Tabbouleh - salata de patrunjel + Crutoane crocante libaneze 100% de post

O sa incep cu o marturisire: stiam in mare ce ingrediente sunt necesare pentru reteta asta, totusi pentru ca am o mare pasiune pentru arome si condimente, am vrut sa vad ce smecherii se folosesc pentru aromatizare. Si am dat de reteta asta de pe blogului lui David Lebovitz, am intentionat s-o urmaresc pana la capat, insa la un moment dat am intrat in criza de timp asa ca mai jos e versiunea mea (adica aia de pe blogul lui, dar incompleta :) ). Mi s-a spus ca a iesit mult mai bun decat tabbouleh-ul restaurantului Levantin din Bucuresti .Nu m-as mira sa fie chiar asa - azi sunt plina de modestie :)).

Salata mea e mai consistenta pentru ca are o cantitate mai mare de bulgur decat poate in cea originala, insa va asigur ca este delicioasa  :)

Tabbouleh - salata de patrunjel

Tabbouleh :
*2-3 legaturi mari de patrunjel, spalat bine si scurs
*3 rosii medii
* o ceapa mica
*o ceasca (de cafea) cu bulgur
*o mana mare de menta verde, spalata bine si scursa
*1/4 lingurita scortisoara
*1/4 lingurita chimion
*1/4 lingurita piper
*sucul unei lamai/ dupa gust
*2-3 linguri ulei de masline
*sare

Preparare (10 min):
1.Bulgurul se pune la fiert in apa multa cu sare, vreo 3-4 cesti de cafea. Dupa vreo 20 de minute, cand e gata, il scurgem.
2.Intre timp, taiem rosiile cubulete.Eu am folosit tomate in 2 culori, unele rosii, pe care le-am stors un pic de zeama si unele galbene, care erau foarte carnoase asa ca le-am lasat asa.
3.Taiem verdeturile cu un cutit ascutit, daca va place sa fie mai crocanta salata, puteti pune si tulpinile de la patrunjel. Ceapa se toaca fin.
4.Toate ingredientele se amesteca intr-un bol; se mai pune zeama de lamaie daca va place mai acra. Eu am servit salata dupa ce am tinut-o vreo jumatate de ora in frigider si a fost delicioasa. Resturile mi s-au parut ca au fost foarte bune si a doua zi, cand le-am luat la munca impreuna cu cacik-ul / tzatziki care mai ramasese :)
Enjoy!

Crutoane crocante libaneze:
*lipii libaneze, un pachet din cele rotunde
*sare
*cateva linguri de ulei de masline
*zata'ar (optional, dar foarte recomandat )

1.Lipiile se taie in triunghiuri de dimensiuni similare cu nachos. Daca va ies si niste patratele, nu va impacientati, ca nu conteaza :)
2.Se pun intr-o tava de cuptor, cam in 2 transe pentru ca nu trebuie ingramadite prea tare, se stropesc cu niste ulei de masline, se presara sare si zata'ar. Se dau la cuptor 5-10 minute, pana devin crocante.
Se pastreaza excelent cateva zile, asa ca nu va impacientati daca ies prea multe (plus, sunt mult mai bune decat Bake Rolls ;) ) si merg excelent cu salata de vinete, tzatziki, tabbouleh, hummus, crema de branza turceasca, etcccccc :)

Zata'ar:
*1 lingura oregano
*1 lingura sumac (il gasiti la macelariile astea turcesti)
*1 lingura chimion, eu l-am semi-zdrobit
*1 lingura seminte susan
*1 lingurita sare
*1 lingurita piper negru proaspat macinat

Se amesteca si iese suficient de mult sau de putin cat sa va ajunga sa-l puneti peste crutoanele libaneze :).

Quinoa cu visine si piersica - 100% de post

Ingrediente (2 portii):
*o ceasca de quinoa
*o mana de visine, fara samburi
*o piersica mare, taiata cum va place
*1/3 lingurita scortisoara
*5-6 frunze de menta, taiate fin
*1-2-3 linguri de miere
*fulgi de cocos pentru ornat

Quinoa cu visine si piersica - 100% de post

Preparare:
1.Quinoa se spala bine-bine in cateva ape, se scurge, si se pune la fiert intr-o cantitate dubla de apa, cu niste sare. Se da in clocot, apoi se lasa sa fiarba la foc mic pana se absoarbe tot lichidul (~10-15 minute). Asta e ce am facut in datile trecute cand am mai folosit quinoa, acum am turnat cata apa am vrut peste, iar dupa cele 15 minute, am strecurat totul.
2.Se amesteca bine fructele, cu quinoa si scortisoara si frunzele de menta, se indulceste dupa gust cu miere, se decoreaza cu fulgi de cocos sau felii de migdale, nuci, ce aveti si se serveste.
Enjoy!

