla, intr-o tava, adauga fasolea daca folosesti, apoi branza si baga la cuptor pana se topeste branza, ~10 minute. Presara ardei iute daca folosesti si serveste imediat cu un bol de salsa alaturi.

Fasole rosie cu portocale:

Ingredinte :
*o conserva fasole rosie in suc propriu
*100 ml lichid (zeama din conserva si apa)
*o lingurita chimen macinat
*sare si piper
*o portocala spalata bine
*o lingura ulei de masline
*o ceapa mica
*1 ardei rosu sau galben mic, taiat cubulete/feliute
*1 sau 2 ardei iuti, cu/fara seminte (optional)
*1 catel usturoi, tocat
*30 ml vin rosu sec sau suc de portocale
*o mana de coriandru sau patrunjel pt ornat la final

Preparare (30 min):
1.Intr-o cratita la foc mediu, se toarna fasolea si cei 100 ml de lichid, se adauga chimenul, sarea si piperul, se da in clocot apoi se lasa sa fiarba la foc mic.
2.  Portocala se rade de coaja - vom folosi numai jumatate din cantitatea rezultata, pe care o punem peste fasole.Se injumatateste portocala: o parte o stoarcem si pastram sucul deoparte, iar din cealalta parte scoatem miezul de portocala fara coaja alba ca aici, si il taiem bucatele.
3.Intr-o tigaie se incinge uleiul de masline, se adauga ceapa taiata, ardeiul rosu si ardeii iuti -daca folositi.Se calesc vreo 8-10 minute pana se inmoaie ardeiul gras.Se adauga usutroiul si se mai lasa inca 1 minut.Se adauga acest amestec peste fasole.
4.Se toarna vinul in tigaia golita in care am calit legumele si se lasa la foc mare pentru ~5 minute.Apoi se toarna peste fasole impreuna cu sucul de la jumatatea de portocala.Se gusta si se asezoneaza daca este nevoie.Se serveste cu orez, garnisit cu bucatele ramase de portocala si coriandru/patrujel.Se poate pastra pana la 2 zile in frigider

Salsa de rosii:
*2-3 rosii coapte bine, taiate cubulete
*jumatate de ceapa rosie, tocata marunt
*2-3 linguri suc de lamaie - dupa gust
*sare
* patrunjel / coriandru verde (optional) tocat

Se amesteca toate ingredientele, se lasa in frigider pana cand se serveste.

Guacamole:
*2 avocado bine coapte, trebuie sa fie de culoarea untului in interior
* o rosie mica, taiata cubulete
*jumatate de ceapa rosie tocata marunt
* 1 catel de usturoi pisat/tocat marunt
*suc de lamaie
*sare
*o legatura mare de patrunjel / coriandru tocat marunt

Se curata avocado de coaja ca aici, se pune intr-un bol si se zdrobeste cu furculita foarte bine sau cu blenderul pana se face ca o pasta.Se amesteca cu furculita celelalte ingrediente, punand cu grija suc de lamaie (dupa ce mai sta in frigider tinde sa devina ceva mai acra).Se lasa la frigider minim 30 minute cat sa se amestece gusturile.In vasul in care se lasa se pune si samburele de avocado care impiedica oxidarea guacamole-ului.

E delicios pe paine prajita sau proaspata sau cu nachos ;).

Enjoy!