Crema de branza in stil turcesc - Beyaz peynir ezmesi

Weekendul trecut, sora mea imi "comandase" un meniu italian sau frantuzesc. Insa eu eram sub influenta unor emisiuni culinare dar si a unor amintiri legate de Turcia si Istanbul, plus ma incercau visuri cu soare, mare, palatul Dolmabahçe, plimbare pe Bosfor, bazarul cu mirodenii...Asa ca nu e deloc de mirare ca am intrat in bucatarie si in loc de paste sau mai stiu eu ce, mi-a iesit ceva oriental :)

Sper sa ma iertati ca nu mentionez cate portii din acest aperitiv ies, dar depinde cat de tare va e foame :) !

Ingrediente:
*450g feta (telemea veche si grasa de oaie de la sibienii mei)
*4 catei usturoi
*2 lingurite paprika
*2 lingurite fulgi de ardei turcesti / chilli
*2-3 lingurite menta uscata
*3 linguri ulei de masline
*rosii si paine pentru servit

Preparare (5 min +20 min la frigider):
1. Toate ingredientele se pun in vasul de la blender si se mixeaza pana se transforma intr-o pasta fina.
Se lasa la frigider 20 de minute inainte de a fi servita, pentru a permite armonizarea aromelor.
Enjoy!

Crema de branza in stil turcesc  - Beyaz peynir ezmesi

Salata de castraveti cu iaurt a la turk :) - Cacik sau altfel de tzatziki

Imi place foarte tare consistenta iaurtului grecesc si faptul ca este atat de cremos. De cand il gasesc peste tot pe cel de la Olympus, imi completez stocul de fiecare data cand merg la cumparaturi. (N-am ajuns la nivelul la care sa primesc bani din publicitate, va zic doar ca-mi place :)) )
Daca nu-l agreati simplu, il puteti amesteca cu diverse fructe si cu miere pentru micul dejun/ ceva dulce, sau cu legume pentru o gustare rapida, precum am facut eu mai jos.

Salata de castraveti cu iaurt a la turk :) - Cacik sau altfel de tzatziki

Ingrediente:
*1 castravete turcesc / 2-3 romanesti
*3 catei usturoi
*2 1/2 paharele de iaurt grecesc (~300g ; eu am folosit cu 2% grasime)
*1 lingura cu marar, tocat fin
*3/4 lingura menta uscata
*1 lingura ulei de masline

Preparare (10 min + 30 min):
1.Castravetii se spala si se taie cubulete, peste care se pune sare.
2.Se zdrobeste bine usturoiul, se amesteca cu mararul, menta si iaurtul.Se storc bine castravetii de surplusul de apa si se adauga in iaurt.
3.Se lasa la frigider 30 minute, iar inainte de a se servi se stropeste cu uleiul de masline.
Enjoy!

Salata de rosii in stil turcesc

Salata de azi, desi suna poate banal, este una dintre cele pe care le-am pregatit pentru festinul cu influenta turceasca pe care l-am avut zilele trecute. Aromele fresh de lamaie si menta i-au dat o nota inedita care a mers perfect alaturi de o friptura de vita la gratar. Se face atat de simplu iar ingredientele sunt atat de la indemana, inca v-o recomand cu caldura!

Salata de rosii in stil turcesc

Ingrediente:
*3 rosii
*1 castravete turcesc / 2-3 castraveti romanesti
*2 cepe verzi
*1 mana de patrunjel
*3 linguri de menta verde
*1-2 linguri cimbru verde/ putin cimbru uscat
*2 linguri capere

Dressing:
*3 linguri ulei de masline
*1 lingura zeama de lamaie
*1 lingura otet balsamic
*2 linguri coaja de lamaie (coaja unei lamai mici)
*sare, piper
*sumac (optional)

Preparare (10 minute+ 20 min in frigider):
1. Legumele se spala si se taie cum doriti, si apoi se amesteca cu verdeturile tocate marunt.
2.Se amesteca ingredientele pentru dressing si se toarna peste legume. Se baga la frigider pentru 15-20 minute pentru ca aromele sa se intrepatrunda.
Enjoy!

Prajitura rasturnata cu piersici ( upside-down cake )

Cand vezi aceeasi reteta de 2 ori la televizor in 2 zile consecutive inseamna ca universul sau postul Paprika conspira sa te incurajeze s-o incerci :). Este extrem de simpla de facut, dar sper ca stati mai bine decat mine la aranjarea in tava de copt a piersicilor :)

Ingrediente:
*4-5 piersici /prune mari
*150g faina
*1/2 lingurita bicarbonat sodiu
*un praf de sare
*1/4 lingurita all spice (scortisoara, ghimbir, ienibahar, cuisoare, nucsoara)
*40g nuci tocate
*85g  + 45g = 130g unt
*200g zahar brun
*1 ou
*115g smantana acra 12%

Preparare (50 min):
1.Incingem cuptorul la 165°C.
1.Se decojesc piersicile si se taie felii.  Intr-o forma de tort, topiti 45g unt, ungeti uniform tava cu el, apoi presarati 100g zahar brun peste care asezati frumos feliile de piersici.
2.Cu ajutorul blenderului se amesteca ingredientele care formeaza blatul: smantana, oul, 85g unt la temperatura camerei, 100g zahar brun, faina, bicarbonatul, condimentele si nucile. Amestecul se pune cu grija peste fructe, se niveleaza si se da la cuptor pentru 30-40 minute.Se scoate, se lasa 5 minute sa se mai raceasca, apoi se rastoarna pe un platou.
Enjoy!

Pate de soia mediteranean cu rosii uscate si masline - 100% post

In zilele de post, la micul dejun, prefer de cele mai multe ori o crema tartinabila. Cand nu aveam nimic in frigider, cumparam pate de soia Mandy (pe care eu l-am considerat a fi cel mai gustos cam din tot ce am incercat). Zilele trecute m-a traznit gandul sa ma uit ce contine si cumva m-am ingrozit: asa ca m-am hotarat - intrucat aveam o punga cu soia boabe cumparata - sa-mi fac propriul "pate".

Nu e genul de reteta pe care o faci in jumatate de ora, dar mie mi-a iesit suficient de mult, cat sa umplu multe caserole micute si sa le congelez. Se pastreaza excelent si sunt usor de luat atunci cand te trezesti ca nu ai ce manca la birou ;)!

Pate de soia mediteranean cu rosii uscate si masline - 100% post

Ingrediente (o cantitate considerabila):

*500g soia boabe
*1 morcov
*1 telina
*1 pastarnac
*2 cepe
*3 catei de usturoi
*3-6 linguri ketchup (home-made in cazul meu)
*1/2 -1 lingurita harissa (optional, dar recomandat pentru aroma)
*ulei de masline
*2-3 rosii uscate, cubulete
*o mana de masline, fara samburi, taiate
*1-2 lingurite busuioc (uscat)

Preparare (1 zi inmuiere+2-3 ore fiert+10 min mixare):
1.Inmuiati boabele de soia in multa apa (cam de 3 ori cantitatea de soia) pentru 24 ore.

2.Se pune soia la fiert impreuna cu morcovul, telina, pastarnacul si o ceapa. Eu am fiert-o cam 3 ore si tot parea cam tare insa s-a sfarmat foarte bine cu mixerul/blenderul de mana.

3.Se scurge soia de zeama in care a fiert, pastrandu-se o parte din aceasta si inlaturand ceapa, telina, pastarnacul si morcovul. Simultan, se calesc in 2 linguri de ulei o ceapa taiata marunt si 3 catei de usturoi. Se mixeaza boabele fierte de soia, cu morcovul, ceapa calita, ketchup, harissa, busuioc, adaugandu-se ulei si eventual din zeama in care a fiert soia, pentru o consistenta cremoasa. La sfarsit se adauga bucatele de rosii uscate si masline, apoi se poate servi pe paine prajita.

Este o reteta ieftina si spornica, gustoasa si sanatoasa.
Enjoy!